Добре е, че паучният сладкиш по пътя от работа може да се купи от всеки магазин, а за вечеря е бързо да се пекат нещо вкусно.
Но понякога вие искате да се отдадете на себе си и домашно изпеченото ръчно изработено готвене, поставяйки вашата работа и душа. В края на краищата, храната, приготвена от нашите ръце, винаги е вкусна, защото е приготвена с любов. За пушено сладкиши имате нужда от няколко продукта, основата на които е брашно, масло и сол. Но има много повече време да го подготвим.
Вярно е, че има много рецепти за бутер сладкиши на бърза ръка, така че ако нямате свободно време, можете да изберете по-бърз начин на готвене. Ползите от предложеното много - месене на бира, дрожди, вода, с добавка на заквасена сметана или извара.
Puff сладкиши - приготвяне на продукти
Пастата сладкиши винаги са много деликатни. И че е още по-вкусно, преди масата да се смеси, брашното трябва да бъде пресято, за да се обогати с кислород. Ако тестото е направено по класическа рецепта, първо трябва да смесите водата с брашното, след това да разтопите слоевете, мазета с маргарин или масло.
Рецепта 1: Сладкарски сладкиши
Ако направите изпичане от всички правила, не можете да управлявате за пет минути. Този процес не толерира бързината. Резултатът обаче оправдава приложените творби и времето, прекарано в тях. Тайната на добрата сладка паста е правилно да я извади. Слоевете трябва да абсорбират маслото, не позволявайте на тестото да се счупи при търкаляне, в противен случай печенето няма да се окаже въздушно, но се залепи заедно и твърдо. Следователно, не е необходимо да натискате силно върху подвижния щифт, трябва да се движи гладко, така че парчетата масло да не избухват.
Съставките: пшенично брашно - 500-600g, чаша вода (0.25l), сол 1/4 ts.lozhki, масло - 350g.
Метод за приготвяне
Смесете сол с брашно (500g) и оставете 100g за прах. Изсипете във вода и 50 г разтопено масло. Омесете тестото и местите около минута. След това го поставете в торбичка или го обвийте във филм и го поставете в хладилника за един час. Оставащото масло остава до дебелина около сантиметър.
Издънка от тестото отгоре, нарязани дълбоко с нож напречно. Отворете кварталите на тестото като цвете и го преоблечете на слоеве, без да докосвате средата. На него трябва да сложите маслото и да го затворите с валцуваните слоеве - венчелистчета, обвити от всички страни. Ако тестът не е достатъчен за покриване на маслото, той може да бъде леко опънат. Нагоре с брашно, леко се забива с подвижен щифт и започва леко да се търкаля в правоъгълник с еднаква дебелина. Превъртете го в една посока. Полученият правоъгълен слой се сгъва три пъти, обвива се във филм и се почиства в продължение на един час в студено място. След това направи 3-4 подвижен, само в другата посока. Не забравяйте да вземете тестото в хладилника след всяко валцуване.
Рецепта 2: Паста тесто
Основната тайна за правилното тесто е в извара: тя трябва да е без буци, мека, нежна, но не мокра. След това продуктите ще бъдат по-пластови и ронливи.
Съставките: 300 г пшенично брашно, домашно меко извара - 250 г, масло - 150 г, сол - на върха на чаена лъжичка.
Метод за приготвяне
Изпечено сирене, смесено с масло, сол и брашно. За да може маслото да се загрее по-лесно, е необходимо да го държите на топло място, за да стане еластично и пластично. След това тестото трябва да се опакова във филм или торба и да се постави в хладилника за зреене за през нощта или за един ден. Сега можете да печете печени, уши, издутини. В суровата форма тестото се съхранява в хладилника в продължение на 6-7 дни. Или го поставете във фризера. И когато трябва да печете нещо, ще трябва само да го получите и да го размразите.
Това беше рецепта за тест за бързина. Ако искате да направите сладкиши по-пластови, тестото трябва да се разтопи по различен начин, като не се нанася с масло, а с брашно. Смесете съставките с по-малко брашно. Извадете тънък слой, поръсвайте го обилно с брашно, сгънете три пъти и го поставете за 5-10 минути във фризера. След това отново се разточва, поръсва се с брашно, преобръщане и във фризер. Общо, трябва да направите това 3 пъти. Ако няма фризер, можете да го поставите в хладилника за половин час. Основното е, че маслото трябва да се втвърди и тестото да не се залепи и да се търкаля добре.
Рецепта 3: Пуесто маслено тесто
Въпреки факта, че маята е тесто, това се прави доста бързо. Вместо прясна мая, можете да използвате редовно сухи. За необходимото количество от 70 g прясна мая, трябва да вземете около 23-25 g суха.
Съставките: пшенично брашно - 500гр., крем маргарин - 400гр., заквасена сметана - 100гр., 2 жълтъка, захар - 1 супена лъжица, прясна мая - 70гр., 1/2 ч. л. сол, половин чаша мляко.
Метод за приготвяне
В топло мляко, разтваряйте маята със захар, поръсвайки 1 супена лъжица. л брашно. Люлката се оставя на топло място, така че маята да се ускори.
По това време смесете брашното със сол. Маргарина се носете с нож, наливайки брашното, докато се образуват трохи. Прехвърлете масата в голяма купа. В табела се смесват жълтъци със заквасена сметана, се изсипва в трохи, продължава да се нарязва с нож. Добавете стартера на мая и омесете тестото. Трябва да е достатъчно мек, в същото време да не се придържате към ръцете си. Можете да излеете още малко брашно, ако е необходимо. След това нарязайте тестото с нож и веднага можете да започнете да формовате продуктите и да печете торти за торта, гевреци, бисквити. Или, навити в топка и опаковани във филм, поставете в хладилника.
Рецепта 4: Пуфти за сладкиши на бира
Продуктите, произведени от такъв тест, са меки и крехки. Те се стопят в устата си. Можете да направите пръчки, бисквитки, торти, гевреци. Най-важното в рецептата е моментът, когато брашното се смесва не със студен маргарин, но с горещо се разтопи, тестото е като сготвено.
Съставките: 250 грама маргарин, 4 чаши пшенично брашно, половин чаша светла бира.
Метод за приготвяне
Разтопете маргарина до горещо и изсипете в брашното. Разбъркайте, добавете бирата. Първо можете да се смесвате с лъжица и внимателно да месите масата с ръцете си. Сложете го, го изравнете и го поставете във фризера, като го обвиете в торба или филм.
Замразеното тесто се замразява, навива се тънко, опитайте се да направите правоъгълник. След това го сгънете три пъти - единият край се припокрива, застава зад средата и покрива с другия край. Получената сгъната лента отново се сгъва, за да образува квадрат, тънко се изтъркули и изряза желаната форма, изпечете до светло-златист цвят.
Puff сладкиши - полезни съвети на опитни готвачи
За да направите лютката сладка, по-лесна за навиване, можете да използвате бутилка вино, напълнено със студена вода, вместо подвижен болт.
Пейката за печене преди печене не е омаслена, а се намокря със студена вода. Тестото винаги се поставя само в добре загрята фурна.