Brosol - една дума! И всъщност - едно много просто и добре познато ястие. И много майки и баби не знаят, че пилешките пържоли, обичани от децата им в яйчен тесто, са всъщност и бриол.
С имената, които решихме, но с рецепти? Е, има много от тях - почти всяка омлет с пилешки пълнеж попада под това определение. Както в почти всеки случай с пилето, може да се добави разнообразие от бриоли чрез добавяне на гъби.
Brioche от пиле - общи принципи на готвене
• Бриол е, разбира се, начинът на готвене, но не и името на определено ястие. Самата дума, преведена от френски, означава "приготвена в омлет". Бруче може да бъде пилешко котлет или да се пече във фурната или да се пържи в тиган с пилешко месо.
• Има няколко общи опции за готвене:
1.•обжаривание в яйце;
2. • подготовка на отделни палачинки, които са смляни с мляно месо и са навити на ролка;
3. • изпичане на палачинки от омлет с мляно месо в тиган
4. • Има дори "мързеливи" бриоти.
• Brosolis най-често се приготвя с пълнеж. Обикновено това са гъби, сирене, домати.
• Ако е необходима пилешка гърда за готвене, препоръчително е да вземете охладено филе. Мляното месо се препоръчва да се приготвите сами, покупката може да бъде прекалено течна и мазнина.
• Бриокли обикновено се приготвят за сервиране като лека закуска. Оригинални ястия ще ви помогнат да украсите и разнообразете ежедневната или празничната трапеза.
Бруче от пиле под формата на ролки в тиган
съставки:
• червени големи домати - 2 бр.;
• 800 гр. пилешко охладено филе;
• четири големи скилидки чесън;
• дузина пресни яйца;
• 200 гр. жидкого майонеза;
• "холандско" сирене - 150 г;
• Пречистено масло.
Метод за приготвяне:
1. • Готови пиле нарязани на големи парчета и двойно усукване на месомелачка с най-малката решетка. Подправете се със зехтин, добавете малко сол и разбъркайте добре. Разделяме месото на десет части и ги преобръщаме с топки.
2. • Изядохме седем яйца добре, а три временно захвърлени. Те ще трябва да се разклатят, ако няма достатъчно подготвени такива.
3. На масата или на голяма дъска за рязане се разстила листа от хранителен филм или опаковка. Разстилахме върху него една топка месо и покривахме с втория лист (опаковка). Внимателно изгладете пилешкото сирене с нож под формата на тънък кифли.
4. • Изсипете малка яйчена паста в малка чиния. Изваждаме от месото "торти" най-горния лист на филма и внимателно го превръщаме в чиния с бити яйца. Отстранете втория лист филм.
5. • Наклонете табелата леко отстрани на тигана с нагрятото масло и, като помагате на ръката, "изтласквайте" пилето в него с яйцето. Запържете долната част, докато се изчерне при умерена температура. След това обърнете месото надолу, пригответе го и го поставете на плоската чиния надолу с яйце.
6. • Смажете майонеза, смесена с нарязан чесън, поръсена със сирене от малък зърно. Ние разпространяваме домати отрязани от тънки филийки от върха, изключваме ролите и ги свързваме с печен лук.
7. По същия начин използваме всички готови пълнеж и бити яйца.
Мързел бриол от пиле с гъби
съставки:
• домашно приготвено пилешко месо - 800 г;
• 150 гр. течност, 15% заквасена сметана;
• чесън;
• яйца - 2 броя;
• 100 гр. "Maazdama" или подобно на нея сирене;
• малка кисели краставица;
• 100 гр. ароматни пресни гъби;
• една чаена лъжичка горчица;
• пресни зелени копър;
• рафинированное масло;
• мляко - 8 супени лъжици.
Метод за приготвяне:
1. • Поставете пълнежа в купа. Изсипваме мляко, разчупваме яйцето. Подправете със земята пипер, малко осоляване и внимателно месят. Тя трябва да доведе до хомогенна маса, консистенция наподобяваща дебела заквасена сметана.
2. Нарежете малки гъби в малки гъби. Сложете го в тиган и го запържете с добавяне на растително масло, докато цялата влага се изпари.
3. • Смесете сметаната с горчица. Добавете настъргано сирене и ситно нарязана краставица. Натискаме и две скилидки чесън, омесете охладените гъби и разбъркайте всичко добре.
4. Разделете малко мляно месо, хвърлете го в купа и поставете между два листа хранителен филм. Използвайте подвижен щифт, за да навиете кръг около размера на тиган с дебелина един сантиметър.
5. • В тиган, загрейте малко масло и внимателно преместете месото в него. Запържете я до зачервен зимен сън, след това го обърнете и го запържете на гърба за 2 минути. Веднага щом тази страна е готова, разстиламе малко запълнени гъби за половината кръг и ги увийте с безплатна половина от месото палачинка. Покрийте тигана с капак и задръжте бриола на малък огън още 40 секунди. Изключете табела, изчакайте още две минути, след това се преместете на чиния и поръсете със свежи билки.
6. • Даденият набор от продукти е предназначен за приготвяне на четири порции.
Пилешки брозол с ролки с пълнеж от гъби във фурната
съставки:
• 400 гр. домашно месо от пилешко месо;
• шест яйца;
• молоко — 120 мл;
• ложка майонеза;
• масло сладкосливочное;
• 200 гр. големи шампанско;
• Подправка "За червено пиле".
Метод за приготвяне:
1. • Първо приготвяме палачинки, като всяка ометова основа се подготвя отделно. В малка купа разбийте яйцето, леко добавете сол, добавете лъжица мляко и го разбъркайте добре с вилица. Сместа трябва да бъде хомогенна. Изсипваме омлетната маса в тигана, в който разтопихме малко масло и го запържихме от двете страни. По същия начин подготвяме още пет палачинки.
2. • Измийте водата с шафран, изсушете, нарязани на филийки. Сложете го в тиган и го запържете с прибавянето на масло към цвета, охладете го.
3. • Леко добавете сол към пилешкото брашно, добавете малко подправки, разбъркайте. Налагаме тънък слой месо на омлет палачинки. Смажете с майонеза и се разстила над ръба около супена лъжица пържени гъби, изключете.
4. • Прехвърляме бриолите върху лист за печене, навлажнен със слабо олио, леко ги мажете с майонеза и поръсете със смачкано сирене.
5. • Поставете тавата за печене в гореща фурна и гответе докато сте готови за половин час.
Пилешки бриол с вафлени торти
съставки:
• половин килограм пиле;
• головка лука;
• чаша манго;
• малки картофи;
• рафинированное масло;
• едно яйце;
• Вафлени торти под формата на малки кръгове.
Метод за приготвяне:
1. В готовата, не-течна пилешка кайма ние изсипваме манга, добавяме нарязания лук и тук през три малки настъргани сурови картофи.
2. • Оставете пълнежа с черен пипер, добавете сол към него и го добавете внимателно. Сложихме го настрана и чакаме половин час, за да може човекът да се надуе.
3. • На малък кръг от вафли, нанесете тънък слой мляно месо, леко покрийте с втори кръг и натиснете здраво. След това потапяйте заготовката в яйце със сол и незабавно поставете в тиган с горещо масло.
4. • На средната температура до руж, запържете и двете страни. За да се затопли добре месото, покрийте тигана.
Пилешкият бриз във фурната с портокалов сос
съставки:
• две големи лъжици нискомаслена майонеза;
• мляно пиле - 450 г;
• четири яйца;
• 50 мл молока;
• две супени лъжици брашно;
• 100 гр. сирене "Kostromskaya".
За сос:
• два малки портокала;
• 40 гр. гъста сметана или масло;
• Пшенично брашно - 2 ч.л.
• 20 ml портокалов сок;
• две супени лъжици пикантна заквасена сметана;
• сладка червен пипер;
• лук-шалот — 1 шт.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете яйцата с брашно, изсипете млякото и разбъркайте добре, докато станат гладки. Палачинките се пекат от приготвената маса в малък тиган. За да се обърнете по-добре, всеки път малко мазнината на тигана с масло. Очакваме да получим около 12 парчета.
2. Смесете млякото, което прехвърляме в купа, на фин ренде се разтриваме лук. Подправете се с черен пипер и, след малко накисване, разбъркайте всичко добре.
3. За студени палачинки поставете малко пълнеж и равномерно разпределете лъжица по цялата повърхност. Обвиваме ролките и ги поставяме на печене, поставяме ги във фурната. Печете кифли 20 минути на 180 градуса, поръсва се със сирене и се връща за още 10 минути.
4. • Пригответе оранжевия сос. Изгаряме цитрусите с вряща вода, изсушаваме с кърпа. С тънък слой, нарязайте малко парченце от вкус и го нарязайте на тънки ленти. Изцедете портокаловия сок, филтрирайте го от случайно уловена плът и кости.
5. • Разтопете две лъжици масло в тенджера, оставяйте шалот в шалот на малки парченца. По средно огън, задушете в продължение на две минути, след това изсипете брашното и, като смесвате, минаваме до златистото оцветяване.
6. Добавете портокалов сок и го разбърквайте енергично до хомогенност. Комков не трябва да бъде.
7. • Замразяваме сметаната в соса и я оставяме да изсъхне поне за една четвърт час. Накрая добавете малко червен пипер, сол, подправка на соса със земята пипер.
8. • Завършете разфасоването на бриоли върху чиниите, налейте леко охладен сос и сервирайте.
Бруче от пиле: рецепта за котлет от гърдите в яйцето
съставки:
• бяло пилешко месо - 600 г;
• два яйца;
• три супени лъжици брашно;
• Царевично или слънчогледово олио.
Метод за приготвяне:
1. Филетата, обсъдени след измиването, се поставят върху дъска за рязане. Отрежете от него остатъците от мазнини, висящи филми и нарязани на слоеве с дебелина на сантиметра. Ние обвиваме всяка част от хранителния филм, не ревностен, победен от двете страни.
2. • В голяма купа изсипете брашното, добавете малко смлян черен пипер, сол, разбъркайте добре. В отделен дълбок резервоар, удряйте яйцата до силна пяна.
3. • На печката сме сложили тиган. Изсипете, покривайки дъното, маслото, слой от сантиметър, включете средния огън.
4. • Вземете парченца нарязани филета и последователно първа тиган в брашно смес, след това се потапя в разбито яйце и се потапя в предварително загрято масло. Запържете бриарите от всяка страна за три минути, докато златистото оцветяване.
Brioche от пиле - готвене трикове и съвети
• Преди да отрежете пилешки парчета, покрийте ги с хранителен филм или ги сложете в торба. Месото няма да се придържа към малеус и неговите влакна ще останат непокътнати, което ще запази соковете на липсващото пилешко филе.
• Не изсушавайте пилето преди хранене. За леко влажно месо брашното ще се залепи по-добре. Трябва само да се уверите, че тя равномерно покрива парчетата, пропуските не трябва да остават.
• Ако подготвяте напитки с вафлени торти, не създавайте много продукти наведнъж. Кук достатъчно, за да се побере в тигана, в противен случай торти ще се намокри.
• Не използвайте пилешки продукти във фурната. Тендер месо бързо губи своята влага и става суха.