Всяка година китайската кухня печели популярност. Широка гама от уникални подправки и съставки дават на ястията специален пикант и вкус. Китайските ресторанти вече са се запознали в много развити страни от Европа и повярвайте ми все повече и повече хора искат да опитат ястията, предлагани от китайците.
Освен това местните домакини, а не само специалистите в бизнеса си, вече са започнали да приготвят ястия според китайски рецепти. Основната разлика в подготовката на ястия в китайски - фино нарязани парчета. Това се прави с цел да се направи удобно да се вземат парчета с дървени пръчки. Друга важна особеност на тяхната кухня е комбинацията от неприлични съставки. Например, можете да си спомните прочутото ястие от китайската кухня - сладко пилешко Kho. Това ястие може да ви даде възможност да се потопите в уникалната атмосфера на страната на драконите, докато няма да рискувате факта, че ще получите нещо неподходящо.
Сега ще разгледаме по-подробно технологията за готвене на китайски ястия у дома. Като правило такова ястие се приготвя в тиган на ППС и ако не сте го закупили за себе си в кухнята, побързайте - чакате вкусни рецепти.
Рецепт 1: Курица по-китайски
Пригответе следните съставки: пилешко филе - 0,5 кг; Български пипер - 1 бр.; домати - 1 бр.; чесън - 4 карамфил; балсамов оцет - 1 чаена лъжичка; соев сос - 1 супена лъжица; джинджифил; мед - 1 чаена лъжичка; нишесте - 1,5 ч. л. зехтин, черен пипер и сол.
Така че, вниманието. Преди да започнете да приготвяте ястието, първо подгответе всички съставки, защото в тигана VOC прави всичко много по-бързо, отколкото в обикновените. Изрежете на тънки ивици пилешка гърда. Домати ще изгорим с вряла вода и ще премахнем кожата. Ще отлепим българския пипер и го нарязаме заедно с доматите на ленти. Нека чистим джинджифила и нарязани на малки кубчета. Скилидките чесън се почистват и смачкват.
Сега, в тигана, ще загреем маслото и ще започнем да добавяме готовите съставки поотделно, всеки път с бърза бъркалка.
Първо, изсипете соев сос, след това добавете мед, после натрошени пуешко месо, джинджифил и най-накрая балсамов оцет. Сега изпращаме сладки пиперки на тигана, след домати и заедно се пързаляме 2 минути. Сега натиснете пилешкото филе и продължете да готвите още 5 минути. Нагоре с добавяне на нишесте, бързо се разбърква и се изсипва малко количество вода. Разбъркваме и на малкия огън още 2 минути. Изключете огъня, извадете чиния от чинията и го поднесете на маса с ориз или картофи.
Рецепт 2: Курица по-китайски (филе)
Сега трябва да се подготвите: пилешки гърди - 300 г; чесън - 2 зъба; сладък червен български пипер - 150 гр. За приготвяне на сос: вода - 5 супени лъжици; соев сос - 5 супени лъжици; винен оцет - 2 супени лъжици; нишесте - 1 ч.л. и захар - 1 супена лъжица. Също така се нуждаем от сол, зехтин и варен ориз за гарнитура. По желание можете да добавите към ястието горещо чили и настърган джинджифил - но това е за любител.
Както и в предходната рецепта, ще отрежем пилешките филета в ивици и ще ги добавим малко. Ще отлепим българския пипер, нарязаме го на 4 части и го нарязваме на ленти. Нарязвайте фино скилидките чесън.
В стъклена купа смесете всички съставки за соса.
В тиган залейте зехтина и го загрейте при висока температура. Изпращаме половината от приготвеното месо и я разбъркваме енергично, за няколко минути го запържваме. Месото не трябва да се пече, а само да се избелва от всички страни. Поставете месото върху чиния и изпратете втората част от месото да се запържи. Ние също така изпращаме готовото месо на чинията
В същия тиган, в който пържехме месото, ще изпратим черен пипер заедно с чесъна. Активно разбъркване, ги запържете за няколко минути. Намаляваме огъня и прибавяме пържени парчета месо към пипер и веднага ги изсипваме подготвения сос. Непрекъснато разбъркваме, готваме пилешко на китайски в продължение на 10-15 минути, докато месото не бъде напълно приготвено. Сосът трябва да се сгъсти. Всичко, ястието вече е готово и можете да му сервирате с варен и ароматизиран ориз на страничната чиния.
Рецепт 3: Курица по-китайски (окорочка)
Приготвяне: пилешко бедро - 2 бр.; захар - 3 супени лъжици; соев сос - 4 супени лъжици; скилидки чесън - 3 бр.; зехтин - 1 супена лъжица. ориз - юфка - 200 г; къри на прах - 1 ч.л. сол.
Първо, освободете крака от костите и кожите и нарязайте месото в малки кубчета с страна от 3 см. Натрошете скилидките чесън, но не ги оставяйте през пресата.
В нагретия тиган на FOC, изсипете малко зехтин и добавете захар към него. Трябва да го направите бързо при пожар. Веднага след като захарта започне да се топи и потъмнее, започнете да се разбърквате интензивно. Трябва да получите хомогенна маса, към която трябва да добавите нарязания чесън и да продължите да смесвате още няколко секунди. Добавяме соевия сос и изпращаме пилешко месо в тигана. Запържете я на златна кора - не покривайте тигана!
Докато пилето се готви, нека вземем юфките. Сварете водата, добавете сол и къри на прах. Спускаме юфките във водата и го готвем за 1-2 минути. След това, да изхвърлим оризовите юфка в колче и да ги оставим настрани, за да може цялата вода да тече безпрепятствено.
Поглеждаме периодично в тиган, смесваме съставките - сосът трябва да стане подобен по вид и в последователност, на карамел. Когато постигнете тази консистенция, извадете от топлина.
Вземете дълбока чаша, поставете юфка в нея, нагоре пилето и украсете ястието с нарязани билки. Да, почти забравих - подготви ароматен зелен чай за ястието. Той е най-добрият, съвършено комбиниран с такова ястие. Е, това се случи? Тогава "Sic Faan" - приятен апетит!
Пиле на китайски - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Внимавайте при демонтирането на пилето - отстранете всички кости и хрущял.
- Нагласете сосът и сладостта на соса, като добавите / намалите захарта, лютивия пипер и джинджифила.
- За готвене на пиле на китайски, не забравяйте да използвате FOC тиган.
- Можете да добавите на вашия сос натрошени билки по ваше желание - босилек, магданоз, кориандър, мащерка. Но добавете зелените към соса само след като сосът е напълно приготвен.
