Пикантна скумрия - общи принципи на готвене
Подправките могат не само да украсят ястието, но и да променят значително вкуса на рибата или месото. Редов скумрия може да се приготви по много различни начини, просто чрез добавяне на различни подправки.
Пикантната скумрия може да се приготви по няколко начина, например чрез олющване в саламура или печене в пещ. Можете също така да готвите на скара риба на открит огън, в multivark или aerogrill.
Тази риба ще бъде отличен обяд или вечеря, със или без гарнитура. Не забравяйте да включите скумрията във вашата диета! Морската риба е не само вкусна, но и много полезна. Децата се препоръчва да се даде една лъжица рибено масло всеки ден, но можете да забравите за това, ако най-малко две-три пъти в седмицата ще се готви рибата. Евтината скумрия ще ви помогне не само да запълнете тялото с ценни хранителни вещества и минерали, но и да спестите значително. Основното правило, което следва да се спазва при закупуване на риба, е нейната свежест. Само прясна риба може да бъде полезна. Следвайте следното:
- замразен продукт е покрит с тънка глазура, а не дебел слой лед;
- от рибата няма миризми;
- риби с еднакъв цвят без жълта светлина, хрилете - тъмни, без зачервяване.
Всички тези фактори показват, че скумрията е замразена свежа.
Пикантна скумрия - подготовка на храна и ястия
На първо място, подгответе рибата. Ако искате да получите готов хляб в своята цялост, тогава трябва да изрежете скумрията по следния начин: измийте я, извадете хрилете и не отрежете главата и опашката. Направете изрязване на корема, отстранете вътрешностите и премахнете черния филм. След това, с чифт ножици, изрежете гръбнака до главата и близо до опашката и го издърпайте навън. Костите от скумрия са големи, затова е лесно да ги получите.
Ето още един начин да подготвите рибата. Отрежете главата, опашката и перките, отстранявайте вътрешностите и нарязвате рибата наполовина. Отстранете костите от всеки слой на филето.
Мога ли да използвам замразена риба? Това е възможно и необходимо! Първо, замразената скумрия струва много по-евтино прясно, а на второ място, много готвачи вярват, че замразената скумрия е по-добре да се накисва от свежа скумрия - затова тя ще стане по-пикантна и вкусна.
В допълнение към рибата ще ви трябва: лимон, зеленчуци, подправки, подправки, джинджифил.
Какъв е най-добрият начин да подготвите пикантната риба? Това зависи от вас! Можете да го мариновате на парчета и след това да приготвите вкусни сандвичи със скумрия. Можете да съхранявате тази риба в хладилника за една седмица.
Разни пикантни скумрия:
Рецепта 1: Пикантна скумрия с лимон
Тази риба трябва да се сервира в охладено състояние. В допълнение към скумрията, трябва само лимон и сол.
Необходими съставки:
- скумрия
- Лимон
- сол
Метод за приготвяне:
- Модерно е да се приготви скумрия по какъвто и да е начин, основното е, че в филето няма останали кости.
- Порежьте тонко лимон.
- Пригответе скумрия със сол и сложете лимон, обвийте филетата с риба във фолио. Пригответе рибата в продължение на 30-40 минути по какъвто и да е начин - във фурната, на въглищата, на скарата или чрез домашното помещение за пушене. След като рибата бъде приготвена, извадете лимон и нарязайте пикантната скумрия. Завършеното месо ще се окаже изключително нежна, с тънък и леко кисел вкус.
Рецепта 2: Пикантна скумрия с лук и чесън
Като използвате лук и чесън, можете да рибите както печете, така и марината. Маринованата пикантна скумрия ще се окаже много ароматна и може да се съхранява по-дълго от печеното.
Необходими съставки:
- скумрия
- Лук - 1 парче
- Чесън - 6 денички
- Захар - 1 супена лъжица
- сол
Метод за приготвяне:
- Пригответе рибните филета, изсипете ги с малко количество сол. Поставете в контейнер, в който възнамерявате да готвите.
- Чесънът чист, преминете през пресата, разтрийте в трупа на рибата.
- Обелете лука, нарязани на пръстени и поръсете със скумрия.
- В тенджера изсипете един литър вода, добавете 1 супена лъжица сол и захар, доведете до кипене, извадете от топлината и охладете до стайна температура.
- Изсипете рибата нагоре с вода и натиснете с натоварване. Пикантната скумрия трябва да се приготви 12 часа.
Рецепта 3: Пикантна скумрия с магданоз
Друга рецепта, която може да се играе както с топлинна обработка, така и с марината. Ще имате нужда от пресен магданоз и няколко подправки.
Необходими съставки:
- риба
- Хмели сунели
- Пресен магданоз
- сол
- Зехтин - 1 супена лъжица
Метод за приготвяне:
- Пригответе филетата с риба.
- Нарежете магданоз, разбъркайте го със сол и подправки.
- С получената смес разточете рибените филета, след това ги натрошете със зехтин.
- Опаковайте рибата с фолио и поставете във фурната, за да се печете. Времето за готвене е не повече от тридесет минути при температура от 180 градуса.
- Ако искате рибата да излезе със златна кора, разгънете фолиото седем минути преди края на готвенето.
Рецепта 4: Пикантна скумрия с джинджифил
Ще мариноваме пикантната скумрия с джинджифил.
Необходими съставки:
- скумрия
- Изсипаният джинджифил
- Захар - 1 супена лъжица. една лъжица
- сол
- Чесън - 3 карамфил
Метод за приготвяне:
- Пригответе рибата: издърпайте костите и отрежете главата и опашката.
- Обелете чесъна и нарязайте с нож. Скумрия със сол, поставена в контейнер и нагоре с чесън и кисели джинджифил.
- Литър вода довежда до възпаление, добавете сол и захар, след което се отстранява от топлина.
- Изсипете топла маринована риба и оставете десет часа под натоварването в хладилника.
Рецепта 5: Пикантна скумрия със соев сос
Оригиналната рецепта за пикантна скумрия в Пекин най-вероятно ще ви хареса. Сервирайте със странична чиния под формата на ориз или картофи.
Необходими съставки:
- скумрия
- Соев сос
- Скъпа - 1 елемент лъжица
- Смес от чушки
Метод за приготвяне:
- Подгответе рибните филета: премахнете костите, отрязани главата, опашката и перките.
- Скумрия скумрия за един час, излейте смес от вода, мед и соев сос в съотношение 1: 1, така че напълно да покрива рибата.
- Поставете рибата върху фолио, поръсете със смес от чушки и капак с фолио отгоре. Печете с пикантна скумрия в пещта за 25 минути. Сервирайте студено.
Пикантна скумрия - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Преди да изпечете пикантна скумрия, можете лесно да я мариновате в соса. Ето няколко възможности: смеси сметана, соев сос, сол и черен пипер; майонеза, сух босилек, винен и соев сос. Ако искате рибата да се превърне в кисела, можете да вземете както лимонов сок, така и вино или ябълков оцет.
- Имате ли Airgreen? Можете да направите пикантна скумрия с "ефект на тютюнопушенето". За да направите това, ще ви трябва "течен дим. Маринирайте предварително рибата в соса и намажете с малко количество "течен дим".
- Вкусът на скумрия значително ще подобри карамфил, но бъдете внимателни - ароматът от подправката ще се окаже много силен. В допълнение, опитайте се да вземе земята кориандър, този подправка ще подобри вкуса на рибата.
- Ако решите да маринитерате рибата, имайте предвид, че колкото по-дълго скумрията ще се опече, толкова по-вкусна и сочна ще се окаже. Но не прекалявайте с рибата в саламура - ако маринованата скумрия повече от пет дни, месото ще стане неудобно меко.
- Как да съхранявате пикантна скумрия, ако я мариновахте? Изсушете рибата и я разстелете на целофанови торби, след това я поставете във фризера. Такава риба няма да загуби вкуса си дори при продължително съхранение. Също така, рибата може да се съхранява в продължение на 3-4 дни в саламура. За да направите това, разпространете рибата над кутиите и излейте марината, разредена с вода в съотношение 2: 1.
- Когато подготвите марината за риба, потопете дафинов лист във водата. Това ще даде на скумрията още по-вкус.