Често любовниците използват цвекло в кухнята си много ограничено, с изключение на готвене борш, цвекло и винегрет с херинга под козината.
Междувременно използването на този зеленчук в готвенето на различни страни е много често, защото цвеклото е не само много полезно за човешкото тяло, но и вкусно.
Цвеклото задължително трябва да бъде включено в храната, в състава му има вещества, които имат положителен ефект върху процеса на хематопоезата.
Също така, поради съдържанието на йод, цвеклото се консумира за предотвратяване на заболявания на щитовидната жлеза и черния дроб.
Въпреки това, заслужава да се отбележи, че е противопоказано при остеопороза, тъй като не позволява калцийът да бъде напълно абсорбиран.
Също така, поради съдържанието на захар, не се препоръчва за хора с диабет.
Печено цвекло - общи принципи на готвене
Свикнали сме за готвене, печене, задушаване на цвекло, ядене в сурова форма, но това малко се знае за факта, че може да бъде пържено. Междувременно, пържено цвекло и ястия от него - това е светло, ароматно, много вкусно и полезно.
Цвеклото може да бъде пържено с подправки, билки, чесън. С добавянето на различни зеленчуци: лук, картофи, зеле, моркови. А също и с месо, пиле, гъби. От пържено цвекло се получават отлични салати и консерви за зимата. Благодарение на този вид топлинна обработка зеленчукът придобива интересен вкус, като запазва полезните си качества.
Изперете цвекло в сурова или предварително приготвена форма, нарязвайки на кубчета, резени, слоеве, тънки кръгове или триене на ренде. Използва се за печене на всякакви зеленчуци или масло. За да добавите нови ароматни бележки по време на приготвянето, добавете сушени билки, джинджифил, карамфил. Също така, вече приготвеното цвекло може да бъде поръсено с лимонов сок или балсамов оцет.
Пържените цвекло са не само вкусна студена закуска, но и оригинална гореща гарнитура за месо, риба, пиле. Също така, може да се добави към салатите, като по този начин разнообразят вида и вкуса на салатата.
Сладък вкус на пържено цвекло ще бъде на вкус и малък гастроном, който преди не е възприемал зеленчука. Разцепете цвекло с тънки плочи, изрежете животинските фигури от плочите - можете да използвате обичайните бисквитни форми за тази цел, трябва да натиснете върху матрицата с малко усилие. След това се запържва червеното цвекло на сладко-кремообразно масло, без добавяне на пикантни подправки, леко подправки. Сервирайте децата за обяд с месо или домашно приготвени колбаси.
Рецепта 1. Печено цвекло с подправки
съставки:
• две големи цвеклочета;
• 50-70 грама масло;
• един лук;
• супена лъжица пшенично брашно;
• сол;
• оцет;
• щипка от карамфил, смлян джинджифил, черен пипер, индийско орехче.
Метод за приготвяне:
1. Цвеклото добре изплакнете, обелете и нарязайте на доста големи резени.
2. Обелете изчистената крушка в малки кубчета и поръсете с брашно.
3. Загрейте маслото в тиган, запържете лука докато вкусната златна кора. Периодично разбърквайте лука, за да не изгори, в противен случай ястието ще получи неприятен гранясващ вкус.
4. Сложете цвекло на златен лук, поръсете с подправки и сол на вкус.
5. Запържете цвеклото и лука за около 20-30 минути, докато зеленчуците са меки. Веднъж или два пъти по време на пърженето, можете да излеете малко преварена вода, така че цвеклото да не се пресуши.
6. Готови цвекло може да се сервира като оригинална страна на всяко ястие или като студена закуска. Преди сервиране се препоръчва да поръсите пържено цвекло с оцет на вкус.
Рецепта 2. Печено цвекло с картофи
съставки:
• пет големи картофени грудки;
• голямо цвекло;
• 4-5 скилидки чесън;
• една чаена лъжичка синапено семе;
• сол, черен пипер;
• копър, магданоз;
• слънчогледово олио.
Метод за приготвяне:
1. Почистете добре картофите, обелете, нарязайте на малки парченца.
2. Също така, обелени и измити цвекло, нарязани на тънки ивици.
3. Обелете чесъна от обвивката и го накължете в хаван или фино нарязайте го, след което разтрошете ножа с плоска повърхност.
4. В дълбок тиган, загрейте маслото, поставете семена от горчица в маслото. Веднага след като семената се затоплят и започват да "стрелят", поставете в тигана половината от натрошен чесън и цвекло.
5. Интензивно разбърквайте с лъжица, запържете цвеклото, докато леко се счупи.
6. Веднага след като зеленчукът улови, покрийте тигана с капак, намалете топлината, запържете цвеклото, разбърквайте, за 10 минути.
7. Добавете малко огън, сложете картофите, разбъркайте. Разбърква се, разбърква се, докато омекне картофите.
8. В края на приготвянето се сервирайте със съда, пипер, добавете останалия чесън и ситно нарязаните зеленчуци.
9. Смесете внимателно всички съставки, покрийте тигана с капак. Изключете огъня и оставете тигана и печете цвекло на печката за няколко минути, така че цвеклото и картофите са напоени с аромати на чесън и зеленчуци.
10. Ястието се сервира горещо.
Рецепта 3. Пържено цвекло с чесън и зеленчуци
съставки:
• две средни цвекло;
• 3-4 скилидки чесън;
• зелени лукови пера, листа от магданоз;
• сол, черен пипер, зехтин.
Метод за приготвяне:
1. Измийте, почистете и нарязайте цвекло с тънки плочи.
2. Загрейте тенджерата, изсипете 3-4 супени лъжици зехтин, подгответе готовото цвекло.
3. Печено цвекло, като се разбърква понякога, покривайки тигана с капак за 10 до 15 минути. Можете да определите готовността на цвеклото чрез вкарване на щепсела в него.
4. Обелете чесъна и преминете през чесън. В зависимост от предпочитанията за вкус, можете да вземете повече или по-малко чесън.
5. Изплакнете зелените и леко разклатете, за да се отървете от излишната вода.
6. Извадете цвеклото в дълбока чиния, добавете сол и черен пипер на вкус, поръсвайте с чесън. Разбъркайте и покрийте за 5 минути капака от цвекло, като го оставяте да се накисва с аромат и вкус на чесън и подправки.
7. Преди да сервирате, поръсете охладеното цвекло с подготвени нарязани зеленчуци.
Рецепта 4. Проста салата от пържени цвекло
съставки:
• половин килограм цвекло;
• 60 грама сладко-кремообразно масло;
• 1/2 от. лъжици захар;
• половина лимона;
• сол, черен смлян пипер.
Метод за приготвяне:
1. Отлепете цвекло в тенджера, изсипете вода, добавете чаена лъжичка захар. Кук за около 40 минути, докато не бъде напълно готов.
2. Отстранете цвеклото от варената вода, охладете, след като се смилате върху голяма ренде.
3. Поставете цвекло в разтопено масло в тиган, запържете, разбърквайте, 10 минути.
4. Изсипете червено цвекло в охладена форма, поръсено със сол, черен пипер и прясно изцеден лимонов сок.
Рецепта 5. Топла салата от пържени цвекло с месо
съставки:
• голямо цвекло;
• три моркови;
• лук;
• 350 грама постно свинско месо (може да се замени с пилешко филе);
• растително масло, сол, подправки;
• майонез или сметана (80-120 грамм).
Метод за приготвяне:
1. Подгответе зеленчуци за салата: изплакнете, обелете и изсушете цвеклото, морковите и лука.
2. Разтрийте морковите и цвеклото на средния сегмент на рендето отделно един от друг. Нарежете лука с най-добрите половин пръстени. Помнете леко носа с ръцете си, омекотете го, но не го счупете.
3. Запържете моркова в растително олио в малък тиган, докато крепете позлатено, изсипете във вода и кипете, докато се омекне.
4. В различен тиган се запържва, малко сол, цвекло.
5. Измийте месото, нарязани на малки парченца, подправете със сол, подправете с подправки. Сварете отделно от зеленчуците, докато ги приготвите.
6. Разбъркайте в дълбока купа от всички приготвени и леко охладени съставки, добавете лук и ако е необходимо сол. Сезон с майонеза.
7. Сервирайте салата с пържено цвекло в топла форма, декорирайки листата с магданоз и копър.
6. Печено цвекло с лук за зимата
съставки:
• килограми лук;
• три килограма цвекло;
• супена лъжица сол;
• чаша растително масло;
• 2 супени лъжици оцет от 9%;
• една чаена лъжичка червен пипер;
• Зелен черен пипер.
Метод за приготвяне:
1. Измийте цвекло, изсушете ги със салфетки и ги увийте в фолио.
2. Поставете приготвения зеленчук на тава за печене във фурната. Печете на 160 градуса за 30 минути.
3. След готвенето, охладете цвеклото директно във фолиото.
4. Охладете зеленчуците и ги настържете.
5. Обелете лука с тънки пръстени.
6. Поставете лука в тиган, излейте няколко лъжици масло, изпържете докато златистите.
7. Добавете настъргано цвекло, сол, червен пипер и черен пипер. Разбъркайте.
8. Разбърквайте цвекло, разбърквайте, 10 минути.
9. Изсипете оцет, разбъркайте добре, отстранете пърженото цвекло от огъня.
10. Прехвърлете детайла в стерилизирани буркани в горещо състояние и ги навийте.
11. След като пърженото цвекло и лукът се охладиха на стайна температура, сложете го за съхранение на хладно място.
7. Хайвер от пържено цвекло
съставки:
• три цвекло;
• моркови;
• голям лук;
• три скилидки чесън;
• щипка зелена чушка;
Избират се 2-3 супени лъжици. масло;
• подправки и сол.
Метод за приготвяне:
1. Сварете цвекло във вода, докато готвя, след като се охлади и решетка на ренде.
2. Почистете морковите и ги настържете на ренде.
3. Изсипете ситно лука.
4. Загрейте маслото в тенджерата, пържете първо лука и добавете морковите.
5. След като зеленчуците имат златист цвят, поставете цвеклото върху зеленчуците.
6. Покрийте тигана с капак, запържете цвеклото за около 20 минути, без да забравяте да разбърквате яйцата, така че зеленчуците да не се изгарят.
7. През времето, заделено за пържене, изцедете чесъна в хайвер, добавете сол и подправки на вкус, доматено пюре.
8. Разбъркайте всички съставки и гответе за още пет минути.
9. Готови яйца от печено цвекло е вкусно както горещо, така и студено.
Печено цвекло - кулинарни трикове при работа с цвекло
• За да запазите изсъхналата цвекло и да не изгубите твърдостта и здравината си, я съхранявайте на студено място в плътно залепена пластмасова торба.
• Ако рецептата за ястие от пържено цвекло изисква предварително готвене на зеленчука, то трябва да се постави в студена вода и да се готви на слаб огън, без да се допуска балонът. Така че цвеклото ще остане вкусно и светло.
• За готвене на цвекло, използвайте керамични или емайлирани саксии без чипс. Алуминият и желязото са оцветени и окислени.
• Добавете лъжица оцет, лимонов сок или чаена лъжичка захар при готвене във вода, ще запазите яркостта на зеленчука.
• Ако сте измили добре цвеклото преди готвене, не бързайте да излеете бульона след него. Сварете круто от ориз или тестени изделия в такава вода, ще получите необичаен ярък розов цвят на готовия продукт.
• Ако по време на печене на цвекло, виждате, че се превръща сухо, изсипете в малко вряща вода.
• Пърженото цвекло във всяка чиния е много вкусно и сочно. Той е идеален за месо, риба или зеленчуци. Преди сервиране можете да поръсите ястието с билки, поръсете с лимонов сок или оцет.