Печено свинско месо - общи принципи и методи за приготвяне
Печено е една от най-популярните ястия от руската кухня. Съгласно класическите канони печено свинско месо е цялото парче месо, изпечено на огън (откъде идва името му). Това парче, преди да се стреля във фурната, трябва да бъде пържено за кратко време, за да се образува коричка, която ще запази сокостта на месото и само след това се пече във фурната и се премества в тава за печене. Готовото месо преди сервиране трябва да бъде нарязано на равномерно красиви парчета и поднесено с хрян или горчица.
Но модерните печено често се приготвят под формата на месо, изпечено в саксия или друго ястие, често с картофи, зеленчуци и т.н. Такъв печено се приготвя малко по-различно. Първо, изпържете парчетата месо, след това го поставете в саксия със зеленчуци (картофи, гъби, лук, зелен грах, моркови, подправки), след това сезон и сезон, покрийте и се печете във фурната. Такова печено трябва да се сервира в същите съдове, в които е изпечено.
Печено свинско месо - подготовка на продуктите
Идеалният избор на месо за печено свинско месо е врата, тъй като месото на врата на свинята се характеризира с нежност и достатъчно съдържание на мазнини. Избор на парче свинско за печене печено, отстранете сухожилия и филми от него, измийте и изсушете с хартиена кърпа. Месото, което се планира да се пече наведнъж, често се маринира с вино или лимонена марината за няколко часа.
Приготвяне на зеленчуци за готвене печено свинско в саксии е, че те са измити, почистени и нарязани според рецептата, ако е необходимо - предварително запържени в слънчогледово масло.
Печено свинско - подготовка на съдове
По правило печено свинско месо се приготвя в саксии. Също така е много вкусно, се произвежда в котел или в други чугунени чинии, което поддържа топлината добре. В този случай месото по време на топлинната обработка е наситено със сокове и аромат на зеленчуците, с които е готвено, и се оказва необичайно вкусно и апетитно.
Ако печенето се приготвя в глинени съдове, препоръчва се да се накисва в топла вода за около половин час, преди да се поставят продуктите в нея. Тогава порите му ще бъдат пълни с влага, която по време на топлинната обработка ще запази соковете и аромата на варени меса и зеленчуци.
Печено свинско - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Печено свинско със сушени сини сливи и сушени кайсии
Печено свинско със сушени сини сливи и сушени кайсии се различава оригинален, леко остър вкус. Това месо, изпечено във фолио, е отлично хранително ястие за обикновена семейна вечеря, а на празнична трапеза ще бъде много наясно.
съставки:
0,5 кг свинско гърло; 3 скилидки чесън, 1 лук, 100 гр. сушени сливи, 50 гр. сушени кайсии, 1 средна ябълка, половин чаша майонеза, 2/3 чаши месо, бульон, сол, пипер на вкус.
Метод за приготвяне:
1. Лук, нарязан на тънки пръстени, сушени кайсии и сини сливи, напоени във вода, ябълката се обелва и се нарязва на кубчета.
1. Свинско нарязани на парчета и парчета, триене ги с чесън, сол, черен пипер и лежи върху фолио.
2. Почистете сушени кайсии и сушени сини сливи и ги сложете заедно с нарязан лук и ябълки на месо, нагоре с майонеза и бульон. Повдигнете краищата на фолиото нагоре, раздробявайте краищата на фолиото и го изпечете на пещ във фурната.
Рецепта 2: Печено свинско на италиански
Много проста рецепта, не изисква много време и продукти, а резултатът е просто великолепен. Специална особеност на това печено свинско е използването на домат, в чийто сок, заедно с подправките, свинското ни свинско месо.
съставки:
1 кг свинско, 0,5 кг пресни домати, 2 средни крушки, 50 гр. свинска мас, сол, черен пипер, подправки за месо.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете месото на парчета със среден размер.
2. Почистете лука и нарязайте на няколко парчета.
3. Разтопете маслото в котела, за да се превърне в пукнатини, извадете го от котела и поставете месото там на малки порции, в няколко набора, така че да се пържене на един слой, това е важно. Факт е, че месото, което не влиза в контакт с кипяща мазнина веднага ще изпразни сока и това ще го направи трудно. За да се сол месо по време на първото печене не е необходимо.
4. По време на пърженето в котела на последната част от месото добавете лука към него, запържете ги докато се получи златист лук и след това добавете парчетата пържени меса.
5. Измийте домати с вряща вода, отстранете кожата от тях, ги мерете в месомелачка и ги изпратете до месото с лук, задушете заедно за около 5 минути.
6. Оставете всичко със сол, черен пипер и подправки, разбърквайте и къкри на малък огън за около час и половина, разбърквайки се от време на време.
Рецепта 3: Печете вкъщи
Разнообразието от съставки на това ястие предизвиква богат вкус и много апетитен външен вид. Свинско месо, приготвено с лук, моркови, бели корени, сушени гъби и картофи, е много питателно и не е трудно дори за начинаещи да го готви.
съставки:
300 гр. свинско гърло, 2 лука2 средни моркови, целина корен, магданоз, 100 гр. сушени гъби, 1 супена лъжица. л. брашно, 5 средни картофи, 1 супена лъжица. л. разтопена мас или растително масло, 150 мл гъбен бульон, сол, черен пипер, дафинов лист, други подправки на вкус.
Метод за приготвяне:
1. Намажете гъбите за около 2 часа, след което ги варийте.
2. След измиване на месото, ние го изсушава с хартиена кърпа, сол, черен пипер, и, като се търкаля в брашно, бързо се запържваме.
3. Нарежете луковиците, морковите - кръгове. Корени и варени гъби се нарязват на ситно и се поставят всички зеленчуци и месо в слоеве в керамичен съд за гасене.
4. Запържете картофите и ги изпратете в гърнето.
5. Попълнете всички гъби бульон, сол, черен пипер, добавете подправки и задушете във фурната, докато месото и картофите са готови.
Печено свинско месо - полезен съвет от опитни готвачи
- Ако искате да направите истинско сочно печено месо от парче свинско месо, то в никакъв случай не може да го солите до пълна готовност, тъй като солта помага да се отцеди от месото на сока и неговата изсушаване.
- Ако печено свинско месо е приготвено в саксия с картоф, тогава не е нужно да го правите за бъдеща употреба, защото след подгряване ястието ще загуби вкуса си. В този картоф трябва първо да се пържите бързо в растително масло, така че да не се превърне в саксия с овесена каша.
- При готвене на печено свинско във фурната, опитни кулинарни експерти съветват първо да поставят в ястията месо, след това моркови и лук, последният слой трябва да се състои от картофи.
Коментари
ВИКА 11/15/2016 НЕ Е ГОРЕЩА, ТОВА Е СЪБИРАНЕТО НА ПРОДУКТИТЕ И ПАРИТЕ, КОИТО БЯХА НА ВЯТЪРА Димка 08/03/2016 Ако сега ще се обличам, ще ви съди момичета