Пармеджано - Италианска закуска от патладжан, която може да се използва в студена, топла, гореща форма.
Така че, тя може да бъде приготвена по всяко време, не се страхувайте да правите допълнително, всеки ще яде непременно. Това е толкова вкусно!
Патладжан - основни принципи на готвене
Пармеджано се произвежда от пържени патладжани.
Зеленчуците се нарязват на плоски парчета, накиснати в осолени или просто в студена вода.
Преди пържене можете да поръсите парчета брашно, навлажнете яйце.
След тези манипулации кората се появява по-бързо, продуктът не абсорбира много масло.
От какво се приготвя сосът:
• Домати;
• пипер от различни видове;
• лук, моркови (не винаги поставяйте);
• чесън;
• Провансалски билки.
Съдбата се събира на слоеве в огнеупорна форма, нарязаната на патладжан и сос се прибавя към нарязаната моцарела. С цел по-добро консолидиране на слоевете, можете да добавите твърдо сирене, но в малки количества. Това обикновено е пармезан. Броят на слоевете може да бъде направен произволно, всичко зависи от възможностите на формуляра. Ястието се пече във фурната. Тъй като всички съставки са почти готови за употреба, 15-20 минути са достатъчни. По-рядко, времето се увеличава до половин час. Не е необходимо да покривате формуляра.
Баклажаны Пармеджано с моцареллой и пармезаном
Рецепта за шик патладжан Parmedzhano с два вида сирене. Вместо пармезан, можете да вземете всяко голямо разнообразие, но моцарела не може да бъде заменена. Моцарела може да се направи у дома.
Съставките
• 2 патладжани;
• 400 г домати;
• масло, мука;
• 300 г моцареллы;
• 50 г пармезана;
• 3 скилидки чесън;
• 3 яйца;
• Василий, сол;
• Няколко череши.
подготовка
1. Изрежете патладжана в кръгчета. Поставете в продължение на десет минути на студен вход, след което източете течността, трябва да извадите парчетата.
2. Нарежете патладжаните в брашно, след което се къпете в разбито яйце, запържете в тиган, докато се появи червеникава кора. На яйцата ще се образува много бързо.
3. Изсипете малко масло в тигана, сложете домати, нарязани на кубчета, изсипете го докато се омекне. Подправете соса с босилек, сол, чесън. Можете да добавите малко морска сол от моцарела.
4. Събираме ястието. На дъното на термоустойчивата купа поставете малък доматен сос, после пържени патладжани, малко настърган пармезан и нарязана на половин моцарела. Сега отново доматен сос, патладжан, сирене.
5. Нарежете черешовите домати наполовина, украсете ястието отгоре.
6. Поставете патладжана във фурната. Печете Пармеджано за един час на 170 градуса.
Патладжан Патладжано с мляно месо
Рецепта за сърдечно изпечено ястие от патладжани. За тази опция можете да използвате всяко мляно месо, но не и мазни. В противен случай ястието ще бъде прекалено мазно.
Съставките
• 3 патладжани;
• 250 грама месно месо;
• 500 г домати в сока;
• 250 г моцареллы;
• Провансалски билки;
• 2 скилидки чесън;
• 4 супени лъжици твърдо сирене;
• масло;
• 5 лъжици брашно.
подготовка
1. Изплакнете патладжана с чаши. Дебелина 0,6-0,7 сантиметра. Потопете се във вода, изсушете.
2. Свалете брашното, запържете го с масло. Разстилайте парчетата в добре загрята тиган, така че да не поемат масло.
3. Малки картофи отделно, добавете към него натрошените домати във вашия сок, чесън. Задушете, докато голяма част от течността се изпари. Оставете месото с провансалски билки, черен пипер, сол.
4. Нарежете моцарела на тънки плочи.
5. Съберете съдовете. Поставете тънък слой мляно месо в матрицата, половината от печен патладжан, моцарела, половината от пълнежа от останалото, поръсва се с две лъжици пармезан.
6. Повтаряйте: патладжан, моцарела, мляно месо с домати, пармезан.
7. Печете във фурната за една четвърт час. Температурата за патладжаните е висока, не правете достатъчно, 170-180 градуса.
Патладжан Parmetzhano с лук и моркови
Вариант на патладжани с много сочен, ароматен слой зеленчуци. Моцарела в това ястие също се добавя, но в малки количества. Патладжаните не се пързалят в тиган, което скъсява времето за готвене.
Съставките
• 2 патладжани;
• 1 морков;
• 150 г моцареллы;
• 100 г твърдо сирене;
• 1 лук;
• 500 г домати;
• 4 скилидки чесън;
• 1 ч. л. прованских трав;
• Зехтин;
• малко магданоз.
подготовка
1. Патладжанът се нарязва на дълги ивици, омаслява се със зехтин, оставя се печене и се пече 10 минути във фурната на 200 градуса.
2. На тиган пригответе превръзка от нарязания лук и настърганите моркови.
3. На домати направете разфасовки, потопете във вряща вода за половин минута, охладете рязко във вода, премахване на кожата.
4. Белени домати, нарязани на малки кубчета, добавете към зеленчуците в тиган, изпарявайте водата. Сосът трябва да изглежда дебел. Нарежете магданоз, добавете към него.
5. Сирене решетка, можете веднага да разделите на три части.
6. Поставете една трета от зеленчуковата колба в чиния, после патладжан, парчета моцарела, отново върху зеленчуците и поръсете с третата част от твърдото сирене.
7. Повторете слоя още два пъти.
8. Изпратете за печене. Патладжаните се приготвят бързо, достатъчно за една четвърт час.
Остър патладжан Parmedzhano с печен пипер
Рецепта за патладжан, пълнеж, за който се приготвя главно от българска пипер. Ако няма щипка лют червен пипер, можете да дадете рязкост на земята червен пипер.
Съставките
• 400 грама перкусия;
• 4 патладжана;
• 300 г моцареллы;
• 2 домата;
• масло;
• 1 стручок чили;
• 70 грама твърдо сирене;
• босилек, риган;
• 2 скилидки чесън;
• 2 яйца;
• 4 супени лъжици брашно.
подготовка
1. Нарежете на парчета, напоени парчета патладжан трябва да се търкалят в брашно, да се къпе в разбито яйце и се запържва в тиган.
2. Измийте изпечените български чушки на решетка в пещ, изпечете на червена кора. Охладете.
3. Нарежете фино печените чушки, нарязани на чесън и чили.
4. Разтрошете домати по какъвто и да е начин, запържете две минути в тиган, добавете черен пипер с чесън, разбъркайте, изключете печката.
5. Растителен пълнеж трябва да се пълни с билки, подправки.
6. Моцарела се нарязва на тънки филийки.
7. Съберете слоеве от ястия от патладжан, моцарела и пикантен зеленчуков сос.
8. На върха на ястието трябва да се поръсва с настъргано сирене.
9. Поставете във фурната, гответе за една четвърт час или докато върха не е вкусно сирене.
Патладжано патладжан с пиле
Друг вариант на патладжани с пълнеж пълнеж. За Пармеджано е по-добре да не използвате пилешки гърди, а обработената плът от бедрото. Тя е много по-нежна с нея. По същия начин се приготвя ястие с пуйка.
Съставките
• 3 патладжани;
• 400 г пиле;
• 400 г консервирани домати;
• Подправки, билки;
• 2 головки лука;
• 2 скилидки чесън;
• 1 черен пипер;
• 200 г моцареллы;
• 1 чаша настъргано твърдо сирене;
• масло, брашно за печене на патладжан, пиле.
подготовка
1. Измийте чаши от патладжан, за да се търкалят в брашно, за малко се запържете в тиган.
2. Лукът е ситно нарязан, също и пържен, но не за дълго. Една минута е достатъчна.
3. Добавете към луковиците нарязаната птиче месо в малки кубчета. Запържете за още пет минути.
4. Пипер ситно нарязани, поставете в тиган на останалите съставки.
5. С консервирани домати, отлепете кожата, нарязайте, добавете към пилето. Подправете пълнежа с билки, чесън.
6. Изсипете месото, изсипете моцарела.
7. Съберете ястията: патладжан, настъргано сирене, пиле със зеленчуци, моцарела. Повторете няколко пъти.
8. Можете да покриете горната част с настъргано сирене или да слагате пресни домати с чаши, както искате.
9. Печете във фурната за 15 до 25 минути. Преди да сервирате, оставете патладжаните леко да се охладят, втвърдят, след това нарязани.
Патладжано Патладжано с тиквички
Вариант на задушено ястие с добавка на тиквички. Ако желаете, можете да добавите малко количество месо или пилешко към зеленчуковата маса, вкусът няма да бъде засегнат.
Съставките
• 2 патладжани;
• 1 растителен мозък;
• 5 лъжици брашно;
• 3-4 яйца;
• масло;
• 1 кг домати в собствен сок;
• 1 глава чесън;
• 2 головки лука;
• 400 г моцареллы;
• 1 ч. Л. Италиански билки;
• 80 г пармезана.
подготовка
1. Ядки и тиквички за това ястие могат да бъдат нарязани на кръгове или дълги езици.
2. Разбийте яйцата до пяната, варете парчетата зеленчуци в брашно, след това налейте в яйцето, запържете и от двете страни.
3. Поставете нарязания лук в тиган с масло, кафяв, добавете натрошените домати в сока и поръсете соса.
4. Сезон с домат чесън, италиански сухи билки.
5. Нарежете моцарела, колкото искате, разделете на 4 парчета.
6. С доматен сос, трябва да мазнина на мухъл, да слой патладжан, след това моцарела, отново сос, който е леко подплатени с пармезан, само малко за силата на структурата.
7. Сега изнесете слой от патладжан, моцарела, сос и пармезан.
8. Повторете слоя с патладжан и тиквички отново.
9. Верх присыпается пармезаном.
10. Ястието се пече на червеникав цвят на горната кора, но не повече от половин час. Температурата във фурната 180.
Патладжано Патладжана - полезни съвети и трикове
• За да направите патладжана не омаслен, пърженето се извършва в тиган с незалепващо покритие. В този случай са достатъчни няколко капки масло.
• Ако няма смесица от провансалски билки, можете да използвате съставките поотделно: риган, босилек, чубрица, розмарин, мажоре. Но патладжаните са подходящи и за магданоз, кориандър, копър. Можете да използвате пресни зеленчуци, само котлет трябва да бъде фино.
• Ако патладжана е мазнина, парчетата трябва да се поставят върху хартиени кърпи на един слой, покрити с тях и натиснати с ръце. Излишъкът от петрол ще изчезне.
• За да съкратите времето за готвене, можете да изпържете патладжана във фурната. Поставете зеленчуците във фурната, загрята до 200-220 градуса, винаги масло парчета с масло.
Между другото, опитайте други рецепти патладжан от патладжан.
