Сезонът на зеленчуците е времето на леките закуски. Пресни патладжани, майонеза и чесън - идеална комбинация за създаване на вкусна, пикантна и в същото време неразумна храна. Всички ястия от патладжан, независимо от начина на готвене, се считат за нискокалорични, въпреки че са пълни с майонеза.
Леки ястия от пържени или печени патладжани, ароматизирани с майонеза дресинг с чесън, ще допълват всякакви гарнитури. Пикантните снек-торти или патладжани варират от ежедневното меню, като тези ястия ще заслужат достойно място на празничната трапеза.
Патладжан с чесън и майонеза - общи принципи на готвене
• Когато купувате патладжани, обърнете внимание не само на външния вид, но и на размера. Кората на зеленчука трябва да бъде гладка с блестящ блясък. Нагънатата повърхност показва, че патладжаните са били ранени дълго време и плътта им не е плътна, но най-вероятно е "вата". Големите плодове веднага се оставят настрана, те могат да бъдат прекомерни и да съдържат много семена.
• Преди употреба, нарязаните патладжани трябва да се накиснат поне в продължение на половин час в наситен физиологичен разтвор. При пържене зеленчукът активно абсорбира маслото, акумулираната влага помага да се отслаби този процес. В допълнение, солевият разтвор извлича характеристика на горчивина от плодовете. Ако ги печете, не се запържвайте, просто излейте парче сол и стойте за десет минути. След която и да е от предложените процедури, патладжаните се измиват добре, след което леко се изцеждат, за да се отстрани излишната влага.
• Изсипете парчета зеленчук в малко количество масло, като го свалите в затоплена мазнина. Отоплението трябва да бъде максимално, така че страните бързо да станат кафяви. Ако варете бавно, патладжана ще поеме много масло. При печенето, върху самите резени се нанася тънък слой масло, добре смазан и смазван.
• Майонеза. Масленото съдържание на продукта зависи от личните предпочитания. Но заслужава да се отбележи, че въпреки това е по-добре да се вземат нискокалорични майонези, особено ако патладжаните не са изпечени, но са пържени.
• От майонезата с добавяне на нарязан чесън натиснете препарата. Той се замърсява с патладжан и други зеленчуци при формирането на торти или ролки. Често такова пълнене се допълва с пълнежи, които са увити в ролка патладжан.
• Свещи от патладжан с чесън и майонеза могат да се сервират на всяка гарнитура. Те са също толкова добри, колкото и независима студена закуска.
Пържени патладжани с чесън и майонеза
съставки:
• Неплатени патладжани - два средни плода;
• голяма глава чесън (5-6 зъба);
• брашно;
• 90 мл рафинированного масла;
• майонеза с всяко съдържание на мазнини.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете патладжаните с хладка вода. Отстранете стъблото, изрежете и малко парче от противоположния край.
2. Нарежете патладжана на пръстени, ширина около 0,7 см, разстилайте ги в гевгир и леко поръсете всеки нов слой със сол. Оставете за една четвърт час, като поставите колчера върху купа. През това време от тях ще се разпределят сокове, които ще оставят характерна растителна горчивина.
3. Измийте добре патладжаните с вода и ги изцедете леко.
4. Изсипете маслото в тигана, оставете го да се затопли добре. Яжте патладжан в брашно и го пуснете в гореща мазнина. Свийте от двете страни, докато златистите.
5. Ябълките бързо извличат мазнини, така че може да се наложи да добавите масло след всяка партида. Пържените зеленчукови пръстени се поставят веднага върху хартиена кърпа и след две минути я преместваме в купа.
6. Вземете в купа около пет лъжици майонеза. Натиснете преса в чесън, разбъркайте добре.
7. Ние внимателно поставяме охладените зеленчукови пръстени в плитка, широка чиния. Смажете повърхността на всяка майонеза дресинг и поставете на върха още един патладжан.
8. Слагаме лека закуска за една час в общата камера на хладилника.
Патладжани с чесън и майонеза - Ролки със сирене
съставки:
• един голям или два малки патладжани;
Слънчогледово неароматично масло;
• 50 ml рядка нискомаслена майонеза;
• варено яйце;
• чесън;
• 50 грама "холандско" сирене.
Метод за приготвяне:
1. Патладжанът се измива с вода и се нарязва на надлъжни плочи с дебелина 2 mm. Сгънете, излейте сол в купа, оставете за 15 минути. След това се изсипва студена вода, старателно измита, изсушена и натрупана обратно в купа.
2. Добавете към зеленчуците две лъжици масло, разбъркайте добре. Можете да нанесете тънък слой масло от двете страни на всяко парче с четка.
3. При умерено нагряване, добре изсушете добре сухия тиган. Разстиламе патладжаните върху него и се запържваме, докато дъното не се опече. След това се обърнете и леко запържете другата страна.
4. Като правило тънките чинии след пържене стават негъвкави и не могат да се навиват. Ето защо патладжаните трябва да се охлаждат под капака или да се поставят в торба, след което да станат меки.
5. Докато патладжаните се охлаждат, ситно нарязайте сиренето. Добавяме към него едновременно смачкано варено яйце и чесън (три лобула). Запълваме сиренето с майонеза, разбърква се добре, добавяме сол.
6. За охладена плоча от патладжан, на самия ръб на по-тясната страна, сложете малко сирене и го сгънете с ролка.
7. Поставени върху съдовете се поставят за импрегниране в хладилника. Служим не по-рано от час.
Патладжани с чесън и майонеза: проста рецепта за закуска с доматите
съставки:
• Необезпечени патладжани - 700 g;
• Крема сирене;
• варено яйце;
• пет месести домата;
• чесън;
• качествено растително масло;
• 150 гр. майонеза, за предпочитане 72% съдържание на мазнини ("европейски").
Метод за приготвяне:
1. С тесен, тънък нож нарязайте патладжани с тесни кръгчета със седем милиметра и ги добавете в купа. Напълнете добре с вода, оставете я за около двадесет минути. След това изплакнете обилно и изстискайте малко.
2. На растително масло леко запържете патладжан. Ако е необходимо, добавете масло. Завъртете и махнете, когато страните са добре омазнени.
3. Разстелете пържените зеленчукови пръстени на кърпата, оставяйте ги да се охладят добре.
4. В малка купа на фин ренде, разтрийте разтопено сирене, варено яйце и две големи скилидки чесън. Слагаме някои майонези, смесваме добре всички съставки.
5. На дъното на плоската чиния внимателно оформете охладения патладжан. Добре се зареждат с подправки на майонезата и се слагат на тънки плочи от домат. На доматения слой разпространяваме патладжаните и също така promazyvajem техния сос от майонеза. Повторете слоевете.
6. За да украсите зеленчуковата торта, можете да използвате ситно нарязан копър.
Предястие от патладжани с чесън и майонеза - "Сандвич"
съставки:
• малък размер на патладжан;
• пет листа пресен мента;
• "Kostromskaya" сирене - 40 г;
• три големи скилидки чесън;
• три супени лъжици мазнина майонеза;
• пет пресни листа от червен босилек.
Метод за приготвяне:
1. На повърхността на патладжана правим няколко надлъжни дълбоки разрези. Поставяме я в микровълнова фурна и я включим на пълна мощност. Печете 10 минути, охладете.
2. Извадете от лющенето на зеленчука, нарязайте пулпата с малки кубчета и поставете в купа. Добавете белени скилидки чесън, листа от мента и листа от босилек. Също така разрязваме сиренето заедно и прекъсваме всичко с миксер на пастообразна маса.
3. Леко осоляване на закуска на патладжан и го пригответе по ваш вкус с майонеза.
Патладжани с чесън и майонеза в грузинско - "Ябълкови роли"
съставки:
• голям патладжан;
• Замразено масло - 2 супени лъжици. л.;
• непълна чаша орехови ядки;
• пресни зеленчуци от копър, кориандър - на малка купчина;
• две големи скилидки чесън;
• майонеза за пълнене на пълнежа;
• зърна от нар, за да украсят ястието.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете патладжана на тънки плочи, разстилайте ги върху намазана с мазнина фреза. Поставяме го във фурната, нагрята до 180 градуса. Кук за 10 минути, търсейки лесно червено. Ние се охлаждаме.
2. Ядки и чесън, нарязани на ситно с нож. Добавете нарязания копър и кориандъра. Разбъркайте гайката, малко осоляване и превръзка с майонеза. Можете да поставите всичко в купата на миксера и да го нарязвате на пастообразна маса.
3. На ръба на пържени ленти от патладжан се разпространява около една чаена лъжичка готов пълнеж и опакова всеки в една ролка.
4. Внимателно поставете ротките от патладжана върху порции, поръсете със семена от нар и сервирайте.
Печени патладжани с чесън и майонеза със сложен пълнеж - "Веер"
съставки:
• пресни непечени патладжани - 3 бр.;
• три средни, задължително месести домати;
• чесън;
• 150 гр. всяка течна майонеза;
• пресни зелени копър;
• 160 грама руско сирене.
Метод за приготвяне:
1. Патладжаните, измити с вода, се разрязват. След това, всяка половина, без да достигне до основата, нарязани на тънки плочи. Малко prisalivayem патладжан и оставете, не по-малко от половин час, поставяне в гевгир. След това изплакнете добре и изсушете с кърпа.
2. Премахнете стъблата от домати, нарязани на кръгчета. Тънки тесни плочи нарязват сиренето.
3. В купа с майонеза изстискваме три малки скилидки чесън. Добавете малко нарязан копър, малко сол и разбъркайте добре.
4. Поставете патладжана върху омазнената тава за печене и леко разредете "венчелистчетата" отстрани, намажете от двете страни с сос от майонеза. В свободното пространство между плочите поставят два пръстена на домат и чиния от сирене.
5. Поставете фрезата в средата на добре загрятата фурна. Готвене на 180 градуса за 20 минути. Ние се съсредоточаваме върху мекотата на домати и патладжан.
Патладжани с чесън и майонеза
съставки:
• половин чаша орехови ядки;
• Рядка, за предпочитане нискокалорична майонеза;
• растително масло;
• чесън;
• две големи патладжани.
Метод за приготвяне:
1. Без почистване от кората, нарязайте патладжана на тънки надлъжни ленти. Свалим ги за половин час в лек саламура, след това изплакнете с поток от течаща вода и внимателно избършете с кърпа.
2. Запържете лентите в растително масло, докато се получи селска кора. Охлажда се и се разстила на хартиена кърпа.
3. Смесваме ядките в троха с блендер. Натиснете пресата или трийте върху малката ренде в варено трясък две скилидки чесън, разбъркайте.
4. На охладени патладжани, от двете страни тънък слой майонеза. Изваждаме ивиците в орехче и внимателно ги поставяме върху чиния.
Трикове за готвене патладжан ястия с чесън и майонеза - полезни съвети
• Не добавяйте много майонези към ястия от пържени патладжани. След топлинна обработка, зеленчука и така съдържа много мазнини. Опитайте се да използвате нискокалорична майонеза.
• Преди да разтриете разтопеното сирене, поставете го във фризера за една четвърт час. Сиренето ще се втвърди и няма да бъде намазано с ренде.
• Изсипете сол от патладжан по-удобно в шлайфане, което трябва да се постави върху купа. Зърната, съдържаща горчивина, ще изтече през дупките и долните части на зеленчука няма да го погълнат, както би се случило в купа.
