Патица в ръкава - общи принципи и методи на подготовка
Тези, които могат да устоят на мега-калоричната патица, изпечена в ръкава, са истински герои. Да, това е малко вероятно, че ще има толкова много яростни преданоотдадени диети. Това е истинско удоволствие, червената кожа и мекото нежно месо няма да оставят никой безразличен. И това се оказва всичко благодарение на най-стария начин на готвене - печене. Продуктите са изложени на най-силна топлина от всички страни, благодарение на което получавате добре обработено сочно месо.
Втулката за печене е много удобна. С него продуктите никога няма да бъдат сухи и полупечени. Маркучът е изработен от специален полиетилен, устойчив на високи температури. При нагряване този безопасен материал не излъчва вредни вещества, а ползите от него са огромни. Продуктите, приготвени в него, се обработват едновременно с топлина и пара, благодарение на плътността, осигуряваща плътност. Печенето с ръкав може да бъде не само във фурната, но и в микровълновата печка или други уреди, които ни осигуряват цивилизация. В края на печенето, филмът може да бъде нарязан, за да се получи назъбена печена пърхота.
Патица в ръкава - подготовка на продуктите
Най-добре е да се пекат средна патица. Трябва да се измие и да се изсуши и след това да се разтрие със сол и черен пипер. Можете да използвате специална подправка за печене на птици в ръкава, но можете да направите с чесън и подправки. Що се отнася до пълненето - има много възможности. Ябълки и портокали, круши, картофи с гъби, ориз, елда и много други.
Разтъркайте внимателно патицата вътре и навън. Втулката за печене се произвежда на ролки, тя трябва да се измерва по дължината на птицата, като се вземе предвид разстоянието за струните (не по-малко от 20 см). Краищата са свързани, втулката със съдържанието е разположена върху шева на шева нагоре, е желателно тя да не влиза в допир със стените на фрезата или фурната (за да не избухне от рязката промяна на температурата). Завъртете не е необходимо - месото ще бъде пържено равномерно. В края на краищата го издърпаме със шпатула.
Патица в ръкава - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Дък печени в ръкав с чесън
Това ястие ще стане ваша корона от момента, в който за първи път сложите пълния ръкав за печене. След това остава само да се подобри умението и разнообразят ястието с различни пълнежи. Но самата патица е изненадващо вкусна, тя може да се сервира отделно за гарнитура картофи, елда или ориз.
съставки: патица, чесън (1 глава), сол, черен пипер, ръкав за печене.
Метод за приготвяне
Ако имате патица полуготов продукт - не забравяйте да го подготвите правилно. Ние отстраняваме вътрешностите, отрязваме същите върхове на крилата. Ако не харесвате прекалено мазни храни, изрежете опашката и мазнините около нея, прекалено много кожа също ще бъде около врата. Разтриваме кората, а вътрешностите с черен пипер и чесън. Няколко луковици чесън са поставени вътре и под крилата. Сложихме в ръкава и свързваме ръбовете. Печете във фурната 2-2,5 часа. След това изрежете филма и го оставете да се запее.
Рецепта 2: Патица в ръкава с елда
Елда поглъща мазнини и сокове, така че патицата става мека и нежна.
съставки: патица (2 кг), елда (2/3), моркови, лук, горчица (2 супени лъжици), чесън (2 карамфил), черен пипер, сол, растително масло.
Метод за приготвяне
Обелете чесъна и нарязайте на няколко парчета. На някои места пропуснете кожата и я натрошете с чесън, разтрийте я с горчица, сол и черен пипер. Лукът с моркови се пържи в растително масло. Разтопете вода и го пригответе за варене. Изцедете водата и смесете с тост. Подправете със сол. Farshiruem патица, шият на корема и завързан ръкав. Оставете малко място, за да излезете от парата. Слагаме я в дълбок тиган и се печем 2 часа на 200 градуса.
Рецепта 3: Патица в ръкава с ябълки
Ако си представите само празнична печена патица, първо ябълките идват на ум. Патицата с ябълки е класически вариант. Преди да е по-добре да се маринова, тогава ще стане по-наситен вкус. Ябълките за контраст са по-добре да се зее, дори и за марината се нуждаем от лимон. По-скоро това е китайска рецепта, така че има соев сос и мед в марината.
съставки: патица (с тегло 1,5 кг), сол, черен пипер, ябълки (2 бр.), ръкав. Марината: лимон (1 парче), соев сос (3 супени лъжици), мед и зехтин (1 лъжица).
Метод за приготвяне
Подготвяме марината. Сокът се изцежда с лимон и се прибавя соев сос, мед, настърган върху фин джинджифил, зехтин. Изтриваме патицата със салфетка и я разтривайте със сол и черен пипер отвън, напълнете я с марината и я оставете за една нощ. Сега, дори ако имате селска патица, не трябва да се страхувате, че ще остане твърда.
Отстраняваме ядрото от ябълките и нарязваме на филийки, поставяме го в корема. Ще се намесим в ръкава и ще затворим ръбовете. Ябълките в ръкава няма да паднат, така че не можете да шиете корема. Един час и половина в гореща фурна (200 градуса) - и патица с ябълки в ръкава е готова! Ако трупът е по-голям, оставете го за още половин час във фурната. Не забравяйте да отворите кафявия филм няколко минути преди края на готвенето. Сервирайте с картофи и пресни или кисели маслини.
Патица в ръкава - полезен съвет от опитни готвачи
Печена патица е идеално ястие за вечеря. Но имайте предвид, че само един или пет души могат да хранят една малка патица. Ако имате празник за повече хора, печете ястието според броя на ядещите.
По-добро и по-бързо печени мариновани пилета. Като марината можете да използвате не само мед соев сос, но и кефир, лимон и дори сос, приготвен от смес от вино и подправки.
Просто божествено се превръща в патица с портокали. За марината е по-добре да вземете 2 супени лъжици десертно сладко вино и сок от 1 портокал и 1 лимон. Слагаме марината и оставаме няколко часа (не по-малко от 5-6). Опитайте се да го превъртите няколко пъти, така че да се маринира равномерно. Портокалите и целината, които поставяме в кухината, можете да добавите 1 ябълка без сърце. Това ястие се пече много бързо в ръкава само за 1-1.5 часа.
Коментари
Павел 31.12.2016 г. Добър ден. И от втората рецепта за патица с елда 2 супени лъжици горчица, както разбрах, можете просто да я ядете? :)
