Паста carbonara - най-добрите рецепти. как да подготвим

Каква е паста, със сигурност всеки знае. Това са известните италиански спагети. О, кой, но италианците в тях наистина знаят! Към днешна дата има стотици рецепти за подготовка на световноизвестно лечение, а една от тях е картонената паста, "звездата" на нашия празник.

Carbonara paste - общи принципи и методи за приготвяне

Паста карбонара (паста или по-скоро а ла карбонара) - "посетител", който дойде при нас от далечна Италия, която е ястие от спагети с пържени филийки бекон със сирене-яйчен сос. Въпреки това, това е класическа, италианска версия на готвене макаронени изделия. В много страни мастният крем често се добавя към вкуса на вкуса. Такива съставки като чесън, черен пипер и други подправки са незадължителни и се добавят по желание. Никой не забранява да обогати ястието с любимите съставки, малко допълнение към класическия състав - все пак не сме италиански кулинарни специалисти!

Плюс пастата на карбона е не само невероятен вкус, но и скоростта на готвене! Като правило, тънки филийки бекон са пържени за няколко минути, а макароните се варят още по-бързо. Основното правило, което трябва да се спазва - пастата в никакъв случай не може да бъде усвоена! Най-добре, както казват италианците, че да сервирате спагети малко недостатъчно! При приготвянето на сос от сирене-яйце няма нищо прекалено сложно. Основата за това са яйцата и сиренето. Сосът не изисква топлинна обработка, и всичко, което е необходимо - това е горещо се изсипва върху спагетите, разбъркайте и изчакайте няколко минути, така че да "засили" от топлината на ароматната паста.

Макаронени изделия - приготвяне на продукти

У дома, картонената паста е направена от истински спагети, гуаничали, пилешко жълтък, както и сирене Пармезан и пекорино романо, направено от овче мляко. За щастие, спагети могат да бъдат закупени в почти всяка хранителна точка. Що се отнася до бузата на италианската свиня, тя може да бъде заменена с пушен бекон, а сирената варира според собствения си вкус.

Паста carbonara - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Карбонара паста на италиански език

Видът на рецептата е възможно най-близо до класиката, но в същото време - успешно адаптиран към нашата кухня. Ястието се приготвя много бързо, се оказва полезно, вкусно, задоволяващо и в същото време пестя за фигурата. В края на краищата, спагети е продукт, произведен от груби сортове пшеница (това изобщо не е лошо, точно обратното). Като цяло, се опитайте да подготвите истинска класика на италиански тестени изделия, не съжалявайте!

Състав (за 4 порции):

- 240 гр. спагети-8 гр. сол, смлян пипер - 160 гр. свински гърди, бузи или бекон - девет яйчни жълтъка - 80 грама. Пармиджано за декорация на магданозните листа

Метод за приготвяне:

1. Свинската основа се нарязва на малки кубчета и се пържи в зехтин. След това се разпространява върху хартиена кърпа, която ще абсорбира излишната мазнина.

2. Пускаме водата в тенджера. Докато започне да кипи, гответе соса. За да направите това, отделяме жълтъците, разбърквайте ги с миксер (не смесител), докато светне жълто с щипка сол, след това добавете ситно настърган пармезан и повторете малко.

3. Има и настъргани листа магданоз (без стъбла). Нашият сос от яйчени сирена е готов. Сварете дългата паста цяла, без да я счупите, около седем минути от точката на кипене и ги разбъркайте с парчета свинско, добавете две или три супени лъжици зехтин и бързо, докато се охлади, изсипете сос.

4. Разбъркайте, покрийте с капак в продължение на пет минути, поставете на много малък огън, а след това изядете ястието на плочи, декорирайки листата с магданоз.

Рецепта 2: Карбонарна паста със сметана

Много италиански готвачи не прибавят сметана към картонената паста. Тъй като не сме италианци, трябва да приготвим спагети със сос и сметана. Между другото, е по-добре в този случай да се придобие мазна крем, а също и размахване на половин килограм маса, и само след това се смесва с настъргани сирена.

съставки:

- 200 гр. спагети 150 гр. Пушена шунка - 20 гр. Пармезан - 20 гр. твърдо сирене - 100 гр. лук - 150-200 гр. мастен крем - 20 г. несонено масло - за да опитате сол, черен пипер, подправки - растително масло (по-добре маслинено)

Метод за приготвяне:

1. Почистете и фино нарязайте лука. В тигана, разбъркайте маслата (сметана и зеленчуци), разтопете, поставете лука и го запържете, докато не се прозрачно (не прекалявайте прекалено много).

2. Нарежете шунката и я сложете в друг тиган, като добавите малко масло. Сладки, докато не стане. Ние се разпространяваме на повърхността на хартиена кърпа, така че излишната мазнина се абсорбира.

3. Поставяме сол, вряща вода (около два литра). Сварете пастата според указанията на опаковката. В купата слагаме парчета шунка, изсипваме сметана, смесени с настъргано сирене, добавяме необходимите подправки, сол. Разбъркайте и поемайте малко на слаб огън. Соса се смесва със спагети и се разтваря пастата на карбонара върху плочите.

Рецепта 3: Карбонара паста в multivark "на руски"

Паста carbonara - ястие е полезно сам по себе си. Но ако го приготвите в мулти-маркер, тогава с качеството на храната ще бъде по-ценен два пъти. Така че всяка домакиня в кухнята има свое собствено чудо (марка, сила и т.н.), в което тя е перфектно ориентирана, затова ще дадем приблизителни цифри и цифри по-долу. Спагети в процеса на готвене на ястието ще трябва да се счупят, в противен случай те няма да влязат в мултивариантния капацитет.

съставки:

- 250 гр. спагети 250 гр. пушено шунка (бекон) - три скилидки чесън - 250 мл 30% крем-две маси. лъжици горещ кетчуп - 150 гр. Пармезан-сол, босилек-зехтин

Метод за приготвяне:

1. Нарежете пушената шунка с тънка слама. Ние го запържваме в карикатура, като използваме режима "Печене" (приблизително) за около десет минути. Чесънът се предава през пресата и го добавяме към шунката. Запържете още няколко минути.

2. След това добавете сметана, подправка, кетчуп, сол, разбъркайте и приберете масата до дебела (режимът е същият - печене). Когато сосът получи желаната консистенция, добавете настъргания пармезан. Разбъркайте.

3. Най-разпространени спагети и ги напълнете с вряла вода (толкова много, за да покриете макароните, не повече). Затворете капака и изчакайте, докато пастата се смекчи (режимът "Печене" продължава да работи). След това смесваме всичко и го поставяме в режим "Пилаф". Чакаме.

4. След сигнала изваждаме пастата, я слагаме в дълбоко ястие, поръсете със слой настъргано сирене, ако желаете, украсете със зелени и се наслаждавайте! Както италианците казват - Бон апетит!

Паста карбона - полезен съвет от опитни готвачи

- Опитни кулинарни експерти в Рим съветват да засенчат ястие с качествено червено вино. Само няколко капки, които се добавят в процеса на печене бузата (или бекон), а чинията ще придобие наистина уникален вкус;

- За да се насити карбонарната паста, трябва да се използват няколко типа сирене за сос (в Италия се използват най-малко два вида);

- От закупени спагети най-добре е да изберете дванадесетото число - тестени изделия с кръгла секция;

- Препоръчително е да се използва зехтин за приготвянето на карбона паста.

Share:
Comments