Парен готвач е технология, която нежелателно е игнорирана от много домакини.
Всъщност, ако не си представите ястия без хрупкава печена коричка, то не е лесно да настроите идеята за котлети за пара.
Но ако отидете в менюто, поставяйки акцента върху ползите, парната кухня ще се движи много рецепти.
Подготвяйки по този начин всяка храна, трябва да разчитате на силен естествен вкус на продуктите.
Оттук и богатството на експерименти с подправки, добавки под формата на сирена и сосове.
Е, любителите на традиционните вкусове могат да бъдат посъветвани да добавят нарязан препечен пържен лук. Един от своя аромат е достатъчно, за да направят парените котлети, както казват, пръстите си!
Рибни пържоли - общи принципи на готвене
• Всъщност процесът на топлинна обработка на рибени копчета за пара не отнема много време. Повечето от тях са за почистване и рязане на риба. Но ако вземете готово филе или закупено мляно месо, времето за готвене ще бъде намалено почти наполовина.
• За да готвите котлетата за пара трябва да разполагате с готварска печка с двоен котел или мултимаркер. За смилане на риба и продукти - месомелачка (ръчна или електрическа) или блендер, ренде със средни и големи клетки.
• Като кухненски принадлежности ще трябва да вземете две дъски за рязане. Един за риба, вторият (отделен) за рязане на допълнителни продукти.
• И, разбира се, определено ще имате нужда от купа, за да смесите пълнежа.
• Рибите не трябва да се избират твърде мазни и в същото време да не са сухи, морето е най-подходящо. Има по-малко малки кости, които могат да бъдат хванати в котлети. Особено, ако решите да готвите нарязано, а не мляно месо.
• Ако все пак решите да вземете речна риба, най-добре е да го накълсите с миксер. В този случай дори и много малки кости няма да бъдат забележими.
• Можете да добавите лук, моркови, извара, сирене, яйца, накиснат хляб и сметана на рибата. Всичко зависи от формулата.
• Рибените котлети са чудесно вкусни, с пълнеж от сирене и зеленчуци.
• В двоен бойлер или многовариантен, можете да подготвите не само основния курс. Ако искате да спестите време, приготвяйте парчета риба едновременно с гарнитурата. В долния контейнер винаги има място за него.
• Гарнитурата може да се приготви с ориз, царевична каша, картофи или да се подреди според вашите предпочитания. Но в същото време да вземете предвид времето, необходимо за приготвянето на гарнитурата.
Рибни котлети задушени с царевична каша в двоен котел
съставки:
• 600 грама филе от морска риба;
• две глави на лък;
• 2 пилешки яйца;
• 11% сливки — 100 мл;
• 60 грама масло;
• 4 супени лъжици. л. бели трохи за хляб (пшеница);
• сол, черен пипер, черни маслини.
В гарнир:
• глава - 2 чаши от зърнени култури;
• 1 морков;
• 50 грама сладко масло от сметана;
• Пикантни билки и сол на вкус.
В допълнение:
• зелен грах;
• чушки;
• Българска чушка.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете трохи за хляб със сметана и оставете за известно време, за да се надуят.
2. Запазете натрошения лук в кремаво масло, докато не се "замръзне" и се охлади.
3. Нарежете рибените филета на парчета и заедно с лука и натрошените бисквити нарязайте месомелачката през фина решетка.
4. Добавете към яйцата на кюфтетата яйца, бита със сол, малко черен пипер. Сол и се разбърква добре.
5. В малки силиконови форми, поставете пълна, с плъзгач, супена лъжица котлет маса. В центъра поставете маслината, леко я удайте и изравнете повърхността.
6. Нарежете морковите с малки кубчета.
7. Изплакнете царевичните брашно под вода и разбъркайте с моркови. Добавете солта в брашното, нанесете подправките на вкус.
8. Изсипете кората с 400 милилитра вряла вода и поставете всичко в капацитета на парахода.
9. Поставете контейнера със зърнени храни в долното ниво и залепете с мляно месо - на горното ниво.
10. Пригответе рибени копчета за една двойка заедно с гарнитура половин час.
11. Завършени котлети от матриците. Поръсете с червен пипер, зелен грах, украсете с тънки ивици сладки пиперки.
Рибни котлети, задушени с ориз гарнитура в мултифар
съставки:
• 400 грама треска от треска;
• 250 грама 9% извара;
• едно сурово яйце;
• малък парче бял пшеничен хляб;
• 72% масло;
• Пресни зеленчуци.
В гарнир:
• три мулти чаши оризово зърно (160 мл стъкло);
• две моркови и един сладък (български) черен пипер;
• малка чесънна глава.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете изцяло рибата под кранчето. С нож в посока от опашката към главата, внимателно изстържете везните и изплакнете отново. Нарежете ребрата, отстранете опашката. Нарежете корема и червата добре.
2. Извадете кожата, я нарежете на дължина, наполовина. Извадете гръбнака, изберете всички кости и нарязайте месото на парчета.
3. Накиснете хляба във водата. Отстранете кортекса и го стиснете добре.
4. Прекарайте рибеното филе заедно с извара и накиснатия хляб през месомелачка. Въведете подправки, сол, сурово яйце, нарязани зеленчуци и грижливо медете рибата.
5. Оформете малки овални заготовки от рибно брашно. Когато се образувате в центъра на всеки, поставете малко парче масло.
6. Изсипете две лъжици рафинирано масло в купата за готвене на multivark. Поставете зеленчуците нарязани на малки парчета - моркови и зърна.
7. Изплакнете ориза с чиста вода и я прехвърлете в контейнер за зеленчуци. Напълнете ориза с пет стъкла със студена вода. Сол, пипер.
8. От главата на чесъна, свалете горните тънки обвивки и натиснете центъра на ориза.
9. В купа за готвене, задушена с растително масло, поставете рибките и ги поставете в мулти-марка.
10. На панела задайте опцията "Pilaf" и стартирайте готвенето. След звуковия сигнал рибените копчета и гарнитурата ще бъдат готови.
Рибено котлет, задушено с пълнеж от сирене, в многообразна форма
съставки:
• 400 гр. смляна треска;
• малък лук;
• едно яйце;
• 200 гр. сыра полутвёрдого;
• нарязани зеленчуци от пресен копър;
• "Рибни подправки".
Метод за приготвяне:
1. В трева за среден ренде, натрийте лука. Добавете яйцето "Подправки за рибата". Сол и се месят добре до гладка.
2. От малко количество пълнеж, формирайте плоска торта. Поставете малко зеленина, малко парче сирене. Покрийте сиренето с втора същата торта и оформете овален котлет.
3. Маслете контейнера на парахода и поставете в него готвени полуготови продукти.
4. В чашата за готвене изсипете три многократно студена вода за пиене. Настройте CPU режима "Steam for steam" за половин час и започнете изпълнението.
5. След разединяването поставете котлетата за пара върху чиния и леко се разтапяйте с разтопено масло.
Кайма-риба котлет в мулти-бар
съставки:
• осем малки картофи;
• половин килограм мляна риба;
• лук - глава на средна големина;
• един морков;
• две скилидки чесън;
• супена лъжица натурално масло;
• малък куп пресни зелени;
• мякиш от батона — 80 граммов;
• пастьоризирано мляко.
Метод за приготвяне:
1. Накълцайте хляба на хляба с мляко и го оставете да престои 10 минути, извадете хляба, изцедете остатъците от млякото с ръцете си.
2. През средната скара на месомелачката минава рибата, заедно с моркови, лук, чесън, зеленчуци и хляб.
3. Добавете разтопеното към малко масло от огън. Поръсете с подправки, сол и медете добре. От приготвените рибни бисквити, формовайте детайлите с желаната форма и размер, ги преместете върху скарата на резервоара за пара.
4. Нарежете картофите с малки плочи и ги прехвърлете в купата. Добавете масло към картофите.
5. Поставете контейнера с детайлите в multivark и задайте опцията "Baking" на дистанционното управление. Подгответе ястието за 40 минути.
Рибни котлети за чифт замръзнал сладолед с картофи
съставки:
• една килограма полковник;
• три картофелины;
• 2 головки лука;
• едно яйце;
• 150 грама пресни зеленчуци.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете замръзването внимателно. Остържете рибата с нож, свалете везните и я разделете на филето. Отстранете гръбнака и костите.
2. Без да отстранявате кожата, нарязвайте парчетата риба в месомелачка, смесена с лук и картофи.
3. Добавете към превъртаното яйце от риба месо, земята пипер и нарязани зеленчуци. Сол на вкус и се разбърква добре.
4. Оформете малките котлети с мокри ръце и ги поставете на скара за пара. Предварително смажете скарата с масло.
5. Изсипете половината обем гореща вода в тигана, заври. Поставете баровете в горната част на тенджерата и гответе петличките за около 25 минути.
Нарязан рибешки котлет, задушен със сирене, в мулти-купа
съставки:
• килографски филета (за предпочитане охладени);
• голям лук;
• мякиш белого батона — 100 гр.;
• Твърдо, лесно разтопено сирене - 150 г;
• 2 сурови яйца;
• 22% сливки — 200 мл;
• зелени копър - 3 клона без стъбла.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете охладените филета от треска с малки кубчета. Колкото по-малки, толкова по-добре.
2. Нарежете лука на малки парчета, може да се нарязва на месомелачка или ренде.
3. Сирене решетка със средна мрежа, котлет зеленчуци фино. Разбийте хляба с блендер, можете да превъртите в месомелачката.
4. В дълбока купа поставете рибата, добавете натрошената хляб и изсипете цялата сметана.
5. Разбъркайте в същите нарязани билки, лук и яйца.
6. Добавете доста малко сол, чипс сирене и отново разбъркайте добре с ръцете си. Покрийте купата с капак (като опция - с филм) и почиствайте в продължение на половин час на студено място. Не се притеснявайте, ако вареното пълнеж се окаже малко течно. Когато се охлажда, той се сгъстява и става достатъчно пластмасов.
7. От охладения пълнеж, формоване на продълговати котлети, леко побой от пълнене около дланта. Удобно е да направите това, като преместите детайла от едната ръка в другата.
8. Монтирайте резервоара за пара в мулти-марка. Налейте в купа с вода, така че да е на 2 см под нея.
9. Смажете контейнера с масло и разстилайте пачулата върху него. Гответе за 20 минути, като изберете режим на пара.
Рибни котлети за двойка за деца (с манга)
съставки:
• полкило филе сёмги;
• лук - малка глава;
• куп пресни зеленчуци (всяка, на вкус);
• един малък морков;
• две супени лъжици манго;
• едно яйце;
• половин чаша галета;
• Вкус - подправки.
Метод за приготвяне:
1. Разбийте яйцата, размахвайте ги и ги разбъркайте с манга. Оставете сместа да престои 20 минути.
2. През средна решетка в месомелачка завъртете рибеното филе с моркови и лук.
3. Добавете ситно нарязаните зеленчуци. Сложете ръка или лъжица в хомогенна маса.
4. Смесете ръцете с рибена смес от манго с яйце, сол и разбъркайте добре. Ако масата се е превърнала в течност, влезте в нея малко на галета и за известно време поставете котлената маса на студено.
5. Почукайте месото на масата и с мокри ръце извадете малки котлети.
6. Пригответе такива рибки на печката в двоен котел. Продължителност на готвенето 30-40 минути, от вряща вода в долния резервоар.
Рибено котлет с пара - съвети и полезни съвети
• За да не се разпадат рибените котлети по време на готвенето, котлите не трябва да са течни. Регулирайте последователността, като добавите галета.
• Ако добавите малко подправки и дафинов лист към купата с вода, рибените пара ще изглеждат по-ароматни.
• Най-добрите котлети се получават от месото от големи видове риба. Като правило, той има силен вкус и големи кости се отстраняват лесно от него. На практика няма малки ями там.
• За да направите котлетата по-прекрасни, добавете студено картофено пюре до котлета, но не повече от една трета от първоначалния обем.
• Ако кремът се използва по предписание, добавете две трети от нормата към котлената маса. Останалите влизат бита, непосредствено преди формирането на котлети.
• Още по-сочни ще произвеждат котлети от пара, ако лукът е леко запазен на маслото.