Палачинки - кулинарно "нашето всичко"!
Кой ще спори, неизбежно ще бъде в малцинството.
Какви са само рецепти за теста, който не е измислен?
И пълнежи и още повече!
Днес нашата тема: палачинки на мляко, често те са по-лесни за готвене, само защото млякото е по-често гост в хладилника.
Сладки палачинки на мляко - общи принципи на готвене
• Тънките палачинки в млякото се получават от тънко тесто, чиято консистенция прилича на рядък ферментирал бургер. Колкото по-рядко тестото, толкова по-тънки можете да печете палачинки. Но не го злоупотребявайте, прекалено рядкото тесто ще доведе продуктите да се придържат към тигана и те няма да бъдат изпечени.
• В тестото за сладки сладки палачинки на мляко, разфасовки и мая не се добавят. Понякога се добавя сода, само за да се увеличи порьозността на продуктите. Основните продукти за този тест: мляко, захар, яйца, зеленчук или масло и сол.
• За да добавите сол задължително, поне една малка щипка, гранулирана захар трябва да се постави в умерени количества. Неговият излишък също може да доведе до залепване на палачинки в тиган. Ако наистина искате повече сладки палачинки - ги поднесете с сладък сос, печете с припеком или просто ги увивайте в сладък пълнеж, особено, тъй като такива тънки палачинки са най-подходящи за това.
• Сладки палачинки с мляко, преди да сервирате, можете да изпържете на красив руж или да се печете във фурната, под сладки, заквасена сметана. Последен - по-добре е да се сервирате с конфитюр, подсладен със заквасена сметана или мед.
Тънки сладки палачинки с мляко с тройно пълнене
съставки:
• 250 гр. еластично нискомаслено извара;
• два яйца;
• една и половина чаши качествено брашно;
• малка щипка ванилин;
• три супени лъжици от всяко постно масло;
• 350-400 ml краве мляко.
• натурално масло, кремообразно - 100 гр.
За пълнене:
• 150 гр. захар;
• зёрнышки мака — 100 гр.;
• 150 грама свежи или замразени череши;
• 150 гр. ядрото на орехите;
• Супена лъжица течен мед.
Метод за приготвяне:
1. Сиренето на сиренето раздробява смесителя в хомогенна паста и прибавя малко мляко към него. Масата трябва да прилича на плътността на течната заквасена сметана.
2. Смесете гранулирана захар с половината брашно и ванилов прах и поставете сместа в обемиста купа. По средата образувайте бразда, изсипете яйцата там и миксирайте с миксер. Изсипете получената смес в извара с постоянно разбъркване. Добавете слънчогледово олио и отново разбъркайте добре, така че да се разстила равномерно в тестото, а не на филм на повърхността.
3. В загрята тиган се запържват тънки палачинки, като се изсипва тестото в малка вана.
4. Налейте мака с вряла вода и го оставете за половин час. След това добре излейте цялото количество течност от мака и го изпечете добре със захар. Това ще бъде един пълнеж за палачинки.
5. Изсипете черешите от сока и разбъркайте плодовете със захар - втория пълнеж.
6. Нарежете гайките с нож. Добавете към тях стопения мед във водна баня и разбъркайте добре - третата пълнеж.
7. Повечето палачинки се търкалят с различни пълнежи. Разтопете маслото.
8. Вземете една празна палачинка, омаслете я и поставете три пълнени с нея: с череши, макови семена и ядки. Всяка палачинка е добре омаслена от всички страни и се търкаля с тръба.
9. Приготвени по този начин, палачинки, сгънати върху чиния и поставени в хладилника. Излез, след няколко часа и нарязани на малки парченца, наклонено. Преди да сервирате, винаги се загрявайте в тиган с разтопено масло.
Сладки палачинки в мляко с извара и захаросани плодове, с шоколадов сос
съставки:
• две чаши мляко със средно съдържание на мазнини;
• три пилешки яйца;
• една чаша брашно;
• неароматично слънчогледово олио - 4 супени лъжици. л.;
• една супена лъжица захар;
• малка щипка плитка сол.
За пълнене:
• 700 гр. маслено сирене;
• захаросани плодове - 200 г;
• тъмни стафиди без ями - 100 г;
• малка чанта ванилин.
За сос:
• горький шоколад — 50 гр.;
• 100 мл мляко, средно мазнина.
Метод за приготвяне:
1. Напълнете чаша мляко и яйца в купа, добавете захар, малко сол и цялото брашно, разцепете.
2. Вкарайте останалото мляко с растително масло в брашното и разбъркайте добре.
3. В загрята тиган, намазана с първото палачинка с растително масло, изпържете тънките палачинки. Сгънете ги на чиния, един по един, последователно смазвайки с маргарин или масло.
4. Изплакнете с вряща вода стафиди, запълнете с топла вода в продължение на 15 минути, след което източете течността и изсушете стафидите.
5. Смесете стафидите с извара, захаросани плодове и ванилин.
6. За всяка палачинка, по-близо до ръба, поставете две лъжици пълнене и навийте в плик. Плочките са кафяви в горещи мазнини от двете страни.
7. Нарежете шоколада на малки парчета и ги разтопете в малка купа на водна баня.
8. Комбинирайте разтопения шоколад с топло мляко и изсипете пържени палачинки с него при сервиране.
Карибите сладки палачинки на мляко с банани, под цитрусов сироп
съставки:
• половин литър мляко;
• брашно - 2,5 чаши;
• два банана;
• две големи яйца;
• малък оранжев цвят;
• ложка рафинированного масла.
За сироп:
• голям оранжев;
• четири супени лъжици тъмна захар.
Метод за приготвяне:
1. Заквасете портокала с вряла вода. Вземете малка ренде, изчистете кората от половината от портокала и го прехвърлете в дълбока купа. Изплакнете с лъжица, добавете яйцата и захарта.
2. Изсипете брашното, изсипете една трета от млякото, леко подправете и разбъркайте добре. Постепенно въведете цялото мляко и в крайна сметка добавете слабото масло. Полученото тесто трябва да се състои от гъста течна заквасена сметана.
3. Отлепете и отрежете бананите с тънки пръстени.
4. На дъното на тигана, нанесете тънък слой растително масло и леко го загрейте на малък огън.
5. Изсипете леко тестото в тигана и незабавно разстилайте банановите пръстени над него. След като дъното на палачинката е изгоряло, смажете бананите с растително масло, обърнете се от другата страна и го донесете в готовност. Така че изпечете цялото тесто.
6. За сироп в малка тенджера, изчистете ястието с цял портокал. След това нарязайте наполовина и изцедете сока от двете половини. Начупете го и го изсипете в тенджера на жар.
7. Добавете гранулирана захар и донесете сиропа на кип на слаб огън. След това извадете от топлина и охладете.
8. Завършени палачинки, изложени купчина, сервират със сироп, изсипани в отделна купа.
Royal сладки сладки палачинки на мляко с пълнеж от извара и халва
съставки:
• 250 ml млечно мляко;
• 1,5 чаши брашно;
• четири големи домашни яйца;
• десертная ложка постного масла;
• домашно, сгъстен крем - 30 г;
• лъжица захар;
• Високо газирана минерална вода - 250 мл.
За пълнене:
• 400 гр. домашно извара;
• 150 гр. халвы;
• една голяма сладка ябълка;
• две супени лъжици белени слънчогледови семки;
• пет ядра орехи.
Метод за приготвяне:
1. Яйцата бият добре със сол и захар. Препоръчително е да вземете солта с фино смилане и смесете я със смесител.
2. Разбъркайте при ниска скорост, поставете половината брашно в яйчната смес, след това цялото мляко, останалото брашно. Разтопете и добавете масло.
3. Преди да се излее най-горещо в минералната вода от тестото, разбъркайте я добре и се печете върху намазани палачинки за пържене. Смажете тигана само за първата палачинка.
4. Изсипете сиренето за варено месо с халва. След това нарязайте изварата на голяма ябълка. Добавете ядките, смачкани с нож и разбъркайте добре.
5. С подготвения пълнеж намажете маслените палачинки и ги обвийте във формата на пликове.
6. Сервирайте с мед или заквасена сметана, смесена със захар. Точно преди да сервирате, можете да го кафяво леко в тиган.
Тънки палачинки на мляко с изненада
съставки:
• три яйца;
• 0.25 супени лъжици сода;
• две чаши брашно;
• средномаслено мляко - стъкло;
• Захар легло;
• 2 ложки рафинированного масла;
• 200 грама млечен или тъмен шоколад.
Метод за приготвяне:
1. В купа с подходящ обем налейте яйцата, добавете, добавете непропитна сода, захар и внимателно разтрийте всичко.
2. Поставете цялото брашно, изсипете половината от вареното мляко и почукайте добре.
3. Изсипете останалата част от млякото и, без да спирате смесването, добавете питейна вода. Напомпайте го, търсейки консистенция на течна заквасена сметана или не много дебел ферментирал бургер. Добавете масло и разбъркайте отново.
4. Сложете долната част на кладенеца с леко масло и го загрейте върху малък огън. След това, в много тънък слой, изсипете приготвеното тесто в тигана и поръсете с малки парченца шоколад. Можете предварително да настъргвате шоколада на груб ренде. Най-горе покрийте шоколада с тънък слой тесто и завъртете целия "сандвич", когато прясно изляното тесто ще се хване добре.
5. Завършените палачинки, веднага след изваждането им от тигана, намажете с парче замразен крем и стека с купчина.
Шоколадови тънки палачинки на мляко с пълнеж от извара и череша
съставки:
• пилешки яйца - 1 дузина;
• 12 пълни лъжици брашно;
• Захар легло;
• две супени лъжици чист масло;
• какао на прах без добавена захар - 2 супени лъжици. л.
За пълнене:
• 200 гр. нискомаслено извара;
• 200 гр. консервирани или свежи череши без ями;
• пет супени лъжици захар.
За попълване:
• половин литър 20% заквасена сметана;
• половин чаша захар;
• ванилия на прах - малко, стандартно тегло, саше.
Метод за приготвяне:
1. Свържете какаото и солта със захар, изсипете яйцата и разбъркайте с ниска скорост със смесител в пяна. Изсипете рафинираното растително масло и отново го разбъркайте.
2. След като смени сместа на по-ниска скорост и без да спираме да побеждаваме сместа, влезте в нея на малки порции пресято брашно, след което постепенно влезте в млякото.
3. Пригответе тестото за около 20 минути, след което го изпечете на тънки палачинки.
4. В извара със захар, добавете изсушената от сока череша и разбъркайте добре.
5. В палачинките, близо до ръба, изсипете извара с череши и ги увийте с плик или тръба с затворени ръбове. Трансфер на пълнените в бреза с високи страни и ги напълнете със заквасена сметана, смесена със захар и ванилин.
6. Поставете фурна с палачинки в гореща фурна и се печете на 180 градуса. Времето ще отнеме около 20 минути.
Сладки палачинки на мляко - трикове за готвене и съвети
• Изсипете тестото само на повърхността на горещ тиган, в противен случай не само първата палачинка ще бъде "буйна", а следващите. Те просто ще се придържат.
• Ако искате да получите тънки палачинки по-порьозни, "деликатни", добавете малко сода в тестото.
• За да улесните хомогенното тесто, първо напълнете брашното и изсипете само част от течността. Добавете останалото мляко само след добре разбъркване на брашната смес.
• Поставете маслото в самия край и разбъркайте добре в тестото. Тя трябва да се разпръсне равномерно върху нея, а не да лежи на повърхността, образувайки маслен филм.