Гъска с картофи - ястие, познато на всички.
И най-често се готви във фурната.
Птицата се пече на червена кора и картофите са наситени с ароматна мазнина.
Красота, да и только!
О, не, все още е вкусно!
Пригответе гъска във фурната с картофите?
Гъска във фурната с картофи - общи принципи на готвене
За да се пече гъска е възможно изцяло или нарязани на парчета. Независимо от избрания метод, птицата е по-добре да се маринова, тъй като тя не се различава с мекото и нежно месо. Кожата не се отстранява и се опитва да запази целостта си колкото е възможно повече. Но излишната мазнина е по-добре нарязана, в противен случай картофите ще плават в нея.
Клубените могат да бъдат изпечени цели или на парчета. Те са просто пуснати на гъска, поръсени с подправки, намазани със сосове. Но не е забранено да картофените картофи предварително, то само ще вкуси.
Фолиото е най-добрият приятел на гъска. Това ще попречи на птицата да изсъхне, тъй като тя е приготвена достатъчно дълго. Най-често фолиото се покрива с ястие в началото на готвенето и след това се отстранява, за да се оперира красива кора.
Рецепта 1: Цялата гъска във фурната с картофи
Едно ястие от цялата гъска във фурната с картофи е не само вкусно, но и много красиво. Ще изглежда много впечатляващо на всяка празнична трапеза. Избираме гладки и красиви грудки, тъй като картофите също ще бъдат изпечени изцяло.
Съставките
• труп на гъши гърди около 3 кг;
• 1 кг картофи;
• 3 ябълки;
• сол;
• 1 супена лъжица горчица;
• подправки за птици, хмел-sunels или други;
• 2-3 ложки майонеза.
подготовка
1. Изплакнете каркаса, очистете остатъците от пера, изсушете със салфетки. Излишната мазнина веднага рязани и докато почистваме в хладилника.
2. Смесете майонеза с горчица, изсипете подправките, сол и избършете птицата от всички страни с ароматна маса. Не забравяйте да лекувате трупа вътре.
3. Поставяме я в торба, свързваме я и я оставяме в хладилника за 10 часа.
4. Във формата за печене на гъска се полагат парчетата мазнини, които преди са били отрязани от трупа.
5. Нарежете ябълките на големи парчета, разцепете картофите. Поръсете клубените с подправки, не е нужно да смазвате.
6. Поставяме ябълки вътре в трупа. Поставете гъската във формата на гърба. Една част от мазнината трябва да се постави върху най-изпъкналата част на гърдата.
7. Покрийте формата с фолио и сложете гъска изпечена за 1.5 часа на 180 градуса.
8. Вземете формуляра, в него ще има много мазнини. Тя може да се източи внимателно. Разделете водата птицата и лежите около картофите, клубените се напояват с мазнини. Отново поставете във фурната, покрийте с фолио и печете още 40 минути.
9. Изваждаме, обърнете картофите от другата страна, изсипете гъската с мазнини, оставяйте птицата да се пече около още половин час. Не е необходимо да се покрива вече, добре се запържва до коричка.
Рецепта 2: Пълна гъска във фурната с картофи в ръкава
Рецептата с предварително накисване на птицата в саламурата, която съкращава времето за готвене, прави месото сочно. Също така, добрия вкус и нежност на гъска в пещта с картофи осигурява ръкав за печене.
Съставките
• трупове с тегло 2,5-3 кг;
• картофи 10-12 броя;
• 6 лъжици сол;
• лаврови листа;
• 3 лъжици захар;
• 5 скилидки чесън;
• малко черен пипер и други подправки, плюс сол за картофи.
подготовка
1. Разтварят се сол и захар в три литра вода, добавете пречистени и натрошени скилидки чесън, хвърляйте лаврови листа.
2. Почистваме и подготвяме каркаса, напълваме го с приготвена саламура, можете да поставите малко тегло на върха и да оставите за един ден, но не и топло. Периодично завъртете птицата на другата страна.
3. Почистваме картофи, поръсваме с подправки. Можете да нарязвате на 2-4 части.
4. Взимаме гъска, оставяме марината да се отцеди и се разтрива със сухи подправки, пипер, смес за птица или всяка друга.
5. Поставяме трупа в ръкава, около картофите, свързваме ръбовете и правим дупка на върха с игла.
6. Поставете печенето за 30 минути на 200 градуса, след това намалете до 180 и подгответе още 1,5 часа.
7. След това изваждаме, нарязваме филма, водата на трупа и клубените с мазнини, което ще бъде достатъчно, и се запържваме до златисто. На този етап може да се добави отново температурата.
Рецепта 3: Гъската във фурната с картофи и гъби
Рецепта на закланата гъска във фурната с картофи и шампанско. Избираме малки гъби, с които ястието ще се окаже по-красиво. Препоръчително е да се накисва птицата за 12 часа.
Съставките
• 1 кг гъска;
• 1 кг картофи;
• 0,5 кг шампанско;
• 0,15 кг майонеза;
• Подправки;
• 0,15 кг сирене.
подготовка
1. Нарязани нарязани парчета домашни птици, отстранете излишната мазнина, добавете половината майонеза, сол, черен пипер и поставете в контейнер. Ние отделяме толкова време, колкото можем.
2. Мазнината, нарязана на парчета и се запържва в тиган, се отстраняват пукнатини.
3. Изплакнете ябълките и ги нарязайте на 4 части. Ако гъбите са малки, то може да бъде намалено наполовина или напълно. Ще бъде още по-добре. Сварете в горещи мазнини две минути.
4. Почистваме картофите, нарязваме на 4 части. Смесете със пържени гъби, подправки и втора част на майонеза. Мазнините от тигана не е необходимо да се добавят, просто внимателно извадете гъбите.
5. Сгънете гъска във форма, нагоре с гъби и картофи. Покрийте го с фолио и го поставете във фурната за един час. Поставяме 190 ° С.
6. Изваждаме и изхвърляме фолиото. Заспиваме с настъргано сирене и се запържваме още половин час.
Рецепта 4: гъска във фурната с картофи и сини сливи
По-лека версия на готварска гъска с картофи и сини сливи в пещта. Не печете целия труп, който често се превръща в сух, не много сочен. Ястието се приготвя на слоеве, избират се най-плътните части от гъската, за предпочитане с кожата.
Съставките
• 1,5 кг гъска;
• 1 кг картофи;
• 4 лука;
• 0,2 кг сушени сини сливи;
• 0,1 кг заквасена сметана;
• 0,2 кг сирене;
• Подправки;
• 2 моркови.
подготовка
1. Изрежете сините сливи на ленти. Не е необходимо да се накисва, ще се напоява с гъши мазнини и ще стане мек по време на готвене.
2. Части от гъска, приготвени по обичайния начин, измити, изсушени.
3. След това правим разфасовки в целулоза и нарязваме нарязани на парчета сини сливи. Можете просто да лежите под кожата, внимателно отстранени. Сини сливи не трябва да напускат всичко, така че не се опитвайте. Частта ще остане в чинията.
4. Натъркваме пълнената гъска с подправки, заквасена сметана и я оставяме да мариноваме, докато сме ангажирани с други съставки.
5. Почистваме всички зеленчуци. Разрязваме картофите, морковите и лука с малки пръстени. Всички зеленчуци трябва да бъдат осолени и поръсени с подправки.
6. Разстилайте половин картоф във формата, след това лук, моркови, остатъци от сини сливи и отново картофи.
7. На горния слой изваждаме парчетата от гъската, разстиламе остатъците от заквасена сметана, в която е маринована.
8. Сега поставете ястието във фурната за 1,5 часа. И за да не се изсушава, можете да готвите половината от времето под парче фолио, а след това просто да се запържвате.
Рецепта 5: Гъската във фурната с картофи "Ароматна"
Друга версия на печена гъска, която е предварително маринована в ароматизиран сос от Аджика. Птицата се оказва ароматна, умерено остра, с коричка от красив цвят.
Съставките
• 1,5 кг гъска;
• 1 кг картофи;
• 30 грама Аджика;
• 150 мл майонеза (заквасена сметана);
• смес от чушки;
• сол;
• 3 скилидки чесън;
• дафинови листа.
подготовка
1. Изберете парчетата месо от гъска, поставете я в купа.
2. Добавете adzhika, 3 супени лъжици майонеза, смес от чушки и 1 чаена лъжичка. сол без влакче. Смесваме всичко добре, слагаме листенцето на листата, покриваме и го оставяме поне 3 часа. Но е по-добре да се маринират през целия ден или през нощта.
3. Почистваме картофи, смесваме с нарязан чесън, черен пипер и останалата майонеза. Разстилайте се на дъното на мазнина.
4. Вземете маринованата гъска, отстранете листните листа и ги сложете върху картофите. Ако в купата остане марината, тя се излива равномерно отгоре.
5. Поставяме ястието във фурната за един час, първо трябва да се покрие с фолио.
6. След това изваждаме, сваляме фолиото, по желание, поръсваме с настъргано сирене и се запържваме още половин час.
Рецепта 6: Гъска във фурната с картофи и зеле
За да подготвите това ястие, ще ви трябва кисело зеле. Тя ще даде гъска с картофи във фурната по-изразен вкус. Ние готвяме птицата на парчета в дълбока форма.
Съставките
• 1 кг гъска;
• 0,7 кг картофи;
• 0,7 кг зеле;
• малко масло или мазнина от гъската;
• Подправки;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• парче фолио.
подготовка
1. В тиган, ние изгаряме малко масло, можете да гъсти мазнини. Но ние се затопляме добре до мъглата. И на всяка страна изпържете парченца гъска за минута. Птицата трябва да бъде изплакната и изсушена, за да не останат капки вода.
2. Изваждаме гъската и запържете киселото зеле в същия тиган.
3. Нарежете картофите в кубчета, подправете със сол и черен пипер.
4. Разстелете киселото зеле в равномерен слой, картофи върху него. Не можете да слагате картофи отдолу, тъй като киселината от зелето ще пречи на подготовката.
5. От върха поставете пържените парчета гъска.
6. Смажете с тънък слой заквасена сметана, покрийте с фолио и изпечете за 40 минути. След това го почистваме и печете добре за още половин час.
Рецепта 7: Печете на гъска във фурната с картофи в саксии
Печено от гъска с картоф е забележително ястие за семейна вечеря. И за да не губите допълнително време, той може да бъде приготвен във фурната. Достатъчно е да поставиш всичко в саксии и да ги оставиш за 2,5 часа. Броят на продуктите е произволен и зависи пряко от капацитета на саксиите.
Съставките
• парчета гъска;
• картофи;
• лук;
• Подправки;
• моркови;
• вода или бульон.
подготовка
1. Резетата от гъска ще бъдат измити. Изразената мазнина е по-добре за отрязване, различно печено ще бъде твърде мазни.
2. Клубените се почистват, нарязват се на случаен принцип.
3. Луковиците се нарязват на половин пръстени или големи кубчета.
4. Почистете моркова и го прецакайте в кръгчета. Тъй като ястието е подготвено за дълго време, е по-добре да не се използва ренде, в противен случай моркът ще кипне и няма да бъде видим.
5. На дъното на саксиите поставете малко лук, след това картофи, моркови, гъска и повторете отново слоевете.
6. Вода или сол бульон, добавете подправки, разбъркайте до разтваряне.
7. Изсипете половината в саксиите, покрийте капачките и поставете на фурната 170 градуса. А вечерята може да бъде забравена за 2,5-3 часа, в зависимост от размера на саксиите, парче и младостта на птицата.
Гъска във фурната с картофи - полезни съвети и трикове
• Препоръчва се най-мастните области на птицата да бъдат пробити с нож, така че мазнините да бъдат изсушени и изцедени.
• 1 кг гъска отива 1 чаена лъжичка сол без слайд. Ако саламура се приготвя с вода, тогава се поставят 1,5-2 супени лъжици сол на литър.
• Напълнете гъска с кисело плодове: ябълки, лимони, сушени сини сливи, сушени кайсии. Също така в курса можете да започнете и плодове: боровинки, боровинки, череши, червен френско грозде. Киселината, съдържаща се в тези продукти, прави гозното месо по-вкусно.
• За да направите гърдите на гъска сочни, трябва да сложите птицата върху нея с резервоара. Можете да готвите в голяма форма първо на гърдата, след което един час по-късно да се обърнете на гърба.
• Ако гъската във фурната изсъхне, трябва да я поливате по-често с нагрявана мазнина. Можете също така да поставите във фурната вода, която ще кипне, да увеличите влажността във фурната.
