Какво трябва да готвя за закуска?
Всяка сутрин на този въпрос се задават милиони майки, баби и прабаби. Необходимо е детето да закуси пред училището, съпругът закъснее да работи, а наденицата за сандвичи случайно остана на прозореца предишната вечер. Снимка, позната на всички.
Този ежедневен шум може да не е толкова обезпокоителен и досаден. Не губете оптимизъм, защото сутринът трябва да бъде само добър. Със сигурност в хладилника има нещо от кисели млечни продукти.
Бързо извършете одит и започнете да подготвяте много вкусна и бърза закуска - за петнадесет минути. Нищо няма да ви се наложи да направите.
Докато нагрявате тигана с масло, незабавно поставете чиниите на масата и поканете семейството да закусва и докато се събудят и изчеткат зъбите, първата част от червените и пухкави палачинки вече ще лежат върху чинията.
Палачинки от кисело мляко - основни технологични принципи
Киселото мляко за насипно тесто може да съдържа всяко съдържание на мазнини, всеки метод на преработка и всеки състав. Тя може да бъде смес от кефир, кисело мляко, заквасена сметана и кисело мляко. Не се използва навреме, млечните продукти са извинение за печене. Принципът на приготвяне на тесто за пълнене за палачинки от кисело мляко е най-простият: вземете брашно, кисело мляко, винаги щипка сол, дори и ако подготвяте сладко тесто. Яйцата могат да се добавят по желание - вегетарианците могат да ги заменят с лъжица картофено нишесте, комбинирайки ги с брашно. Основното нещо - наличието на млечна киселина, образувани в продукта под въздействието на млечнокисели бактерии. Тези микроорганизми, като дрожди гъби, подобряват качеството на тестото, което му дава блясък, осигурявайки лифт при печене. Единствената разлика е, че хлебната мая е по-активен и жизнеспособен организъм, така че мая тестото се издига много по-бързо.
Никой не се намесва с добавянето на малко мая към киселото мляко. Ако се използва мая при месене на теста, може да не се добави сода и други бакпулвери. Ако не обичате мая тесто, използвайте сода за хляб, амониев прах, всеки прах за печене. Важно е да се създаде киселинно-базова реакция, която да гарантира освобождаването на въглероден диоксид и повишаването на теста.
След това всичко зависи от вкуса, настроението и се готви фантазия. Никой не може да се обади на точния брой рецепти за палачинка. Най-често те се приготвят без рецепти - би било брашно в къщата. Класическата рецепта за палачинки с кисело мляко може да се промени завинаги. Една допълнителна съставка на теста е нова рецепта. Децата харесват ли сладките? Добави сушени плодове, какао, ванилия и се сервира закуска с бита сметана, варено кондензирано мляко или любимата ви сладко - нека малко съкровище отива на училище щастлив, захар активира умствената дейност, и на детето по време на учебния процес, е необходимо. Скъпият човек иска да опита в месото по време на закуска? Нищо не може да бъде по-проста: направи тестото за палачинки кисело мляко, без захар, а вместо това добавете парчетата месо.
Разбира се, птиците могат да се приготвят във вода или върху сок от зеленчуци или плодове, но млечният протеин прави тестото по-мека и нежна. Поради това, плява от кисело мляко са най-добрият вариант на печене в бързаме.
Готови ли сте? След това поставете на масата от хладилника всички продукти, които можете да запазите, като ги използвате, за да направите най-простото ястие.
Рецепта 1. Палачинки от кисело мляко - класическа рецепта
продукти:
-
Яйца 2 бр.
-
Простокваша, дом 250 мл
-
Захар 75 гр
-
Брашно (w / s) 220 g
-
Топлёное масло 100 г
-
Сода, храна 1/4 ч. Л.
-
сол
-
Масло, зеленчуци - за пържене
-
Заквасена сметана, кондензирано мляко или конфитюр - за подаване
Получаване:
С миксер, побеждава яйцата, като постепенно добавя към тях мляко с извара. В прекрасна смес добавете сода, захарта, солта и брашното. Постепенно добавяне на суха смес, продължават да месят тестото, но с мивка или лъжица.
Всички продукти трябва да бъдат топла при стайна температура. Покрийте тестото с филм и го поставете по-близо до работната плоча или към източник на пепел. Потопете се за 5-10 минути, така че протеините на тестото да имат време, за да образуват влакна, които да държат газовите мехурчета вътре, като гарантират блясъка на готовите продукти.
Тиган, изсипете малко масло и веднага намалете пожара до средно ниво. С една маса или друга мерителна лъжичка, налейте тестото на една лъжица, разпределяйки я около обиколката на съдовете. За няколко секунди покрийте тигана с капак, така че горната част на птиците да е оцветена - тази техника ще държи газта вътре в тестото и ще осигури блясък. В допълнение, под влияние на собствената си чифт птички ще останат плоски, те няма да се разпространяват, когато се обръщат. Обърнете препаратите за пържене, намажете изпечената страна с разтопено масло.
Рецепта 2. Палачинки от кисело мляко с тиква
Продуктите:
-
Печена тиква 100 гр
-
Захар 50гр
-
Оранжева кора, прясна 50 гр
-
Яйце, пиле 1 бр.
-
Прах за печене
-
сол
-
Брашно 280 г (2 чаши)
-
Кисело мляко или кефир 150 мл
Получаване:
Част от тиква изпечена в захар (в тиган, във фурната, в микровълнова фурна), избършете на ренде, добавете прясна портокалова кора, захар, яйце и топло кисело мляко. Махнете масата с мивка. В пресятото брашно добавете сол и бакпулвер. Изсипете сухата смес в течната част на тестото на малки порции, като постепенно разбърквате и разчупвате буците.
Печете, както е описано в рецептата # 1.
Рецепта 3. Ябълка палачинки от кисело мляко
продукти:
-
Ябълки 2 бр.
-
Яйце 1 бр.
-
Захар - на вкус
-
Простокваша 100 мл
-
Брашно за палачинки 350 гр
-
сол 2-3 г
Получаване:
Яблоки помойте, удалите сердцевину, посыпьте сахаром и запекайте в микроволновке или духовке до мягкости (это можно сделать накануне, вечером). Печёные яблоки протрите через сито. В полученное пюре добавьте яйцо, простоквашу. Жидкую массу взбейте до пышного состояния. Добавьте частями муку и посолите. Прах за печене добавлять не нужно, если используете готовую мучную смесь для блинов — в её состав уже добавлены необходимые ингредиенты.
Рецепта 4. Палачинки от кисело мляко на мая със стафиди
Продуктите:
-
Мука 400 г
-
Мляко (или изварено мляко) 250 ml
-
Яйце 1 бр.
-
Жълт 1 бр.
-
Захар 30 гр
-
Дрожди, моментални 2 грама
-
сол
-
Стафиди 90 гр
Получаване:
В топло мляко или изсушено мляко, поставете захар и мая, добавете 2 супени лъжици брашно. Разбъркайте и покрийте съдовете с филм, приближете се до огъня за пет минути. Останалата част от брашното пресее и добавете към него щипка сол, задухна във вряща вода и изсушени стафиди. Комбинирайте двете смеси, разбъркайте тестото, така че да няма бучки. Печете в затоплен тиган.
Рецепта 5. Палачинки от кисело мляко с черен дроб
Съставки:
-
Лук 100 г
-
Простокваша 120 мл
-
Масло, кремообразно 50 гр
-
Черен дроб, телешко 200гр
-
Яйце 1 бр.
-
Мука 450 г
-
сол
-
Сода 2-3 г
-
Зелен пипер
Получаване:
Измийте и почистете черен дроб ситно нарязани с нож. Смажете лука с масло в тиган и добавете към черния дроб. Подправете със сол и черен пипер.
В топло изсушено мляко, удряйте в яйцето и разбъркайте течната маса с миксер. Пресейте брашното и го комбинирайте със сода. Комбинирайте всички части на тестото, като добавите суров черен дроб. Загрейте растителното масло и изпечете паличи на черния дроб. При пържене използвайте капака - докато печете едната страна, покрийте тигана. Запържете перата на умерен огън за 3-4 минути от всяка страна.
Рецепта 6. Палачинки от кисело мляко - "руска пица" в тиган
продукти:
-
Гъби, нарязани на 200 грама
-
Шунка, пиле 250
-
Домати 150 гр
-
Сирене, меко (или извара) 200 гр
-
Провансалски билки, смлян пипер
-
Прах за печене для теста 5 г
-
Простокваша 300 мл
-
Мука 450 г
-
Маслинено масло (за пържене)
-
сол
Получаване:
Пресейте пресятото брашно с бакпулвер и сол, добавете към брашната смес изсушено мляко. Разбъркайте и поставете тестото настрана.
Гъби, домати (без зърна и кори), нарязани на тънки плочи. Шунката се нарязва на малки кубчета и настърга се сирената върху ренде.
Всички съставки се поставят в отделни контейнери, включително смес от пипер, сол и провансалски билки. Поставете ги по-близо до печката, за да е удобно да работите бързо.
Предварително загрявайте тигана, регулирайте степента на нагряване, така че да можете да сгъвате палачинката, приготвена за печене с печене.
С мерителна лъжичка, изсипете тестото в предварително загрято масло. Лесно пържене едната страна, така че палачинките лесно да изостанат зад тавата за пържене, да ги обърнат и незабавно поставят на всеки от тях парче домат, няколко парчета шунка, чиния с гъби, поръсете с подправки и сирене.
Ако нямате време да направите тези действия, преди тестото да бъде пържено, тогава някои от пълнежа, гъбите и шунката могат да се добавят към тестото веднага, оставяйки само доматено филе и настъргано сирене за оформлението.
Не забравяйте такива палачинки от кисело мляко, за да се опаковате в сандвич, за да имате лека закуска през работния ден, защото този деликатес ще привлича мисли за къщата като магнит, като ви предпазва от мислене за работа.
Палачинки от кисело мляко - полезни съвети и трикове
-
За пържене на палачинки, използвайте рафинирано масло, за да избегнете димянето и вкусния вкус на печене.
-
Обърнете птиците в тиган, нанесете печено, разтопено масло със силиконова четка. Това ще даде приятен сладък крем вкус за печене.
-
За да направите палачинките красиви, да имате правилната форма, използвайте специален тиган. В същия тиган можете да изпържите омлет, пържени яйца.
-
Удобно е да се използва торбичка за сладкиши или плътна полиетиленова торба за печене на тестото по време на печене.
-
Не изсипете тестото в тиган, докато не се нагрее масло, за да станат палачинките твърде мазни и безвкусни. Добавете масло в процеса на пържене на малки порции.
