Различни сортове тиква се култивират почти навсякъде, както и ястия от нея и в кухни от различни народи.
Благодарение на мекия си вкус, този плод е чудесен за разнообразие от ястия. Неговата сочна каша е основата за дебели крем супи.
Множество рецепти, в допълнение към подправките, също се различават с придружаващите ги съставки. И тиквата може да действа като основен ароматен компонент и като фон за пълнене на гъби, пушени продукти, сирене. Препоръчва се при диетично хранене и при отсъствие на подправки за хранене на бебета през годината.
Крем-супа от тиква - общи принципи на готвене
• Супа от крем от тиква се приготвя върху зеленчуков бульон, месо или пилешки бульон. Наситена, по-питателна супа крем ще бъде получена, ако тя е готова да вземе предварително приготвен пилешко месо или бульон, диета супа се приготвя във водата.
• Основата на крем супа - пюре, приготвени от варени, или пара с тиква зеленчуци, в съчетание с мляко или сметана.
• За картофено пюре се препоръчва да се шлайфа зеленчуците чрез рядко сито или да се шлайфа с всеки съществуващ процесор.
• Крем супа - ястие с еднаква консистенция и следователно всички съставки трябва да бъдат равномерно разпределени в супата. Не трябва да има гъста утайка на дъното на съдовете.
• За да сервирате такава супа се препоръчва с тостове от пшеничен хляб, нарязани на малки квадратчета. Тостът се сервира на отделна чиния. Можете да използвате закупените трохи.
• Украсете с нарязани билки или листа
Крем крем супа тиква
съставки:
• лека пилешка бульон или варена вода - 1,5 литра;
• Тиква - 500 г;
• лук бял - чифт крушки;
• Един морков;
• Мазна крем - 2/3 чаша;
• За пържене - 4 супени лъжици. лъжици масло, без мирис;
• Мускус, фино смлян - 1/4 ч. Л.
• Пипер мелене;
• Листа от мента;
• Сирене извара.
Метод за приготвяне:
1. Настържете ситно лука, нарязайте моркова с най-фината ренде.
2. Белени тиква, за да образуват кубчета около 1,5 см.
3. Изсипете маслото в тенджера и го затоплете, като постепенно повишите температурата.
4. Изсипете зеленчуците в предварително загрятото масло и оставете да къкри, докато се получи кехлибарен цвят.
5. Поставете нарязан тиква на кубчета, изстреляйте ги за 15 минути.
6. Изсипете вода или пилешки бульон в тенджера, оставя се да се вари на средна температура и се вари с тиквата, леко намаляваща топлината, докато се приготви.
7. Когато тиквата се омекне, изсипете съдържанието на саксията заедно с бульона през фино сито или камшик с миксер.
8. Изсипете тенджерата с растителна маса от пюре до точката на кипене.
9. Налейте 22% сметана, добавете пипер на вкус, добавете индийско орехче и поръсете на средна температура за няколко минути.
10. Изключете огъня и стойте под капака, оставяйки супата да се вари.
11. Когато крем супата се сервира на масата, във всяка чиния отгоре, поставете нарязана на кубчета лъжица силно охладено масло и украсете с листа от мента.
Крем супа от тиква с тигрови скариди
съставки:
• Тиквени белени от кожата и семена - 500 грама;
• Един среден морков;
• една малка крушка;
• Три скилидки чесън;
• 20% сливки — 80 мл;
• пилешко яйце;
• Сусамови семки - 1,5 г;
• Хлябът е кръгъл;
• Големи скариди (тигър) - 3 броя;
• клон на розмарин;
• Неосолено масло или много дебел домашно приготвен крем - 30 г;
• Рафиниран слънчоглед или царевично олио.
Метод за приготвяне:
1. Първо, подгответе хляба за сервиране на супа.
2. Затова вземете хляб от кръгъл хляб и отсечете отгоре, това ще бъде капак, който ще покрием с хляб, когато го напълним с супа.
3. От средата на хляба изберете трохичката.
4. Смажете хляба вътре в разбитото яйце и го изпратете до фурната, предварително загрята до 180 градуса за 3-4 минути.
5. Нарежете лука и морковите за варене и ги кафя в тиган.
6. Поставете пържените зеленчуци в малък тиган, изсипете чесън, натрошен с нож. Добавете тиква нарязани на кубчета с малък размер, изсипете 1,5 литра варена, неохладена вода и я сложете на кипене.
7. Отстранете топлината и гответе до средно загряване, преди да омекотите тиквата.
8. Извадете тенджерата от плочата, леко го охладете и го оставете да премине през ситото или бавно го разбъркайте с миксер с ниска скорост в еднаква маса.
9. Добавете сметаната, разбърквайте и загрявате за минимум 4-5 минути.
10. Готови сметана супа внимателно се налива в приготвен "пот" на хляб, покриване с капак хляб и сервират на масата.
Крем супа от тиква
съставки:
• Тиквата без семена и кори, сочна част от пулпа - 600 грама;
• Крем с ниско съдържание на мазнини - стъкло;
• една малка крушка;
• Сирене от твърди сортове - 80 грама;
• 1-2 скилидки чесън;
• Ядки от тиквени семки - 30 грама;
• Черен пипер;
• Прясна зеленина за декорация;
• Масло за пържене, рафинирано слънчогледово.
Метод за приготвяне:
1. Лук ситно нарязани за passerkovoi, чесън смачкани, всички заедно се запържва в тиган, докато zamurjannivaniya.
2. Поставете тиква на малки парченца в тиган. На слаб огън да стои, докато тиква не е готова.
3. Когато тиквата се омекоти, поставете изцедените зеленчуци в миксера и кашата.
4. Изсипете зеленчуковата смес в малка тенджера. Поръсете настъргано сирене с малки клетки от твърди сортове, пипер и добавете. Сложете върху включената чиния и гответе на слаб огън, докато сиренето се разтвори изцяло, без да спирате постоянното разбъркване.
5. Когато сиренето се разтваря, извадете супата от топлината и я задръжте с капака затворен за поне половин час.
6. Сервирайте, декорирайте всяка плоча с белени тиквени семки, билки и сметана.
Крем супа от тиква «Ностальгия»
Тази тиква супа има изключително приятен аромат, а продуктите за приготвянето й винаги се намират във всяка кухня.
съставки:
• Вода - един и половина литра;
• Подготвена тиква - 500 грама;
• 1 пипер прясна или сладолед пипер, или чанта суха;
• Един малък морков;
• Средни картофи;
• Мариновани гъби, които не са остри, не пикантни, от всякакъв вид - 200 грама;
• Смес от ароматични чушки, мана.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете лук наполовина пръстени, моркови нарязани, както за корейски ястия, но не толкова дълго. Bulgarian pepper ситно нарязани, сушени - го заври с вряла вода, докато омекнат и изплакнете старателно. Седнете кутия с пресен пипер, за да я махнете.
2. Нарежете тиквата и картофите на парчета или филийки. Гъбите не трябва да се разкъсват, но нарязани на половина, ако не са особено големи.
3. Изсипете вода в тигана и я довеждайте до точката на кипене. Добавете сол, вкус на пипер.
4. Поставете картофите във врящата вода, оставете да готвят до състояние на полуготови картофи.
5. Запържете лука и морковите на кехлибарен цвят, добавете кубчета тиква, сладък пипер и оставете да се къпят с капака затворен в продължение на двадесет минути.
6. Прехвърлете изцедените зеленчуци в бульона и кипете за една четвърт час.
7. Отстранете зеленчуците от бульона и ги разбъркайте по какъвто и да е начин.
8. Прехвърлете получената маса обратно в тигана със зеленчуков бульон и затоплете в продължение на пет минути при ниска температура.
9. Смажете гъбите леко върху слънчогледовото масло. Добавете гъби се препоръчва на плочи с разтопена супа.
Крем супа от тиква с рисом
съставки:
• Изсипва наситено пиле или вода - 2 литра;
• Тиквени, без кожа и семена - 300 грама;
• Морков малък размер - 2 броя;
• Три сребърни картофи;
• 20% крем, млякото може да бъде стъкло;
• Сух ориз - 1/3 чаша;
• Един пакет сухари.
Метод за приготвяне:
1. Оризът се ористне няколко пъти, без да се оставя да се надуе, изплаква се под кран и се вари, докато се приготви.
2. Изрежете картофи, моркови и тиква на малки парченца.
3. Подготвен бульон или вода за пожар. Когато супата се вари, поставете зеленчуците в нея и готвяйте до минимум, докато бъде готов.
4. Изцедете течността, изсипете я със сито или смесйте ориз и зеленчуци с миксер.
5. Растителна маса за разтваряне на крема до желаната консистенция. Добавете пипер на вкус, добавете сол, затоплете за минимум 5-6 минути.
6. Сервирайте на масата с бисквити. Сервираме крутоните в отделна чиния.
Крем супа от тиква с беконом
съставки:
• Бульон с ниско съдържание на мазнини от ребрата или пилешки труп - 2 литра;
• Сливки 20% — 150 мл;
• Тиквени, обелени от семена и кори - 500 грама;
• Два големи картофа;
• Един малък морков;
• Крушка лук;
• Бекон — 200—300 грамм;
• Вкус - кориандър, сол, смес от леки ароматични чушки.
Метод за приготвяне:
1. Моркови, нарязани на пръстени, лук, полуфабрикати, картофи в малки кубчета или "сламки".
2. Леко запържете, сложете силно нагорещено масло, лук, докато прозрачно. Налейте моркови и преминете за 4-5 минути, уверете се, че зеленчуците не стават твърде кафяви.
3. Почти готов лук и моркови, за да се отдръпнат, за да освободят малко пространство.
4. Поставете картофите върху празното пространство и ги завъртете няколко пъти. За да се запържукаме картофи не се изисква, ние трябва да бъде само напоена с масло от всички страни.
5. При бавен огън, къпете картофите за 6-7 минути, разбъркайте с лук и моркови, изсипете тиквата, нарязана на малки кубчета, и продължете да сипете зеленчуците още седем минути.
6. Поръсете горната част с кориандър и земята на черен пипер.
7. Поставете задушени зеленчуци в тенджера, изсипете гореща бульон, трябва да покриете зеленчуци за 3-4 см. Добавете сол на вкус и го пригответе при бавно нагряване със слаб врял докато бъде готов.
8. За каквато и да е капацитет, поставете сито и прецедете бульон със зеленчуци. Зеленчуците, останали на ситото, поставени в миксер на купа и смачкани, или шлайфани през същото сито, само в друга купа.
9. Изсипете масата в тенджера с бульон, изсипете сметаната, не бързайте, но внимателно разбъркайте и поставете върху огъня.
10. След като кипене, изключете печката и оставете супата да се варе.
11. Докато супата дойде, нарязан бекон и кафяви в тиган, не е необходимо да добавяте масло.
12. Беконът трябва да бъде поставен в чинийки с супа, разпространена върху тях, можете да украсите със зелени.
Пикантен крем супа тиква, тайландски стил
Ароматните подправки и пикантната къри паста няма да развалят сладкия вкус на тиквата, но ще дадат малко пикантност на тази супа, въз основа на вкусните контрасти на тайландската кухня. Острието на супата може да бъде променено от количеството на къри, добавено към супата.
съставки:
• Тиква, пулп - 500 г;
• малък червен лук;
• Мляко и варена вода - чаша;
• Свеж джинджифил (корен) - 2-3 см;
• Зелена къри паста 1,5 ч. Л.
За зелен сос:
• Две супени лъжици качествено зехтин;
• Чесън - 1/3 малка глава;
• Сок от половин малък лимон с тънка кожа;
• Пресен зелен кориандър;
Метод за приготвяне:
1. Нарежете тиква в малки брузошки, със средна дебелина до един сантиметър.
2. Олюлете лука и обеления джинджифил с нож. Когато започнете да отрежете лука, отделете няколко пръстена за декорация.
3. Вземете тиган с многослойно или сгъстено дъно, излейте малко масло и леко печете лука с джинджифил, докато лукът е кехлибарен.
4. Поставете в тиган парчета от тиква целулоза, зелена къри паста и се запържва за около три минути, като се избягва залепване и залепване.
5. Добавете вода, затоплете я, за да свалите топлината до минимум и гответе, докато тиква омекне.
6. Докато супата се приготвя, подгответе соса. Поставете чесъна, измит в купата на смесителя, изсушените кориандър зеленчуци, обеления чесън. Натрошете, изсипете една чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок, сол на малки порции, също внимателно, извадете пробата, пипер, добавете зехтина и смесете.
7. Изсипете съдържанието на тигана с миксер, кухненски робот или изтъркайте през рядко сито. Изсипете варено, неохладено мляко, разбъркайте и поставете тигана на огъня.
8. На слаб огън, без спиране на разбъркване, да доведе до възпаление.
9. Извадете топлината и я оставете да варя.
10. Разпръснете върху чиниите, украсете със зелен сос и полусфери от сладък червен лук.
Крем супа от тиква «Малышонок» в мультиварке
съставки:
• Вода или бульон — 600 мл;
• Тиква, пулп - 250 грама;
• Молоко — 150 мл;
• Чаена лъжичка с малка пързалка от гранулирана захар;
• Гроза манна - един и половина кат.
• Крем от 20% мазнина - 10 ml;
• Магданоз, билки - няколко клонки.
Метод за приготвяне:
1. Вземете всеки керамичен капацитет, най-важното е, че той отговаря на размера на multivark.
2. Изрежете тиквата не прекалено фино и я поставете в избран контейнер.
3. Изсипете равномерно грис, захар, изсипете млякото.
4. В купата на multivark запълнете водата и поставете керамичната саксия в кошница за пара. Настройваме режима "Steam cooking", или най-близкия по параметрите, за 20 минути.
5. Ние получаваме супа от multivark, ние го търкайте, малко podsalivayem.
6. Добавете сметаната, разбъркайте до състояние на абсолютна еднородност.
7. Ние служим на масата, декорирайки плочите с зеленчуци със сметана.
Крем супа от тиква — хитрости и полезные советы
• Ако кремът за супа не е достатъчно течен, приготвената пюре от масата може да бъде разредена до желаната консистенция с бульон или преварена вода, ако вместо бульона се използва зеленчуков бульон.
• Добавянето на сол е най-доброто, когато зеленчуците се готвят, в вече приготвеното зеленчуково пюре, в осолена вода те ще готвят по-дълго.
• За тиква супа, приготвена върху месо или пилешки бульон, тя се оказа по-задоволителна и наситена, месото може да се усуква в месомелачка и да се добави към вече разлятата супа. Можете също така да накълцате парчетата месо с миксер, когато приготвяте зеленчуци по този начин.
• Ако решите да сервирате тиква супа в оригиналната "чиния" на хляба, не е нужно да я купувате, можете да се печете сами. По този начин ястието ще изглежда по-оригинално, ако печете хляб в малки форми и ще дадете на всеки отделен "гърне за хляб".