Печена дръжка - ястие с невероятен вкус.
Свинско е най-често се използва за него, тъй като е най-подходящ за печене.
Печена кожа крие най-деликатното месо, наситено с мазнини и аромати на ароматни подправки.
Процесът на подготовка на стъблото е достатъчно дълъг, но това не е трудно и дори най-младата господарка ще се справи с него. И това месо не е суха, е по-добре да го готвя в фолио.
Дръжката във фолиото във фурната - общите принципи на готвене
За да направите чукането сухо, преди да го приготвите, трябва да бъде мариновано. За да направите това, използвайте: готови сосове, майонеза, горчица, чесън, подправки, мед или заквасена сметана. Понякога продуктът се поставя в саламура или бира. За добро въздействие, туршия се произвежда в рамките на 10-24 часа. Но ако прасенцата са млади или няма време, можете да ги ограничите до 1-2 часа. След това кракът е опакован в фолио и изпечен за най-малко 2 часа.
Приготвянето на свински свинските части в пещта може да се състои от: от два етапа: предварителен готварски и последващо печене, В този случай кракът не може да се маринира предварително и да добавите подправки към тигана: лаврови листа, пипер грах, а вие също можете да слагате лук, моркови, корени.
Предварителното готвене не довежда месото до готовност, то трябва да остане плътно. И че парчето е запазил формата, е възможно да се увие крака с нишки или да се направи влакна. След това извадете стъблото, извадете нишките, изсушете, смажете го с подправки и сосове, го опаковайте в фолио и го изпечете за 30-50 минути.
Рецепта 1: Настържете фолиото в пещ с горчица и мед
Горещите сосове са идеално комбинирани с маслено свинско месо. За да подготвите филето във фолио във фурната, по-добре е да използвате истинска горчица. Трябва да е остър, изгарящ.
Съставките
• 1 рулька на 1,5-2 кг;
• 2 супени лъжици мед;
• 2 супени лъжици горчица;
• 6 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица сол;
• 1 супена лъжица хмел-suneli.
Вместо хмел-suneli, можете да вземете подправка за месо, шиш кебап или някаква универсална смес.
подготовка
1. Дръжката на стъблото трябва да се почисти добре. Можете просто да изстържете нож или да използвате метална кърпа. След това почистете крака добре, избършете го.
2. Сега трябва да направите кръгови разфасовки на стъблото. Това е необходимо, така че при готвене да не се дърпа месото. Три разрези са достатъчни.
3. Почистете скилидките чесън, нарязани наполовина и ухапете парче. Можете просто да лопатите парчетата в месото чрез предварително направени разрез.
4. Ако медът е дебел, след това се разтопете. Добавяме горчица и всички други подправки към него. Разбъркайте.
5. Разбъркайте спанака с варен сос.
6. Вземете фолиото, обвийте нашия детайл. Необходимо е да го оставите за 2 часа, но е по-добре да го почиствате през цялата нощ.
7. Прехвърлете пакета в тавата за печене и го изпратете във фурната за 100-120 минути на 180 градуса.
Рецепта 2: Валяк във фолио в пещ с картофи
Характерна особеност на стеблото за готвене във фурната във фолио за тази рецепта е добавянето на картофи. Така че кракът е варен достатъчно дълго, след това картофите могат да бъдат изпечени изцяло. С младите грудки можете дори да не отстранявате кожата, просто изплакнете добре.
Съставките
• 1 колело;
• 200 грама лук;
• 1 кг картофи;
• 1 дафинов лист;
• 2-4 лъжици масло;
• 6 горошин перца;
• сол;
• подправки за свинско или шиш кебап.
подготовка
1. Подготовка на колелото. Как да го направите правилно е описано подробно в предишната рецепта.
2. Смесете подправките със сол, добавете растителното масло. Необходимо е подправките да не падат от парчето.
3. Разтриваме свинско от всички страни с приготвената смес. Покрийте хартиеното фолио, нека мариноваме за 2-3 часа.
4. Почистете лука, нарязан с дебели пръстени от 5 мм.
5. Измиваме картофите и ги почистваме. Големите грудки могат да бъдат нарязани на 2 части.
6. Поставяме парче във фолио, в кръг от грудка от картофи, придържаме пръстени от лук и най-вече поръсваме с подправки, сол. Не забравяйте да поставите пипер грах, лаврови листа.
7. Опаковайте парцела и го печете 2-2.5 часа при 170 градуса.
Рецепта 3: Валя в фолио в пещ с майонеза
Един от най-лесните начини да направите свинско стъбло във фолио във фурната. Минимален набор от подправки и допълнителни съставки.
Съставките
• 1 колело;
• 100 грама майонеза;
• 1 супена лъжица сол;
• 0,5 ч. Л. черен пипер;
• 1 глава чесън.
подготовка
1. Почистете чесъна, добавете сол с пипер. Слагаме майонеза и смесете.
2. Подгответе колелото: моя, чист, нарязан. Тъй като всичко е по-добре направено, описано подробно в първата рецепта.
3. Нарежете парче майонеза, поставете я в торба, свържете я и я поставете в продължение на 12 часа на студено място.
4. След известно време изваждаме свинското месо от хладилника, отстраняваме опаковката. За пореден път разтривайте подправките върху повърхността с ръцете си.
5. Разгъваме фолиото, оформяме парче, опаковаме го.
6. Вкарахме фурната. Готваме за около два часа при 170 градуса. След това изключете фурната, оставете месото да си легне за още половин час, не разгънете фолиото.
Рецепта 4: Дръжка във фолио в пещ със зеле
Традиционное русское блюдо. Раньше его готовили в печи, но сегодня все намного проще, благодаря фольге. Рулька получается сочная, ароматная, хорошо сочетается с квашеной капустой. И не пытайтесь заменить ее свежим овощем, получится совсем не то. Блюдо готовится в два этапа с предварителен варкой.
Съставките
• 1 колело;
• 700 грама кисело зеле;
• 7 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица сол;
• 5 горошин перца;
• 2 лавровых листа;
• 1/4 супена лъжица черен пипер;
• 50 грама масло;
• 3 супени лъжици заквасена сметана;
• 1/2 супена лъжица горчица;
• 2 лука.
подготовка
1. Изплакнете крака, изтрийте кожата суха.
2. Почистете скилидките чесън, намокрете и натопете в сол. Правим инцизии в кожата и месото, прилепваме подготвените лобули. Не използваме сол, оставяме половината за смазване на парчето.
3. Сега колелото трябва да бъде обвито в нишки, така че кожата да не се отлепи по време на готвене.
4. Поставете детайла в тенджера, добавете един обелен лук, листа от лаврови листа, излейте остатъците от сол, излейте вода и гответе за 1,5 часа. Ако желаете, в бульон можете да добавите пипер грах, звездички от карамфил.
5. Изрежете фино остатъчната крушка, запържете я в тенджера, докато тя не е прозрачна.
6. Добавете зелето и запържете с лук за около 10 минути.
7. Изваждаме готовото колело, го охлаждаме, отстраняваме нишката, разтриваме го с черен пипер и заквасена сметана.
8. Поставете зеле върху парче фолио. На горната част на приготвеното парче, запечатайте и поставете във фурната за 40 минути.
9. Ако трябва да изпечете свинско краче на корава кора, а след това 15 минути преди края на готвенето, отстранете фолиото и донесете желания цвят.
Рецепта 5: Пълнено парче в фолио в пещ
Друга рецепта за свинско стъбло с кисело зеле. В него свинското крак е пълнено, така че изберете парче с непокътната кожа.
Съставките
• 1 колело;
• 2 яйца;
• 150 грама зеле;
• 1 дафинов лист;
• 1 лук;
• малко масло;
• сол, черен пипер;
• 2 ложки майонеза.
подготовка
1. Нарежете лука, запържете в тиган. Щом парчетата станат прозрачни, добавете зеле. Спържете заедно 10 минути.
2. Сварете яйцата. Раздробява се и се смесва със зеле.
3. Превъртете изплакнете, почистете кожата и внимателно я отделете от целулозата. Но не изтрийте, тя трябва да остане на мястото си.
4. Запълнете дупката с пълнеж от зеле.
5. Ние вятър парче нишка няколко пъти, така че кожата не се движи.
6. Смесете майонеза със сол и черен пипер.
7. Смажете цялото колело, направо с резба и го пъхнете в парче фолио.
8. Печете за 2,5 часа. Първо поставете 180 градуса, след един час температурата се намалява на 160.
Рецепта 6: Валка във фолио в пещ със сос tkemali
Много ароматна и вкусна рецепта за готвене на свинско стъбло във фолио във фурната. Ако няма tkemali, тогава можете да опитате да замените соса със смес от кетчуп със сливово или ябълково пюре, също ще се окаже добре.
Съставките
• 1 колело;
• 4 супени лъжици от Tkemali;
• 5 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица горчица;
• 0,5 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици масло.
подготовка
1. Измит и изсушен крака трябва да бъде изрязан прекрасно. За да направите това, вземете остър нож и направете окото на кожата, дълбоко около 4 милиметра. Поради структурата на крака, дълбочината на някои места ще бъде само в дебелината на кожата.
2. Почистете чесъна. Изрежете деничките на 4 части на дължина, така че парчетата да са остри. Изсипваме пулпата.
3. Разтрийте дъската със сол, внимателно работейки през разрезът.
4. Смесете tkemali с горчица, добавете масло.
5. Изтрийте парче от приготвената смес, поставете я в запечатан контейнер или торба, изсипете останалата част от соса и извадете маринатата за 12 часа.
6. Изваждаме нашия детайл, отново се разтриваме върху повърхностния сос от тъкали, опаковаме крака в фолио.
7. Пригответе 2 часа при 160 ° С. След това отстранете, отстранете горната част на фолиото, добавете температурата на 190-200 ° C и изпържете до златисто кафяво.
Рецепта 7: Стреляйте в фолио във фурната с ябълки
Рецепта за зашеметяваща ролка от стъблото, която ще украси всяка празнична маса. Може да се консумира и в гореща форма, но нарязаните парчета от охладено ястие изглеждат особено красиви. Ябълките могат да се използват всякакви, но по-добре зелени.
Съставките
• 1 колело;
• 2 лука;
• 2 ябълки;
• 2 лаврови листа;
• 5 горошин перца;
• 70 грама сирене;
• 1 супена лъжица сол;
• 2 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици кетчуп;
• пипер.
подготовка
1. Изплакнете колелото, направете странично рязане и леко освободете месото от костите. Къде трябва да режете с нож. Опитваме се да не навредим на платното.
2. Полученото парче сол, пипер.
3. Почистете ябълките и нарязани на кубчета. Ние също нарязаме лука. Чесънът се пресича през пресата.
4. Сиренето е три и е изпратено до пълнежа. Това ще бъде обвързващ продукт.
5. Разпръскваме пълнежа върху парче, изключваме ролката, впръскваме го няколко пъти с низ, така че да има равномерна форма на дървесината и да не се развива по време на печенето.
6. Смажете ролката отгоре и отстрани с кетчуп, опакован в фолио.
7. Изпращаме за един час във фурната. Скачете се на 170 градуса. Изваждаме, охлаждаме, без да разгъваме фолиото и го слагаме в хладилника за замразяване.
8. Извадете фолиото, нарязано на парчета с 1.5 см и може да се постави на масата!
Дръжката във фолиото във фурната - полезни съвети и трикове
• Ягодовите плодове, добавени в тиган при варенето на стъблото, ще дадат на месото лек аромат на дива природа. Същата собственост се притежава от маржоран. Можете да добавите малко към фолиото, но не и към стеблото.
• Ако трябва да смажете дръжката с пикантен сос и не искате да си замърсявате ръцете, можете да използвате силиконова четка. Той има много равномерен слой и лесно прониква във всички трудни места.
• Ако искате да получите чиста и розова кожа, в края на готвенето, извадете фолиото, маслото на крака с масло и запържете при висока температура (от 210 градуса). Вместо масло можете да използвате и сока, който е бил разтопен от самия крак.
• Дръжката ще бъде особено ароматна, ако е маринована за един ден в тъмна бира. Между другото, можете също да готвите свинско в него. На базата на бирата са създадени много традиционни баварски рецепти за подготовка не само на стъблото, но и на други части от кланичния труп на свинете.