Месото от патица е много популярно сред готвачите. Готвенето им може да бъде в различни форми - вари, печете на скара или във фурната, задушете или изпържете. Патица, печена с ябълки, ще украсяват празничната трапеза и се задуша със зеленчуци - перфектно допълнение към всяка салата.
Характеристики на месото патици
Красивото и вкусно приготвено ястие не означава, че може да бъде полезно за всеки човек. Подобно на други видове месо, патицата има своите предимства и противопоказания при употреба. За да разберем това, струва си да проучим по-подробно неговия състав.
Както всички водолюбиви птици, патицата има високо съдържание на мазнини, което се намира главно в кожата. Премахването му няма да направи месото хранителен продукт.
Влакна от патешка каша, в сравнение с месото на други птици, се различават по тяхната плътност и твърдост, съдържат голям брой кръвоносни съдове. Като се имат предвид тези показатели, патишко месо обикновено се счита за тъмно разнообразие.
Какви са полезните елементи, открити в месото от патици?
Използването на патешко месо се обяснява с разнообразието от химически елементи, необходими на тялото, с което е богат.
Витамин А. Намира се в този продукт в количество, което е два пъти по-голямо от съдържанието във всяка друга форма на месо. Ретинол (А) има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, подобряване на външния си вид, допринася за влошаване на зрението, повишен имунитет и защита от вирусни заболявания. Дентинът допълва витамин А в тялото за процеса на пълноценно образуване на кости и зъби, образуването и развитието на нови клетки, инхибиране на стареенето.
Витамин група В. Патешкият черен дроб съдържа пантотенова киселина - витамин В5. Важно свойство на този елемент е ускоряването на метаболитните процеси, неутрализирането на отрицателните метаболитни процеси, което се проявява от повишената киселинност и натрупването на излишен газ в червата. Този витамин стимулира производството на надбъбречни хормони на глюкокортикоидите, подпомага лечението на артрит, алергии, различни сърдечни заболявания.
B4 - засяга правилното функциониране на черния дроб и бъбреците, координира мозъчните процеси, подобрява паметта, предотвратява развитието на атеросклероза.
В месото на тази птица се съдържа витамин В1, чиято липса води до безсъние, влошава настроението и апетита.
Рибофлавин (В2) осигурява доставката на клетки с кислород, отговаря за състоянието на кожата, подобрява функционирането на зрителните органи, оказва положително влияние върху растежа на косата и ноктите. Витамин В2 намалява отрицателното въздействие на различни токсини върху дихателната система, което е необходимо за пълното функциониране на щитовидната жлеза.
Бетаин. Действието му е свързано с нормализирането на храносмилателната система. Влизайки в човешкото тяло с патешко месо, това вещество активира метаболитните процеси, улесняващи пречистването и отделянето на токсични вещества.
Киселини Омега-3 и Омега-6. Комбинацията от тези компоненти е основата за растежа на косата и ноктите. Те допринасят за намаляване на възпалителния процес, имат превантивен ефект при заболявания на неврологията, потискат депресия, хронична умора и емоционални разстройства. Ненаситените омега-киселини неутрализират холестерола в кръвта. Техният дефицит води до заболявания на мозъка, сърцето, съдовете, инхибира интелектуалното развитие, може да причини деменция.
Протеини. Месото от патица е източник на протеин, който на свой ред съдържа аминокиселини, полезни за организма. Протеините участват в метаболизма, осигуряват работата на нервната система, оказват влияние върху способността за растеж и репродукция.
Желязо. Съдържанието на този елемент в патешкия продукт помага да се поддържа нивото на хемоглобина на необходимото ниво. С намаляването на този показател човек се чувства слаб, общо неразположение поради развиващата се анемия. Желязото насърчава асимилацията на витамини от вида B.
Линолова киселина. Количеството от него в патешките мазнини е по-голямо, отколкото в други. Подпомага за енергийния резерв, насърчава обработката на мазнините, идващи от храната, ускорява растежа на мускулите при спортни товари. Благодарение на тази способност, линолевата киселина е включена в състава на продуктите за отслабване.
Всички тези вещества и витамини са необходими за пълната експлоатация на системите за поддържане на живота на човешкото тяло. Разбира се, само патешкото месо не може да осигури необходимото ниво, но като допълнителен източник за него се препоръчва.
Използването на месни патици за хора
Патешкият продукт съдържа много полезни вещества, необходими за нормалната работа на вътрешните органи. Той има висока хранителна стойност, ви позволява да се отървете от глада за дълго време, насищайки тялото с всички необходими елементи. Предвид богатия състав и свойства на всеки от елементите, описани по-горе, ползите от патишкото месо за хората са както следва:
- има стимулиращ ефект върху работата на мозъка;
- подобрява състоянието на кожата, тена, намалява появата на дефекти на кожата;
- помага за решаването на проблема с анемията, засягащ производството на кръвни клетки и повишените нива на хемоглобина в кръвта;
- повишава имунитета и защитните свойства на тялото;
Укрепва кръвоносните съдове и костите;
- отстранява от организма канцерогените, които водят до образуването на злокачествени тумори;
- засяга увеличаването на потенцията при мъжете;
- засяга подобряването на метаболизма.
Използването на месо от патици ще доведе хората, чиито средства за препитание са свързани с високи енергийни и нервни разходи. Тиаминът, който е част от неговия състав, има способността да превръща въглехидратите в енергия, за да попълва резервите на тялото.
Внимание: вредата от патицата
В допълнение към полезните свойства и вкусовите качества, патишкото месо има противопоказания, които се обясняват с прекомерното съдържание на мазнини и твърдостта на влакната.
1. Количеството мазнини. Влизайки в тялото, месото на патица засяга образуването на холестерол, което нарушава нормалния ход на физиологичните процеси в кръвоносните съдове.
2. Твърдост на месото. За здрави хора тази собственост не е проблем, но за тези, които имат заболявания на чревния тракт, използването на такава храна ще предизвика сериозни усложнения.
Противопоказано е използването на патешко месо за такива категории пациенти:
- затлъстяване или наднормено тегло;
- пациенти със захарен диабет или щитовидната жлеза;
- има хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, черен дроб;
- с индивидуална непоносимост към компонентите на продукта.
Консумацията на този продукт трябва да бъде ограничена поради прекомерното му съдържание на мазнини. Вредите и ползите от патишкото месо трябва да се оценяват за всеки отделен индивид, като се има предвид, че вредните последици зависят от хроничните заболявания и количеството месо, което се консумира.