Kulich - традиционна храна на светла почивка. И е много важно, че тя е не само красива, но и вкусна.
Разбира се, най-лесният начин да си купите торта в магазина, но нищо не бие печенето у дома. Подготвен ли е от всички правила?
Великденска торта - общи принципи на готвене
Тортите се правят само от мая тесто. Това ще отнеме най-малко 3 часа за тинктурата, така че трябва да се мърдате предварително. Има призрачни, бързи и бързи методи. В много отношения изборът на технология зависи от рецептата за реколта.
Какво се добавя към тестото:
• яйца;
• течна основа (мляко, кефир, сметана и др.);
• мазнини;
• захар.
Традиционните торти се приготвят със стафиди, можете да добавите други сушени плодове, захаросани плодове. Тестото е меко, но не течно, оставено на топло място, така че то да се е повишило най-малко 2 пъти, за първи път е добре омесено. След това масата се разделя на парчета, разположени върху матриците, разпределени върху печене и отново оставени в огъня до следващото покачване. Поставете торти в загрята фурна, температурата зависи от размера, средно 180-200 градуса.
Пигмент за торти
Най-често използваната протеинова глазура. Важно е да се използват пресни и изследвани яйца, тъй като сладната маса няма да бъде подложена на топлинна обработка. Протеините се пребиват до гъста пяна, постепенно се въвежда захар или прах. За 1 пресен протеин, 0,5 чаши фина захар или прах, се използват няколко капки лимонов сок.
Можете също да използвате захарно покритие за смазване. Чаша прах ще се нуждае от по-малко от 0,5 чаши топла вода. Течността се добавя в малки части, добре смесени. Важно е да се постигне не много дебела, но не течаща консистенция.
Корица за торти
Последното докосване е декорация. Преди това са били използвани прахообразна захар, зърно или просо. Днес можете да си купите различни видове къдрава хапчета. Основното предимство - годност. Kulichi в красиви малки трохи са красиви, вкусни. Ако няма възможност да купите готов прах, можете да използвате нарязана мармалад, шоколад, малки сладки, парчета захаросани плодове. Основното нещо - малко продукти на влагата. В противен случай, глазурата ще изсъхне дълго време.
Най-вкусната торта за Великден на заквасена сметана
Рецептата е позната на мнозина, изпробвана от години, съдържанието на мазнини в продуктите няма значение, но най-вкусните торти се получават при употребата на заквасена сметана от 20%. Количеството на теста се изчислява на 7-8 кексове, образува се на 0,4-0,5 л.
Съставките
• 0,2 кг масла;
• 2 кг брашно;
• 0,25 л мляко;
• 500 г прясна заквасена сметана;
• 8 яйца;
• 250 г светли стафиди;
• 2,5 чаши захарен пясък;
• 65 г прясно пресована мая;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2 пакета ванили.
За глазура:
• 150 г бял шоколад;
• 100 г масла.
подготовка
1. • Активирайте маята. Разтваря се в млякото 2 супени лъжици захар, добавете дрождите, разбъркайте до пълно разтваряне, оставете в продължение на двадесет минути.
2. Отделете жълтъците, комбинирайте с меко масло, добавете захар към тях и ги разтъркайте заедно.
3. • Смесете мая със заквасена сметана, маслена смес, сол, незабавно хвърлете ванилин.
4. • Размесете всичко добре. Отделно разклатете протеините и добавете.
5. • Пресейте брашното. Поставете в тестото парчета, добавете измити стафиди. Замесете мека еластична маса.
6. • Извадете тестото в топлина за 3-4 часа. Косене най-малко два пъти.
7. • Подгответе формуляри за торти, можете да използвате чаши за еднократна употреба за печене, те са лесни за закупуване.
8. • Залепете парче тесто, закръглете го в купа, така че горната част да е равна. Прехвърлете формата. Тестото не трябва да се напълва над 0.3-0.4 височина.
9. • Поддържайте формите топло до добро повдигане.
10. • Веднага след като тестото достигне ръба на матрицата и е равно на нея, можете да поставите тортата във фурната.
11. • Печете на 180 ° С за около 15 минути, след това намалете температурата до 160 и задръжте за още 15-20 минути във фурната.
12. • Разтопете бял шоколад във водна баня с масло. Важно е плочката да не е пореста. Покрийте върховете на охладените торти глазура, украсете. Можете да използвате други опции на фондан.
Най-вкусната торта за Великден в киселото мляко
За най-вкусните Великденски торти можете да използвате не кефир, но ryazhenka, кисело мляко. Жизнеността на ферментиралите млечни продукти е не по-малко от 2,5%.
Съставките
• 400 g кефир;
• 2 яйца;
• 6 супени лъжици масло;
• 8 супени лъжици захар;
• 4 чаши брашно;
• 11 грама суха мая;
• 0,5 ч. л. соли;
• Ванилин;
• 0,2 кг стафиди.
подготовка
1. • Кефирът трябва да се затопли. Но трябва да се загрее внимателно, за да не се търкаля продуктът в извара. По-добре е да оставите купата в топла вода и да оставите за известно време.
2. • Разклатете яйцата на лека пяна, покрийте със сол и захар, добавете кефир и ванилов пакет. Разбъркайте до хомогенност.
3. • Съчетайте сухата мая с три чаши брашно, покрийте я. Разбъркайте и добавете стафиди в процеса.
4. • При смесване, добавете още брашно, омесете мека маса, покрийте и оставете в топлината. Издържат до 2 пълни асансьора.
5. • Тестото се изсипва в калъпи и се пече във фурната. Температурата за малките торти е до 0.2 литра на 200 градуса. За подготовката на големи предмети намалете до 180.
6. Печете, украсете с глазура и поръсете.
Най-вкусната торта за Великден от александрийския тест
От Александрийския тест се получават най-вкусните Великденски торти. Приготвя се само върху разтопено мляко. Ако трябва да готвите по-малко печене, можете да намалите дела на продуктите.
Съставките
• един литър мляко;
• дузина яйца;
• 500 г масла;
• 3 жълтъка;
• 0,14 кг сурова пресована мая;
• коняк 2 лъжици;
• 2 г ванили;
• килограмм сахара;
• 0,25 кг стафиди;
• 1 ч. л. соли.
подготовка
1. • Размесете омекотеното масло с яйца, захар, мая и топло мляко. Оставете в огъня за един ден или най-малко 10 часа.
2. • Добавете сол, коняк, стафиди и разбъркайте. Въведете брашното, направете меко тесто. Оставете за един час.
3.•Разложить по формам.
4. • Оставете александрийските торти в огъня още 1,5 часа, погледнете нагоре.
5. • Печете на 180 градуса. Глазурата може да се използва всяка.
Най-вкусната торта за Великден с мляко
Най-простото тесто на мляко за приготвяне на вкусни домашни сладкиши. От тази сума се получава малко, ако е необходимо, можете да увеличите пропорционално продуктите.
Съставките
• 0,25 л мляко;
• 500 г муки;
• щипка сол;
• 10 грама мая (ние вземаме сух вид на саф-момент);
• 100 г масла;
• 1 пакет ванили;
• 150 г сахара;
• 3 яйца цели и 1 жълтък;
• стафиди, ядки, захаросани плодове 100 гр.
подготовка
1. • Загрейте млякото, добавете маята, 3 супени лъжици захар и чаша брашно, разбъркайте, поставете в продължение на един час, непрозрачността на това време ще бъде достатъчно.
2. • Разклатете яйцата и остатъците от захарта, валете навийте солта, поставете омекотено масло. Достигнете до еднообразие, комбинирайте с непрозрачни.
3. Стафидите могат да бъдат измити, могат да се използват други сушени плодове, ядки или захаросани плодове, но общото количество не трябва да надвишава 100-150 г. Добавете към тестото.
4. Добавете брашно, омесете.
5. • Влагаме топлина. Тъй като тортата се приготвя по гъба, достатъчно е да се стигне до теста веднъж.
6. Разделяме го в мухъл, напълваме го с една трета и сега го оставяме, докато масата не го изпълни.
7. • Печете във фурната, докато се приготви. Излагаме за торти 0,2-0,5 кг температура от 180 градуса.
Най-вкусната торта за Великден на жълтъци
Рецептата за много красиво жълтеникаво тесто, приготвено върху яйчни жълтъци без протеини. Печенето става нежно, меко, ако всичко се прави според рецептата.
Съставките
• 1 лъжица коняк;
• 6-7 пълни чаши брашно;
• 0.25 kg омекотено масло;
• 1 ч. л. соли;
• 60 г жива мая;
• 7 жълтъка;
• 1,5 ст. сахара;
• ванилия, стафиди.
подготовка
1. • Загрейте млякото на 50 градуса, добавете пясък и разбъркайте, изсипете маята, разтваряйте и оставете за една четвърт час да се активира.
2. Сега добавете жълтъци, сол, разбъркайте и поставете чаша брашно.
3. • Добавете омекотеното масло към миксера, смесете го.
4. • Представете няколко добри шепа стафиди, ванилия.
5. • Покрийте пресятото брашно. Точната сума зависи от размера на жълтъците, които регулираме сами. Тестото е внимателно омесено.
6. • Оставяме основата за торти на топлина в продължение на 3 часа.
7. • Разпръснете върху матриците, да стоим още 1-1.5 часа.
8. • Внимателно се прехвърляйте в загрята фурна. Готвене на червена кора върху шапка.
9. • За украса на домашни кексове използваме лазур.
Най-вкусната торта за Великден на сметана
За приготвянето на тестото ще е необходим крем с 10% съдържание на мазнини. Ако продуктът е по-висок. Това може да се разреди с малко количество мляко. Тестото в растително масло, което му позволява да не остане дълго време.
Съставките
• 400 ml крем;
• 100 ml растително масло;
• стакан сахара;
• Няколко стафиди;
• три яйца;
• брашно, ванилия;
• 15 g суха мая;
• 0,5 ч. л. соли.
подготовка
1. • Разредете суха мая и гранулирана захар в топла сметана. Оставете за няколко минути, така че зърната да се разтворят доколкото е възможно.
2. • Яйца да се разбият в друга купа, добавете сол и камшик с вилица. Изсипете сметаната.
3. Добавете растително масло и ванилия, напълнете чаша брашно.
4. • Сега идва измитите стафиди, разбъркайте.
5. • Поставете брашното докато тестото има желаната консистенция.
6. • Изпращаме на топло място за 2 часа. След това ние меши с ръцете си, оставете за още един час.
7. • След това можете да разделите масата, да я поставите в матриците, да изчакате пълния асансьор.
8. • Печете във фурната. Температурата за печене на Великденските торти е около 180-190.
Великденска торта - полезни съвети и трикове
• За стафиди и други сушени плодове, равномерно разпределени в тестото, те трябва да бъдат смесени с малко количество брашно.
• Ако стаята е студена, можете да поставите контейнера с теста върху тенджера с топла вода, периодично да загрявате течността, но е важно да не преекспонирате.
• В тортата можете да добавите различни подправки, например джинджифил, карамфил, ароматът ще бъде зашеметяващ.
• Протеиновата глазура ще изсъхне по-бързо на топла торта. Ако се използва разтопен шоколад, печенето трябва да бъде добре охладено, в противен случай времето за изливане ще бъде удължено.