Японски юфка - общи принципи на готвене
Не е нужно да знаете добре ориенталската култура, за да кажете веднага какви ястия предпочитат: риба, ориз и юфка. Всъщност такава схема на хранене е полезна, не причинява затлъстяване, напълно насища организма с всички необходими макро- и микроелементи. Японските юфка станаха популярни в света след Втората световна война, разпространяваха се широко в Европа и Америка и все още са обичани от почти всички народи.
Ябълките в Япония и Китай обикновено са разделени на три типа: юфка от елда, пшенично брашно и яйчени юфка. Тези видове се различават по външен вид, вкус и хранителни характеристики.
Как да готвя японски юфка и какво му дава уникален ориенталски чар? Разбира се, това са подправки и добавки. Ако само кипнете юфките, то ще бъде мека паста, но си струва да ги отпивате със соев сос, добавяйки морски дарове и специално приготвени съставки, а това вече е японско вкусно ястие.
Японски юфка - подготвяне на храна и ястия
Как да готвя юфка? Най-често схемата за подготовка на юфка се описва подробно на опаковката, но ако не е така, трябва да вкарате юфките в съответствие с тази технология.
Японските юфка от брашно от елда трябва да се приготвят в кипяща вода за не повече от 7 минути, освен ако нямате намерение да го загрявате и една минута, ако след това го изпържите или къпите.
Пшеничните и яйчени юфка се изсипват с гореща вода в продължение на 8 минути, след което се измиват под течаща студена вода.
Много е важно да не се смилат юфките, в противен случай това ще се превърне в бъркотия.
Различни японски юфка:
Рецепта 1: японски юфка
От тази рецепта ще научите рецептата за "канонични" японски юфка. Най-често в Япония, юфка се произвежда от пшенично брашно, тъй като има лек и деликатен вкус. За превръзка можете да готвите всеки сос, но трябва да се основава на соя.
Необходими съставки:
- Пшенични юфка
- Соев сос - 2 супени лъжици
- Мед (течност) - 1 супена лъжица
- Джинджър сушен (на прах) - 1/2 чаена лъжичка
- Лимонов сок - 1 чаена лъжичка
- Вода - 1 чаена лъжичка
Метод за приготвяне:
- Пригответе предварително соса. Смесете всички съставки, разбъркайте добре, докато медът и джинджифилът се разтворят напълно.
- Макароните трябва да бъдат варени: поставете ги в гореща вода (около 80 градуса), изчакайте 8 минути, след това ги хвърлете обратно в гевгир и оставете да се охладят.
- В юфка, изсипете соса и разбъркайте добре.
Рецепта 2: Японски юфка с аншоа
Повечето японски хора използват юфка с риба и морски дарове. Можете да подготвите всяко зареждане с гориво за ястието. В тази рецепта ще научите как да направите вкусно ястие с аншоа. Аншоите са доста ароматна риба, но тази рецепта също използва рибен сос.
Необходими съставки:
- Пшенични юфка — 320 грамм
- 1 супена лъжица соев сос
- 1 чаена лъжичка мед
- 1 чаена лъжичка рибен сос
- Консервирани аншоа - 160 грама
Метод за приготвяне:
- На първо място, подгответе соса: разбъркайте всички съставки и разбъркайте добре.
- Сварете юфките. Напълнете го с гореща вода и оставете да се влее под затворения капак за не повече от 8 минути.
- С консервирани аншоа се оттича течността.
- Изцедете водата, добавете сос и аншоа към юфка, разбъркайте. Ястието може да бъде украсено чрез поръсване с бял сусам.
Рецепта 3: японски юфка (супа)
Супи в източните рецепти се характеризират с гъста консистенция, в която няма много бульон. За основата се взема или риба, или пиле, въз основа на което се произвежда бульон. В това ястие няма обичайни картофи за нас, но има водорасли, а също така задължително се добавя сос. Колко водорасли имате нужда? Най-често, нори (и за тази рецепта те са подходящи) се продават в специални табели. Нуждаете се от един запис. Следната рецепта е за 1 литър супа.
Необходими съставки:
- Нобол на елда - 350 грама
- Минерална вода - 1 литър
- Пилешко филе - 260 грама
- Соев сос - 1 супена лъжица
- Водорасли Nori
- сол
- масло
Метод за приготвяне:
- Измиване на пилешко филе, изтичане.
- Разтопете тигана и маслото с масло. В цялата форма, пържете пилето от двете страни за 8 минути. Охладете.
- Нарежете пилето с тънки плочи.
- Поставете саксия с вода на огъня и сложете пилето там. Когато водата кипи, изключете огъня. 10 минути след варенето супата ще бъде готова.
- Изрежете плочата с водорасли в тънки ивици.
- Една минута преди готовността, сложете водорасли и юфка в тенджера, изсипете соев сос. След като изключите пожара, оставете супата да се влива под затворения капак.
Рецепта 4: Японски юфка с тиквички и пипер
Колкото по-тънки са компонентите, които допълват юфките, толкова по-красиви са готовите ястия. Ако използвате зеленчуци, можете да ги настържете на настърган морков на корейски език.
Необходими съставки:
- Ябълкови юфка - 340 грама
- Български пипер - 1 брой
- Тиквички - 1 брой
- Соев сос - 1 супена лъжица
- масло — 1 столовая ложка
Метод за приготвяне:
- За това ястие не се нуждаете от самата тиквичка, а от нейната кожа - тя е доста еластична и няма да загуби формата си в резултат на топлинна обработка. Използвайки морков за корейски кори от моркови.
- Пиперът се измива и се нарязва на тънки ивици.
- Напълнете юфка с гореща вода в продължение на 8 минути и оставете да се надуе под капака.
- Разточете тиган, разтопете една супена лъжица масло в него и запържете зеленчуците, след 5 минути добавете соевия сос към тях.
- Поставете юфка в шлауха и оставете водата да се отцеди. Добавете юфките в тиган и разбъркайте със зеленчуците. Оставете сместа да изгасне за още 3 минути, след което изключете огъня.
Рецепта 5: Японски юфка с пиле
Пилето в сос от карамел и соев сос и нежните юфка са перфектно съчетани един с друг. Можете да използвате всяка част от пилето, но филето е най-подходящо - не е мазнина и бързо се пържи.
Необходими съставки:
- Пшенични юфка — 310 грамм
- Пилешко филе - 220 грама
- Захар - 1 супена лъжица
- Вода - 1 супена лъжица
- Соев сос за пържене - 1,5 супена лъжица
- Сусам бяло
Метод за приготвяне:
- Пилешките филета в цялата форма се вариха във вода - след вряла вода, намалете огъня и оставете филето да се вари за 10 минути.
- Охлажда се птичето месо и се разрязват тънки филийки.
- Разточете тигана, дъното трябва да е абсолютно чисто. Изсипете вода, разтопете захар, добавете соев сос. Сложете пилето в сос, оставете за 3 минути и извадете, поръсвайки всеки парче сусамово семе.
- Напълнете юфка с гореща вода, покрийте и оставете за 8 минути. Издърпайте юфките в закачалка.
- Сервирайте японски юфка, като поставите парчета пиле на върха.
Рецепта 6: японски юфка (в салата)
Японските юфка са вкусни в гореща форма, но не по-малко добре звучи и студено. От тази рецепта ще научите как можете да използвате този продукт за салата.
Необходими съставки:
- Японски юфка - 180 грама
- Калмар - 1 мазане
- Зеле Пекин - 200 грама
- Майонеза - 2 супени лъжици
- Сирене твърдо осолено - 120 грама
- Заквасена сметана - 3 супени лъжици
- Соев сос - 1 супена лъжица
Метод за приготвяне:
- Пригответе ябълките: излейте вода и оставете я да варя за 8 минути под затворения капак. Хвърли го в колче и остави да се охлади.
- Измийте сепията. Спуснете трупа в кипяща вода в продължение на 1,5 минути и го извадете. През това време ще се приготвя месо, а калмарът ще бъде нежен по едно и също време. Колкото по-дълго е калмарът във водата, толкова по-"каучукови" ще бъде след вкуса.
- Олиото се охлажда и се нарязва на тънки ивици
- Нарежете зелето.
- Сложете сиренето на ренде, смесете го с майонеза и сметана.
- Комбинирайте всички съставки, добавете зареждане с гориво.
Японски юфка - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
Купувайте японски юфка или готвяйте сами? Днес, когато можете да купите някаква съставка в магазина, не е трудно да направите юфка със собствените си ръце. Ако искате да готвите елда юфка, ще ви трябват три части брашно от елда и една част от пшеница, както и вода. За да направите по-популярни юфка пшеница, а след това в допълнение към брашно, вземете една супена лъжица царевично нишесте и една или две яйца.
Друг добър съвет за тези, които готвят юфка със собствените си ръце - добавете малко соево или оризово брашно, а след това юфките ще се съхраняват в продължение на поне един месец. Ако това не е направено, а след това на срока на годност на домашни японски юфка - не повече от една седмица.
Японските юфка не само могат да бъдат приготвени, но и пържени. В този случай, го вари в продължение на една до две минути, излейте водата, поставете юфка на топла тиган в масло и се запържва за около 4-5 минути.
Сварете японските юфка по-често в чиста вода, но можете да го готвите в бульон от месо, това ще се окаже по-ароматно и вкусно.
Ядките на Япония няма да са полезни, ако ги готвите с мазнини. Фактът е, че юфка са въглехидрати, а комбинацията от мазнини с въглехидрати не само перфектно охлажда, но и "отлага от страните". Японците обслужват юфка изключително със зеленчуци, птиче месо и морски дарове.
Японските юфка могат да се сервират не само със зеленчуци или морски дарове, но и с гъби. Най-популярният вариант за източната нация е Шийтаке. Това са японски гъби, които се продават както в изсушена форма, така и в подути. Можете да запържете гъби в масло и да ги добавите към варени юфка, това ястие ще бъде доста вкусно, в същото време диети. Можете също да използвате обичайните гъби за нас. Запържете ги в масло с лук за 10-12 минути и се разбърква с варени юфка, поръсени със соев сос.
