Вкусно ястие, съчетано с почти всяка гарнитура, която е обичана от възрастни и деца - кюфтета или месо-таралежите с ориз. Тези две ястия, макар и подобни, са все още малко по-различни, тъй като обикновено оризоват ориз в сурова форма и когато се изгарят или изпеят, зърната набъбват и "кюфтетата" изглеждат като малки таралежи. Използвайте предварително сварен ориз - също не е грешка. Предлагаме ви редица рецепти за месни таралежи, така че вие сами да изберете този, който предпочитате.
Месни таралежи с ориз - общи принципи за приготвяне
За приготвяне на месо таралежи, всяко месо: телешко, свинско, пилешко. Можете да използвате няколко типа. Препоръчително е при превъртане да добавите мляно месо от малко мазнини, така че таралежите ще се окажат по-сочни.
Оризът е подходящ за всеки сорт, основното е, че той не е задушен. Оризът може да бъде поставен в мляно месо в сурова или полуготова форма, в зависимост от вашите предпочитания и рецепта.
В допълнение към ориз и месо, мляно месо често се слага лук. Тя трябва да бъде или ситно нарязана с нож, или превъртана през месомелачка заедно с месо. Подправките и подправките се използват като минимум.
От готовата месна маса се формират големи или средни топки. Подгответе таралежите за двойка, в тиган, във фурната или мулти-маркер, сос от залива. Можете да предварително запържете месо топките с ориз.
Сокът е задължителен, без тях таралежите няма да бъдат толкова меки, сочни и вкусни. Подгответе соса на базата на доматена паста, заквасена сметана или зеленчуци.
1. Таралежи месо с ориз
съставки:
• говеждо месо - половин килограм;
• дългозърнест ориз - 250 g;
• някаква доматена паста;
• яйце - 1 брой;
• головка лука;
• чаша заквасена сметана;
• смачкана сладка миризма на черен пипер - 30 гр.
Метод за приготвяне:
1. • Изсипете оризовата креда с вода, варийте на слаб огън, докато не го приготвите наполовина. Изплакнете със студена вода в гевгир.
2. • В приготвената кайма добавете лука, нарязан на малки кубчета, пилешко яйце, сол, черен пипер.
3. Поставете измития ориз в пълнежа и разбъркайте добре.
4. • Формирайте мъниста с диаметър около 3 cm от подготвеното пълнеж.
5. Пригответе сос: в дебел стенен тиган, поставете чаша заквасена сметана, доматено пюре, излейте малко филтрирана вода, сол, черен пипер (можете да добавите щипка суха босилек), разбъркайте добре до хомогенна течна консистенция.
6. Поставете таралежите в съд с варен сос от крем-домат, поставете умерен огън и оставете да къкри в продължение на 40 минути.
7. • Завършени таралежи, поднесени с гарнитура от елда, макаронени изделия или зеленчуци, поръсени с нарязани билки.
2. Месни таралежи с ориз, изпечен във фурната
съставки:
• половин килограм от всяко мляно месо (можете да пилешко);
• брашно от ориз - 250 г;
• 1 яйце;
• средна глава лук;
• лют червен пипер;
• няколко скилидки чесън;
• малко масло за пържене;
• 30 г заквасена сметана;
• смлян черен пипер и месо подправка - 20 г;
• сол - щипка;
• зеленчуци от магданоз - подложка.
Метод за приготвяне:
1. • На нарязаното месо, разчупете яйцето и поръсете измития суров ориз.
2. Изрежете крушката на малки парчета, пипер - малък куб, добавете към земята, налейте малко сол, черен пипер и подправки, разбъркайте всичко добре.
3. В малка купа поставете заквасената сметана, разбъркайте я с нарязан магданоз и прецеден чесън с чесън.
4. • Формирайте меки топчета със средни размери, поставете ги върху омасления лист.
5. • Изсипете таралежите с приготвения сос и го изпечете във фурната при не висока температура за около 40 минути.
6. • Сервирайте ястието на табла за сервиране с картофено пюре, декорирайки с листа магданоз.
3. Тайните на месото с ориз в тиган
съставки:
• 200 г свинско и говеждо месо;
• 250 г риса;
• 1 яйце;
• 1 морковина;
• бисквити на земята - половин чаша;
• 1 лук;
• петрушка — пол букетика.
На соус:
• кетчуп и сметана — по 130 г;
• сол - щипка;
• нарязан горещ и черен пипер, подправки за месо - 30 гр.
Метод за приготвяне:
1. • Подгответе месото чрез месомелачка.
2. • Разбийте яйцето в мляно месо, изсипете измития ориз.
3. Поръсете малко, пипер, сезон с подправки.
4. • Почистете морковите, лука и магданозните листа с нож, нарязани на кайма, разбъркайте всичко, докато не постигнете консистенция.
5. • Формирайте топките, поръсете ги с галета, поставете ги на горещ тиган и изпържете до червената кора.
6. Докато таралежите са пържени, направете сос: разбъркайте заквасена сметана, кетчуп и малко варена вода в чашата, добавете пипер, сол и разбъркайте добре.
7. • Попълнете със сос от таралеж. Кук на минимална топлина за около половин час.
8. • Поставете таралежите на чиния, изсипете соса.
4. Тайните на месото с ориз в мулти-марка
съставки:
• 0,5 кг мляно месо (свинско месо);
• малко по-малко от чаша дългозърнест ориз;
• сол - 30 g;
• 1 яйце;
• 1 морковина;
• 1 лук;
• няколко скилидки чесън;
• 3 среден домати;
• малко масло за пържене;
• Червен и черен смлян пипер, всякакви подправки за месо - за 0,5 часа лъжици.
Метод за приготвяне:
1. • В пълнежа изтръгнете през прес чесън, разбийте яйцето, изсипете измития ориз, сол, черен пипер.
2. • Разбъркайте внимателно пълненето с ръцете си (можете да победите малко с чук за готвене, така че месовите таралежи да не се разпадат по време на гасенето в мулти-маркера).
3. • Формирайте малки топки.
4. • Добавете малко масло към капацитета на мулти-маркера, подгответе готовите таралежи, задайте режима "Сребрист". Фрай за няколко минути от всички страни.
5. • След пържене превключете мултимаркер в режим "охлаждане", настройте таймера за 30 минути.
6. • Изсипете месото с предварително приготвения сос: изпържете нарязания лук и морковите на печката в тиган, поставете настърганите домати без кожата, добавете малко количество вода, разбъркайте добре.
7. • Сервирайте с варена елда, напоявайте соса и украсете с листа от магданоз.
5. таралежи месо с ориз задушени със зеле
съставки:
• мляно месо от свинско месо с говеждо месо - 500-600 г;
• 2 малки моркови;
• головка лука;
• 4 елемента лъжици дългозърнест ориз;
• малко парче зеле;
• сметана — 150 г;
• манная крупа — 30 г;
• домати - 20 g;
• масло за пържене.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете две моркови и лук в малки кубчета. Поставете маслото до омекване.
2. Смажете зелето с голяма слама.
3. Оставете ориза в голямо количество вода в продължение на 10 минути. Изцедете водата, изплакнете ориза.
4. • В пържен морков с лук, добавете доматената паста, разбъркайте.
5. • Добавете ориза към готовия пълнеж, изсипете грис, разбийте яйцето, сол и разбъркайте.
6. • Направете топки с диаметър 6 см от подготвеното пълнеж.
7. • В долната част на дълбока тиган или фреза поставете зеле до една трета от обема.
8. • На зеле, сложете малко пържени моркови с лук и домат, и смажете повърхността със заквасена сметана.
9. • Поставете тайните меса на заквасена сметана.
10. • Нагоре с останалото зеле.
11. • Последният слой ще бъде пържени зеленчуци с домат.
12. • Изсипете 400 ml леко осолена вода и я заврийте при висока температура.
13. • След намаляване на топлината и пържене, докато всички съставки са омекнали за около 40 минути. Ако е необходимо, залейте с вряла вода в чинията по време на процеса на охлаждане.
14. • Поставете таралежите на чиния, на следващото място задушете зелето, изсипете целия сос.
6. Бял таралеж с ориз, изпечен на картофи и сирене
съставки:
• 0,5 кг пълнеж;
• головка лука;
• картофи;
• 1 яйце;
• 9 супени лъжици. лъжици от всеки ориз;
• Холандско сирене - малко парче;
• сол, черен пипер - от щипка;
• чесън - 4 зъба.
Метод за приготвяне:
1. За месото добавете яйцето, лук - малки трохи, сол, пипер, налейте варен ориз, разбъркайте добре.
2. • Оформете топките, поставете ги на мазнинни листове за печене на разстояние 1 см един от друг.
3. Между таралежите поставете белени и нарязани картофи, сол, черен пипер.
4. • Поръсете всичко с прясно сирене.
5. • Поставете листа в гореща фурна и печете за 40 минути.
6. • Сервирайте ястието в гореща форма, като поставите върху табела 2-3 таралежи и печени картофи.
7. Таралежите от месо с ориз под сирене
съставки:
• половин килограм мляно месо;
• 175 г сирене;
• 100 г риса;
• лук;
• яйцето;
• сол;
• За вкус на чесън.
Метод за приготвяне:
1. • Добавете лука яйцето или лука и чесъна, смлени в блендер.
2. • Оставя се ориза в отделна тенджера, докато се приготви наполовина, изплакнете, изсипете в мушама.
3. • Омесете ориз с месо, сол.
4. • Формирайте топките.
5. Поставете таралежите върху тава за печене, охладете при ниска температура в продължение на 50 минути.
6. • Изсипете малко вряла вода 20-25 минути преди готовността.
7. • 8-12 минути преди готвенето поръсете таралежите със сирене.
Месни таралежи с ориз - тайни и трикове
• Ако използвате закупено и не домашно месо, за да направите таралежи, е по-добре да го завъртите отново: в полуготовите продукти често има големи парчета месо и мазнини, което без съмнение ще окаже негативно влияние върху вкуса на приготвеното ястие.
• Мляното месо няма да се залепи по време на образуването на таралежите в ръцете, ако периодично затваряте ръцете си в хладка вода.
• Направете диетична версия на ястието просто: вместо печене или печене, изберете пара. След като ги прехвърлите в тиган и сипете сос, приготвен от нискомаслена сметана и вода, изцедете за 5 минути.
• Таралежите се сервират със странично ястие от елда, варени зеленчуци, както и от всички видове салати и зеленчуци. Можете да сервирате ястие без гарнитура, изобилно напояване на месо топки със сос. Бон апетит.