Месо с шампанско - вкус и вкус. различно месо с шампанско:

Месото с шампанско винаги е вкусно и ароматно ястие, което може да се приготви за вечеря или празничен празник.

Тези продукти перфектно съвпадат, допълват и разкриват вкуса един на друг.

Месо с шампанско - основни принципи на готвене

С шампанско можете да готвите абсолютно всяко месо, било то пилешко, свинско, говеждо или агнешко. По принцип месото с шафранчета се приготвя от пържоли, като се пече във фурната.

Всъщност има много рецепти и начини за приготвяне на това ястие. Може да се изцежда в сос, да се запържват парчета месо с гъби или да се пекат.

За да приготвите месото с шампанско, вземете филе или гърди. Месото се измива добре, отрязва се излишъка и се нарязва, както е предписано в рецептата. След това се изсушава, подправя се с подправки или се маринова. Независимо от начина на приготвяне, е желателно предварително да се запържва месото предварително, за да "запечата" сока. В този случай вашето месо винаги ще се окаже сочно.

От шапките на гъби премахвам най-горния филм и ги избършете с влажна кърпа. След това те се нарязват на филийки или тънки плочи. Шпрингоните се прибавят към антената в сурова форма или предварително пържени поотделно или със зеленчуци.

За да опитате ястието се оказа по-интересно, разбира се, не можете да направите без подправки, билки и зелени.

Месото с гъби се сервира като допълнение към гарнитурата. Ако добавите зеленчуци към ястието, това се оказва напълно независимо ястие.

Рецепта 1. Месо с шампанско "Imperial"

Съставките

половин килограм телешко филе;

сол;

един морков;

растително масло - 70 ml;

един лук;

150 ml заквасена сметана;

250 г пресни шампанско.

Метод за приготвяне

1. Гроздова телешко месо се измива добре, отрязва се излишъка и се изсушава с кърпа за еднократна употреба. Изрежете месото по влакната с брушки, дебели два сантиметра. Поставете месото в загрятото слабо олио и изпържете докато не стане леко грубо. Прехвърлете пърженото говеждо на плочата.

2. Отлепете и измийте зеленчуците. Лук нарязва тънки половинки. Морков нарязани на тънки ивици. Шампанзоните се почистват, измиват се и се изсушават върху салфетка. Гъби, нарязани на плочи. Всички зеленчуци трябва да бъдат поставени в тиган, където месото е пържено. Сол, сезон с пипер и се разбърква. Готвене зеленчуци, като се разбърква от време на време, на малък огън, да избледнее седем. Ако маслото не е достатъчно, можете да добавите малко.

3. Сега добавете говеждото към зеленчуците и изсипете цялото чаша питейна вода. Малко обърнете огъня и мъката, докато месото не е меко. Добавя се заквасена сметана към месото с гъби, разбърква се и продължава да се къкри под капака за още пет минути.

Рецепта 2. Месо с шафрани в соев сос

Съставките

150 мл кетчупа;

растително масло;

150 мл майонеза;

подправки;

200 г твърдо сирене;

кг пилешки гърди;

лук;

половин килограм пресни шампанско;

50 ml соев сос;

два яйца;

100 г муки.

Метод за приготвяне

1. Измийте пилешки гърди, избършете със салфетка и нарязани на слоеве, като на пържоли.

2. Разбийте яйцата със соев сос и подправете с подправките за пилето.

3. Поставете месото в дълбок съд и го напълнете с тази смес. Оставете пилето мариновано в хладилника за една четвърт час.

4. Гъби, чисти, измийте и добре изсушете на кърпа. Изрежете шампанско на парчета. Лук кори и нарязани тънки пера. Сварете лука със зеленчуци в загрятото слабо олио до леко грозде.

5. Загрейте маслото в отделен тиган. Всяко парче месо се търкаля в брашно и се запържва, докато червената коричка от двете страни.

6. Смесете майонезата с кетчуп, изсипете в малко преварена вода и разбъркайте. Сирене решетка голяма.

7. Поставете печено пиле в дълбока форма, разстилайте гъби от лук отгоре с равномерен слой и поръсете с настъргано сирене. Налейте всичко соса и поставете формата във фурната за 20 минути, като я подгрявате до 200 градуса.

Рецепта 3. Месо с шампанско и зеленчуци на японски в multivark

Съставките

половин килограм говеждо месо;

растително масло - 50 ml;

две моркови;

сусам - 20 г;

пресни шампанско - 200 г;

50 g кафява захар;

три черешка сельдерея;

една трета от чаша соев сос;

куп зелен лук;

200 г спанак.

Метод за приготвяне

1. Обелете морковите и нарязайте на тънки черупки. Целина и пролетен лук изплаква, сухи и фино се рушат. Шампионът да се чисти, избършете с влажна кърпа и нарязани на филийки. Спанакът е достатъчно голям, за да разкъса ръцете ви.

2. Увийте говеждо месо от филмите и излишната мазнина, измийте, изсушете и нарязайте влакната с продълговати пръти.

3. Изсипете маслото в резервоара. Включете устройството в режим "Пържене" и го загрейте добре. На дъното поставете няколко шепи моркови, гъби, целина и лук и ги оставете на скара за няколко минути.

4. Разбъркайте водата със соев сос, добавете захар и разбъркайте. Дъжд със смес от гъби и зеленчуци. Кук още пет минути.

5. Леко натиснете зеленчуците, за да се образува пространство в средата. Поставете говеждото месо и го поставете в режим "охлаждане". Задайте таймера за половин час. Пет минути преди края на готвенето добавете спанака.

6. Изсипете всички съставки на обслужващата чиния, без да ги смесвате и поръсете със сусамови семена.

Рецепта 4. Месо с шамбини в заквасена сметана

Съставките

100 ml заквасена сметана;

сушено копър и магданоз;

800 г свинско гърло;

кухонная сол;

два лука;

500 г шампанско;

40 g нишесте.

Метод за приготвяне

1. Измийте врата на свинята, намокрете я с кърпа и нарязайте на малки парченца. Крушите почистват, изплакват и нарязват тънки пръстени. Гъбите се почистват, избършете с влажна кърпа и нарязани на филийки.

2. Поставете месото в затоплено слабо олио и го запържете до червено. Накрая се сервирайте със сол и черен пипер.

3. Загрейте маслото в отделен тиган, поставете лука в него и го запържете до червено. След това добавете гъбите и продължете да го приготвите, докато гъбите бъдат готови. Сол и сезон с пипер.

4. Прехвърлете пържените гъби с лук върху месото и ги запържете заедно за 10 минути. Сега добавете заквасена сметана, разбърквайте и къкри за седем минути. Нишестето се разрежда в чаша топла вода и се налива с тънка струйка в месото. Разбъркайте добре, подправете със сол и сервирайте с пипер.

5. За около половин час се вари и къкри, покрит с капак. Пет минути преди готовността да добавите зелен магданоз и копър, черен пипер грах и няколко лаврови листа. Сервирайте с някаква странична чиния.

Рецепта 5. Месо с шафран и кестени

Съставките

половин килограм говеждо или свинско месо;

200 мл бульона;

200 г каштанов;

10 грама царевично брашно;

100 г шампанско;

пресен магданоз;

50 мл крепленого вина;

2 лавровых листа;

100 ml сухо бяло вино;

подправки;

лук;

50 ml растително масло.

Метод за приготвяне

1. Кестените се кипват във вряща вода за една четвърт час и се почистват.

2. Измийте месото, избършете с кърпа и нарязайте на средни парчета.

3. Почистете крушката, изплакнете я и я нарязайте фино.

4. Champignons чисти, измийте, изсушете и нарязани на две или четири парчета.

5. Загрейте маслото в тиган и забийте месото в него до червено.

6. Леко намалете топлината, добавете гъби и лук към месото и продължете да изпържите, като се разбърквате понякога, докато се изгорят. Сол, пипер, добавете укрепено и сухо вино, дафинови листа и провансалски билки. Изсипете бульон така, че течността да покрие месото и да се къкри на слаб огън, докато месото не стане меко.

7. Добавете кестените към месото, заври и изсипете тънък поток вода в брашното. Разбъркайте. Задушете още десет минути. Поръсете готовата чиния с пресен магданоз.

Рецепта 6. Месо с шампанско и каперси

Съставките

две парчета свинско на кост;

пресни зелени;

один лук-шалот;

перец черный и поваренная сол;

пресни шампанско - 50 г;

Подправки за месо;

каперси - 30 д;

зехтин - 30 ml;

30 мл сметана и бяло вино сухо;

Масло - 20 гр.

Метод за приготвяне

1. Маслиново масло, смесено с подправки, ароматни билки, черен пипер и сол. Месото е измито, изсушено, изобилно замърсено с ароматно масло и оставено да се маринова за нощта.

2. Запържете свинското месо в сух тиган с незалепващо покритие до червеникаво от двете страни. Прехвърлете в отделна табела.

3. В един и същ тиган, разтопете маслото. Обелете лука и фино котлет. Гъбите се почистват, избършете с влажна кърпа и ги нарежете на четири части. Поставете лука и гъбите в тиган и изпържете до червено. Изсипете виното и добавете каперси. Изсипете цялото кремче, разбърквайте, завийте и изключете огъня. Гъбата смес изсипете месото и сервирайте със зеленчукова гарнитура.

Месо с шампанско - съвети и трикове от готвача

• Когато избирате гъби, обърнете внимание, че нямат тъмни петна. Това показва, че продуктът не е първата свежест.

• Препоръчително е да се използва охладено месо. Замразеното месо може да стане сухо.

• Ако приготвяте месо или печете във фурната, не забравяйте да го запържете леко, за да запазите соковете.

• Можете успешно да замените едно месо с друго. Ако в момента имате свинско, а не говеждо месо, можете да готвите безопасно от свинско месо.