Интересно е, но за първи път маринатата е била използвана от древните римляни. Както е и днес, маринатата позволява да се омекотят месото и да се даде по-деликатен вкус. В древни години обикновената морска вода е била използвана като марината. В продължение на няколко часа бранеше месо. Очевидно ефектът е оправдан, тъй като месото на тези времена все още е описано в книгите за готвачи.
Днес, в подредбата на любителите на вкусното и сочно месо, по-обширен списък на съставките и рецепти за приготвяне на марината са много повече. Това ви позволява да подготвите марината въз основа на характеристиките на месото. Например, за твърдото месо е необходимо да се използват съставки, които могат леко да омекотят структурата му. Перфектно подходяща горчица, която, проникваща дълбоко във влакната, подобрява абсорбцията на билките и подправките, включени в марината.
За пилешкото месо, което вече е априорирано, не е необходимо да се включва в марината тежка "омекотяваща" артилерия като горчица. По-силните компоненти могат да имат отрицателен ефект, месото ще стане прекомерно трудно.
Мнозина вярват, че маринатата се нуждае само от месо, от което се планира да готви шиш кебап. Възможно е обаче да се обогати вкусът на месото не само в природата, но и в ежедневните дни, когато искате да се насладите и на ароматно и вкусно месо. Важен факт, отнема много по-малко време за приготвяне на мариновано месо. Комбинацията от подправки и билки позволява всеки път да се даде уникален и уникален вкус на месото.
Приготвяне на продукти
Както бе споменато по-горе, не е подходяща всяка съставка, която обикновено се използва за мариниране на месо, в случай на марината за търг на пиле. Твърде твърдите компоненти могат да "убият" естествения вкус на птицата. Чудесно действие е доматният сок, Аджика. Като компоненти могат да действат джинджифил, соев сос, лимонов сок и дори екзотични плодове - киви, оранжево.
Различни марината за пиле:
Рецепта 1. Марината за пиле на скара
Много хора може да се чудят защо е необходимо да се маринират пиле на скара. В края на краищата, просто го разтривайте с чесън, сол, черен пипер и го изпратете във фурната, докато се получи златна кора. Резултатът обаче ще шокира, ако не прекалявате с пилето, което ще преяжда месото. Това становище обаче е погрешно. Защо всеки път се наслаждавате на един вкус, ако има възможност да експериментирате и всеки път да готвите нова пилешка скара с ненадминат вкус?
Необходими съставки:
• пресен джинджифил - 4 см;
• ябълков оцет - 2 супени лъжици;
• мед — 3 ст.л.;
• Сусамово масло - 1 супена лъжица.
• лимонов сок - ст.л .;
• чесън - 4 зъба;
• Сусам - 1 супена лъжица.
Метод за приготвяне:
Кук марината не е трудно. Достатъчно е да смесите всички съставки в съда.
Чесънът се пресова с чесън. Отлепеният джинджифил се разтриваше върху ренде. Във водна баня, затоплете меда, добавете всички съставки тук. Често с мариновано месо се използват специални торби с ключалка, което ви позволява внимателно да смесвате съставките на марината с месо. В този случай използваме този пакет. Поставяме маринатата в торба, а тук поставяме и пилето за грил. Ние внимателно покриваме пилето, оставяйки го в опаковката, изпращаме го в хладилника за около 2 часа. Преди да изпратите месото във фурната, трябва да го солите и накрая поръсете със сусам.
Рецепта 2. Марината на гроздовия сок за пиле във фурната
Това е доста интересна рецепта за марината, давайки на месото невъобразим аромат.
Необходими съставки:
• вода — 2 стакана;
• лимонена киселина 1/2 ч.л.
• карамфил - 4 броя;
• гроздов сок - 2 чаши;
• черен пипер - 5 бр .;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол.
Метод за приготвяне:
Предимството на тази марината е скоростта на готвене. В дълбок съд смесете всички съставки и потапяйте пилето тук, можете да го целунете или дори да го отрежете. Поддържайте месото в марината по-добре за няколко часа. Колкото повече, толкова по-богат е вкусът и толкова по-мека е месото. Ако отнеме 1,5 - 2 часа, за да готвите обикновено пиле във фурната, а след това маринованото пиле във фурната ще се нуждае от максимум 1 - 1,5 часа.
Рецепта 3. Лимона марината за пиле
Заквасена сметана и майонеза също се използват активно при приготвянето на марината за пиле.
Необходими съставки:
• сметана — 3 ст.л.;
• чесън - 5 зъба;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• сок лимона - 4 ст.л.;
• куркума — 1/2 ч.л.;
• индийско орехче - 1/2 ч. Л .;
• паприка - 1/2 ч.л.;
• сол.
Метод за приготвяне:
Преминаваме през прес чесъна, смесваме подправките в изброените дози. Добавете всички компоненти към заквасена сметана, разбъркайте. Полученият сос обработва всяко парче месо. Плътно затворете плавателния съд за храни и го поставете в хладилника за през нощта.
Рецепта 4. Сирене марината за пиле
Комбинацията от майонеза и преработено сирене в тази рецепта придава на месото доста интересен вкус. Рецептата не включва екзотични подправки, всички съставки са на разположение.
Необходими съставки:
• майонез — 2 ст.л.;
• чесън - 4 зъба;
• преработено сирене - 150 г;
• мед — 1 ч.л.;
• соев сос - 2 супени лъжици;
• индийско орехче 1/2 чаена лъжичка.
Метод за приготвяне:
Необходимо е топеното сирене да се стопи. Възможно е на водна баня, но е по-добре да я поставите в микровълнова печка за няколко минути. Във влажната, разтопена до гъста консистенция, добавете мед и нарязан чесън. Разбъркайте, медът също трябва да се стопи малко. Освен това в същия съд добавим майонеза, подправки и соев сос. Маринизираме месото за 2 часа. Между другото, в такива марината крила са особено добър вкус.
Рецепта 5. Ананасова марината за пиле
Подгответе марината за месо, предназначено за празнична трапеза. Опияняващият аромат точно ще съответства на тържественото събитие.
съставки:
• натрошен ананас - 100 g;
• зелен джинджифил 1/2 ч.л .;
• ябълков оцет - 3 супени лъжици;
• мед -3 ст.л.;
• соев сос - 3 супени лъжици;
• чесън - 2 зъба.
Получаване:
Подобно на много други маринати, тази рецепта се характеризира с лекота на готвене. В съд, където се планира да се маринират месото, смесете всички съставки и го поставете в хладилника за 5 часа. Ананасът придава на екзотичния вкус на месото. Повярвайте ми, такава храна със сигурност няма да остане на масата!
Тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
Използването на зеленина в маринатата на пилето значително подобрява вкуса на месото. Въпреки това, не си струва кълцане зеле, при готвене е трудно да се чисти месо от малки лепкави листа. И когато готвите пресни зеленчуци почервенява и разваля външния вид на чинията.
