Крайният вкус на заготовки до голяма степен не зависи от зеленчуците, а от марината.
Без значение колко сочни и ароматни са домати, неподходящият саламура ще ги унищожи.
Добър туршия за домати, дори от боклук зеленчуци, е в състояние да направи вкусни заготовки. Но как да го готвя?
Марината за домати - общи принципи на готвене
Основата на марината е водата. По-добре е да използвате пролет или филтрирана. Ако това не е възможно, най-малкото да се защити чешмяната вода, да се отцеди от седимента и само тогава да се използва за опазване.
Непрекъснатите съставки на марината за домати са солта и захарта. Те винаги се разтварят във вода, довеждат до кипене и се варят няколко минути. Не се препоръчва запълване на сол със захар директно в буркана, тъй като те могат да съдържат различни примеси и допълнително да понижат температурата.
Като консерванти използвайте:
• оцет;
• аспирин;
• захар;
• сол.
Количеството консерванти и комбинацията от тях в марината за домати пряко влияе на вкуса на заготовката, поради което домакините събират най-добрите рецепти от години и строго следват дозите.
Използват се също и за отметка на банка:
• листа от хрян, череша, касис;
• чесън;
• чушки с грах;
• дафинови листа;
• филии от български и лютиви пиперки;
• чадъри от копър.
Тези съставки не са сварени, но са добре измити и изсушени. Ако е необходимо, изгаряне с вряща вода. Съставът и количеството на допълнителните съставки обикновено се посочват в рецептата за марината за домати. Не е нужно да поставяте всичко в банката в неограничени количества.
Рецепта 1: Марината за класически домати
Тази версия на марината за домати се използва от милиони домакини по целия свят. Ако питате рецептата, обикновено се казва: една лъжица сол в две захари. Какво означава това?
Необходими съставки
За един литър саламура:
• соли 1 ст. л.;
• 1 ч. Л. оцет;
• 2 супени лъжици. л. от гранулирана захар.
Състав за директно отваряне на банкомат към банката:
• чесън 3 зъба;
• листа от хрян;
• Патица 1-2 с чадър;
• 1 болгарский перчик.
Метод за приготвяне
1. • Сложете тиган върху печката с измерената вода, пригответе я за кипене, добавете сол, захар, гответе за 2 минути.
2. • В банките поставяме подправки и домати. Добавете врящата вода, загрейте домати и се слейте.
3. • Попълнете вряла марината на зеленчуците, добавете оцета под капака, навийте кутиите.
Рецепта 2: Марината за домати с мед
Заготовки, приготвени с тази марината за домати, винаги се вкусват, но особено саламура, която изчезва от кутиите преди зеленчуци.
Необходими съставки
На 1,5 литра маринада:
• 1,5 супени лъжици сол;
• захар 3 лъжици;
• 1 лъжица истински мед.
Вкарваме в бурканчето (3 литра):
• 2-3 скилидки чесън;
• 1 ч. Л. семена от горчица;
• дафинови листа;
• няколко грах пипер;
• 1 лъжичка оцет 70%;
Детски чадъри.
подготовка
1. • Подготвяме марината за домати от тези съставки. Трябва да се варят няколко минути.
2. • В буркана се добавят подправки и чесън, а след това домати. Първо, зеленчуците се изсипват с проста кипяща вода без подправки, ние стоим за 10-15 минути, след което се отцеждаме.
3. • Изсипете в бурканчета кипяща марината, оцетна същност под капака и ролка.
Рецепта 3: Марината за домати с ябълков оцет
Ябълковият оцет е много по-полезен и по-вкусен от обикновено, но не много домакини го използват активно в кухнята, а още повече в марината за домати. Поради слабата му концентрация е необходимо да се спазват точно пропорциите, определени в рецептата, в противен случай реколтата няма да оцелее в датите.
Съставките
За марината:
• 40 ml ябълков оцет;
• сол 1 лъжица;
• 2,5-3 лъжици захар;
• няколко пиперка.
Какво да поставите в кутия (на литър):
• 2 скилидки чесън;
• магданоз;
• 10 штучек кориандра;
• 1 зъбно колело от карамфил;
• 3 листа череша (можете да използвате касис).
подготовка
1. • Вкарваме кутия домати и подправки. Изсипете студена вряла вода без подправки, загрейте зеленчуците 10-20 минути. Сега поставете капака с отвори и изтеглете течността в тенджера.
2. • Добавете вода до необходимия обем, изсипете захарта и солта и я поставете върху печката. Сварете 3-5 минути, добавете пипер грах, след това оцет, сега отново да доведе до кипене и стръмен марината се изсипва зеленчуци.
Рецепта 4: Марината за домати с аспирин
Аспиринът е чудесен консервант и може да се използва в марината за домати. За разлика от оцетите, по-малко уврежда стените на стомаха и се счита за по-нежна опция. При запазването се използва обикновена ацетилсалицилова киселина без добавки.
Списък на съставките
На 2 литра маринада:
• сол 2 лъжици;
• 5 супени лъжици захар.
Съставките в банку (3 литра):
• 3 таблетки ацетилсалицилки;
• 2 чаени копчета;
• 5 листа от френско грозде;
• 5 скилидки чесън;
• половин парче горещ пипер.
подготовка
1. • Почистваме чесъна от люспите, приготвяме листата от копър и касис, изпращаме всичко в буркана. Нарежете пипер и го пуснете и на дъното. Слабо полагаме домати, опитвайки се да не оставяме празнота.
2. • Изсипете в бурканчета с гореща вряла вода, загрейте. Водата се отводнява, обемът на течността достига до 3 литра.
3. • От разтопената вода, захарта и солта, сварете марината. Определеното количество съставки трябва да е достатъчно за две трилитрови кутии.
4. • Добавете към кутиите на ацетилсалициловата киселина 1 бр. на литър, добавете марината и ролката със специален ключ.
Рецепта 5: Марината за домати с лук
Тази маринада за домати ви позволява да подготвите енергичен вкус с остър вкус и подчертан вкус на лук.
Съставките
На 1,5 литра ще ви трябва:
• 1,5 ст. л. соли;
• 3-4 горошинки перца;
• 50 ml масло;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 супена лъжица оцет. л.
Съставките в банку:
• лист от лаурушка;
• Домати 1,5-1,8 кг;
• 0,5 кг червена или бяла салата.
подготовка
1. От горните съставки готвя марината. Масло заедно с оцет едновременно добавяме в общия солен разтвор и ние кипваме заедно.
2. • В долната част на банката изхвърляме листата на лавровото дърво. Нарязваме лука на големи половин пръстени. Домати се изпращат в буркан, изсипва нарязания червен лук.
3. • Напълнете с кипене марината. Отгоре просто покрийте капака, стерилизирайте във водна баня в продължение на 15 минути, капакът се търкаля и изваждаме банките за съхранение.
Рецепта 6: Марината за доматите с аспирин студен път
Тази маринада за домати има едно голямо предимство - не е необходимо да се готви. Заготовката е направена по студен начин и ви позволява да получите вкусни домати, без да имате караница и големи разходи за време.
Съставките
За 5 литра марината;
• 0,3 кг сахара;
• 0,15 кг соли;
• 0.25 L оцетна киселина 9%.
В банки:
• чесън;
• хрян;
• парчета горещ пипер;
• чадъри от копър.
За всеки литър капацитет се добавя 1 таблетка обикновен аспирин.
подготовка
1. • Необходимо е да смесите всички съставки за марината в студена вода, да останете в продължение на половин час, така че всичко да е добре разтворено.
2. • Добавете подправки и домати към бурканите, добавете натрошения аспирин, след това налейте студената марината под врата. Покрийте с найлонови капачки и ги поставете в мазето. След един месец можете да вземете проба.
Рецепта 7: Марината за корейски домати
Проста рецепта марината за домати на корейски, което позволява няколко часа да получите вкусна закуска с остър вкус.
Съставките
• 0,1 литра масло, по-добре нерафинирано;
• 50 мл ябълков оцет;
• 1 ст. л. соли без горки;
• 5 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици захар;
• Подправка от горещ пипер.
Тези съставки са достатъчни, за да приготвят 1,5 кг домати.
Метод за приготвяне
1. За марината, солта, захарта и оцета трябва да бъдат добре разтрити. След това добавете растително масло, нарязан чесън, пикантен пипер. Можете просто да ударите всички заедно в миксер.
2. • Нарязваме домати на няколко парчета, според нашия вкус, поставяме в стъклен буркан, периодично изливаме слоевете с марината.
3. • Затворете капака от пластмаса, завъртете буркана, поставете го в хладилник. След 2 часа трябва да включите буркана в нормално състояние и след 2 можете да заснемете пробата, но е по-добре да издържате на закуска на ден.
Рецепта 8: Марината за домати под сняг (в чесън)
Проста марината за домати е различна, тъй като не е нужно да поставяте подправки и билки в бурканите. Необходимо е само много чесън, прах от горчица и, разбира се, домати. Можете да използвате и узрели и кафяви домати.
Съставките
За да се приготвят 1,5 литра саламура:
• 0,1 кг сахара;
• 1 супена лъжица. л. прах от горчица;
• 1,5 супени лъжици. супени лъжици сол;
• 1 супена лъжица оцет 70%.
Средно около 1 кг домати ще се наложи около главата на чесъна.
подготовка
1. Поставяме домати в кутии, изсипваме вряла вода, междувременно подготвяме марината.
2. • Запалете вода със сол, захар, оцет, докато я поставим.
3. • Чесънът се почиства и раздробява.
4. • Изцедете водата от домати. Зеленчуците трябва да се утаят малко. Сложете в буркан счукан чесън, горчица на прах, залейте вряща марината, добавете оцет и се преобръщане.
Рецепта 9: Марината за домати с водка
Марината е чудесна не само за доматите, но и за краставиците. В същото време можете да поставите различни зеленчуци в буркана.
Необходими съставки
• 2 литра вода;
• 50 гр. сахара;
• 50 гр. соли;
• 50 гр. водки;
• 50 гр. уксуса 6%.
В буркана можете да добавите зеленчуци и подправки.
Метод за приготвяне
1. • Правим стандартен загряващ пълнеж с вряща вода, стояхме за четвърт час, смесихме се.
2. • Вкарваме течността в необходимото количество, изсипваме сол, захар, довеждаме до кипене, добавяме водка с оцет.
3. • Напълнете контейнерите с кипяща марината и навийте.
Марината за домати - съвети и съвети
• Звездичките на хищници разтварят аромата по време на съхранение на консервирането, поради което е нежелателно да ги добавите в много или за дълго време за варене. Един литър е достатъчен за марината. Можете да превъртите зъбните колела в кафемашина и да добавите прах.
• Домати като захар, така че вкусовете се заготовки, в които е повече от сол.
• Листът на залива може да разруши аромата на всички подправки, така че не го поставяйте в големи количества, само 1 парче в трилитров буркан. Но можете да го варете с марината и след това да го махнете.
• Консерваните за рецепта често изискват оцет 3, 6, 9%. Не е необходимо домакините да имат няколко бутилки в кухнята, по-добре е да купят 70% от същността и да отглеждат оцет според инструкциите, указани на бутилката.
