Шчи да каша - нашата храна. Така говориха в Русия от древни времена.
Шчи са основното ястие, използвано ежедневно и все още не е загубило значението си.
Но за разлика от предшествениците си модерното ястие има много вариации.
Как да готвя вкусна супа?
Прясна зелена супа - общи принципи на приготвяне
За зеле супа, можете да използвате зеленчуци, месо и дори рибни бульон. В зависимост от добавката вкусът на съда се променя. Също добавени зеленчуци: зеле, картофи, моркови, чушки, лук. Могат да се добавят зърнени култури, гъби, бобови растения.
Основната технология на супата за готвене:
1. Подготвя се бульон. Времето за готвене зависи от вида и качеството на основния продукт.
2. Добавете зеле (ако не е млада), а след това картофи. Ако зелето е младо, лятото, то го слагаме в края на готвенето, след като картофите са готови.
3. Добавете други зеленчуци. Най-често печенето се извършва в тиган с добавяне на масло. Но можете да поставите зеленчуци в сурова форма или печени.
В крайна сметка супата е подправена с подправки, билки. Класическата супа се приготвяла бяла, без да се добавя домат. Но днес повечето домакини предпочитат да готвят червена чиния с домати, макаронени изделия, сосове. Във всяка рецепта можете да направите свои собствени настройки, да добавите или премахнете цветове.
Рецепта 1: Класическа зелена супа с прясно зеле и говеждо месо
За готвене зеле супа от прясно зеле е по-добре да се използва говеждо месо на костите. В този случай, бульонът ще бъде богат и ароматен. Класическа рецепта за зелева супа без добавяне на домат, домати.
Съставките
• 300 грама говеждо месо (без да броим костите);
• 3 картофелины;
• 400 грама зеле;
• крушка и моркови;
• лаврови листа;
• български пипер;
• черен пипер, сол;
• малко масло;
• Зелените по желание.
подготовка
1. Запалете месото, докато го приготвите. Изваждаме от тигана, изваждаме камъка и нарязваме плътта на малки парченца. Отново пускаме в бъдещето супа, нека акцията се осолява.
2. Нарежете зелето, което не е голямо, с чиста слама. Големи парчета листа развалят типа ястие. Изпратете резбата в тенджера и гответе за 2 минути. Ако зелето е зимно и много трудно, времето може да се увеличи.
3. Почистваме и нарязваме картофите. Можете просто да зарове, но в идеалния случай парчетата трябва да са дълги и да се комбинират със зеле. Започваме картофите в тенджера.
4. Докато подготвяме зеленчуците, правим печене. Нарязахме пречистената круша лук, три моркови с кубчета и се изпържихме заедно. Накрая добавете натрошената сладка нарязана на кубчета пипер, извадете малко.
5. Добавете зеленчуковата печена на тигана. Даваме възможност да кипнем.
6. Ако е необходимо, добавете още сол, пипер, напълнете с лаврови листа и зеленчуци, сушени, пресни или замразени.
Рецепта 2: Зелена супа с консервирани боб и пиле
В идеалния случай, варен боб се използва за приготвяне на зелева супа с прясно зеле. Но не всяка хардкор изгаря желанието да вкара този продукт. Накисването за 10 часа, а след това готвенето, през което бобът може да се пръсне, остава твърд или вкусен. Много по-лесно е да хвърляте консервирани боб в тиган, особено ако няма дефицит на този продукт.
Съставките
• 500 грама пиле (можете да използвате супа комплект);
• 3 картофелины;
• стандартна кутия за боб (400 гр.);
• голям лук;
• 350 грама зеле;
• моркови;
• Подправки, малко масло;
• 2 супени лъжици доматено пюре или 3 домати.
подготовка
1. Напълнете пилето със студена вода, поставете го върху печката и кипете в продължение на 5 минути. След това нека бульон се сливат, изплакнете тава от лепкава пяна. Отново, поставете пилето, излейте студена вода и гответе за половин час. Не позволявайте на месото да кипне активно, така че бульонът да остане прозрачен.
2. Добавете настърганото зеле. Ние кипваме за минута.
3. Сложете нарязаните картофи, супата солта и гответе до мекотата на зеленчуците.
4. В тиган подготвяме печене. Първо направете лука на прозрачност, добавете настърганите моркови, дайте им руж.
5. Доматено пюре, разредено с малко количество бульон от тигана, изсипано в тиган и задушено в продължение на 5 минути. Ако се използват пресни домати, зеленчуците просто се смилат и излят, е желателно да се премахне кожата.
6. От боб свържете маринатата, разпространена в зеленчуците.
7. Прехвърлете доматеното печено на супата, кипете за минута. Запълваме първото ястие с билки, чесън, подправки.
Рецепта 3: Зелена зелена супа с прясно зеле и киселец
Много от тях са запознати със зелената зелева супа от киселец, които обикновено се приготвят през лятото и се наслаждават на кисел вкус. Но такава супа се оказва твърде лесно, тя не отговаря на глада зле и хората наистина не я харесват. Изходът е готвене зеле супа от прясно зеле с киселец. Ястието се превръща в богат, богат, но не губи тази специфична кисело мляко.
Съставките
• 700 грама месо;
• 4 картофелины;
• 300 грама зеле;
• лук;
• 2 домата;
• масло;
• моркови;
• 150 грама киселец;
• Зеленчуци, подправки.
подготовка
1. Напълнете изпеното месо с вода и подгответе бульона. Ако използвате говеждо месо, то гответе поне 2 часа. Свинското месо може да бъде 1,5 часа. Отнема 40 минути за кокошка. В процеса на готвене на зеленчуци, месото ще достигне своята готовност. За постно супа можете да приготвите ароматен зеленчуков бульон от моркови, луковици в люспите, корен от магданоз.
2. Добавете нарязания картоф към готовия бульон. Готваме за 10 минути. Напълваме със сол.
3. Нарежете ситно лука, изпържете в масло.
4. Добавете към лука настърганите моркови, запържете още 2 минути. След това сложете натрошените домати и задушете в продължение на 5 минути. Доматите могат да бъдат заменени с доматен сос или макаронени изделия, но с пресни зеленчуци е по-вкусно.
5. Добавете ситно нарязаното зеле. Тъй като супата е лято, един млад зеленчук е достатъчен да издуха 2-3 минути и ще стане мек.
6. Вкараме в печеното зеленчуково печене, нека да кипнем.
7. Оставете кисело зеле и зеле, извадете щетите и ги изпратете на тигана след печенето. Даваме възможност да кипнем. Хвърляме лавровите листа, всички подправки и го изключваме.
Рецепта 4: Вегетарианска зелева супа с диви гъби
Кой каза, че постната храна не е вкусна? Той не опита супа от гъби. Това ястие може да премества на фона много месни ястия и ще бъде обичано на масата. За приготвянето на зеле ние приемаме горски гъби, които за безопасност могат да бъдат предварително варени за 20 минути.
Съставките
• 300 грама гъби;
• 350 грама зеле;
• 3 картофелины;
• моркови;
• масло;
• луковична крушка;
• 2 домата;
• Зелените.
подготовка
1. Поставете тиган върху печката, изсипете 3 литра вода. Веднага можете да солите.
2. Нарязваме картофите на кубчета, изпращаме ги в бъдеща супа.
3. След 3 минути добавете нарязаното зеле. Пригответе го, докато не го приготвите, и внимавайте да не се вари.
4. Намажете моркова с круша лук, запържете в тиган, добавете нарязаните на кубчета домати и се задушете до мека.
5. В друг тиган (или в чиниите след лука с моркови) изпържете ситно нарязаните гъби до златист цвят. Разточете се в тиган със зелева супа, гответе за 3-4 минути.
6. Ние разпространението на доматено печено. Сварете още 2 минути.
7. Подправяме с подправки, билки и даваме половин час.
Рецепта 5: Диетична супа от прясно зеле без картофи
Рецептата за нискокалорична зелева супа с прясно зеле, която може да се използва за хранене с храна, дни на гладно и просто лека вечеря. Горещото ястие ще задоволи глада, ще го затопли в студове и ще помага за по-лесното хранене.
Съставките
• една пилешка гърда;
• 2,5 литра вода;
• 400 грама зеле;
• 2 моркови;
• голям лук;
• 2 домата;
• една лъжица червен пипер;
• 0,5 супени лъжици масло;
• Зеленчуци, подправки.
подготовка
1. Измийте добре и кипете за около 20 минути. След това се охлаждаме, нарязваме на случайни филийки и го изпращаме обратно в бульона.
2. Нарежете крушката и нарязаните моркови се смесват, добавете малко масло, разбърква се и се пече във фурната за 10-15 минути, така че зеленчуците да се изчервят.
3. Смесете зелето, изпратете го в тигана.
4. След варенето добавете изпечените зеленчуци, супата сол и варете, докато мекотата на зеленчуците.
5. Домати се затоплят с вряща вода, отстранете кора и нарязани на кубчета. Сложете го в тигана веднага след като зеленчуците станат меки. Можете да добавите и българския пипер. Готваме още 2 минути.
6. Запълваме ястието с червен пипер, зеленчуци. Ако желаете, можете да добавите пикантни подправки, но те допринасят за увеличаване на апетита, затова бъдете по-внимателни.
Рецепта 6: Зелена супа със свинско и ябълково
Дебелата, варена зелева супа със свинско месо е прекрасно зимно ястие, което ще задоволи глада и ще бъде много вкусно. Специална особеност на ястието е превръзката с ябълки. За бульон можете да вземете абсолютно всякакви парчета, но е по-добре да не използвате прекалено мазна месо. Или при готвене на бульон, заедно с пяна, премахване на излишната изпечена мазнина.
Съставките
• 400 грама свинско месо;
• 5 картофелин;
• 2 моркови;
• домати;
• ябълка;
• легло на кетчуп от домати;
• луковичка;
• зеленчуци от магданоз;
• Подправки, малко масло;
• 3 литра вода;
• 500 грама зеле.
подготовка
1. Намаляваме месото. За да направите това, излейте измитите парчета за един час със студена вода. Тогава сменихме течността с чиста вода и поставихме бульона, който ще се приготви.
2. Добавете нарязаното зеле.
3. Поставете нарязаните картофи. Сега можете да го сол.
4. Пригответе обичайната печена лук с моркови. Изпращаме го в тигана веднага след като зеленчуците станат меки.
5. Подготвяме зареждането с ябълки. За да направите това, ние изчистваме плода, три фино, без да докосвате семенната кутия с ядрото. Доматът е просто нарязан на половина, три на ренде, без да се използват кожи. Добавете много кетчуп. Разбъркайте добре.
6. Изпращаме зареждане с ябълки след печене на зеленчуци. Добавяме и черен пипер, подправки и готвене за 3 минути.
7. Поставете нарязания магданоз, лаврови листа, черен пипер и изключете. Покриваме и даваме половин час ароматизиращи аромати на шихам.
Рецепта 7: Зелена супа с пушено зеле
Вкусно ястие с невероятен вкус, което е по-добре да не готвите в големи количества. Пушената супа е най-вкусна, когато е свежа. По време на съхранението и претоплянето ароматът на чинията изчезва. Ако няма ребра, можете да готвите с всяко пушено месо. За готвене е по-добре да се използва дълбоко казанок, което ще предотврати размазването на излишните ястия.
Съставките
• 250 грама пушени ребра;
• 5 картофелин;
• 400 грама зеле;
• моркови, лук;
• масло;
• български пипер;
• 3 лъжици доматено пюре;
• подправки, зеленчуци.
подготовка
1. Изрежете ребрата на парчета, хвърлете ги в котела и запържете за една минута. Ако малко мазнини, тогава можете да добавите масло.
2. Добавете нарязания лук, продължете да изпържите.
3. Изсипете нарязания морков, а след това сладкият пипер. Срубят заедно, докато станат готови. Не забравяйте да поставите пълна кана с вода за варене.
4. Хвърляме картофи в картофи, които нарязваме на кубчета, парчета или слама. По своя преценка.
5. Напълнете съдържанието с вряща вода, сол. Кук няколко минути след кипене.
6. Поставяме зеле и готваме до мекотата на зеленчуците.
7. Разстиламе доматената паста с бульон от общата маса, която я изпращаме до котела. Ние готвим 3-4 минути.
8. Запълваме пушената супа с билки, подправки, можете да добавите чесън, пикантен пипер. Сервирайте ястие със заквасена сметана и домашно приготвени крутони.
Рецепта 8: Постна зелева супа с яхния
Идеална рецепта за хора, които обичат да се хранят вкусно, но нямат време или желание да стоят до печката. Подготовката на тази супа отнема само половин час. Tushenku е по-добре да използвате gostovskuju, в стъклени буркани, че в него имаше месо.
Съставките
• банка тушенки;
• 1 луковичка;
• 4 картофелины;
• 400 грама зеле;
• моркови;
• масло, подправки.
подготовка
• Поставете 2 литра вода върху печката, оставете я да заври. Подправете със сол.
• Добавете нарязаните картофи, оставяме кипенето да започне.
• Изсипете нарязаното зеле. Варим супа за 12-14 минути.
• Разстийте яхтата, гответе за няколко минути.
• Запържете лука с моркови, ако желаете, добавете домати в края и подгответе червена зелена супа.
• Прехвърляйте печеното в тенджера, кипете още 2 минути.
• Запълваме подготвеното ястие с подправки, билки и го изключваме.
Рецепта 9: Зелена супа от прясно зеле "Успение" с грах и кисели краставички
Оригиналната версия на зелето зеле супа, специален вкус, който дава солени краставици и зелен грах. Чудесно ястие за разнообразни диети. Месото се използва от всеки, по желание. И можете да готвите чиста чиния.
Съставките
• 400 грама месо;
• 300 грама зеле;
• 150 грама краставици;
• банка зелен грах;
• луковичка;
• 2 картофелины;
• масло;
• Подправки;
• 70 грама домати;
• моркови.
подготовка
1. Приготвяме бульон от месо и 2,5 литра вода.
2. Добавете нарязаното зеле.
3. Изливаме картофи и сол, но не много, тъй като ще се добавят краставици.
4. В тигана направете превръзка. Смажете натрошената лук, добавете морковите.
5. Изсипете краставиците, хвърлете ги в тигана. Можете просто да го изпечете. Готвене с останалите зеленчуци за 5 минути, след това добавете доматите, задушете още 2 минути. Можете да използвате пресни или консервирани домати.
6. Разстийте печено на почти готови зеленчуци в тенджера, пригответе за варене и гответе за 3 минути.
7. Разпръскваме консервиран грах без течност. Даваме кил.
8. Внасяме супата на вкус: поставяме подправки, зелени.
Рецепта 10: Шчи от прясно зеле "Урал"
Характер на тази зелена супа с прясно зеле е прибавянето на просо. Но вместо това можете да поставите ориз или перлен ечемик. Ястието може да бъде приготвено със или без картофи. Месото се използва от всеки, можете да готвите вегетарианска опция.
Съставките
• килограм месо;
• 3 литра вода;
• лук;
• 70 грама просо;
• моркови;
• масло, подправки;
• Зелените;
• 50 грама доматено пюре.
подготовка
1. Приготвяме бульон от месо и вода. В края на солта.
2. Сложете зелето, поставете го в тиган с масло и го запържете малко. Добавете доматите.
3. В отделен тиган се запържва лук с моркови.
4. Прибавете измитото просо в бульона, гответе за около 10 минути. Ако се използват картофи, ние също го добавяме на този етап след варенето на просото.
5. Поставете пърженото зеле с домат. Ние готвим 5 минути.
6. Разпръснете пържените моркови с лук. Даваме възможност да кипнем.
7. Запълваме със зелени, подправки. Когато сервираме, добавяме заквасена сметана към чиниите.
Шчи от прясно зеле - трикове и полезни съвети
• Много от тях не са впечатлени от миризмата на варено зеле, но всъщност е много лесно да се отървете от него. Само в края на готвенето, добавете малко масло към тигана, оставете да се разтвори и се вари. Неприятната миризма ще изчезне.
• че бульонът е прозрачен и има приятен вкус, месни продукти могат да се накиснат във вода преди готвене. Или готвене супа на втория бульон. Това важи особено за първите ястия от свинско месо, които рядко са прозрачни.
• За да имате красив цвят и аромат, трябва да добавите зеленчуци при готвене на бульона. Крушката се нарязва на половина, без да се отстранява обвивката. Морков с дебели пръстени. Сварете в тиган до кафява коричка и хвърлете в тиган с месо. Преди да добавите останалите съставки, добавката за аромати се изважда със шум.
• Вместо заквасена сметана можете да приготвите прекрасен сос на същата основа. Смесете 2 скилидки от нарязан чесън с 10 грама заквасена сметана, добавете китка нарязани зеленчуци, лъжица готов горчица или соев сос. Не забравяйте да сол и пипер. Същият сос може да се сервира и на кнедли, макаронени изделия и други ястия.