Тарт не е торта, просто не се върти.
И защо да го обърне?
Пай с пълнене на ябълки, пясък, много сладък - най-"есенната" рецепта! И, проститутка, това е отлична основа за творчество.
Без злоупотреба, можете да опитате всички опции, в допълнение към основния пълнеж на ябълка - глазура, шоколада, карамел.
Можете да използвате цитрусови плодове и дори ... шоколадови сладки!
Tart с ябълки - общи принципи на готвене
• Основата на всеки ябълков торта е пясъчна торта. Има много рецепти за къси тесто, но принципът на месене е бързото смилане с ръце или рязане на нож от брашно с масло в трохи и по-нататъшно интензивно смесване с течни компоненти: ледена вода, яйца или и двете.
• Ябълките се нарязват на тънки плочи, малки парчета или филийки. Те са разположени на повърхността на тесто, поставено в матрица или покрито с нея, след като постави парчетата плодове в матрицата. Често, нарязани ябълки, преди да постави задушено в захар или варени от него глазура. При пълненето на торта с ябълки, други продукти често се добавят: ядки, шоколад, мед. Често загнилите ябълки са пълни с пълнежи.
• Печете торти при температура около 180 градуса във фурната. Времето за печене зависи от специфичния тип зъбен камък и винаги е посочено в рецептата.
Тарт с яблоками — «Наваждение»
съставки:
• бяло брашно, с високо съдържание на глутен - 250 г;
• 125 гр. масло, натурално масло;
• три супени лъжици течен крем;
• 125 гр. прахообразна захар;
• четири големи плътни ябълки;
• 100 гр. рафинированного сахару;
• една чаена лъжичка канела, смляна в хаван.
Метод за приготвяне:
1. Смесете брашното и прахообразната захар и дублирайте през сито.
2. Добавете леко омекотеното масло на парчета и веднага интензивно разтривайте всичко с ръце, като образувате малко трохи.
3. Изсипете студения крем и веднага разбъркайте тестото. Прехвърлете я в торба и я поставете за половин час в общата камера на хладилника.
4. Отлепете ябълките от кората, като рязате я с тънък нож или специална машина за пречистване на картофи. Нарежете плода наполовина и извадете кутията за семена, опитвайки се да изрежете всички септа. Нарежете половинките на тънки плочи и овлажнете с малко лимонов сок.
5. Границите и дъното на малка кръгла форма избършете марлеви тампон, потопен в слабо олио и равномерно разпределете охладеното тесто върху него. Не забравяйте да формулирате ниски поли по едно и също време.
6. Поръсете тестото с половината от приготвената захар и нанесете ябълкови филийки. Поставете в кръг, леко припокриване на парчета един върху друг: първо един ръб на по-големи плочи, след това по-малки, след тях дори по-малки и т.н.
7. Поръсете тортата с останалата захар, смесена с канела отгоре и поставете във фурната за 25 минути.
Класическа рецепта на френска торта с ябълки, с двойно пълнене
Съставките
За теста:
• два яйца;
• 250 гр. масла, сладкосливочного;
• ванилов прах - 1 g;
• 300 гр. качествено брашно.
Първият слой ябълка:
• супена лъжица канела;
• три ябълки, "Златни" сортове;
• две ложки сахара;
• малък лимон;
• Супена лъжица питейна вода.
Вторият слой ябълка:
• ябълки "Golde Delicious" - 2 бр.;
• лъжица чиста вода;
• четири супени лъжици конфитюр от кайсии.
Метод за приготвяне:
1. Разбейте яйца, не смешивая, и отделите желтки.
2. Добавете смесеното брашно и разбъркайте ванилин, разтрийте маслото на голяма ренде и бързо разтрийте всичко на малки парченца. Добавете жълтъците и отново интензивно разбъркайте всичко с ръцете си, за да направите гладко тесто. Завъртете го с топка, обвийте го във филм и го поставете в студа, в основната камера на хладилника.
3. Нарежете чистите ябълки наполовина, отстранете средата и обелете. Нарежете пулпата на ябълка в кубчета, малки и се сгънете в гъста тенджера. Поръсете с канела, добавете вода и се подпряйте върху малък огън под капака за около половин час, докато парчетата омекнат и станат прозрачни.
4. Добавете лимонова кора и продължете да готвите, но без капака, опитвайки се да изпарите влагата. Веднага след като ябълковият сок се изпари, веднага извадете от топлината и оставяйте да се охлади.
5. Първият слой ябълка беше подготвен, сега трябва да подготвите втория. За да направите това, обелете ябълките, ги нарязайте с тънки плочи и навлажнете с лимонов сок. Не забравяйте да премахнете сърцевината от плода преди смилането.
6. Поставете охладеното тесто между листовете пергаментна хартия и навийте тортата, 6 см по-широка и по-дълга от формата и дебела половин сантиметър. Внимателно прехвърлете тестото, обвийте го на валцоващ щифт, в мухъл и го подравнете отдолу и отстрани, отрежете остатъците.
7. Равномерно, по цялата повърхност, увийте тестото с вилица и нанесете върху нея равномерен слой охладени яйцевидни яйца. Направете красиво подреждане на тънките пластини, така че всеки нов трябва леко да се намери на предишния.
8. Поръсете захар със захар и се печете в продължение на 30 минути.
9. Докато тортата се пече, подгответе глазурата. Разбъркайте водата с конфитюр от кайсии и кипете. Извадете от топлината и опечете покритието, което току-що изля от фурната. Когато се охлади добре, освободете го от формата и го поднесете.
Колбас с ябълки в карамел
съставки:
• пет супени лъжици ледена вода;
• малка щипка сол;
• 175 гр. кремаво селено масло;
• брашно с добро качество - 200 г;
• сахар-песок, рафинированный — 150 гр.;
• един килограм ябълки.
Метод за приготвяне:
1. Измийте ябълките, тънко отлепете кожата и отрежете всеки от тях, за четири резена, отстранете ядрото.
2. Вземете маслото, отрязано от обикновено парче от 75 грама, поставете в тиган и разтопете, а останалото се почиства във фризера.
3. Разтопете се с разтопено масло с равномерен слой захар и продължете да къкри с минимална топлина. Веднага след като захарта стане тъмна и получи лек карамел сянка, извадете от топлина.
4. Потопете ябълките в тях и ги гответе на средна температура в карамел за седем минути, след това се обърнете и оставете още 8 минути на същата топлина. Отстранете от топлината и оставете настрана временно.
5. В дълбока купа, нарязани на брашно, добавете захарта, решетка масло с голяма ренде и триене. В получената трохичка направете дупка, напълнете я с леденостудена вода и бързо разбъркайте.
6. Вземете кръгла форма, с диаметър около 25 см, равномерно ядейте ябълките в нея, изпъкнали на дъното и излейте парче карамел, оставен в тиган.
7. Извадете тестото с кръгъл слой с диаметър 2 см по-голям от формата и леко го поставете върху плода, сгънете краищата надолу.
8. Поставете фурната на 200 градуса. В продължение на 40 минути поставете фрезата в нея. Излез, сложи плоска чиния върху матрицата и я обърни рязко.
9. Готовият тарт може да бъде на прах с канела, но това е по избор.
Ябълков торта с ябълки
Съставките
За теста:
• 50 гр. гранулирана захар;
• едно яйце;
• 200 гр. висококачествено брашно.
пълнене:
• 100 гр. орехи;
• фундук — 100 гр.;
• масло сладкосливочное — 50 гр.;
• сахар рафинированный — 50 гр.
За 5 големи ябълки:
• супена лъжица кайма;
• 50-унция. захар;
• масло със съдържание на мазнини 72% - 50 гр.
В допълнение:
• мед.
Метод за приготвяне:
1. От брашно, захар и настъргано масло, съгласно правилата на месене shortcake, готви трохи. Разбийте яйцето в него, омесете тестото. След това го охладете, като поставите 30 минути в хладилника и извадете тънък слой направо в матрицата. Покрийте тестото с пергамент, налейте грах и го сложете за една четвърт час. Приготвената основа на утайката се изважда от пещта и временно се оставя настрана.
2. Орехите се въртят в месомелачка и разбъркайте трохи със захар. След това я разтопете в разтопено масло и разбъркайте в продължение на 5 минути. Извадете от топлина и незабавно поставете върху охладена основа.
3. Нарежете филийки на тънки ябълки без кожа и семена. Добавете захар с канела, разбъркайте и оставете да престои 15 минути.
4. След това нанесете ябълките върху пълнежа на гайката и поставете тортата за 35 минути във фурната.
5. Пригответе горещата гореща торта с мед, напълно готино и нарязайте на парчета.
Пчелен мед с ябълки и кедрови ядки
Съставките
Тесто:
• 200 гр. висококачествено, кръстосано брашно;
• 100 гр. замразен крем;
• фина сол.
пълнене:
• голям лимон;
• кисели, големи ябълки - 3 броя;
• 200 гр. всеки лек мед;
• три яйца;
• малка щипка канела на прах;
• два свещника;
• Супена лъжица белени кедрови ядки.
Метод за приготвяне:
1. Разбъркайте брашното, при смесване, разбърквайте със сол. Нарежете студено масло с малки парченца, добавете към брашното и нарязани с нож на малки парченца. Съберете плътна топка и я поставете в хладилник, в чанта, в продължение на един час.
2. Отстранете лимоновата кора, като използвате най-фината ренде и изцедете сока от цитрусовите. Разбъркайте кора със сок, добавете яйца, чаена лъжичка брашно и канела, разбъркайте. С два карамфита от чадър отстранете шапките и ги разтривайте с ръце. Добавете каймата на прах към прясно приготвената смес, поставете меда в нея и отново я разбъркайте. След 20 минути щам.
3. Устойчиви в студено тесто извиват голям кръг слой и vystelit тяхната форма, така че са били затворени и страни. Пробийте слоя няколко пъти с вилица и поставете върху него плътен слой ябълки, нарязани на големи плочи, поставени във фурната.
4. След една четвърт час внимателно, за да не се изгорите, изсипете тортата с мед направо във фурната и я оставете още 35 минути.
5. Десет минути преди хранене, поръсете тортата с ядки от борови ядки.
Шоколадова торта с ябълки в кремообразен пълнеж
Съставките
За теста:
• мука — 200 гр.;
• 50-унция. захар;
• една чаена лъжичка раздробител;
• две супени лъжици ледена вода;
• Един жълтък.
За пълнене:
• четири големи ябълки;
• две ложки сахара;
• 100 гр. горчив, 74% шоколад;
• крем, домашно или само с високо съдържание на мазнини - 150 ml;
• Едно яйце + жълтък.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете маслото на парчета и поставете в купа. Добавете захар, жълтък и, внимателно триене, изсипете супена лъжица ледена вода.
2. Поставете брашното, смесено с рибата, добавете останалата вода. Веднага смесете тестото и го поставете, обвийте филма, на студено за половин час.
3. Закачете сметаната със захар и яйца. На настърган ренър, нарязайте горчивия шоколад. Белени ябълки, нарязани на тънки филийки.
4. Извадете замразеното тесто, извадете го с тънък слой и го покрийте с омаслена форма.
5. Около една трета от нарязания шоколад се оставя настрана. Останалите изобилие се поръсва с тестото и лежи върху него с вентилатор с ябълкови плочи.
6. Изсипете сметаната и поставете във фурната. След 40 минути извадете готовия мирис, охладете до нормалното и украсете с отложен шоколад.
Tart с ябълки - съвети за готвене и съвети
• Ако съкратите краткото тесто за дълго време, маслото омекчава и се топи от топлината на вашите ръце, което води до тортата е гъста и неограничена.
• Не забравяйте да охладите късото сладкарство след смесването, така че разтопеното масло да бъде замразено.
• За да направите копъра по-лесен за отстраняване от матрицата, покрийте формата с пергамент и го обличайте с тесто.
