Шифоновите бисквити се смятат за най-деликатните, като чаша такелки, тъй като те се приготвят с растително масло. От такива торти се получават шик и невероятно вкусни торти. Ще се опитаме ли да го приготвим?
Шифон бисквита - общи принципи на готвене
Шиффанно бисквитно тесто винаги се приготвя на базата на яйца. Тъй като допълнително внася растително масло, протеинът се приема повече от жълтъците. Но понякога има рецепти с равен брой, където яйцата просто отиват. Така често го правят, но това вече не е класическа технология.
Какво друго отива в тестото за шифон:
• брашно;
• захар;
• бакпулвер;
• ванилия и коричка.
Представени са много интересни и вкусни шоколадови шифон бисквити. В допълнение към какао, те често добавят мигновено кафе. То дава на сладките и дълбоки вкусове на торти. Тестото от шифон се приготвя от две части. В една купа бялото се пържи с малка част от захарта, във втория съд всички останали съставки се смесват. Тогава всичко е добре свързано.
Шифоновите бисквити се пекат на 180 градуса. Ако тестото се изсипе върху лист за печене или в голяма форма, т.е. слоят няма да надвиши 1,5-2 см, след което температурата във фурната може да се повиши до 200 градуса.
Класическа шифуна бисквита
Рецептата е проста, но много вкусна и деликатна шифон бисквита. Всички продукти се вземат в определените пропорции, сумата не може да бъде променена.
Съставките
• два жълтъка;
• четири белтъка;
• 105 гр. сахара;
• 1,5 ч. Л. конвенционален бакпулвер;
• 90 грама мляко;
• 160 грама брашно;
• 65 мл сахара;
• Ванилин, лимонов пилинг.
подготовка
1. За класическа шифуна бисквити са необходими топло яйце със стайна температура. По-добре ги и други съставки, за да се подготви предварително, оставете минути за 40-50 в топла стая. Разделете желания брой протеини, два жълтъка, които поставяме в друга купа.
2. С жълтъците, изсипете млякото с рецепта, покрийте 80 грама гранулирана захар, разбъркайте и добавете растителното масло. Смесете отново, изсипете 160 грама пшенично брашно, смесено с бакпулвер. Разбъркайте първата част от тестото, за аромата, с който поставим настърганата кора и няколко щипка ванилин.
3. Добавете щипка сол към протеините, ги разбийте в пяна, добавете останалата захар. Трябва да получите пенлив и дебел хомогенол.
4. • Внимателно разбъркайте протеиновата пяна в основното тесто. Опитваме се да не разстроим масата, да я разбъркваме с шпатула. Тестото трябва да се окаже великолепно.
5. • Смажете матрицата с парче масло, поръсете с брашно, разстилайте шийковото бисквитно тесто. Подравнете острието със слой.
6. • Поставете тестото за шийковото бисквити в предварително загрята фурна.
Шоколадова шифтова бисквита с кафе
Рецепта за невероятна шоколадова шифуна бисквита. Ще го приготвим с какао на прах и кафе, което е много просто, вкусно и евтино.
Съставките
• 200 грама брашно;
• 225 грама захар;
• 2 ч. л. разрыхлителя пекарского;
• пет жълтъка;
• Осем протеини;
• 0,25 tsp. проста сода;
125 грама масло;
• 60 грама какао на прах;
• 175 ml чиста вода;
• 1 супена лъжица. л. с чаша кафе.
подготовка
1. Измерваме предписаното количество топла вода. В купа, заспи всички какао прах, добавете мигновено кафе, изсипете гореща вода и бързо разбърквайте. Разбъркваме масата до хомогенност и гладкост, оставяме я да се охлади.
2. • Свързваме жълтъците със захар, но не изливаме цялото количество, оставаме 45 грама за разбиване на протеините. Разтриваме тази маса, хвърляме щипка сол тук, изсипваме растителното масло и преместваме шоколадовата маса от кафе.
3. Отделете буйното уиски, докато се получи гъста пяна, добавете фин поток захар. Продължаваме да размахваме, докато се разпадне напълно.
4. • Поставете брашното, смесено с рибарника, и щипка сода в шоколадовото тесто, разбъркайте до гладка.
5. Сега добавете приготвените протеини. Те се смесват възможно най-точно.
6. • Прехвърлете тестото на шифон в матрица.
7. • Поставете шоколадовата торта във фурната.
Обикновено шифон бисквита с какао
Опростена рецепта за шоколадови шифон бисквити с какао. Това е чудесно за всяка торта, не изисква незабавно кафе.
Съставките
• 30 грама какао;
• 80 грама вода;
• 230 грама захар;
• 3 жълтъка;
• 4-5 белков;
• 180 грама брашно;
• 10 г разрыхлителя;
• 120граммов масла;
• 0,5 ч. Л. сода.
подготовка
1. • Свържете содата за хляб с какао на прах, изсипете топла вода, разбъркайте кашата.
2. Изплакнете жълтъците и 200 грама гранулирана захар, хвърлете сол в тестото, само една малка щипка, добавете растителното масло, добавете сместа с какао и сода. Замразяваме минута. Заспиваме брашно със смесената торбичка за бакпулвер. Разбъркайте сместа на шифон на гладкост.
3. • Катериците се отделят, бият, постепенно се добавя към тях остатъците от гранулирана захар, за аромат, можете допълнително да влезете в ванилия биск тесто.
4. Свързваме двете маси, ги слагаме в матрица, изпращаме ги в печката, за да се пекат.
Шифон с бисквити
Прекрасна рецепта за ароматна торта, базирана на шифон бисквита. Орехите могат да бъдат взети така или иначе, но особено успешна е тортата с лешници и орехи. Можете да използвате смес от няколко вида по Ваша преценка. Броят на продуктите се изчислява за бисквита от 21-23 см. Може да се пече в мултиваркет, също така се оказва перфектно.
Съставките
• 120 грама растително масло;
• 2 ч. л. рыхлителя;
• 130 грама ядки;
• Осем протеини;
• пет жълтъка;
• 170 грама брашно;
• 180 грама мляко;
• 200 грама захар.
подготовка
1. • Препоръчително е предварително да се приготвят ядките. Те трябва да бъдат изсушени, след това да се смилат, за да се направи бебе. Ако ги смилате без предварително сушене, получавате мокра маса. Можете да изсъхне във фурна или в тиган.
2. • Свързваме яйцата с репичките, изсипете брашното, ако желаете, изсипете торба с ванилин.
3. Смесете жълтъците със 150 грама захар, добавете мляко към тях, добавете растително масло и хвърлете малко сол. Разбъркваме преди разтваряне на съставките.
4. • Добавете сместа от ядки с брашно, омесете гладкото тесто.
5. Сега удряйте белите с остатъците от захар.
6. • Свързваме протеиновата маса с основния тест, разбъркваме и изпращаме тестото от шифон за печене.
Шифона бисквита с макови семена
Вариант на много вкусно и ароматно макови бисквити, направени от тесто от шифон. Много е важно да не се намалява броят на мак. В противен случай нищо не се случва. Пренаписвайте го предварително, измийте го и го изсушете.
Съставките
• 1 елемент Пшеница. брашно;
• 100 грама чист мак;
• чанта с ванилия;
• 0.3 супени лъжици. вода;
• ¾ ст. сахара;
• 2 ч. л. рыхлителя;
• 0,25 ст. масла;
• 3 яйца.
подготовка
1. • Вместо вода, можете да използвате пълномаслено мляко за тестото, ще бъде още по-добре. Свързваме я с отделни жълтъци. Поставяме почти цялата захар. Оставяме няколко лъжици за разбиване на протеините.
2. • Смесете жълтъците с вода, добавете масло, добавете малко сол, буквално една трета от една чаена лъжичка. Ние се търкаме.
3. • Добавете готовия мак към тестото и разбъркайте. Изсипете брашното и праха за печене. Острието е нарушено до равномерно.
4. Добавете сурова захар към сурови протеини, разбъркайте заедно в буйна пяна. Можете да хвърлите щипка лимонена киселина, за да получите по-еластична текстура.
5. • Остава само да се комбинират протеиновата пяна и масленото тесто. Смесете ги добре и ги поставете в подготвената форма.
6. Макарова шифон се пече на 180 градуса, около половин час.
Шифон с бисквити с череша и коняк
Много вкусна торта, базирана на шифон бисквита. Печете тортата според класическата рецепта. Но можете да използвате бисквита с какао, също ще бъде вкусно.
Съставките
• Шифон бисквита;
• 600 г вишни;
• 350 г кондензирано мляко;
• 300 г заквасена сметана 25%;
• 300 г масла слив.;
• 120 г коняк.
подготовка
1. • Отстранете костите от черешите. Сокът, който ще бъде разпределен, не трябва да се източва. Добавете коняк към плодовете, разбъркайте добре, оставяйте да маринова. Периодично се разбърква.
2. Махнете маслото. Постепенно въведете кондензирано мляко, после заквасена сметана.
3. • Изстискайте череши от коняк и излишен сок.
4.•Разрезаем шифоновый корж на три части.
5. • Поръсете тортата със сок от череша с коняк, намажете с крем, разпръснете половината череша. Повтаряме всичко това с втория слой.
6. • Покрийте тортата с последната кора, покрийте я със сметана и украсете със свежи череши.
Бисквита от шифон с деликатен крем
Друга версия на прекрасен крем за шифон бисквита. Слоят се подготвя много лесно и бързо.
Съставките
• 350 ml крем 33%;
• 300 g варено кондензирано мляко;
• 1 пакет ванили;
• 1 бисквитка;
• Малко настърган шоколад.
подготовка
1. Измийте кондензираното мляко, за да го направите хомогенно. Ако масата е твърде дебела, добавете няколко лъжици сметана или мляко, добавете ванилин.
2. • Разбъркайте крема в гъста пяна, добавете варено кондензирано мляко, внимателно разбърквайте. Кремът е готов!
3. • Потопете кремовете със сметана. Поръсете горната част на тортата с настърган шоколад. Но можете да украсите с карамел чипове, кокосови блюда.
Шифон бисквита - полезни съвети и трикове
• Вкусът на бисквитите може да се приготви предварително, да се изсуши и да се смила. Перфектно запазва аромата в затворен контейнер.
• Ако няма прах за печене, то може да бъде напълно заменен със сода за хляб. Само прахът задължително трябва да се погаси.
• Основното нещо при смесването на тестото е да не разстроите катеричките. Ето защо, разбъркайте масата със шпатула, като повдигнете дебело тесто отдолу нагоре.
• Преди да режете, бисквитата трябва да бъде напълно охладена и най-добре е да оставите я в продължение на 8-10 часа, за да узрее. В този случай трохата става малко по-силна, влагата е равномерно разпределена в тортата.
• Не бързайте да извадите тортата от фурната. Първо отваряйте фурната, оставяйте топлината да падне, след което я отворете напълно и я оставете за десет минути. Корж ще стане по-силен, няма да падне.
