Manzho е ярка българска патладжанска салата за зимата.
Заготовката се прави много просто, се оказва ароматна и е пълна с витамини. Необходимо е спешно да опитате!
Манджо от патладжани - общи принципи на готвене
Основата на салатата е зеленчуците. Но понякога бобът се добавя към него. В традиционната рецепта, всички съставки се събират, задушени до приготвяне. За да подобрите вкуса и разнообразието, можете частично да запържете зеленчуците.
Какво има в манга:
• Патладжан. Ако зеленчуците са малки и млади, не можете да ги накиснете. Ако знаете със сигурност, че патладжаните са горчиви, тогава е по-добре да излее сол и да се задържи. В този случай количеството сол трябва да се намали по предписание.
• Домати. Салата се приготвя при изсичането на домати. Зеленчуците са усукани. Можете да използвате доматена паста, такава рецепта е по-долу.
• Моркови и лук. Те са нарязани на големи, облагородяват лека закуска.
• Българска чушка. В класическата рецепта се добавя на равна нога с патладжан, което е в една и съща сума. Можете да отрежете, да хвърляте по-малко.
• Чесън, лют пипер, подправки. Добавете вкус в края на салатата, която можете да опитате.
• Оцетът служи като консервант, възпрепятства развитието на микробите, прави вкуса си по-светъл.
Обикновено манжа се валцува за зимата. Салата не изисква стерилизация. Чашата за кипене трябва да се излива в кутии, да се затваря.
Проста рецепта за патладжан за зимата
Вариант на лесен и най-прост снакс мандж с патладжан за зимата. Всички продукти са задушени в насипно състояние, не се нуждаят от предварително пържене, кипене. За да го направите, трябва само да спазвате пропорциите, изброени по-долу.
Съставките
• 300 г моркови;
• патладжан 2 кг;
• чесън с една глава;
• домати 3 кг;
• килограмм лука;
• 80 г соли;
• една чаша масло;
• 2 кг костур;
• 100 г оцет 9%;
• 0.3 пипер пипер;
• 100 г сахара.
подготовка
1. Изплакнете всички зеленчуци, поставете ги на масата, оставете ги да изсъхнат.
2. Обелете лука и морковите. Нарежете зеленчуците на ленти. За морковите можете да използвате голяма ренде с подходяща дюза.
3. Нарежете пиперчетата на половинката, отстранете кутиите за семена, нарязайте сламата.
4. Патладжанът се разпада в кръг от 0,5 см.
5. Домати и половина от остър черен пипер, завъртете през месомелачка или нарязайте храната. Чесън може да бъде нарязан с тях.
6. Изсипете маслото, оцета и налейте солта със захарта в тигана, поставете го върху печката, добавете усукания домат, разбъркайте добре.
7. Поставете всички други зеленчуци, оставете салатата да се вари.
8. Извадете огъня, гответе за 40 минути.
9. Това време е достатъчно, за да се приготвят кутии и капаци.
10. Изсипете топла закуска, капачка, изпратете, за да се охладите под палтото или топло одеяло.
Манджо от патладжан не е за зимата
Вариант на манго салата, която може да се приготви за вечеря. Зеленчуците са преварени, ястието се оказва много ароматно, вкусно.
Съставките
• 3 патладжани;
• 7 домата;
• 2 моркови;
• головка лука;
• 2 перца;
• 50 мл масла;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ч. л. соли;
• лъжица захар.
подготовка
1. Измитите патладжани трябва да бъдат нарязани на чаши, излейте сол. След 30 минути те трябва да бъдат изплакнати и добре изгонени.
2. Изсипете накиснатите и изцедени чаши от зеленчука в растително масло, докато леко се начукат.
3. Извадете патладжана, добавете още масло. Смажете крушката, нарязана на половин пръстени, добавете настъргания морков,
4. Разтрийте домати, поставени в тиган, изсипете пет минути.
5. Добавете сол и захар към доматената маса, разбъркайте.
6. В тенджера добавете печени патладжани, изсипете сламки от български пипер и преместете зеленчуковата маса от тигана.
7. Поставете малък огън, подсушете под капака за около 20 минути, започнете да броите времето след варенето.
8. Добавете нарязан чесън, зеленчуци и незабавно изключете.
9. Оставете чинията да стърже за 20 минути. Може да се консумира под всякаква форма: топла, студена, поднесена с гарнитури или просто с хляб.
Манджо от патладжан за зимата (с тиквички)
Рецепта за смесена манго салата, която освен патладжаните се добавя към тиквичките. Ако те са големи и с дебела кожа, първо трябва да изчистите плодовете, да отстраните семената и след това да ги претеглите според рецептата.
Съставките
• домати 2,5 кг;
• 1,5 кг тиквички;
• 220 мл масла;
• 700 г лука;
• 600 г моркови;
• сахара 100 г;
• соли 100 г;
• 50 г чесън;
• сладки пиперки 1,5 кг;
• 1,5 кг патладжани;
• 70 ml оцет 12%.
подготовка
1. Нарежете големи кубчета патладжан и тиквички, можете веднага да ги свържете в един съд.
2. Пипер, моркови и лук след почистване и освобождаване на всички излишъци, трябва да намалите сламата.
3. Торене или смачкване домати по друг начин, можете да незабавно с чисти denticles на чесън.
4. Изсипете в голяма тенджера с дебело дъно на растителното масло. Добавете зеленчуците: лук и моркови. Смажете, докато не стане ясно.
5. Добавете нарязания пипер, тиквички и патладжани, напуснете доматената маса с чесън, загрейте до варене.
6. Смесете оцет със сол и захар. Ако желаете, добавете ароматен пипер, други подправки по Ваша преценка. Налейте в лека закуска.
7. Веднага щом манджа варе, можете да намалите огъня. Изгасете салата под капака за около половин час, не оставяйте тиквички и патладжани да се вари.
8. Изсипете предформата в подходящ контейнер, запечатайте го.
Манджо от патладжани с доматено пюре
Тази версия на рецептите за манджо с патладжани за зимата ще бъде полезна за тези, които нямат домати. С доматена паста, закуската също ще се окаже вкусна, ако го направите правилно.
Съставките
• 2,5 кг патладжан;
• 0,5 литра паста;
• килограмм лука;
• масла ровно 150 мл;
• един и половина кг пипер;
• Захар 110 грама;
• сол 70 грама, приспособена към вкуса;
• 90 мл оцет 9%;
• 500 грама моркови;
• чесън, пипер, ако желаете.
подготовка
1. Разредете доматената паста във вода (1,5 литра). Добавете подправки към пълнежа, изсипете оцет. Веднага можете да излее натрошената подложка от черен пипер, чесън, ако ги добавите.
2. Изсипете маслото в тигана, добавете лука, нарязани на големи полукръгове, леко кафяви.
3. Изсипете морковите на лука и няколко минути по-късно сламките от сладкия пипер.
4. Накрая, парче патладжан се добавя към тигана. Те трябва да бъдат нарязани на големи халби или кубчета със среден размер.
5. Изсипете лека закуска с разредена доматено пюре с подправки и оцет, добавете огъня, оставете яйцата да кипнат.
6. Сега огънят трябва да се намали, да се вари в салата за 35-40 минути, разлага се и може да се търкаля.
Манджо от патладжани за зимата с боб
Възможността за изящна манго салата, за която е необходимо да се изсипва предварително бобът, така че да е добре подут, подготвен по-бързо.
Съставките
• 2 кг патладжан;
• 0.35 кг бял или червен боб;
• 1,5 кг перкусия;
• 3 килограма домати;
• 700 грама лук;
• 0.3 кг моркови;
• 0,09 l оцет 9%;
• 0,3 ст. сахара;
• стакан масла;
• 3 супени лъжици. л. с планина от сол;
• голяма глава чесън;
• Чили 0,5 шушулки.
подготовка
1. В навечерието, накиснете боб в студена вода. Преди готвене изплакнете добре, напълнете с чиста течност. Поставете печката, варийте до мека, но не прекалявайте, бобът трябва да остане цял.
2. Както обикновено, нарязвайте чушки и лук с моркови.
3. Почистете домати в хомогенно пюре. Не е необходимо да премахвате кожата.
4. Нарежете патладжаните на резени с ширина до сантиметър.
5. Изсипете маслото в тенджера, добавете веднага зеленчуците и доматеното пюре.
6. Седнете с подправки, гответе за десет минути.
7. Сега можете да добавите варени, без течност фасул, нарязан чесън на запасите.
8. Подсушете под капака за още половин час, опитайте се да вкусите, ако е необходимо, добавете още сол, горещ пипер.
9. Поставете кипенето в буркани, плътно запечатайте.
Манджо от пържени патладжани
Вариантът на остра, ароматна манго салата, за която се използват пържени патладжани. Посоченото количество масло за самия предястие ще се нуждае от чаша за пържене на парчетата.
Съставките
• 2 кг патладжани;
• 2,8 литра усукани домати;
• един и половина кг пипер;
• лука килограмм;
• 0,7 чаши нерафинирано масло;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 супени лъжици. оцет 9%;
• 70 г сахара;
• 70 г соли;
• лют червен пипер;
• 0,5 ч. Л. черен пипер;
• 40 грама чесън.
подготовка
1. Патладжаните се нарязват кръстосано в чаши с размери 0,54 см. Опечете ги в тиган с масло. Направете голям огън, кафяв от двете страни, но не го докарайте до мекота.
2. В непълна чаша масло, напуснете лука и морковите, добавете пипер, домати, гответе за десет минути.
3. Сега можете да поставите пържени чаши патладжан.
4. Нарежете чесъна, пипер и го прибавете в закуската.
5. Сезон със сол, захар, оцет, разбърква се добре и се къпе след кипене за още 25-30 минути. Често не е необходимо да се бъркат манго, за да се пазят парченца патладжан цял.
6. Разточете горещата салата в буркани, запушете ги.
Манджо от патладжани - полезни съвети и трикове
• Не поставяйте салата от патладжани в големи буркани, ако имате малко семейство. Снек след отваряне е желателно да се използват всички наведнъж. В хладилника може да се съхранява за не повече от един ден и само в затворен контейнер.
• Поставете гореща салата в буркана нагоре, така че да не се образува въздушен слой между капака и лека закуска. Тогава мухълът няма да има нито един шанс.
• Ако изведнъж в буркана се появи матрица със салата, трябва незабавно да я изхвърлите. За да се премахне една бъркотия и да се използва манджу в храната, вече е невъзможно.
• Не се препоръчва използването на рафинирано масло за зимни препарати. Ако не ви харесва аромата на слънчоглед, винаги можете да използвате маслини, горчица или друг зеленчуков продукт. Можете да вземете смес от различни масла.
• Оцетът в детайла от патладжана трябва да се поставя стриктно според рецептата. Ако искате да разредете същността, пропорциите могат да се видят на етикета на продукта.
