Малки, чисти малки кифли бяха толкова обичани от деца и възрастни, че дори заслужават своето име - кифли. За разлика от продуктите, по-обичайните размери, кифличките започнаха да се пълнят с различни допълнения. Оказало се цялото семейство на печени продукти със сладки и иначе удовлетворяващи "пломби".
Мафии с наденица, сирене, шунка, зеленчуци са идеални, ако децата са капризни и откажат да ядат гъста вечеря. Е, "за сладки" можете да дадете същия кексики, само с подходящо допълнение. Например, с череша.
Мафии с череши - общи принципи на готвене
• Муфетите се пекат във фурната, в специални метални или силиконови форми за печене на малки кексикови. Най-удобни са големите композитни форми, в които има няколко кухини за тарталети.
• Тестото за такова печене е много лесно за приготвяне и дори най-неопитен кулинарен експерт може да се справи с него. Основното е стриктното спазване на формулата и спазването на основното правило за смесване на такъв тест - разхлабените и течните компоненти се смесват отделно в два различни контейнера и едва след това се комбинират. Необходимо е течността да се добави към сухата, но не обратното.
• Тестото за кифлички с череши може да се месят на заквасена сметана, кефир, кисело мляко, мляко с добавка на извара или заквасена сметана. Диетичните леки кифли се пекат от тесто с извара и овесени люспи.
• Яйца, череши, гранулирана захар и специален рипер за тесто трябва да се поставят в тестото за кифли. В това си качество на пазара се предлага както сода за хляб, така и прахообразния прах за печене на прах в завода. Често се добавя шоколад (черен или бял), ядки или специално приготвен крем и ароматизиран с ванилин.
• Черешите за кифли могат да бъдат пресни, сушени или замразени, които трябва да бъдат предварително размразени. Плодовете се прибавят към тестото като цяло и филийки. Те ги слагат, когато се месят или добавят към вече разпръснатите върху тестото форми.
• Формите трябва да бъдат намазани с постно масло или мазнина и облицовани с дъното им с пергаментна хартия, която също е добре смазана. Често, под формата на поставяне на специални хартия заготовки, плесени, на разположение за продажба.
• Форми с мляно месо се поставят само в гореща фурна и се пекат при температурата, определена в рецептата. За печене, средно от 20 до 30 минути, но това зависи от фурната.
• Готовите сладкиши се отстраняват от матриците само след охлаждане и ако е необходимо, украсяват.
Извара кифлички с череши
съставки:
• Pitted череша - 150 г;
• 70 гр сахара;
• 150 мл пастьоризирано мляко;
• 72% масло с кремообразно качество - 60 g;
• 9% от вашите без крупинок - 150 гр.;
• два яйца;
• 5 гр. разрыхлителя для теста;
• 200 гр. пшенично брашно;
• малка щипка прах от мускат, сол и ванилин (захар).
Метод за приготвяне:
1. Поставете черешата в шлаката и я оставете да изтече излишната влага. Разтопете маслото в малко топлина, след което го охладете.
2. Разбъркайте в купа през сито извара и го разреждайте с мляко. Добавете маслото, разчупете яйцата и разбъркайте внимателно масата за извара.
3. В отделна купа нарязайте брашното и го разбъркайте с тестото за тестото. Добавете ванилия и обикновена захар, поставете индийско орехче и разбъркайте добре.
4. Изсипете течната маса на брашното и разбъркайте старателно с миксер или лъжица. Добавете черешата и разбъркайте тестото отново.
5. Малките силиконови форми за тарталети се напълват с две трети с извара, се поставят върху тава за печене и веднага се отстраняват в загрята фурна.
6. Изпечете кифли с череши за около половин час на 200 градуса.
Диетични овесени кифлички с череши
съставки:
• 100 гр. пресни или замразени череши;
• 200 гр. нискомаслено извара;
• слабожирная сметана — 2 ст. л.;
• едно прясно яйце;
• чаша овесени люспи за незабавно готвене;
• супена лъжица мед от елда;
• сода, като рипер;
• ванилова или ванилова захар.
Метод за приготвяне:
1. Изсушете черешката добре в гевгир.
2. Смесете пържено сирене със заквасена сметана и яйце. Добавете овесена каша, поръсете 4-5 щипка сода и разбъркайте добре, оставете сместа да стои за една четвърт час.
3. След това добавете разтопен мед на парната баня. Сол, добавяйки малко тесто на сол към тестото. Сложете ванилин, свалете изсушената череша и разбъркайте добре.
4. Изсипете тестото в мухъл от силикон, намажете с мазнина масло и го поставете в гореща фурна. Препоръчителният режим на печене е 180 градуса.
5. След 25 минути ще бъдат готови прекрасните "диетични кифлички с череши".
Мафии с череша от царевично брашно върху кефир
съставки:
• пекарская белая мука — 150 гр.;
• 125 гр. царевично брашно;
• 240 мл топъл 2,5% кефир;
• яйца - 1 брой;
• 150 гр. свежи череши;
• 60 мл чист рафинирано масло;
• две супени лъжици бакпулвер;
• 100 гр. гранулирана захар, бяла;
• Ванилия (на прах) - на вкус.
Метод за приготвяне:
1. Чери изплакнете под чешмата и извадете костите от плодовете. Нарежете всяко зрънце на половина и прехвърлете на сито.
2. Комбинирайте и двата вида брашно и двойно сито на сито с бакпулвер, плитка сол и ванилин, налейте захарта.
3. В отделна купа победете яйцата с леко затоплено кисело мляко. Изсипете растителното масло и отново разтъркайте интензивно. Изсипете сместа в купа с пшенично и царевично брашно и разбъркайте. Опитайте се да разкъсате всяка буца от очукан брашно. По-удобно е да направите това с мивка, леко размахване на масата.
4. Смесете тестото с половинки череши и изсипете мазнините форми.
5. Печете кифли при нагряване 200 градуса, за една четвърт час.
Шоколадови кифлички с череши - "Златна средна"
съставки:
• половин чаша разтопено "селско" масло;
• едно пилешко яйце;
• 250 гр. брашно печене бяло;
• 120 гр. вишен без косточек;
• половин чаша висококалорична заквасена сметана;
• гранулирана захар - 150 g;
• половин чаша какао на прах;
• една чаена лъжичка бакпулвер;
• ванилия - 1 под;
• шоколадови "капки" - половин чаша.
Метод за приготвяне:
1. Пресявайте брашното заедно с раздробителя. Добавете какао на прах, сол, смляно кафе и ванилия и захар. Поставете шоколадовите "капчици" и добре разбъркайте всички насипни съставки.
2. Отделно каймайте заквасената сметана с яйцето и постепенно, без да спирате разбъркването, влезте в сместа, разтопено масло.
3. След това, в заквасена сметана смес, на малки парчета, поставете в смесени сухи съставки и след като се разбърка добре, оставете за половин час да "варя".
4. Форми за печене кифли, масло с масло или маргарин и сложете тестото в тях. В центъра на всяка плесен, поставете череша и леко "pritopite".
5. Печете шоколадови кифлички с череши във фурната на 190 градуса, 20 минути.
Муфини с череши върху кисело мляко със сок от ягодоплодни
съставки:
• половин чаша домашно изпържено мляко;
• Пшенично брашно - 550 гр .;
• пресни или прясно замразени череши;
• три пилешки яйца;
• сахар — 180 гр.;
• две супени лъжици рафинирано слънчогледово олио;
• две супени лъжици нишесте;
• разтопен крем, 72%, масло - 60 грама;
• Rippers - 1 ч.л. фабрика "пекарна на прах" и половината от това количество сода;
• една четвърт от л. сол;
• захар на прах;
• пълна лъжица черен касис или черешов сок.
Метод за приготвяне:
1. Ако черешката е прясно замразена, размразете я предварително. От зряла непременно премахване на камък, но първо изплакнете плодовете добре и сухо.
2. Разбъркайте добре свободните съставки: пресято брашно, сол и нишесте.
3. В отделна купа победете яйцата преди пяната. Изсипете с тях мляко със студено разтопено масло, сок от зрънце и разбъркайте добре.
4. След това изсипете свободната маса в течната смес и разбъркайте добре, внимателно следвайки последователността на нейната консистенция.
5. Смажете силиконовите форми с подходящ размер с всяка мазнина и изсипете готовото тесто над тях. Тя трябва да запълни всяка една, само една трета от обема.
6. След това поставете две череши на всяко тесто във всяко тесто и ги добавете с останалото тесто, като не достигате до ръбовете приблизително с една трета.
7. Печете кифлички за 20 минути на 190 градуса. След това извадете продуктите от матриците и ги поръсете със захар на прах.
Мафии с череши и сметана
Съставките
В крем:
• 200 мл пастьоризирано краве мляко;
• непълна супена лъжица брашно;
• 70 гр. сахарного рафинада;
• 10 гр. ванилова захар;
• едно сурово яйце и жълтък.
Тесто за кифли:
• крем маргарин - 180 грама;
• яйца - 2 броя;
• пълна чаша захар;
• една и половина чаши качествено брашно;
• 10 гр. разрыхлителя для теста;
• спелая свежая вишня 150—200 гр.
Метод за приготвяне:
1. В малка купа изсипете захарта, предназначена за сметана. Добавете жълтъците, отделени от белите, брашното и изплакнете добре с лъжица, докато кристалите се разтворят.
2. Отделно врийте млякото и го изсипете в тънка струйка с постоянно разбъркване в яйчната смес. След това размахвайте добре масата. Тя трябва да бъде гладка и хомогенна.
3. Поставете крема върху малък огън и гответе, като се разбърква непрекъснато, докато се сгъсти добре. След това извадете тигана със сметана от топлината, влезте в него ванилин и охладете, поставете контейнера в друг, напълнен със студена вода.
4. Когато кремът е приготвен, започнете да мехтене тестото за кифлички. С миксер разбийте белите с 1/3 от захарта в пяната.
5. Отделно с останалата захар, победете маслото, добавете жълтъците и отново разбъркайте добре. Внимателно поставете разбитите протеини в маслената смес и леко разбъркайте всичко с лопата, която вече не се разбива.
6. След това добавете брашното, смесено с раздробяването, и разбъркайте добре. В резултат на това ще получите не-течна, сравнително дебела, но в същото време и насипно тесто.
7. Форми за печене на тарталети, навлажнени с растително масло. В дъното на всеки поставя кръг от омазнен пергамент.
8. След това сложете малко варено тесто, на него една чаена лъжичка от останалия крем и го покрийте с тесто.
9. Не попълвайте формулярите с тест до ръба, не трябва да ги достигате с около сантиметър.
10. На върха поставете няколко череши, леко ги "нагреете" в тестото и сложете кифличките да се пекат, когато се загреят 190 градуса. Продължителността е 20-25 минути.
11. Завършените кифли все още се затоплят от формулярите и отстраняват от тях кръгчета хартия.
Мафии с череши, ядки и бял шоколад
съставки:
• сушёная вишня — 60 гр.;
• 60 гр. ядки от орех;
• големи плочки от бял шоколад;
• едно яйце;
• малка чаена лъжица лъжица;
• 120 гр. сахарного рафинада;
• 100 ml средномаслена заквасена сметана;
• Пшенично брашно - 300 гр .;
• 125 ml домашно мляко;
• Крем у дома дебели, или масло - 100 гр.
Метод за приготвяне:
1. Разредете заквасената сметана с мляко. След това изсипете разтопено и леко охладено масло, разбийте яйцето и го изплакнете с мивка или смесител.
2. Разбъркайте пресятото брашно с раздробяващия се, изсипете течната кисела смес и добре разбийте тестото.
3. Добавете малка троха от орехови ядки, малки парченца бял шоколад. Сложете суха череша и разбъркайте добре с голяма лъжица.
4. Във формата на купата, поставете закупените хартиени бази с подходящ размер и разстилайте тестото над тях. По-горе, украсявайте, слагайте ядки и череши.
5. Печете черешовите кифлички с шоколад и ядки за 20 минути, докато отоплявате 180 градуса.
6. Довършете готовите продукти леко в матриците. След това извадете и прехвърлете на скарата.
Мафии с череши - съвети за готвене и върхове
• Изварата за кифли по извара е по-добре да се приема без зърна. Но ако не откриете такова нещо, настържете гранулата на много рядко сито.
• Уверете се, че сухият и течният компонент се смесват отделно и само след това се комбинират чрез впръскване на сухата смес в течността. Това е вид "подчертаване" на кифличките за готвене.
• Не смазвайте страните при смазване на матриците с масло. Продуктите ще се издигнат по-добре, а върхът им ще бъде чист, леко изпъкнал.
• Тестото трябва да запълни до 2/3 от обема на формата.
• Ако са поставени специални хартиени заготовки в матриците, не ги отстранявайте от готовите продукти. Това е много удобно, особено ако печенето е подготвено за деца. Изключение, ако планирате да украсите кифличките. В този случай хартията трябва да бъде изтрита.
• В горната част на кифли могат да бъдат украсени с глазура, излейте с шоколад или покрийте с мастика, валцовани в много тънък слой.