Мафините са малки кексики, които по правило се приготвят с различни пълнители. Мафините могат да бъдат сладки или солени, в зависимост от използваните добавки.
Мафии на кефир - основните принципи на готвенето
Както вече разбрахте, тестото се омесва на базата на кефир. Ако кифлите са сладки, кефирът се смила с яйца и само тогава се добавя захар. Сокът за печене се добавя незабавно към кефира, а бакпулверът се смесва с брашното и се инжектира в течната смес. В допълнение към кефира, яйцата и брашното, маслото или добрия маргарин се добавят към тестото. По-добре е да смесите тестото с лъжица, за да го направите лесно. Масата трябва да бъде еднаква, достатъчно дебела и да няма бучки.
Най-популярни пълнители за сладки кифли са плодовете, шоколадовите бонбони, ягодите, ядките и сушените плодове. В осолени кифли добавете парчета колбаси, бекон или зеленчуци. Пълнители се добавят към тестото и се смесват.
Като ароматизиращи средства се използват ванилия, канела, цитрусова кора и подправки.
Мафините трябва да се пекат в силиконови форми. Те запълват с тест, оставяйки 1/3 от формата безплатно.
Печете кифлите на 180 градуса за половин час. Готовността се проверява с дървена клечка за зъби или шиш.
Повърхността на кифличките може да бъде украсена с глазура, сметана или просто да се разтривате със захар на прах.
Рецепта 1. Класически кифлички на кисело мляко
Съставките
кефир - стъкло;
маса за сол;
Крема мазнина - 200 г;
бяла захар - стъкло;
два яйца;
брашно - половин килограм.
Метод за приготвяне
1. Кремообразната мазнина се топи и се охлажда до топло състояние.
2. Кефирът се комбинира с яйца и се разклаща с вилица до равномерно. Добавете захар, сол и продължете да се разклащате, докато не бъде напълно освободен.
3. Изсипете кремообразната мазнина в получената смес и разбъркайте. На малки порции налейте в брашното и разбъркайте тестото, консистенцията на домашно заквасената сметана.
4. Смажете силиконовите форми с масло и поръсете с брашно. Поставихме тестото в тях, напълвайки го с 2/3 от обема. Слагаме в печката, затопляме я на 200 градуса и печем 45 минути. Готовите кифлички се отстраняват от плесените, поръсени с пудра захар и украсени с ментови клонки.
Рецепта 2. Муфита на кисело мляко с ябълки
Съставките
10 грама кафява захар;
три малки ябълки;
корица — 10 г;
растително масло - 60 ml;
орехи - 60 г;
сол;
300 ml кефир;
прах за печене - 10 g;
яйце;
бяла захар - 100 g;
мука — 300 г;
екстракт от ванилия - 5 мл.
Метод за приготвяне
1. Измийте ябълките под кранчето, избършете ги със салфетка и почистете. Нарежете плода и извадете ядрото. Плодове плодове в малки кубчета.
2. Нарежете орехите с нож.
3. Комбинирайте в купа кисело мляко с яйце, ванилов екстракт и растително масло. Разклатете размахването, докато се получи еднаква смес.
4. Разбъркайте брашното в отделен съд със сол, бяла захар и бакпулвер.
5. Изсипете изсушените продукти в сместа кефир-масло и разбъркайте. Ябълките с ядки, добавете към тестото и разбъркайте.
6. Поставете хартиените вложки в матриците и разстилайте тестото в тях, като напълнете формите с 2/3 от силата на звука.
7. Поръсете кифли със смес от кафява захар и канела.
8. Поставете плесените във фурната, като ги затоплите до 180 ° С, в продължение на 20 минути. Извадете готовите кифлички, поставете ги на решетката и ги охладете.
Рецепта 3. Муфини върху кисело мляко с касис
Съставките
Касис - 100 г;
кефир — 180 мл;
яйце;
ванилин - саше;
захар - 200 g;
Слънчогледово масло - 100 ml;
прах за печене - 10 g;
брашно от стъкло;
маса сол.
Метод за приготвяне
1. В дълбока купа комбинираме киселото мляко с яйце и слънчогледово олио.
2. Разбийте отделно брашното с бакпулвер, сол, захар и ванилин.
3. Смесете сместа на кефира със сухите продукти и разбъркайте, докато се получи хомогенна маса без бучки.
4. Извадете касис от клонките, отсечете опашката, изплакнете под кранчето и го поставете върху салфетка, за да изсушите плодовете. Въвеждаме касис в тестото и го смесваме внимателно.
5. Смажете силиконовите форми с мазнини и брашно с брашно. Напълнете ги с тест, като оставите една трета от обема свободен. Поставяме плесените за 25 минути в загрятата до 200 ° С.
Рецепта 4. Муфети върху кисело мляко със сирене и шунка
Съставките
печен прах - 5 г;
сол;
мастно кисело мляко - 100 мл
сода за хляб;
четири яйца;
сирене - 200 г;
брашно от стъкло;
Слънчогледово масло - 150 ml;
шунка - 150 г;
вино — 50 мл.
Метод за приготвяне
1. Яйцата се комбинират с брашно и се разбиват добре със смесител.
2. Въвеждаме кефира, слънчогледовото масло и виното в получената маса. Размахване до гладка.
3. Добавете бакпулвера, сода и солта към тестото. Разбъркайте.
4. Изсипете сиренето на голяма ренде. Шунката се нарязва на малки кубчета. Поставете всичко в тестото и леко разбъркайте шпатула.
5. Напълнете тестото със смазани силиконови форми, оставяйки една трета от обема свободен.
6. Загрейте фурната до 200 градуса. Изпращаме калъпи с тест за четиридесет минути.
Рецепта 5. Мафини върху кефир с шоколадови капчици
Съставките
50 g какао на прах;
150 g гранулирана захар;
шоколадови капки - 50 г;
Капачки от масло;
250 г муки;
10 г разрыхлителя;
250 ml кефир;
маса за сол;
три яйца.
Метод за приготвяне
1. Пресейте брашното в дълбока форма и го разбъркайте със сол и бакпулвер. Разбъркайте.
2. Разтопете маслото, охладете го в топло състояние и го комбинирайте с яйца и захар. Разклатете до гладка с размахване. Изсипете кефир, влезте в сухи съставки и бързо го разбъркайте. Добавете шоколадови капки и разбъркайте.
3. Поставете първата партида тесто, като ги формовате в хартиени гнезда, като ги запълвате почти нагоре. Изпратете го във фурната. Печете на 180 градуса за половин час.
4. Във втората половина на теста, изсипете какаото, разбъркайте и го разстилайте върху матриците. Печете по същия начин като първия. Поръсете захар, преди да напуснете с кифли.
Рецепта 6. Муфетите върху кисело мляко със зеленчуци и сирене
Съставките
меко сирене - 100 г;
сол;
брашно от стъкло;
сода за хляб;
Слънчогледово масло - 50 ml;
прах за печене - 10 грама;
яйца - две парчета;
скилидка чесън;
два домата;
кантарион;
кефир — 250 мл;
лук.
Метод за приготвяне
1. Олюлете лука и го нарязайте фино. Измийте домати, избършете с кърпа и нарязани на кубчета.
2. Куп изплакване от кориандър, изтласкайте излишната влага и фино разтрошете зелените.
3. Извадете люспите от чесъна на чесъна и нарязайте го.
4. Комбинирайте брашното със сол, бакпулвер и сода. Разбъркайте.
5. Яйца с кефир, сирене и слънчогледово олио, докато се получи хомогенна смес.
6. Поставете сухи съставки в сместа на кефира. Добавете доматите и нарязания лук. Смесете всичко с шпатула, докато се изравни.
7. Намажете матриците със силикон. Разстилайте тестото в тях, без да се напълвате до върха. Изпратете калъпите във фурната. Печете при 200 ° C в продължение на 20 минути.
Рецепта 7. Шоколадови кифлички на кисело мляко
Съставките
какао-порошок — 25 г;
канелен прах;
маргарин — 50 г;
сол;
ванилин - саше;
кефир — 60 мл;
разрыхлитель теста — 2,5 г;
яйца - три парчета;
захар - 180 g;
мука — 90 г.
Метод за приготвяне
1. Смесете със смесител маргарин със захар, докато стане бял. Един по един, вкарайте яйцата и ги разбъркайте за още три минути. Добавете сол, какао и ванилин. Изсипете кефир и разбъркайте.
2. Изсипете брашното два пъти и го пъхнете в сместа с кефир. Разбийте миксера за пет минути.
3. Смажете силиконовите матрици с мазнина и поръсете обилно с брашното. Разстилайте шоколадовото тесто във форми, без да ги запълвате до върха. Сложете в предварително загрята фурна и се печете в продължение на 25 минути при 180 ° С. Отстранете кифлите, поставете ги на скара и поръсете канела отгоре.
Рецепта 8. Муфита на кисело мляко с банан и шоколад
Съставките
две чаши кефир;
три шоколадови бонбона;
четири яйца;
шест банани;
една чаша захар и половина;
половин чаша какао на прах;
сол;
саше от ванилин;
чаша слънчогледово масло;
бакпулвер;
четири чаши брашно от най-високо качество.
Метод за приготвяне
1. Разбийте яйцата със захар, докато се получи гъста пяна. Налейте слънчогледовото масло, кефира и разбъркайте. Добавете всички сухи съставки и мехте тестото, консистенцията на гъстата сметана.
2. Свалете кората от бананите и ги нарязайте на кръгчета.
3. Нарежете шоколадовите пръчици на малки парченца.
4. Смажете формите за силикон и ги сложете в тава за печене. Във всяка поставете няколко лъжици тесто. Центрирайте банановият кръг и парчета шоколад. Напълнете горната част с тест, оставяйки малко място нагоре.
5. Поставете тавата за печене във фурната и печете в продължение на 45 минути при 180 ° С. Завършените кифли се охлаждат върху решетката.
Мафии на кефир - съвети и трикове
- Преди да поставите тестото в матриците, ги мажете с мазнини и стъпвайте с брашно.
- Плодове и плодове, преди да добавите към тестото, се смесва с брашно или нишесте.
- Не запълвайте формите с теста до ръба.
- Сладките кифлички могат да се украсяват с пудра захар или заледяване, и осолени поръсете със сусамени семена.
- Не разбърквайте тестото дълго време, в противен случай няма да се издигне.
