Кой не харесва чийзкейк? Само един, който никога не е опитвал този невероятен десерт!
Първоначално, чийзкейк се приготвя само със сладкиши, а основата на пълнежа е крема сирене. Но времето се променя, както и с тях, и рецепти.
Днес можете да готвите cheesecake без печене и с голямо разнообразие от пълнежи. Основата на сметаната може да бъде смес от сирене със заквасена сметана, кондензирано мляко, сметана и дори шоколадова паста "Nutella".
Cheesecake без печене - общи принципи на готвене
Основа за десерт се прави от пясък. По принцип се използва кърлеж, като например "Jubilee", "To Coffee", пестеливо те вземат бисквита, пуф, понякога те се приготвят с пръчици от savoyardi, предназначени за тирамису. Бисквитките се смазват в трохи, колкото по-малка е и колкото по-равномерна, толкова по-добра ще бъде тази база. След това добавете разтопено или просто омекотено масло. Можете също да поставите какао, ванилия, канела, смачкани ядки. Масата се смесва и се разстила в разделена форма.
За пълнене подгответе специален крем. Тя може да се основава на меко сирене или други млечни продукти. Тъй като десертът не може да бъде термично обработен, не го слагайте в него. Като сгъстител можете да добавите желатин, готови шоколадови барове, масло. Ако се добавят яйца, кремът се нагрява във водна баня.
След като пясъчната основа и сметаната се комбинират, десертът трябва да се съхранява в хладилника в продължение на поне 3 часа. Cheesecake без печене се оказва достатъчно слаб, не може да остане топло за дълго. Украсете деликатеса по Ваша преценка, използвайте поръсвачки, плодове, кремове.
Рецепта 1: Cheesecake без печене с маскарпоне
Един прост и най-разпространен вариант на чийзкейк, без да се пече с деликатна пълнеж на сирене. Желатинът се добавя към плътността и стабилността на маскарпоне крем.
Съставките
• 300 грама бисквитки;
• 150 грама масло;
• полкило маскарпоне;
• чаша прах;
• 15 грама желатин;
• 200 ml крем.
За да правите готовия десерт, ще имате нужда от какао на прах.
подготовка
1. Превръщаме "бисквитките" в трохи. Можете да се въртите с валяк или да минавате през месомелачка.
2. Смесете получените трохи с омекотено масло.
3. Дъното на матрицата (разглобяемото) е покрито с хранителен филм, разтваряме полученото тесто. Създаваме малки странични стени и ги поставяме в хладилника.
4. Желатин налейте 50 мл вода, оставете да се подуе.
5. Напълваме. Първо, бита сметана с прах. След това получената маса постепенно се добавя към маскарпоне. Малко, всеки път добре се смесваме, че продуктите не се ексфолират.
6. Надуваемият желатин се нагрява до пълно разтваряне, инжектиран в сместа, смесен.
7. Изваждаме формата с тортата от хладилника, оформяваме пълнежа. Десертът се поръсва с какао на прах и отново се почиства в студено състояние до пълно загряване, за около 3 часа.
Рецепта 2: Сирене извара без изпичане
Вкусното сирене е прекрасна алтернатива на меки сирена като маскарпоне, рикота, филаделфия. Продуктът е по-често срещан и достъпен, чудесен за чийзкейк без изпичане. Но е желателно да се използва мастно сирене най-малко 9%. Ще ви трябва и гъста конфитюр, но от нея може да получите само плодове. Няма да е по-малко вкусно, ако добавите шоколадови капчици към пълнежа.
Съставките
• 250 грама бисквитки "Юбилей";
• 200 грама масло;
• половин килограм извара;
• яйцето;
• 0,5 супени лъжици сода;
• 150 грама конфитюр;
• 50 грама прах.
подготовка
1. Натрошете бисквитите, след което ги разбъркайте с половината масло. Внимателно се смилат, образуват тортата и се охлаждат.
2. Ние комбинираме извара с масло, сода, прах и сурово яйце. Поставяме масата във водна баня и я затопляме добре. Сода ще реагира с извара, масата ще започне да се стопи и да стане хомогенна.
3. Разбъркайте сметаната с конфитюр и я поставете върху охладената торта.
4. Покрийте формата с филм и го изпратете в хладилника за 8 часа. Готовият деликатес е украсен с плодове от сладко, поръсени с шоколад или какао.
Рецепта 3: Cheesecake без печене с тестени изделия "Nutella"
Рецепта за крем шоколадов десерт на основата на популярна тестени изделия. Cheesecake се приготвя без изпичане, благодарение на сгъстителя, включен в състава, пълненето се оказва доста плътен, но е по-добре да не се поддържа топло за дълго време.
Съставките
• 300 грама Nutella;
• 300 грама меко сирене;
• ванилия;
• щипка индийско орехче;
• 300 грама мазен крем;
• 50 грама прах;
• торбичка (10 грама) за крем;
• бисквитки от 200 грама;
• 80 грама масло;
• 50 грама кондензирано мляко.
подготовка
1. Разтрошете бисквитите, разбъркайте с меко масло и постепенно добавете кондензирано мляко. Е, ние се смесваме, регулираме плътността. Тя може да отнеме малко повече или по-малко кондензирано мляко, в зависимост от плътността на продукта. Ние формираме тортата в разделена форма, не забравяйте да поставите дъното. Изпратете го, за да се охлади.
2. Смесете nutella със сирене, ванилин и индийско орехче. Ние го оставяме настрана.
3. Разбъркайте крема с прах, изсипете сгъстителя. Можете да го добавите веднага, няма много значение.
4. Сега много крем трябва да се добави към сирене крем с nutela. Добавете към лъжицата, внимателно разбъркайте. Малко бита (около 5 лъжици) трябва да се остави, те ще бъдат полезни за декориране на десерт.
5. Разстилайте резултантния пълнеж върху охладената утайка от бисквити.
6. Нагоре със слой крем, внимателно изравнени. Сега тя може да бъде украсена. За да направите това, поръсете с шоколадови чипове, ядки, какао, можете да приложите моделите на nutela със сладкарски спринцовка. На бял фон на сметана те ще изглеждат грандиозни и ярки.
Рецепта 4: Cheesecake без печене "Zephyrny"
Специална особеност на тази рецепта за чийзкек без печене е нежният крем от бонбони. За да го направите, имате нужда от бонбони marshmallow - дъвчене marshmallow. Когато се отопляват, те дават прекрасна буйна маса, добре комбинирани с други съставки.
Съставките
• 400 грама marshmallow;
• 50 грама червена боровинка;
• 130 грама масло;
• 300 грама мляко;
• 500 граммов маскарпоне;
• 20 грама лимонов сок;
• 350 грама бисквитки;
• 3 ложки какао.
подготовка
1. Разтриваме бисквитите в трохи, смесени с какао и масло. Ако масата се разхлаби, можете да добавите още масло или малко топла вода. Ние формираме тортата, го охлаждаме.
2. Вземете голяма чаша, сложете маскарпоне и блатна мела. Изпращаме го в микровълновата печка за минута, след което я изваждайте и го разбърквайте. Отново повтаряме и го поставяме отново за минута. Обикновено три процедури са достатъчни, за да се получи еднаква буйна маса.
3. Изсипете млякото, разбърквайте интензивно.
4. Изсипете лимоновия сок, разбъркайте отново и разстилайте получения крем върху предварително подготвената основа.
5. Измийте боровинките с малко захар, след това преминете през сито. Вземете гъста картофено пюре, което трябва да поставите в торбичка за сладкарски изделия. В крайна сметка направете дупка и нанесете капчица сироп върху сместа на блатото, докато замръзне. Можете да рисувате всяка снимка, модел. Киселата боровинка е добре комбинирана със сладък пълнеж и изглежда красива на бял фон.
Рецепта 5: Cheesecake без изпичане с кондензирано мляко и заквасена сметана
Разбира се, вкусът на cheesecake без да се пече на заквасена сметана се различава от класическата версия на сиренето, но не по-малко прекрасно. Десертът е деликатен, сърдечен, сладък и също е доста евтин. Пълнежът се приготвя с желатин. Използваме заквасена мазнина, повече от 25%. Може да се приема кондензирано мляко, включително варено.
Съставките
• половин килограм заквасена сметана;
• 300 грама кондензирано мляко;
• 100 грама масло;
• 250 грама бисквитки;
• 20 грама желатин;
• малко вода.
подготовка
1. Направете основа с масло от раздробена бисквитка. Подробно описание на процеса може да се намери в предишни рецепти.
2. Смесете сметаната с кондензирано мляко. Не бийте. Можете да добавите и ванилия, ликьор, какао и други пълнители.
3. За крема, трябва да разредете желатин в 80 грама вода, оставете поне половин час. Веднага след като се надуе, загрява се до пълно разтваряне на зърната.
4. Изсипете течен желатин в закваската, разбъркайте.
5. Разстиламе пълнежа върху тортата, украсяваме я и я изпращаме в хладилника, за да замръзне. Ние поддържаме не по-малко от четири часа.
Рецепта 6: Cheesecake без печене с плодова желе
Оригиналната версия на cheesecake без печене, която е особено популярна сред децата. За да се подготвите, ще ви трябват готови сашета от плодово желе, които могат да бъдат закупени във всеки магазин. Базата е подготвена от всички бисквитки.
Съставките
• 0.3 кг бисквитки;
• 0,13 кг масла;
• половин килограм сирене (всеки крем);
• чаша сметана;
• чаша прах;
• 2 торбички от желе, може да имате различни.
подготовка
1. Подгответе трохи за бисквити, след това ги разбъркайте с разтопено масло и направете основата за нашия десерт с лъкове. Добро охлаждане.
2. Приготвяме пакет от желе, но водата се излива с една трета по-малко, отколкото е посочено в рецептата. След загряване на желето трябва да се охлади, но не го оставете да замръзне. След това изсипете желирания желеобразен сироп върху основата на бисквитката, върнете я в хладилника и направете сметаната.
3. Разбъркайте крема в пяна, изсипете праха, след това постепенно се смесва с меко сирене. Това е много важно! Кремът се въвежда в масата на сирената, а не обратно. В противен случай съставките могат да станат ексфолирани, кремът ще бъде развален.
4. Разстийте сметаната върху замразеното желе. Обикновено сиропът се втвърдява бързо, тъй като основата вече е охладена. Сега чийзкейк трябва да се съхранява в хладилника в продължение на поне един час.
5. Подготвяме последния пакет от желета, също така изливаме по-малко течност, за да направим слоя по-силен. Хладен и лек, лъжицата се разпространява на повърхността. Не излейте струя, в противен случай крем от маскарпоне ще образува гънка.
6. Отстранете десерта, за да го охладите за 3 часа, за предпочитане през цялата нощ. Можете също така да направите друг слой плодово желе в средата, разделяйки крема на 2 части. Но в този случай, процесът на готвене ще отнеме още повече време.
Cheesecake без печене - полезни съвети и трикове
• За да поставите какао на прах върху повърхността на чийзкейк, най-добре е да поръсите десерта с малък цедка. Можете също така да използвате различни шаблони, за да изобразите на повърхността на десерта различни фигури и модели. Шестовете не е необходимо да се купуват, те могат лесно да бъдат направени от хартия или картон.
• За много домакини кремът е истински проблем. Ако масата е капризна и упорито не иска да кондензира, опитайте се да я охладите. В идеалния случай температурата на крема не трябва да надвишава 4 градуса. Ако продуктът не се откаже, можете просто да добавите сгъстител за сметана и заквасена сметана. Тя може да бъде закупена в отдела за хлебни изделия.
• Ако бисквитите с масло не се смесват, масата се разпада и не се събира в бучка, можете просто да добавите малко вода, кондензирано или прясно мляко, все още масло. Ако, напротив, тестото е течно, то просто го поставете в хладилника, маслото ще замръзне, но за да намалите съдържанието на мазнини, можете да добавите и бисквитки.