Лещата практически не съдържа мазнини, но е богата на протеини и въглехидрати. Това дава възможност да се използва в диетичното хранене.
Най-често срещаните сортове са червени и зелени. Първият клас е много добре сварен и подходящ за картофено пюре. Зелените леща не се заваряват, поддържат форма, но времето за готвене изисква малко повече.
Леща с пиле - основни принципи на готвене
Преди готвене, лещата се сортират, отломки и люспи се отстраняват. След това се изсипва в сито и се измива добре.
Потопете се или не зависи от какъв резултат искате да получите. Ако ви харесва варен бобови растения, след това накиснете леща преди готвене. Овкусена без накисване на леща, ще запази формата и ще бъде ронлива.
Купи леща във вода, от изчислението: за една чаша бобови растения вземете 2 чаши вода. За да не се смила, напълнете я с вряла вода. От момента на варене, намалете топлината и готвяйте с капака затворен за 15 до 40 минути, като се разбърква редовно. Времето за готвене зависи от сорта.
• За да готвите леща с пиле във фурната, предварително я заварете и запържете месото или го изсипете със зеленчуците. След това го комбинирайте и го изпратете в пещта за няколко минути.
Рецепта 1. Леща с пиле •
Съставките
• чаша леща;
• шест пилешки бедра;
• три домата;
• крушка и моркови;
• две чаши вода;
• растително масло;
• черен пипер, билки и сол.
Метод за приготвяне
• 1. Пилешки бедра, сол, черен пипер и оставете за 20 минути. Белени лук нарязани на половин пръстени. Морков нарязани тънки ивици. Измийте домати и нарязани на малки кубчета.
• 2. В тиган, загрят в тиган, запържете лука до мека, след това добавете морковите нарязани на ленти и ги изсипете, докато не направите. Поставете задушените зеленчуци в купа. В същия тиган леко изпържете месото, изсипете малко количество вода или бульон и загряване със затворен капак за една четвърт час.
• 3. Леща да се сортира, премахване на остатъци, изплакнете под течаща вода и поставете в чист тиган. Нагоре с половината от задушени лук и моркови, след това бедрата, оставете останалите зеленчуци върху месото и поръсете с домати.
• 4. Напластените зеленчуци с пиле се изсипват с вода, сол, черен пипер и гответе с капака затворен за 15 минути. Готов да служи на ястието, украсени с клони на зеленина.
Рецепта 2. Леща с пиле и гъби, задушени в сметана
Съставките
• девет шампанско;
• 200 г филе от пилета и леща;
• половин чаша сметана;
• 20 г масло;
• 15 ml соев сос;
• розмарин и петрушка;
• черен черен пипер;
• малко брашно.
Метод за приготвяне
1. Лентилирайте, изплакнете и гответе на слаб огън за половин час. Разделете сметаната на половина в различни чаши. В една добавете половин чаена лъжичка брашно и разбъркайте в хомогенна маса. Измийте шапманите, нарязайте чинията и изпържете докато изпари цялата влага. Нарежете пилешките филета на парчета и се запържваме в масло, докато месото стане кафяво.
2. Поставете пилето и гъбите в котела, изсипете сметаната без брашно, соев сос, добавете розмарин, пипер и гответе, затворете капака, 10 минути. След това изсипете крема с брашното и разбъркайте сместа, докато се сгъсти. Извадете от топлина.
3. Заварени леща, поставени на чиния, изсипете със сос от пилешко и гъби и украсете ситно нарязан магданоз.
Рецепта 3. Леща с пиле във фурната
Съставките
• две пилешки гърди;
• моркови и крушки;
• Три стъбла целина;
• 300 g леща;
• 20 грама доматено пюре.
Метод за приготвяне
1. Сортираме лещите, отстраняваме остатъците и обвивките, изплакваме добре под поток от вода. Пилешки гърди, потопени в салфетки и нарязани на малки парченца. Ние почистваме морковите и ги разтриваме. Обеленият лук се нарязва на четири части и се раздробява на тънки ивици. Целина котлет фино.
2. Добре затоплете растителното олио в тиган, изсипете парченца пилешко филе и изпържете, докато не го приготвите наполовина. Добавете зеленчуците и разбъркайте добре. Гледаме, че лукът не гори. След като лукът е мек и чист, добавете доматената паста. Разбъркайте отново и оставете да къкри няколко минути.
3. Загрейте фурната до 200 градуса. Във формата разпръсваме пърженото пиле със зеленчуци, изсипваме лещата, разтваряме го с лъжица. Всичко, което запълваме с вряща вода в размер 3: 1. Покрийте капака и го изпратете в предварително подгрятата фурна за 40 минути.
Рецепта 4. Леща с пиле в саксии
Съставките
• зелени леща и кепчета - по 400 г всяка;
• две пилешки гърди;
• крушка и моркови;
• доматено пюре от консервирани домати - 150 г;
• сол и черен пипер;
• Зехтин.
Метод за приготвяне
1. Пилешки гърди да изплакнете, намокрете със салфетка, нарязани на малки парчета със среден размер. Сол, пипер и леко се запържва в масло. Морков почистете и нарязани на ленти, добавете към месото и малко излязоха заедно.
2. Отстранете лука и гъбите, изплакнете, нарязани на кубчета и изпържете. Лещите се почистват и изплакват под чешмяна вода.
3. Комбинирайте пържените зеленчуци с леща. Получената смес се разпределя върху саксии, без да се отчитат три сантиметра до ръба. В кипяща вода добавете малко пюре от домати, сол, черен пипер. Полученият сос залепете лещата в саксиите, оставяйки горната част 1 см, покрийте ги с капаци и ги изпратете на предварително подгрята до двеста градуса фурна за един час.
Рецепта 5. Печена леща с пиле във фурната
Съставките
• чаша червена леща;
• половин килограм пилешко филе;
• моркови;
• две стъбла от целина;
• 30 г бекона;
• по 1 ч. л. тимьяна и чабреца;
• 20 г зехтин;
• на главата на чесъна и лука;
• половин чаша бульон.
Метод за приготвяне
1. Пилешко филе се измива, изсушава се със салфетка и пържено в едно парче зехтин до червеникава кора. Лещите се почистват и изплакват добре под течаща вода. Зеленчуци обелени, решетка моркови, нарязани лук, чесън и целина в малки кубчета.
2. Поставете пилешко месо в отделна купа. В тигана поставете бекон, загрейте мазнината и добавете нарязаните зеленчуци. Задушете на слаб огън, докато лукът е мек и прозрачен.
3. Зеленчуци изсипете леща, разбъркайте добре, изсипете бульон и изсипете сместа. След това извадете пилето от тигана. В съда за печене поставете слой леща със зеленчуци върху пилешкото гърди. Подправете се с мащерка и мащерка, сол и черен пипер. Формулярът се изпраща на предварително загрята до 180 градусова пещ за половин час. Готовите леща се поставят върху чиния и се украсяват с нарязани билки.
Рецепта 6. Печена леща с пиле
Съставките
• килограм пилешко месо;
• чаша леща;
• крушка и моркови;
• две стъбла от целина;
• четири ленти бекон;
• скилидка чесън;
• половин чаша бульон;
• две чаши сухо бяло вино;
• Добър щипка мащерка.
Метод за приготвяне
1. Изрежете пилето на парчета и изплакнете. Части лежаха върху салфетка, за да изсъхне малко. Зеленчуците се почистват, морковите се търкат в голям мащаб, лук, чесън, бекон и целина се нарязват на малки кубчета.
2. В тигана изпържете пилешките парчета. Слагаме ги на чиния и изсипваме приготвените зеленчуци в съдовете и ги запържваме за около пет минути. Изсипваме леща на зеленчуци, разбъркваме, налейте с вино, бульон и се заври.
3. Под формата на смес от леща и зеленчуци, отгоре изложени парчета пиле, поръсете с мащерка, сол и черен пипер. Ние изпращаме печено в предварително загрята фурна за двеста градуса за половин час.
Рецепта 7. Задушете леща с пиле
Съставките
• два пилешки крака;
• 300 g леща;
• крушка и моркови;
• шест скилидки чесън;
• стрели с чесън и карфиол - 100 грама;
• Мащерка и провансалски билки - по 1 чаена лъжичка;
• черен пипер, кимион от дафинов лист и сол.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете и изплакнете лещата под течаща вода. Зеленчуците трябва да се почистват, измиват и нарязват на малки парченца. Изсипете леща във вряща вода и гответе за 20 минути. Не солена вода.
2. Измийте шишето и изсушете върху салфетка. В Казан, изсипете маслото и пържете месото, докато се образуват кора, сол и черен пипер. Нарязани зеленчуци се поставят в котела, добавете леща, налейте половин чаша вода, подправете с подправки, покрийте, намалете топлината и задушете в продължение на 20 минути.
3. Готови сте да сервирате рагут със зеленчукова салата, декорирайки с билки.
Рецепта 8. Леща с пиле и лимон
Съставките
• труп от пиле;
• чаша леща;
• половина лимона;
• две чаши вода;
• купчина магданоз;
• една чаена лъжичка къри;
• 60 мл постного масла;
• Черен пипер и сол.
Метод за приготвяне
1. Пилешкият труп се измива и изсушава със салфетки. Пилето изсипва сок от половин лимон. Изплакнете каркаса, сол, черен пипер и поръсете къри. Оставяме пилето мариновано за половин час.
2. Лещите се сортират и се измиват под течаща вода.
3. В омаслената дълбока форма поставете пилешкия труп с гърдите надолу. Отгоре също се смазва с постно масло. Отстрани лежи измитите леща и се изсипва с бульон, така че да се покрие.
4. Формата с леща и пиле се изпраща в предварително загрята фурна за 180 градуса за два часа. В този случай, лещата от време на време да се разбърква. Сервирайте ястието горещо, декорирайки с клони от зелени.
Рецепта 9. Задушени леща с пиле
Съставките
• 400 г пилешко филе;
• 200 г зелена леща;
• две глави на лък;
• два домата;
• три скилидки чесън;
• една чаена лъжичка смлян корен от джинджифил;
• 40 г лимонов сок;
• купчина магданоз;
• черен пипер и сол.
Метод за приготвяне
1. Лещите се сортират, измиват и варят като гарнитура. Лукът и чесънът се обелват от люспите и фино се раздробяват. Джинджифилът е обелен и настърган.
2. В слабо масло, леко кафяво лука, добавете чесън и джинджифил. В тавата за пържене се разстилат малки парченца пилешко филе и първите пет минути се запържват при висока температура, след което се намалява огъня и се запържва още една четвърт час.
3. Към пилето, добавете лимонов сок, сол и сезон с подправки. Налейте 100 мл вода, покрийте и оставете да се къпят още пет минути. Разстилахме варени леща, нарязани на кубчета домати и ситно нарязан магданоз. Всички добре смесени и задушени в продължение на пет минути. Приготвеното ястие се сервира горещо със салата от пресни зеленчуци.
Леща с пиле - съвети и трикове от готвачи
- Леща получава пълна сила на вкуса, ако по време на приготвянето добавете нещо кисело, например, пюре от домати или лимонов сок.
- За лещата не се превърна в бъркотия, излива се с вряла вода и готви. Солете я по-добре в края на готвенето. Ако веднага сол, процесът на готвене може значително да се увеличи.
- Курмори, кориандър, джинджифил и черен пипер са идеални за леща и ускоряват усвояването на бобовите растения.
- Ако предпочитате варена леща, предварително я накиснете в студена вода в продължение на поне осем часа, като периодично добавяте вода.
- Готовността на лещата може да се определи визуално. Ако се удвои, тогава можете да изключите огъня и да сервирате ястие.
- За да направите лещата мека, добавете половин супена лъжица зехтин към водата.
- Времето за готвене на лещата зависи от сорта. Зелените леща се готвят най-дълго, а кафявото и червеното са много по-бързо и в същото време то е напълно приготвено.