За кухнята на народите от Южна Европа, lecho е същото като за руското кисело мляко, а за жителите на морския бряг - риба и морски дарове.
Рецептата lecho е проста: домати, лук и камбанови пиперки са основата, а всички останали съставки са въпрос на вкус и лични предпочитания. Виждал ли си нещо познато?
Да, вярно е, че класическият кетчуп също е своеобразен лешо, пикантен, пикантен.
Както го използвахме като сос за различни странични ястия, така лечо се доближава до разнообразие от ястия.
Опитайте се да направите лечо с боб според нашите рецепти, това е сърцевина и преобладаващо нискокалорично ястие и подправки и незначителни, на пръв поглед, добавки, така го разнообразяват, че е трудно да се повярва, че всичко е лехо!
Лечо с боб за зимата - общи принципи на готвене
• Всички зеленчуци трябва да се измият обилно с течаща вода;
• сухи бобчета, предварително напоени за период от 8 до 24 часа, в зависимост от сорта, винаги се готвят до готовност;
• спаржевую фасоль бланшируют;
• домати в чиния се използват само в смачкана форма, за тази цел всеки метод по ваша преценка ще отговаря, най-често използва месомелачка или блендер.
Лечо с боб за зимата
На рафтовете с лятна подготовка има и място за богата рецепта от задушени бобчета в нежен сос. Най-простата рецепта е от най-достъпните продукти.
съставки:
• Българска сладка черен пипер - 2,5 кг.;
• бял боб - 800 г;
• домати от всякакви, червени или розови сортове - 4,5 кг;
• лук — 0,5 кг;
• Захар - 8 супени лъжици. лъжици "с пързалка";
• груба сол - 2 супени лъжици. лъжици "с пързалка";
• оцет на маса - 100 г;
• един литър растително масло.
Метод за приготвяне:
1. • Отстранете семена и парчета от кората от смлените домати, като ги избършете през чупливи.
2. Изрежете горната част на пипер, освободете от вътрешностите и раздробете голяма надлъжна слама.
3. • Поставената растителна маса се поставя в голям контейнер и се нагрява над средното, преди да се вари.
4. • Поставяме лук и чушки.
5. • Когато доматите отново се кипнат, трябва да намалите малко нагряването и да готвите за 25 минути. със слабо кипене.
6. • Изсипете внимателно масло, сол, залейте захарта, разбъркайте.
7. • Изсипете предварително варени бобчета и продължете да готвите още една четвърт час.
8. • Изсипете оцет и гответе под капака, докато го приготвите за около 8-10 минути. при най-ниското отопление.
9. • Лечо е готов за оформление от банките.
Лечо с цветен боб, на базата на грузинският "Lobio"
• Фасулът от цветни сортове има свой вкус, който придава наситеност на класическите лечови тонове. А кориандърът и чесънът подобряват аромата и придават пикантна нотка на соса.
Съставките:
• цветен боб - 500 г;
• 6 големи крушки;
• половин килограм моркови и домати;
Пипер черен пипер - 4 броя;
• растително масло за пържене;
• сол;
• смлян черен пипер;
• молотый кориандр;
• чесън - 2 глави;
• зелен лук - 1 куп.
Метод за приготвяне:
1. Бъдете попийте в продължение на 12 часа, като смените водата и я пресушете на всеки 4 часа.
2. Измийте подутите бобчета, изсипете вряла вода и кипете, докато се приготвят.
3. Бланширайте домати, отлепете ги, разтрошете се в малки кубчета.
4. • Разделете лука в пръстени с дебелина 3-5 mm, след това ги изрежете от ръба на средата, така че да се получат "полукръгове".
5. • Отстранете семенната кутия от черен пипер и я нарежете с голяма слама.
6. • Настържете морковите на ренде с големи клетки.
7. • Обелете чесъна през пресата.
8. • В дълбок тиган или чайник, загрявайте растителното масло.
9. • Изсипете лука, изпържете до кафяво и избирайте в отделна купа, поставете моркови в маслото и леко се запържете.
10. • Слагаме домати в пържени зеленчуци. Продължаваме средното нагряване 1/3 часа.
11. • Сложете нарязания низ фасул, чесън, сол, черен пипер в тигана, поръсете 5-7 гр. кориандър и продължете да готвите при същата температура.
12.•Через 20 минут лечо готово.
13. • Отстранете съдовете от огъня и ги обвийте, оставете да се впръскват за един час.
14. • Поставете готовото лешо върху чиния и поръсете с нарязан зелен лук.
Лечо с боб и патладжан
• Лечо, това е вид ястие, което може да бъде усъвършенствано без край, като се използват всички нови продукти. Имате ли патладжани? Чудесно! Нека разнообразим днешното лечо от тях.
съставки:
• 2 килограма среден патладжан;
• сладки черен пипер - 1 кг;
• аспержи - 2 кг;
• моркови - 1,2 кг;
• 2 глави чесън;
• Домашни зрели, месести сортове - 3,5 кг;
• рафинирано растително масло - 250 ml;
• 9% течен оцет - 300 ml;
• сол - 40 грама, след това на вкус;
• гранулирана захар - 0,5 чаши;
• три лавровых листа;
• няколко грах от сладък пипер.
Метод за приготвяне:
1. Измитите и изсушени патладжани се образуват с пръстени с дебелина от 10 до 15 mm. Поставете слоя по слой в шлаката и изсипете всеки слой с малко сол. Сложете под насилие, за да направите ненужно горчиво стъкло. След един час измийте патладжана и го изсушете с хартиена кърпа.
2. • Леко запържете патладжаните в добре загрята тиган с малко количество растително масло. Не е нужно да бъдете подготвени, имате нужда от червена ароматна кора.
3. Подготвяме морков в кръгчета.
4. • Фасулът от смърч е разделен на 2-3 части.
5. • За да станат по-нежни, морковите и бобовете трябва да се бленят бързо.
6. Пипер, за предпочитане червени сортове, почистени от семена и приготвени с големи пръстени. Сложете пипер, препечени патладжани, боб и моркови в саксия или казанок.
7. • Добавете домати, добавете захар, оцет, чесън и разбъркайте добре, докато всички разтворени части се разтворят.
8. • Изсипете получената маринада върху поставените зеленчуци.
9. • Върнете се с дафинов лист, ароматен и черен пипер с грах.
10. • Издържайте при слабо кипене в продължение на 25 минути.
11. • Изсипете готовото лешо в предварително приготвени кутии и стерилизирайте до половин час.
12.•Закатать.
Лечо с боб на аспержи
• Чужденец с добър вкус? Е, разбира се, става дума за аспержи от боб, в пикантен доматен пълнеж с моркови и камбанови пиперки.
съставки:
• боб аспержи - 2,5-3 кг;
• лук - един и половина килограма;
• сладък пипер - един и половина килограма;
• Моркови, по-добри качества "Королюк" - 1,2-1,5 кг;
• масло рафинированное — один стакан;
• сол - 1,5 супена лъжица;
• захар - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• 0,9% оцет - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• доматен сок - 600 мл.
Метод за приготвяне:
1. • Фасулът се разделя на парчета с дължина 3-4 см.
2. Доматеният сок може да се използва като закупен или приготвен от килограм домати.
3. Отлепете морковите с тънки сламки.
4. Изрежете лука на тънки пръстени.
5. Изрежете сладкото пипер на малки неравномерни части.
6. • Изсипете вода в голям контейнер и го загрейте.
7. • Изсипете боба и гответе за 7-8 минути.
8. • Отстранете варени бобчета от водата и охладете. Прехвърлете в подходящ контейнер.
9. • Изсипете растително масло, доматен сок.
10. • Изсипете лук и моркови.
11. • Добавете сол, захар и яжте сладко.
12. • След 20 минути, излейте оцет оцет и разбъркайте добре. Пригответе го за още 2-3 минути.
13. • Завършете лешото веднага след изваждането от печката, за да се излее в консервни кутии и да се търкаля.
Бързо лехо с боб в мулти-марка
• Когато човек е измислил мулти-маркер, рецепти лечо броят на вековете. И ако комбинирате фолклорни традиции и съвременни технологии? Е, зависи от вас да решите колко вкусно е това, но се готви много бързо.
съставки:
• Домати - 2,5 кг;
• лук - 4 глави;
• бял боб или цвят - 250-300 g;
• обелен чесън - 5 зъба;
• оцет 9% - 2 супени лъжици;
• голяма сол - 25 g;
• гранулирана захар - 1/2 чаша;
• масло рафинированное — 120 мл.
Метод за приготвяне:
1. Потопете бобата напоена за една нощ и изплакнете добре, докато се приготви.
2. Прецедете домати, премахнете кожите и ги смилайте.
3. Намажете лука с малки кубчета.
4. • Обелете чесъна в хаван или го разтрийте на ренде с малки клетки.
5. • Изсипете месестата българска чушка с малки ленти.
6. • Прехвърлете готовите зеленчуци в чашата на multivarka: нарязани домати и лук, чушки. Изсипете захар, сол, сложете боб и сварен чесън.
7. • Смесете съдържанието на купата.
8. • Готвене за един час, ако е зададен режимът "Почистване".
9. • Изсипете оцет и задръжте 15-20 минути в режим "Отопление".
10. • Завършеното лечо се разпространява в буркани и се навива с капаци.
Остра зеленчукова лехо с боб
• Но ако направим мека и деликатна тиквичка и топла пипер в класическа рецепта? Такива варианти са много популярни в България, където те мигрират към средиземноморското крайбрежие и към нас. В южните републики на СССР по подобна рецепта произведени прекрасни евтини консерви.
съставки:
• боб със захарни сортове - 180 г;
• Домати - 800 гр.;
• Лук - 7 бр .;
• Български пипер - 6 бр .;
• кабачки — 400 гр.;
• Пипер пикантно червено - 1 под;
• сол - 1 чаена лъжица с пързалка;
• захар на вкус;
• растително масло или свинска мазнина за пържене;
• Зелените.
Метод за приготвяне:
1. Подгответе зеленчуци. Обелният лук нарязани на пръстени, сладки пипер нарязани по ленти, олющени домати и фино котлет. Дърветата нарязват сламата.
2. Изсипете лука и се запържете в тиган или масло и изпържете, докато се получи светъл кехлибар.
3. • Добавете нарязания пипер. Задушете, покрийте с капак на средна температура за една четвърт час.
4. • Изсипете доматената маса, със сол, разтворена в нея и гранулирана захар.
5. • Поставяме зеленчуков мозък, нарязан на ивици, червен пипер, който преди това е бил натрит на ренде. Смесете добре всичко.
6. • След 15 минути добавете варени бобчета.
7. • Продължете да готвя, докато не го приготвите.
8. • При сервиране поръсете ситно нарязан копър и магданоз.
Лов лечо с бели боб и пушени колбаси
• Рецепта за онези ловци, които не са имали късмета да седят около огъня с приятелите си днес. Нека се надяваме, че любовницата ви е по-щастлива и тя има някои прости продукти и пушени продукти.
съставки:
• фасул от сортове захар - 250 грама;
• сладък пипер - 7 броя;
• Домати от месести сортове - 4 броя;
• лук - 3 средни глави;
• 3 скилидки чесън;
• червен пипер;
• черен пипер;
• Пушен бекон - 200 грама;
• ловни колбаси - 250 грама;
• сол;
• захар.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете беконът на малки парченца. Сложете го на тиган и бавно го загрейте със свинска мас. Отстранете филиите от бекон на отделна чиния.
2. • Лукът се смила с пръстени, пържени до златисто в тиган с разтопена мазнина.
3. • В препечен лук, изсипете малко червен пипер и разбъркайте с ниска топлина.
4. Поставете обелени и нарязани на малки парчета сладки пиперки.
5. • Когато пипер промени цвета си и става по-мек, поставете доматите в тенджерата без кожа.
6. • Изперете на слаб огън и затворете капака, като внимателно го разбърквате внимателно.
7. След 20 минути свалете капака и добавете бекон, варени бобчета и нарязани на няколко парчета ловни наденички. Сол и пипер на вкус. Покрийте и задръжте за още една четвърт час.
8. • В края на готвенето в съда поставете настърган чесън.
Лечо с грозде
• Фенове на оригинални аромати могат да преградят престилките си и да се въоръжат с готвачи. Вкусно ястие, в което има неочакван аромат на грозде и дебел вкус на пикантни подправки, ще бъде добра награда за вашето време.
съставки:
• бял боб, захар - 100-150 грама;
• гроздето са бели, кисели сортове - 500 грама;
• средни тиквички - 2 бр.;
• български пипер - 3 броя;
• домати - 800 грама;
• чесън - 8 зъба;
• доматена паста - 2 супени лъжици;
• червен пипер, среден под;
• рафинирано слънчогледово олио - 80 ml;
• Ябълков оцет;
• босилек изсушен;
• звънец.
Метод за приготвяне:
1. • Печете българската пипер във фурната и я разцепете и оформете в кубчета.
2. • Всяка тиква е нарязана на дължина, на няколко парчета и по-нататък на малки кубчета.
3. Нека преминем доматената паста в растително масло.
4. • Настърганите домати се изсипват в дълбок контейнер с дебело дъно, загрято, което води до леко кипене.
5. • Добавете спасената доматена паста, нарязания пипер, нарязаната наполовина топла пипер, тиквичките.
6. • Солим, хвърлете 5 грама черен пипер и го загрейте.
7. • Намалете топлината и задушете.
8. • Натрошете гроздето и отделете сока.
9. • Настържете ситно чесъна с нож.
10. • След 10-15 минути, изсипете маслото и гроздовия сок.
11. • Добавете варено зърно. Налейте 3-4 щипки босилек и чесън, добавете супена лъжица ябълков оцет. Изгасваме 15 минути.
12. • Изваждаме кутиите и ги затваряме.
Лечо с боб - трикове и полезни съвети
• Бобът трябва да се накисва със студена вода преди лягане. Водата да се промени 3-4 пъти.
• Когато кипете боб, не добавяйте сол във водата, а след това бобът ще се готви много по-бързо;
• готварска печка под налягане или мултимаркер с функция за печене под налягане ще ви спести време при готвене на боб.
• много често се използва при приготвянето на бобовия кориандър точно навреме и в нашите рецепти. Ако го добавите в средата на "горещото" готвене, то ястието получава богат, "задоволителен" вкус, а ако сложите малко и веднага отстранете от топлина, тогава lecho ще стане пикант.
• кориандърът е най-добрият приятел на кимион. В лечо с боб, този дует е много добър, ако ястието ще се сервира веднага на масата и горещо. Не поставяйте кимион в консервираната храна, резултатът ще бъде слабо предсказан.
• При доматите ще бъде по-лесно да премахнете кожицата, ако направите разрез в областта на дръжката и държите плода във вряща вода за 2 минути. След това го охладете със студена вода.
• Контейнерите за консервиране lecho трябва да се измият със сода за печене или сапун;
• капачките за валцуване трябва да се варят в продължение на 5 минути със силно кипене и да се изсушат добре, като се поставят върху чиста кърпа;
• Лечо, плетено в кутии, ще се съхранява по-дълго, ако бурканчетата след бутилирането се слагат с капаци и се увиват в одеяло, докато се охладят;
• чесън в лечо, предназначен за сервиране на масата, е желателно да я сложите 1-2 минути преди края на готвенето. В този случай ястието ще бъде по-ароматно;
• Нежелателно е да използвате замразен низ боб, той бързо ще се вари и може да се превърне в бъркотия.
Една рецепта - много ястия! Ако свежият lecho с боб се сервира горещо или го остави да се охлади до стайна температура, ще имате две различни lechos. Ако го дадете на варя, ще получите още три отделни ястия: охладени, от хладилника, закуска; студено ястие - гарнитура; затоплено леко лехо, което се различава от прясно приготвеното.
