От многото ястия от италианската кухня нашите стюардеси особено се влюбиха в лазанята. Това не е изненадващо - вкусно, проста при изпълнението, ще насити семейството през делничните дни и ще украси масата на почивка.
Същността на ястието - слоевете тесто, пренаредени пълнеж. В същото време те се напояват със сос и поръсени със сирене. Разнообразието от това ястие е в пълнежа. Това е месо (това е най-традиционният вариант), с пиле и гъби, зеленчуци, гъби, морски дарове, нарязани колбаси, плодове и ягодоплодни.
Тесто за лазаня
Не е необходимо да бъдете опитна домакиня, която да готви лазаня.
Към 1,5 чаши брашно добавете пилешки яйца (3 броя), растително масло (3 супени лъжици), щипка сол.
Омесете тестото. Тя трябва да бъде гъста, стегната, така че при смесване, изсипете брашното.
Приготвеното тесто трябва да "почива". За това, опаковане на хранителен филм, той е изпратен на рафта на хладилника, около тридесет минути.
След това завъртете тръбата равномерно.
Всяко парче тесто се развърза внимателно. Тя трябва да е фина.
Технология на лазанята
Това е почти същото за всички видове на това ястие.
Купа, върху която ще се пече лазанята, е леко покрита с растително масло.
Разстилайте малко сос бешамел, на върха на тестения лист.
За тестото, разпространение слой на пълнене, поръсете със сирене. Традиционно сирене за ястие се счита за моцарела или пармезан.
Омесете соса и отново поставете тестото.
Най-горният, последен слой смазва остатъка от соса и се поръсва със сирене. Опитните домакини правят това: смазват - тънко, поръсват - гъсто. Резултатът е розов горни слой.
Печете лазанята във фурната. Достатъчно е 40 минути при температура от 200 градуса.
Как да си направим бесамел
Пригответе класическата лазаня без такъв сос.
Това ще изисква: масло (120 г), брашно (3 супени лъжици), мляко (1 литър), смляно индийско орехче (леко, на върха на ножа).
Към разтопеното масло добавете леко пържено брашно.
Тънка струйка, непрекъснато се разбърква, изсипва се в млякото.
Добавете сол, индийско орехче.
Не спирайте разбъркването, гответе, докато сосът се сгъсти.
Класическият бесамел е готов.
Най-добри рецепти за лазаня с пиле
Рецепта 1: Лазаня с пиле и гъби
Много деликатен, буквално кремообразен, вкус и изключителна лекота прави това ястие подходящо през делничните дни и по повод празника.
Необходими съставки:
- една пилешка гърда,
- растително масло (за печене),
- 0,5 кг. Шампанско (мариновано или прясно),
- сливки (200 мл).
Метод за приготвяне:
Отстранете костите от гърдата, разбийте месото в влакна и ги запържете с растително масло.
Нарежете гъби, добавете към гърдите.
Всички заедно се запържват за около десет минути.
Изсипете сметаната, подсушете под капака за около седем минути.
Рецепта 2: Лазаня с пиле и пармезан
Изненадващо нежна смес от пилешко месо, гъби, извара и добавяне на два вида вкусно сирене ще направят най-непринудената вечеря празник.
Необходими съставки:
- пилешки гърди (300 г), обелени от кости и кори,
- прясно нарязани шампанско (1 чаша), нарязани на плочи,
- зехтин (1 супена лъжица),
- толкова брашно,
- нискомаслено извара (3/4 чаша),
- едно яйце,
- настъргано сирене моцарела (един и половина чаши),
- една скилидка чесън,
- настърган пармезан (една четвърт от стъкло),
- нарязан лук (2 супени лъжици)
- зеленчуци (сушен магданоз, смес от италиански билки).
За тази оригинална рецепта ще ви трябва и чаша сос Алфредо.
Ето го рецептата му.
Кремът (450 ml) се довежда до кипене при използване на средна температура и непрекъснато разбъркване. Кремът за соса се изисква дебел.
След намаляване на топлината, добавете пармезан (60 g).
Спуснете маслото (30 g).
Не спирайте разбъркване, сол и черен пипер. Пиперът използва черен цвят.
Соса е готов, можете да започнете готвенето на пълнежа.
Метод за приготвяне:
Пиле, гъби, добавяне на чесън и лук.
Поръсете с брашно, налейте в соса.
Оставете да заври, намалете топлината и оставете за пет минути. Покритието не трябва да се покрива, но винаги трябва да го разбърквате.
Смесете сирене, пармезан, зеленчуци, яйце.
Сгънете лазанята, редувайки пълненето на пиле и гъби със смес от сирене и извара.
Всеки слой тесто се размазва със сос, поръсен с моркоцеле.
Рецепта 3: Лазаня с пиле и спанак
Спанакът в тази рецепта се използва за направата на тесто.
Необходими съставки:
- пилешко месо (600 g),
- сирене (100 g),
- два лука,
- домати (120 g),
- спанак (250 g),
- пшенично брашно (250 g),
- три яйца,
- Масло (80 g).
Метод за приготвяне:
Изсипете спанакното пюре в брашното. За да направите това, трябва да го допуснете и да го избършете.
Добавете яйцето, солта, разбъркайте тестото.
Плочите за тесто, нарязани на ленти с ширина 1 см, се приготвят предварително чрез добавяне на вода.
Пилешко месо ситно нарязано, пържено с лук.
Брашно изпържете, добавете домати, сол.
Изсипете бульон, задушете докато се приготви.
Рецепта 4. Лазаня с пиле и тиквички
Тази лазаня е особено нежна, благодарение на зеленчуци и сос от сирене.
Необходими съставки:
- пилешки гърди (250 g),
- един сладък пипер,
- един лук,
- домати (5 броя),
- тиквички (1 брой),
- зехтин, черен пипер, сол,
- меко сирене (250 g),
- Зелените,
- сос от сирене.
За приготвянето на сирене ще бъде необходимо: пшенично брашно (1 супена лъжица), масло (50 г), настъргано сирене (3 супени лъжици), мляко (500 мл).
Загрейте млякото, добавете пърженото в брашно, сирене, сол.
При бавен огън, като се разбърквате, оставете около пет минути.
Метод за приготвяне:
Всички измити зеленчуци се почистват, нарязват на филийки.
Пилешката гърда е сварена, превъртана в месомелачка.
Резени меки сирена.
Добавянето на лазаня, пилешко месо се допълва със зеленчуци и филии от сирене.
Горният слой е покрит с филии от домати и се изсипва със сос от сирене.
Лазаня от кокошка - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
Тесто за лазаня не обязательно готовить. Оно продается во многих супермаркетах.
Не забравяйте да посочите метода на приготвяне: накисване или кипене.
При кипене на тестото добавете растително масло. Това ще предпази листовете от блокиране.
Гответе ги само докато са приготвени наполовина - процесът ще бъде завършен по-късно във фурната.
Съдовете за лазаня трябва да са с дебели стени. В противен случай ястието ще бъде изгорено или неравномерно изпечено.
Перфектно прилягащи форми от керамика, чугун, топлоустойчиво стъкло.
В допълнение към класическия сос бешамел има и огромен брой сосове, които се използват за лазаня. Те могат да бъдат кремообразни, домати, с бульон, пушени продукти, подправки, различни подправки.
