Крем супа - популярно разнообразие от супа пюре, различията в рецептата са малки, но ястията са напълно различни.
Крем супата е много по-трудно да се подготви. Но за разлика от супа пюре от възможни рецепти, тя е много повече.
Крем супата обикновено е много по-питателна, при приготвянето й се използват по-ярки ароматични компоненти.
Крем-гъбна супа - общи принципи на готвене
• Крем-супи, приготвени от шампанско, се приготвят с добавка на зеленчуци, зърнени храни, месо, черен дроб. Puree от варени или ароматизирани съставки, съчетани с бял сос служи като основа за такива супи.
• За да направите крем супата хомогенна и нейните съставки са равномерно разпръснати и не оставяйте гъста утайка в дъното на съдовете, варените храни трябва да се смилат и да се комбинират с основния бял сос.
• Раздробете продуктите, препоръчани от миксер или друг процесор. Можете да използвате месомелачка и след това да го разтриете на рядко сито. Но това е доста труден процес.
• За да подготвите основния бял сос, първо трябва да приготвите сос паста: в санте панел, разтопете две супени лъжици сметана или разтопено масло, излейте половин супена лъжица бяло брашно и преминете, докато светло крем цвят с приятна миризлива миризма. В горещо брашно, тънък капем, без да се спира разбъркването, изсипете 300 милилитра течен бульон, мляко, зеленчуков бульон или вода (посочено в рецептата) и се вари 5 минути. Щам.
• Основен бял сос: 160 мл паста за сос се разреждат в малко количество течност (зеленчуков бульон, месен бульон или вода). Добавете още 900 милилитра течност, разбърквайте и кипете на средна температура, като не позволявате да се вари, докато се сгъсти и получи еднаква консистенция.
• Използвайки основния сос, можете да регулирате плътността на супата, като я добавите в по-малки или по-големи количества.
• Крем-супата са пълни с лезони, съставени от жълтъци и сметана, което ги отличава от картофените супи.
• lezone: във всяка чиния с дебело дъно, за да победите два жълтъка, разбърквайки с мивка, за да влезете в чаша леко мазна топла сметана. Сварете на средна температура, като не оставяте да се вари, докато не стане дебел. Консистенцията на лезона трябва да бъде еднаква. Гъбите могат да се приемат пресни или замразени. Пресните гъби трябва да се изплакнат под чешмата, като се премахнат мръсотията от краката и шапката с нож. Отлепете капачката не може да бъде премахната. Сервирайте ястието с препечен хляб или крутони.
Кремообразна гъбна супа с шампанско
съставки:
• 400 грама пресни, средни гъби;
• четири грудки от картофи;
• една средна крушка;
• крем с 20% съдържание на мазнини - 300 ml;
• естествено масло - 40 грама.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете картофите на четири парчета в тенджера, изсипете вода и сложете готварската печка.
2. В санте тиган бавно нагрявайте, докато масло се топи. Поръсете нарязания лук и го оставете да къкри, докато се изчерви.
3. Нарежете жълъдките на филийки и ги поставете на лук. Изгасете минимум, докато излишната влага се изпари от гъбите.
4. Извадете от топлина и котлет.
5. Извадете варени картофи с картофено шунка, преди да отделите бульона в отделен съд.
6. Добавете гъби, нарязани на лук, налейте в топъл крем и разбъркайте. Получената маса се смила в смесителя, в охладена форма, се комбинира с бял сос, приготвен на сметана.
7. В тенджера с дебело дъно, изсипете супа-каша, ако супата е прекалено дебела, разредете я със зеленчуковия отвара, останал след приготвянето на картофите. Поставете печката и я приближете, но не заври.
8. Протоит за десет минути, сезон със сол, сезон с прясно приготвени лезони.
Крем от гъбна супа с твърдо топено сирене
съставки:
• 500 грама големи пресни шампанско;
• половин килограм картофи;
• половината от главата на лука;
• три сырка «Дружба».
Метод за приготвяне:
1. Нарежете картофите на парчета и гответе докато сте готови.
2. Нарежете лука много фино, леко гответе в тиган в горещо масло.
3. Добавете нарязани гъби и оставете да къкри докато се готвят, докато те намалят обема си и цялото количество сок се изпари.
4. Пригответе сварените картофи с картофено пюре, добавете гъби и нарязайте. Смесете охладената маса с бял крем сос.
5. Изсипете супата в тенджера и я поставете на огън.
6. Постепенно поставяме разтопеното сирене, като се уверяваме, че сиренето се разпределя равномерно в супата.
7. Пипер, сол на вкус.
8. Когато се вари, изключете табелата, напълнете я с лезуни и я поднесете на масата.
Крем от гъбна супа с пилешки черен дроб
съставки:
• 450 грама шампанско;
• лук;
• 300 грама пилешки черен дроб;
• естествено масло;
• Средна моркова.
Метод за приготвяне:
1. Обработвайте пилешкия черен дроб: изплакнете, отстранете, ако има такъв, жлъчен мехур, филм.
2. Морковите нарязани малки сламки, нарязани лук на малки квадратчета и пастьоризирани в масло, до кехлибарен цвят.
3. Пилешки черен дроб, нарязан на парчета, поставен в тенджера.
4. Добавете шампанско, нарязани зеленчуци и гответе докато се приготвят (10-15 минути).
5. Прехвърлете варени съставки в купа, смилайте я и я охлаждайте с бял сос, приготвен върху месо-костен бульон, ако има такъв, или вода.
6. Изсипете сол. При подаване на масата се запълваме с лезон.
Шпринова супа с пилешки гърди
съставки:
• 500 грама пресни, не замразени шампанско;
• 300 грама прясно или охладено пилешко филе;
• две картофелины размера;
• лук;
• един морков.
Метод за приготвяне:
1. Поставете измитото пилешко филе в тенджера, изсипете вряла вода и кипете тънък бульон, можете да готвите пилешки бульон предварително. Половин час преди пълната наличност в бульон, поставете картофите, нарязани на малки парченца, гответе, докато картофите са готови.
2. Нарежете лука в големи половин пръстени, нарязайте морковите сламки.
3. На маслото оставете лука и морковите да преминат, докато се образува кремаво нюанс.
4. Добавете нарязани гъби и оставете да се къпят докато не стане.
5. Извадете пилешко месо и картофи от бульона. Превъртете вареното филе през месомелачка, картофено пюре.
6. Поставете в отделна купа увити картофи, извито пилешко месо и кафяви зеленчуци. Разтрийте го.
7. Не смесвайте гореща маса с бял сос върху пилешки бульон, разбърква се и се налива в тенджера.
8. Поставете средна топлина, изключете, когато кипене.
9. Сол и сезон с лезони.
Кремообразна гъбна супа с шампанско с рисом
Крем супи с добавка на зърнени храни не трябва да се смесва с основния бял сос, което опростява процеса на готвене.
съставки:
• 450 грама шампанско;
• 1/3 чаша голям ориз, сух;
• 20% сливки — 400 мл;
• малък морков;
• средна крушка;
• масло за пържене - 25 грама.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите на фин ренде.
2. Разтопете маслото в тигана, намалете го и го оставете да стои.
3. Налейте лука и го оставете да седне, докато е полупрозрачен, добавете настърган морков. Пасват до кехлибарен цвят, което не позволява да се оформи пържена кора.
4. Поставете шампанските на парчета и гответе с отворените зеленчуци, докато влагата се изпари.
5. В подходящ тиган, изсипете измития промит ориз, изплакнете в няколко води, излейте вряла вода и го поставете бавно.
6. Когато оризът се приготви, източете водата и изплакнете отново. Хвърли в гърлото.
7. В отделна купа комбинирайте варен ориз, гъби, задушени с пюре от зеленчуци и котлет.
8. Смесете натрошената маса с топъл варен крем, добавете сол, разбъркайте до хомогенност, поставете върху включената табела и заври, като не изгаряте супата при средно пожар за четвърт час.
9. Кремообразна гъбна супа с шампанско с рисом готов.
Детска крем супа от шампанско
съставки:
• 300 грама пресни, могат да бъдат малки, шампанско;
• пилешко бедро - 200 грама избрано месо;
• 300 мл крем с ниско съдържание на мазнини;
• малък лук;
• един, среден, морков;
• три малки картофа.
• да украсяват 4-5 малки гъсти гъби.
Метод за приготвяне:
1. Лук ситно нарязан на нож, картофи и гъби фино нарязани на еднакви парчета, скара моркови на ренде със средна клетка.
2. Поставете пилешки барабан в тенджерата, изсипете един литър вода и го поставете на огъня. Когато водата започне да се вари, отстранете повърхността на получения вар и отстранете огъня.
3. След около петнадесет минути, изсипете приготвените зеленчуци в тигана и оставяйте да готвя с капака на слаб огън, докато картофите са готови.
4. Гъби, подготвени да украсяват с тънки плочи и се запържват в най-малко количество предварително загрято масло.
5. Разтеглете съдържанието на саксията през рядък цедка.
6. Разделете месото от костите и смилайте с останалите съставки. Добавете топъл варен крем и разбъркайте.
7. В месния бульон подгответе главния бял сос и го комбинирайте с охладената, натрошена маса.
8. Оставете да заври, добавете сол и кипете при ниска температура в продължение на десет минути.
9. Завършената супа се охлажда малко и се пълнят с лезуни, сервират на масата, украсяват всяка чиния с пържени гъби.
Диетична супа от гъби с крем с тиква в multivark
съставки:
• 450 грама пресни или замразени гъби;
• 200 грама тиква;
• две малки крушки;
• един среден морков;
• Малка щипка кориандър;
• две супени лъжици слънчогледово олио за пържене.
Метод за приготвяне:
1. Шумиони, лук, тиква нарязани на малки резени, гъби, нарязани на плочи, моркови с малки ивици.
2. Изсипете маслото в чашата на multivarka, изсипете варени зеленчуци и гъби.
3. Задайте режим "Горе" на двадесет минути.
4. След сигнала взейте съдържанието на купата в отделен контейнер и я смилайте.
5. Леко охладена нарязана нарязана зеленчукова маса, смесена с основния бял сос, варена на вода и обратно в купата multivarka.
6. Сол, добавете щипка кориандър, разбъркайте и поставете режим "Varka" на панела, пригответе крем супа с затворен капак.
7. Изсипете супата в турска супа и сезон с лезонски. Сервирайте с порция крутони.
Крем-супа от шампанско - съвети и съвети
• Нарязано "насипно", когато се комбинира с основния бял сос, първо се препоръчва да се охлади и след това да се смеси.
• По-добре сол, след като основните съставки са заварени и натрошени.
• Супата се подправя с лезони непосредствено преди сервиране. Тогава не можете да го варете.
