Веднъж, в далечната 1856 г., американецът Гейл Бордън измислил как да запази свежестта на млякото за дълго време. Чрез варенето на продукта със захар се появи цялото любимо кондензирано мляко. Днес тя се използва активно като отделно ястие и се добавя към различни рецепти. Особено популярни са кремовете за кондензирано мляко, които се отличават не само от невероятния си вкус, но и от естествеността си. Ако, разбира се, изберете правилния продукт.
Видове кондензирано мляко:
• класически със захар;
• с добавки (кафе, какао, цикория, ванилия);
• варено.
За кремове най-често се използва класически продукт, който след това се смесва с други съставки. Важно е да купите истинско кондензирано мляко, а не смес от палмово масло, захар и мляко на прах. За да направите това, трябва внимателно да прочетете опаковката и да намерите иконата на GOST върху нея. Или прочетете композицията. В допълнение към млякото и захарта не трябва да съдържа други съставки. Само от такъв продукт ще се окаже наистина вкусен и полезен крем за торта от кондензирано мляко.
За добавката в рецептата се използват обикновено млечни продукти, масло, какао, шоколад, ядки. Качеството на тези съставки влияе и на вкуса на крайния продукт.
Крем от кондензирано мляко: общи принципи на готвене
Приготвянето на крем за торта от кондензирано мляко не е трудно. Обикновено в рецептата не се използват повече от 3-5 съставки, които трябва да бъдат смесени или разтърсени. При готвене е важно продуктите за смесване да имат една и съща температура, това ще предотврати отделянето на мазнини, образуването на бучки и масата ще бъде еднаква.
Ако в допълнение се използват плодове и плодове, важно е, че те са без увреждане и гниене. В противен случай, кремът ще получи неприятен послевкус. Също така трябва да знаете, че плодовият крем за кондензирано мляко не се подлага на дългосрочно съхранение и трябва да се използва незабавно. За удължаване на свежестта е възможно да се използва термично обработено пюре.
Ако кремът не се нуждае от нагряване, не вземайте алуминиеви контейнери за готвене. По-добре е да се предпочитат пластмасови или емайлирани чаши. За разбиване е по-добре да се използва конвенционален миксер, а смесителят не позволява да се получи буйна маса.
Рецепта 1: Класически крем от кондензирано мляко
Класическият крем от кондензирано мляко и масло е чудесно за приготвяне на торти, торти, слоеве от сладкиши. Перфектно се комбинира с плодове, шоколад, карамел и мед. Може да се намаже върху парче пресен хляб или да се използва като пълнеж за сладолед. Трудно е да се намери човек, който е безразличен към вкуса на ванилов крем от кондензирано мляко и масло.
Необходими съставки:
• кондензирано мляко 200 g;
• Масло 200 g;
• яйчен жълтък 2 броя;
• ванилин 0,5 гр.
Метод за приготвяне
Маслото трябва предварително да се извади от хладилника и да се държи при стайна температура в продължение на 2 часа, за да стане мека. Но ако се топи, кремът от кондензирано мляко и масло няма да работи. Следователно, в никакъв случай не можете да разтопите продукта на печката или да използвате микровълнова фурна.
Освен това, мекото масло трябва да се бие с миксер, докато се появи буйна бяла маса. Постепенно добавете един жълтък към него. Не спирайте разбиването, изсипете кондензирано мляко в тънка струйка. В края на разбиването добавете ванилин. Също така, за да придадете вкус на сметана от кондензирано мляко и масло, можете да добавите малко алкохол.
Ако има опасения относно яденето на сурови жълтъци, те могат да бъдат елиминирани и опростени рецептата за класически крем от кондензирано мляко и масло.
Рецепта 2: Крем с кондензирано мляко и заквасена сметана
Кремът от кондензирано мляко и заквасена сметана има приятен, лек вкус с лека киселост. Това е чудесно за бисквити, пчелни пити. Също така крем от кондензирано мляко и заквасена сметана може да се използва за запълване на варени торти. Тя е не само много вкусна, но и полезна. Той може безопасно да се използва в детската храна. И ако трябва да намалите калоричното съдържание, то вместо заквасена сметана можете да използвате естествено кисело мляко.
Необходими съставки:
• Кондензирано мляко 300 g;
• заквасена сметана не по-малко от 20% съдържание на мазнини 300 g;
• ванилин 1 гр.;
• коняк 1 супена лъжица.
Метод за приготвяне
Заквасена сметана трябва да бъде бита с миксер, но го правете нежно, не повече от 3 минути. В противен случай тя може да поеме зърна от масло и да остави мътеницата. След това, без спиране на размахване, на части добавете кондензирано мляко. Накрая изсипете ванилин, добавете коняк. Разбъркайте добре.
Понякога крем от кондензирано мляко и заквасена сметана може да получи течност. В този случай можете да коригирате ситуацията с масло. Разбийте 200 грама. продукт в прекрасна пяна и постепенно, на малки порции добавете течен крем към него. Оказва се заквасена сметана от кондензирано мляко и масло, което може да се използва и при всякакви десерти.
Ако няма масло или няма желание да се увеличи съдържанието на калории в крема от кондензирано мляко и заквасена сметана, тогава можете да използвате желатин. За тази 10 гр. прахът се излива в 50 ml вода или мляко, като се оставя да набъбне в продължение на 30 минути. След това се загрява във водна баня и се комбинира с крем от кондензирано мляко и заквасена сметана. Масата трябва да бъде извадена за половин час в хладилника, тя ще стане по-дебела.
Рецепта 3: Крем от варено кондензирано мляко
Вареното кондензирано мляко е от детството. Но ако по-рано не сте могли винаги да го купувате и често трябва да готвите, тогава днес можете да си купите готов за хранене продукт в магазина. От него е лесно да готвите невероятно вкусен крем от варено кондензирано мляко, което ще украси торта, сладкиши, различни десерти и дори всичките ви любими сладкиши.
Необходими съставки:
• варено кондензирано мляко 400 g;
• Масло 300 g;
• Ванилия по желание.
Метод за приготвяне
Омекотеното масло трябва да бъде победено, постепенно да се добавя кондензирано мляко. Когато кремът от варено кондензирано мляко стане хомогенен, можете да добавите ванилин. Също така, тя се комбинира добре с ядките, които трябва предварително да бъдат пържени и нарязани. Ако кремът от вареното кондензирано мляко се оказа много дебел, трохичката ще го вкара още повече. Масата ще бъде трудна за размазване на тортата. В този случай е по-добре да се поръсва с ядки, които вече са намазани с крем от варено кондензирано мляко.
Ако къщата не е варено кондензирано мляко, но има обикновен, можете да го готвите. Но е важно, че е реално и се състои от пълномаслено мляко, без растителни мазнини. Банката трябва да бъде освободена от етикета, поставена в тенджера, излята с вода и готвене за 2 часа, намаляване на огъня след кипене.
Рецепта 4: Крем с кондензирано мляко и банани
Въздухът, банановият крем от кондензирано мляко и масло могат да се използват в сладкиши и сладкиши, както и като независим десерт. И ако добавите желатин или агар-агар към него, ще получите десерт наподобяващ суфле. Той няма да даде нищо на вкус на млякото на птиците. Това е чудесен начин да приложите крема, ако получите излишък.
Необходими съставки:
• Кондензирано мляко 300 g;
• банани 2 броя;
• Масло 200 гр.
Метод за приготвяне
За да подготвите маслото, предварително го извадете от хладилника, за да е мека. Разбийте до бяла и буйна маса, след което постепенно добавете мляко. Всички внимателно прекъсвайте и поставете в хладилника. Обелете бананите, поставете ги в блендер и ги победете в картофено пюре. Важно е те да са зрели, но без черни импрегнации. Извадете сметаната от хладилника и постепенно добавете пюре от банан.
За бананов крем с кондензирано мляко и масло, вкусно и ароматно, трябва да изберете добър плод. По-добре е да не се ръководите от външен вид, а от миризма. Добрите и сладки банани винаги са ароматни, но ако не миришат нищо, тогава е по-добре да минете. Безвкусните и сапунени плодове само влошават качеството на крема.
Рецепта 5: Крем от кондензиран млечен шоколад
Кондензираното мляко и шоколадът са два продукта, пред които не може да стои сладък зъб. Защо да не ги комбинирате? Вкусният шоколадов крем, изработен от кондензирано мляко и масло, се съчетава перфектно с бисквити, сладкиши, пясък и медени сладкиши. Също така може да се използва за сладки сандвичи като шоколадова паста.
Необходими съставки
• шоколадова бара не по-малко от 72% какао 100 гр.;
• кондензирано мляко 200 g;
• Масло 200 гр.
Метод за приготвяне
Шоколадовата керемида се разпада на парчета и се поставя върху водна баня за топене. По това време победете маслото и го поставете в хладилника. Изсипете кондензираното мляко в купа и добавете разтопения шоколад с тънка струйка, докато се разбърквате със смесител. Извадете маслото от хладилника, потапяйте смесителя и постепенно добавете сместа шоколадова мляко. Бийте до гладка.
По същия начин можете да приготвите сметана с бял шоколад. Ако добавите малко кокосово орехче, вкусът ще прилича на популярен бар на изобилие. И двата варианта работят добре с ядки. Не е нужно да ги правите по-тежки, просто добавете малка шепа, нарязани на земята в кафемашина. И вкусният аромат е осигурен.
Рецепта 6: Крем с кондензирано мляко и извара
Възможно ли е десертът да бъде вкусен и полезен едновременно? Разбира се! Ако използвате сметанов крем с кондензирано мляко и масло. Деликатен, богат на калций и богат на протеини продукт ще бъде обичан дори от хора, които не обичат извара. Това, което е особено важно при храненето на децата.
Необходими съставки:
• извара 200 г;
• Кондензирано мляко 200 g;
• масло 50 г;
• ванилин 0,5 гр.
Метод за приготвяне
За да направите крема мека, проветрива, без мирис на вкус, е важно да раздробявате силно извара. Можете да направите това, като го избършете през сито, но най-добре е да използвате блендер. Ако масата е твърде дебела, можете да добавите няколко супени лъжици кондензирано мляко. Отделно смесете масло и кондензирано мляко, внимателно пробийте. Комбинирайте двете маси, постепенно добавете мляко към извара, изсипете ванилин и разбъркайте.
Въз основа на основния рецепта крем крем с кондензирано мляко и масло, можете да подготвите различни слоеве за десерти: ядки, шоколад, плодове и ягодоплодни. Но особено красиви торти могат да бъдат получени чрез редуване на слоеве крем с желеобразни слоеве или ленти от мармалад. Също така тази рецепта може да се използва за пълнене на eclairs.
Рецепта 7: Крем от варено кондензирано мляко и сметана
Кремът от варено кондензирано мляко и сметана е лек и ефирен. Това е чудесно не само за сладкиши, но и за запълване на еклери. И важното е, че съдържанието на калории в такъв продукт е по-ниско от това на крем от кондензирано мляко и масло.
Необходими съставки
• варено кондензирано мляко 400 g;
• крем не по-малко от 30% съдържание на мазнини.
Метод за приготвяне
Кондензираното мляко трябва да се постави от буркана в чаша, добре е да се пробие миксера, така че масата да стане хомогенна. В другия контейнер налейте сметаната и я разбийте в буйна пяна. По-добре, ако те са специално предназначени за разбиване, в този случай ще са необходими 2-3 минути работа с миксер.
След това смесителят трябва да се включи в най-бавния режим и постепенно, без спиране на разбиването, да се добави кондензираното мляко. Ако искате, можете да добавите ванилин или някаква есенция, но ароматът на самата варенки е наситено и наподобява крем брюле.
Ако консистенцията на крема за торта от кондензирано мляко се окаже твърде пухкава, тогава можете да го ударите половин минута във високоскоростен миксер. Пяната ще се утаи и масата ще стане по-мека в работата. И напълнете кексовете с пикантна маса, така че те са по-сладки и леки.
Рецепта 9: Крем за гръдния кош
Тази рецепта за крем от кондензирано мляко и масло ще бъде оценена от любителите на сладки, наситени и висококалорични десерти. Той ще напълни всички, дори и най-свежите и примитивни торти с вкус. Варено кондензираното мляко дава приятен кремав цвят и вкус на карамел.
Необходими съставки:
• краве мляко 400 g;
• брашно 3 супени лъжици. лъжици;
• масло 200 г;
• варено кондензирано мляко 300 гр.;
• сахар 200 гр.;
• ванилин 1 гр.
Метод за приготвяне
От мляко, захар, брашно, трябва да приготвите класически крем. За да направите това, млякото трябва да бъде поставено върху печката, смесено с брашно и брашно и излято в мляко. Постепенно разбъркване, за да доведе до възпаление, веднага след като масата започне да флоп, изключете и охладете.
Докато варяната маса охлажда, трябва да победите омекотеното масло и кондензираното мляко. След това постепенно добавете охладената маса за охлаждане. Всички разбиват и се наливат във ванилия. Кремът се изважда 2-3 часа в хладилника, докато се затопли напълно. Варено кондензирано мляко може да се добави повече от предписание. В този случай вкусът ще бъде по-сладък и наситен.
Рецепта 10: Рафаело кондензирано млечен крем
Популярните сладкиши на Рафаело оставят никой безразличен. Този вкус е познат на много, но много малко хора знаят, че е много лесно да го пресъздадете у дома. Такъв крем може да се използва при приготвянето на десерти, но е особено подходящ за прясна кроасанка или ефирен хляб.
Необходими съставки:
• кондензирано мляко 400 g;
• масло 200 г;
• кокосовая стружка 100 гр.;
• белый шоколад 100 гр.
Метод за приготвяне:
Кокосовите талаш трябва да бъдат напоени предварително 100 гр. варена, но охладена вода. Нека го варя, разбърквайки от време на време. Водата в долната част на контейнера не трябва да остава.
Разбийте маслото, добавете към него половината от кондензираното мляко и разбъркайте добре. Шоколадът се стопява във водна баня. Важно е водата да не се вари. Бялата глазура не харесва високите температури и може да се свива. По същата причина не използвайте микровълнова фурна. Разтопеният шоколад се смесва с останалото кондензирано мляко и постепенно се внася в маслената смес. Разклатете всичко и добавете подутите кокосови бръснести вещества. Може да се използва разбъркване и крем.
Крем от кондензирано мляко: съвети и съвети
• Когато добавяте слаби съставки (захар, кафе, какао), трябва да пресетите през филтър или просто да замените бучките. В крайната маса това е трудно.
• В края на процеса на готвене трябва да се добавят ванилин, есенции и ароматни подправки. В същото време завъртете миксера на минимална скорост.
• Масло, заквасена сметана, сметана преди смесване с кондензирано мляко трябва да се разклащат отделно. Кремът ще бъде по-лек, по-ефирен и по-сладък.
• Коняк, добавен към готовия крем, ще даде вкус на ореха и ще направи вкуса по-дълбок.
• Кремът от варено кондензирано мляко е забележим поради плътността му. Тя може да бъде трудно да се смесва с други съставки. Ето защо, можете предварително да счупите кондензирано мляко с малко добавяне на прясно мляко, сметана или варена вода. Теглото ще стане по-пластично.
Тези прости съвети ще ви помогнат да подготвите най-вкусния и полезен крем за кондензирано мляко, което ще задоволи както децата, така и възрастните.
