Пилетата са сладкиши, приготвени за всякакви празници. Те са изработени от разнообразно тесто с голямо разнообразие от пълнежи. Кърник е един от тези третирания.
Тя се нарича "крал на пай" и "кралски" деликатес за всяко празненство, включително най-известните празници на календара, сватби и рождени дни. Плънката за кърна е избрана според вашия вкус - от месо, риба, пиле или зеленчуци. Но това винаги е богата и гъста торта, най-вече с много слоеве. Разни със свинско са включени и допълнителни продукти като гъби, пилешки парчета, зеленчуци или варена крупа.
Корник със свинско месо - общи принципи на приготвяне
Класическата рецепта на кърник предлага печене на многопластов и невероятно вкусен пай. Но някои любовници са приспособени да готвят курик по бърз начин, като го правят на един или два слоя, според принципа на татарския балший.
За пълненето на месото в пай беше нежна, предварително се запържва или се запържва в тиган и добавете лук.
В рецепти, където картофите се използват заедно с месото в пълнежа, то може да бъде заменено с по-полезна и нискокалорична корена целина.
В пластовия пай, вътрешните слоеве на тестото не могат да се пекат, така че се препоръчва да се заменят с обикновени печени палачинки.
Корник със свинско месо - класическа версия на тънък пай
Състав за тестото:
• 3 супени лъжици. пшенично брашно (по-високо качество);
• ¾ ст. мастна заквасена сметана;
• едно голямо яйце;
• Няколко щипка сол;
• 3 супени лъжици. л. масло (кремообразно);
• 20 ml крем.
За пълнене:
• 2-3 картофени клубена;
• голяма глава лук;
• на вкус на сол;
• за вкус на пипер;
• 300 г свинска каша.
Метод за приготвяне:
1. • За тестото сместа сметана, яйце, сол и масло до гладка. След това изсипете брашното и омесете тестото. Оставете го в опаковката за половин час.
2. • Почистете и изплакнете картофите и лука. Tuberonat решетка на ренде и ситно котлет лука.
3. Изрежете свинското месо на малки парчета след изплакване с ледена вода. Можете да използвате специална приставка за нарязано месо в месомелачка - затова ще бъде много по-бързо.
4. • Смесете месо, лук и картофи със сол и черен пипер.
5. • Разделете тестото на две равни части. Първата ролка и лежи във формата (тя е предварително покрита с тънка хартия). Поставете първия слой на тестото - направете страните. Поставете равномерен слой на пълнене и покрийте с втори слой тесто. Залепете ръбовете и смажете с топъл крем. Поставете в гореща фурна при 200 ° C в продължение на 50-55 минути.
Корник със свинско и пиле от сладкарски изделия
Съставки за външен тест:
• полкило магазинного слоёного теста;
За палачинки:
• 100 г молока;
• едно яйце и един яйчен жълтък;
• 50 г пшенично брашно;
• 0,5 супени лъжици. л. брашно от елда;
• щипка сода за хляб;
• капка оцетна маса;
• три супени лъжици. л. растително масло.
За пълнене:
• 100 г бяло месо (филе);
• 300 г свинско месо (с мазнина);
• 55 г пушена свинска мас.
• 50-70 грама зелен лук;
• да опитате сол и подправки.
Метод за приготвяне:
1. • Съхранявайте тестото от опаковката, оставете то да се разтопи.
2. • В отделна купа смесете яйцето, млякото, пшеницата и елдата брашно със смес от сода и оцет. Изсипете растителното масло и малко повторете. Печете тънки палачинки от тънко тесто.
3. Изплакнете пилешкото и свинското месо и нарязайте на малки парченца. На горещ тиган бързо ги изпържете до червеникаво.
4. • Изсипете ситно свинската мас. Ако желаете, можете да вземете обичайното осолено.
5. • Изплакнете лука и фино нарязани.
6. • Разделете тестото на две парчета и ги плъзнете по формата на пай. Поставете първия слой тесто. След това слой половината от сместа от пилешко и свинско месо. Сега поставете палачинката, ако е необходимо, отрежете ръбовете. След това слой зеленчуци и бекон. Покрийте друга палачинка. И отново пържени парчета месо. Поставете последния слой тесто. Завийте ръбовете и направете малка дупка в средата.
7. • Смажете тортата с жълтък и го изпратете в пещта на 180 ° C в продължение на един час.
Корник със свинско и шампанско
Състав за тестото:
• 320 грама пшенично брашно (в тесто и на прах);
• 3 супени лъжици. лъжици мляко;
• 3-4 супени лъжици. лъжици масло (или маргарин);
• четири ст. л. сос "майонеза";
• щепоточка соли;
• 10-15 г разрыхлителя.
За пълнене:
• 330 г свинско месо (гърло или макарони);
• 250 г шампанско;
• пучок пряной зелени;
• головка лука-шалот;
• сол, подправки.
Метод за приготвяне:
1. • Смесете мляко, мек маргарин, майонеза, сол в чашата. Добавете брашното и праха за печене. Разбъркайте до хомогенен тест - натиснете с ръцете си, за да не се разпадне. Поставете я, докато стоите на масата под кърпа или чанта.
2. Изрежете свинското месо от чисти вени на тънки парчета. Гъби чисти и изплакнете, нарязани на тънки филийки. Лук след измиване и почистване нарязани малки кубчета, и нарязани на Зелените.
3. В отделен контейнер смесете месо, гъби, зеленчуци, лук със сол и подправки.
4. • Нарежете тестото на две парчета. И двете развиват ролката в кръгъл детайл.
5. • Поставете първото парче върху листа за печене (може да е с подвижна форма). Не забравяйте да оформите страните. Покрийте с пълнеж и горния слой тесто. Изчертайте краищата. Ако желаете, намажете повърхността на кърна с крем, яйце или мляко.
6. • Поставете в добре загрята фурна при 200 ° C в продължение на 40-50 минути.
Корник със свинско и извара сирене върху мая тесто
Съставки за външен тест:
• 170 мл молока;
• две супени лъжици. л. масло (сметана или слънчоглед);
• яйце (голямо);
• 440 грама пшенично брашно (най-високото);
• 2-3 супени лъжици. лъжици захар;
• 1/4 ч. л. соли;
• една чаена лъжичка. бързо мая (суха);
• компонент за смазване на пай (яйце, мляко или сметана).
За палачинки:
• 0.5 бр. мляко;
• едно яйце;
• щипка бакпулвер;
• три супени лъжици. л. пшенично брашно;
• 1 супена лъжица. супена лъжица масло;
• малко захар и сол;
За пълнене:
• 100 мазнини от свинска мас.
• 440 г говеждо месо;
• една сладка пипер;
• 200 г изварено сирене (неподсладено);
• сол, подправки.
Метод за приготвяне:
1. Започнете с теста. Загрейте млякото с масло, захар и сол. Добавете яйцето, мая. С брашното, смесете тестото. Оставете го да се издига за час и половина. През това време го намалете 2-3 пъти - така че тестото на мая ще излезе с качество с лек алкохолен аромат.
2. • От предложените съставки за палачинки готви палачинка. Печете няколко тънки пържени палачинки в специален тиган.
3. • След това запълнете пълнежа. Превъртете мазнината и говеждото месо през месомелачката. Разбъркайте.
4. • Изсипете фино сладкото пипер и разбъркайте с половината от извара.
5. • Разделете готовия тесто за нарязване на две части. Сложете го в тиган (го покрийте предварително с фолио за храна) и разперете пръстите си във форма.
6. • Разпръснете месото, сол и поръсете подправките. Покрийте с палачинка и смазка със сирене. След това следващата палачинка и слой пипер със сирене. Ако е желателно, целият пълнеж може да бъде разделен на повече слоеве. Накрая покрийте с тестото и направете краищата. Повърхността се пробива на няколко места с вилица.
7. • След това можете да смажете с яйце или мляко и да ги изпратите в пещта за 1 час при 180 ° С.
Корник със свинско, тиква и ориз
съставки:
• Капачки от масло;
• половин лъжица сол;
• Колко брашно е необходимо за теста;
• яйцето;
• чаша топла вода;
• 500 грама свинска каша (шийка или купа);
• 400 г прясна тиква;
• 0,5 ст. риса;
• 1 брой. крушка лук;
• Няколко щипка сол;
• за вкус на подправки.
Метод за приготвяне:
1. Разбъркайте водата, яйцето и солта. След това добавете леко масло. След това постепенно влизайте в брашното, докато тестото стане еластично и не се придържа към ръцете.
2. • Изсипете ситно свинското месо в студена вода. Ако има мазнина, оставете я - за сокоизстискване.
3. • Изплакнете ориза и се вари, докато се приготви наполовина. Изплакнете в хладка вода и я оставяйте да изтече.
4. Отлепете лука, тиквата и решетката на ренде или нарязайте ножа в кубчета.
5. • Смесете месо и зеленчуци. Напълнете пълнежа със сол и подправки по ваше желание.
6. • Разделете тестото на две части, едната от които ще бъде по-голяма. По-голямата част от ролката и поставени в средата на пълнежа.
7. • Покрийте горната част на другата част на тестото и защитете ръбовете. В средата на "капака" направете дупка и го затворете с останалата част от теста, смачкана в топка. Готовността на пайката може да бъде проверена през тази дупка.
8. • Изпратете тортата в предварително загрятата фурна за 45 минути.
Корник със свинско - нискокалорична версия на пълнежа със целина
съставки:
• 520 грама свинска каша;
• един морков;
• главата на целина;
• За вкус на подправки и сол.
Метод за приготвяне:
1. • Използвайте една от предложените опции за тестване от предишните рецепти по ваш избор. Ако решите да направите няколко слоя пълнене, не забравяйте да печете палачинки от пшенично брашно с добавка на зърнени храни (или без тях).
2. • Започнете пълненето със свинско и зеленчуци от преработката на продуктите (отстраняване, измиване). След това настържете месото и целината на малки парченца или кубчета. Морковите са удобно шлайфани на ренде (възможно е на корейски). И тогава просто нарязайте тази маса с нож.
3. Смесете месото, зеленчуците, солта и подправките и направете един слой от пълнежа на пай. Или разделете масата на две части за многослойност - месо, зеленчуци. В противен случай, подготовката не се различава от предишните рецепти - формоване на курик и печене при стандартна температура в пещ - 180-200 ° С.
Корник със свински трикове и полезни съвети
• По-голямо разнообразие от пълнежи и слоеве в кърна, така че има по-добър вкус.
• Ако месото, използвано в курик, без мазни междинни слоеве, може да се добави масло към пълнежа.
• За бърза рецепта можете да подготвите "Lazy Corn". Той се произвежда от всяко течно тесто.
• За вътрешните слоеве е по-добре да използвате готови палачинки, в противен случай има вероятност обичайното тесто да не се пече.