Корейските супи готвят не само от кучета, колкото много хора мислят!
Всъщност има много вкусни ястия от съставките, които сме свикнали да използват.
Защо не ги приготвите?
Корейска супа - общи принципи на готвене
Корейските супи се приготвят с риба, зеленчуци, месо, водорасли, корени, тофу, гъби и други разнообразни продукти. И много често в едно ястие има няколко различни и на пръв поглед несъвместими съставки. Но това само изглежда така. В допълнение към обичайните продукти се добавят специални смеси или пасти.
Какви необичайни съставки се срещат в корейските супи:
• твендян (соевая паста);
• гочудян (перцовая паста);
• чесънна паста (можете просто да направите пюре с пресни денички);
• кимчи (пикантно, накиснато Пекинско зеле);
• Даши (подправка).
В много ястия вече има познат соев сос за нас. За презареждане на корейски супи често се използват зелен лук, заквасена сметана, пикантни видове пипер.
Рецепта 1: Корейска супа "Kuksi" с говеждо и юфка
Рецепта за традиционна корейска супа, наречена също "kuksu". Тя е подготвена по различни начини и това е само една от възможностите. Макароните могат да бъдат използвани, но по-добре яйце.
Съставките
• 300 грама говеждо пулп;
• 80 ml растително масло;
• 200 грама бяло зеле;
• 2 скилидки чесън;
• 100 грама юфка;
• 300 грама пресни краставици;
• зелен кориандър;
• 2 яйца;
• 100 грама репички;
• кайен и черен пипер;
• 1 литър вода;
• захар, сол, оцет, соев сос.
подготовка
1. Нарежете пулпата от говеждо месо с тънки сламки, запържете в олио в продължение на две минути.
2. Добавете настърганото зеле и се запържете заедно.
3. Поставяме и двата вида чушки, изсипваме соев сос, намаляваме огъня и изгасваме около десет минути. Ако зелето е сочно и меко, то може да е по-малко.
4. Репички и краставици нарязани на ленти, добавете нарязан коринт, чесън, малко оцет и масло, разбъркайте.
5. Отделно врийте юфките, намажете с масло.
6. Разбийте яйцата с вилица и изпечете две тънки палачинки, охладете, сгънете и нарязани на юфка.
7. Как да нахраним "бисквитката". В табела поставете месо със зеле, добавете юфка, след това поставете салата от краставица с ряпа и на върха ориз ножове. Всеки излива солена бульон и е готов!
Рецепта 2: Корейска супа "Miyokkuk" с морска кал
Формулирането на националната корейска супа, която обичайно се готви за рождени дни. Това ще изисква консервиран морски кален, за предпочитане без допълнителни добавки. Зеленият грах се използва и в консерви.
Съставките
• 250 грама морска кал;
• 3 картофелины;
• 120 грама зелен грах;
• 1 яйце;
• 1 морков;
• 1 малка глава лук;
• 2 литра бульона;
• сметана;
• Подправки;
• масло.
подготовка
1. Изсипете фино крушката на тиган. След минута добавете настъргания морков.
2. Бульонът се поставя върху чиния, сол и след като се вари, добавете нарязаните на кубчета картофи. Ние готвим за десет минути.
3. Докато картофите кипват, варийте твърдо свареното яйце, почистете го, нарязайте на малки кубчета.
4. Добавете пържените зеленчуци по-рано.
5. След това полагаме морската кал. С него трябва да източите бульона. Ако има подправки, тогава извадете. Често поставете лък, но също така трябва да бъдат премахнати.
6. След като кипете зеле, хвърляме грах.
7. Добавете яйцето, поставете подправката на вкус и го изключете.
8. Когато сервирате във всяка чиния, поставете лъжица заквасена сметана и зеленчуци.
Рецепта 3: Корейски супа-тофу
Необичайно, но добре познато първо ястие. За тази корейска супа ще се нуждаят от мека тофу, нейната сума не е строго дефинирана. Добавяме "по око".
Съставките
• 2 литра оризова вода;
• 1 растителен мозък;
• тофу;
• 1 лук-порей;
• 2 супени лъжици Twendyan (соева паста);
• 1 лъжица пресован чесън;
• 0,5 лъжици подправки;
• 200 грама череша;
• 3 картофелины.
подготовка
1. Готвене на оризова вода. За да направите това, вземете няколко чаши ориз, изплакнете, изцедете водата. Напълнете с 2 литра нова течност и интензивно изплакнете. Можете да ме оставите да стоя няколко минути. Оризът се използва за всякакви ястия, изсипва се в тенджера и се приготвя супа.
2. Добавете соевата паста, подправката dashi, Twendyan, натрошен чесън, нека да кипнем.
3. Слагаме картофи в кубчета, готваме за пет минути.
4. Добавете нарязаните тиквички, гъби и гответе за около пет минути.
5. Поставете тофу, нарязани на кубчета и пригответе супата за пълна подготовка. Ние сме водени от готовността на зеленчуците.
6. Накрая добавете празата и, ако е необходимо, изключете, след това солта. Често се добавя паста от goochuyan, която се приготвя от червен пипер.
Рецепта 4: Корейска супа "Kimchi"
Досега корейците и японците не могат да споделят това ястие. И всеки счита, че е национален. Технологията за готвене в двете страни е сходна и има много финес. Но сега имаше опростени варианти, например този. Кимчи - пикантно кисело зеле, използва главно Пекин.
Съставките
• 400 грама свинско филе;
• 1 головка лука;
• 10 грама сос от чили;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 250 грама кимчи;
• 2 супени лъжици соев сос;
• зелен лук;
• сол, черен пипер;
• 3 скилидки чесън.
подготовка
1. Изрежете кръста на малки парченца. Добавете вода и изгасете пяната при кипене.
2. Изхвърляме, но цялата крушка. Половин час по-късно ще трябва да се отстрани и бульонът да се вари в продължение на още тридесет минути до готовия слабин.
3. Kimchi се запържва в тиган за няколко минути. След като стане по-мек и по-прозрачен, можете да го изключите.
4. Свържете готвения сос, чесъна, щипка черен пипер. Вместо сос от чили можете просто да вземете картофено пюре от червен пипер, извито в комбинация. Добавете соевия сос и разбъркайте всичко добре.
5. Разпръснете ароматната смес в тенджера.
6. Добавете пърженото кисело зеле.
7. Гответе всичко на малък огън за около пет минути, сол на вкус.
8. При сервиране, поръсете със зелен лук, можете да добавите филийки тофу.
Рецепта 5: Корейска супа с ряпа
За тази корейска супа обикновено се използва бял daikon от репички. Но можете да вземете и репички. Вие също ще се нуждаят от сушени морски кален.
Съставките
• 800 грама ряпа;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 1 куп зелен лук;
• 20 грама сухо морско кале;
• 3 скилидки чесън;
• 60 мл соев сос.
подготовка
1. Почистваме репичките. Ако корените са млади и кожата е непокътната, може просто да я измиете добре. Разрязваме репичките на кубчета, напълваме ги с вода и ги слагаме на печката. Готваме три минути.
2. Смажете лука в масло, само малко.
3. Добавете соев сос, чесън и морско зеле към тигана.
4. Пригответе супата за мекотата на репичките, накрая добавете пърженото зелено лук, изключете.
Рецепта 6: корейска супа от морски дарове
Рецепта за лека корейска супа, която ще се нуждае от скариди и риба с бяло месо. Можете да използвате треска.
Съставките
• 0,6 кг рибено филе;
• 0,5 кг скариди;
• 1 супена лъжица паста goochuanga;
• 20 мл саке;
• 1 супена лъжица сусамово масло;
• 2 скилидки чесън;
• 300 грама дайкон;
• 1/3 чаша аншоа;
• 2 супени лъжици соев сос;
• 1 литър вода;
• 150 грама тофу;
• 1 куп зелен лук.
подготовка
1. Изсипете измитите рибни филета в 2-сантиметрови ивици, поставете ги в санте с сусамово масло, добавете остра корейска паста, чесън и соев сос. Разбъркайте и оставете да стоят половин час.
2. След това просто включете чинията и за кратко пригответе малко количество огън за около десет минути. Често не е нужно да се смесва, за да не се повредят парчетата филе.
3. Докато рибата се приготвя, вряща вода и варени аншоа в нея, три минути са достатъчни.
4. Ние се разпространяваме в аншоа, нарязани на кубчета за дайкон и готвяме докато смените.
5. Добавете белени скариди към супата и след минута се разстиламе от ароматната риба и тофу.
6. Ние готвим заедно за четири минути, не ги оставяйте да кипнат активно, в края на краищата ние добавяме саке.
7. Изключете го и го поставете в чинии, сервирайте супата горещо със зеления лук.
Корейска супа - полезни съвети и трикове
• Зеленият лук в корейските супи е много по-разпространен от всички други зелени. За да намалите перата бързо и спретнато, можете да използвате обикновени ножици. И дори можете да изрежете лък над плочата.
• Корейската кухня е богата на подправки и пикантни подправки. Но всичко това не е необходимо да се добавя. Ако някоя съставка не ви е удобна или просто липсва, винаги можете да я изключите.
• Няма сух морски кален? Можете да вземете лист от норрия и просто да отрежете юфка. Разбира се, няма да е съвсем зеле, но не и лошо.
