Пастет от пилешки черен дроб - общи принципи на готвене
Един от най-простите и достъпни домашно приготвени пастети е пастет от пилешки черен дроб. Предястието се приготвя бързо и просто, освен това има много възможности за подготовката му. Класически рецепта, която използва черен дроб, лук, моркови масло и подправки, винаги може да варира допълнителните съставки (като сирене). В допълнение, пастет от пилешки черен дроб може да се приготви с един лук - без моркови. Снек се комбинира с ароматни билки и подправки, така че не се колебайте да експериментирате, като добави някои подправки. Принципът на приготвяне на паста е много проста: черния дроб къкри или се вари, а след това преминава през месомелачка със задушени или варени зеленчуци и масло.
Пастет от пилешки черен дроб - подготовка на храна и ястия
За да направите пастет от пилешки черен дроб, имате нужда от тенджера, тиган, купа, дъска за рязане, блендер, месомелачка и контейнер за готови закуски.
Преди готвене, черният дроб трябва да бъде изплакнат, отстранен и нарязан на парчета. Зеленчуците и зелените са добре измити и нарязани. Маслото трябва да се стопи или просто да се омекоти (в зависимост от рецептата).
Разни пастети от пилешки черен дроб:
Рецепта 1: Пилешки черен дроб
+
В класическата рецепта за паста от пилешки черен дроб се използват черен дроб, лук, моркови и подправки. Деликатен и кремообразен вкус на предястието дава масло, а деликатен аромат и лек пикантност - черен пипер и дафинов лист.
Необходими съставки:
- Полкило куриной печенки;
- Един лук;
- Един морков;
- Масло - 50 г;
- 2 лавровых листа;
- Черен черен пипер;
- Растително масло;
- Сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
Лампата нарязана на половин пръстени, моркови - кръгове. Черният дроб се измива и се нарязва на парчета. Първо се запържва в лук лук до златисто кафяво, след това се разпространява морковите и черния дроб. Изсипете съставките с чаша вода, добавете сол и два дафинови листа. След варене, намаляваме топлината, покриваме тигана с капак, оставя се да се задушава за 30 минути. След това отстранете капака и оставете да загрее още 10 минути, за да изпари течността. Разстиламе съдържанието на тигана в дълбока купа, добавяме омекотеното масло. Разтриваме всички компоненти с миксер. Сервираме пастет от пилешки черен дроб с ръжен или пшеничен хляб.
Рецепта 2: Пилешки черен дроб с бекон
Вкусна домашна пастета от пилешки черен дроб. Вместо масло, тук се използва свинска мас и се пържи заедно с всички останали съставки.
Необходими съставки:
- Килограм пилешки черен дроб;
- 200 г сала;
- 2 моркови;
- лук;
- сол;
- Черно смлян черен пипер.
Метод за приготвяне:
Отстраняваме кожите от мазнините (ако има такива), нарязваме мазнините в кубчета. Задушете мазнината в горещ тиган за две минути (но не се запържвайте). Черният дроб се измива и се нарязва на парчета. Разстилайте черния дроб до мазнината, покрийте тигана с капак и го къпете на слаб огън, докато не го приготвите наполовина. Лукът с моркови се нарязва, разпространява се в черен дроб с бекон. След известно време, сол, ако е необходимо, излейте вода. Загасете, докато не бъдете напълно готови. Съдържанието на тигана се премества в дълбока купа, оставя се да се охлади. Когато черният дроб стане умерено топъл, но не студен, оставяме всички съставки през месомелачката (веднъж или два пъти). За да бъде пастата хомогенна, можете да използвате маслен пропируерен пасатор. Прехвърлете пастета от пилешкия черен дроб в контейнера, съхранявайте го в хладилника.
Рецепта 3: Пастет от пилешки дроб "Пикантен"
Тази пастет от пилешки черен дроб има такова име за добро. Използва се сушени хрян, ароматни билки, смес от чушки, горчица и коняк. Апериторът се оказва невероятно вкусен и апетитен, но най-важното е, че е лесно подготвен.
Необходими съставки:
- Килограм пилешки черен дроб;
- 300 г масло;
- Три яйца;
- 70-80 ml коняк;
- Две лъжици горчица;
- Сушени конски ряпа;
- Смес от чушки;
- Сол - на вкус;
- Ароматни билки (мазиор и босилек) - 50 г пресни билки или 8 г сушени.
Метод за приготвяне:
Яйцата кипват силно, оставят се да се охладят. Черният дроб се измива, нарязва на парчета, поставя се в тиган. Изперете черен дроб със сол, сушен хрян и смес от чушки. Веднага след като черният дроб е кафяв, покрийте тигана с капак и задушете, докато го направите. Течността трябва да се изпари, но също така е невъзможно да изсъхне и черния дроб. Изпеченият черен дроб се оставя да се охлади. Охладеният черен дроб се прокарва през месомелачка заедно с яйца, коняк и 100 грама масло. Ако е необходимо, превъртете отново. В отделна купа смесете останалото меко масло, горчица и настърганите зеленчуци. Вземаме пластмасова торба, нарязваме я върху шева и я разтваряме на масата. Нагоре с фолио. Разстилахме се върху фолиевата чернодробна маса под формата на правоъгълник (дебелина - 2 см). В средата на чернодробната маса се разпространява сместа от горчица и масло (също под формата на малък правоъгълник). Завиваме ролката, като внимателно отстраняваме фолиото. Отстраняваме палецът за 3 часа в хладилника.
Рецепта 4: Пилешки черен пастир със сирене
Много проста, но в същото време невероятно вкусна рецепта за пилешки черен дроб със сирене. Сирене и масло дават лека закуска деликатен крем вкус, а чушки и лук са остри и пикантни.
Необходими съставки:
- Един килограм пилешки черен дроб;
- 3 малки глави лук;
- 150 грама сирене и масло;
- сол;
- Черно смлян черен пипер.
Метод за приготвяне:
Лукът се нарязва на големи полукръгли, черен дроб на парчета. Сварете в солена вода черен дроб с лук, докато готови. Изхвърлете черния дроб и лука в гевгир, оставяйте водата да се отцеди. Предаваме черен дроб и лук през месомелачка. Сирене решетка на фин ренде, масло се стопи. Разстелете сиренето и малко охладено масло в чернодробната маса. Пипер и сол пастет на вкус, внимателно се разбърква. Сервираме с ръжен хляб.
Пастет от пилешки черен дроб - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Ако пастетът изсъхне малко сух, можете да добавите малко крем или мляко;
- Пате ще научи повече пикантни и ароматни, ако добавите малко коняк към него;
- Обикновено съставките се превъртат един или два пъти през месомелачка, но за по-равномерна консистенция пастетът трябва да бъде издухан.