Рибата в консервираната храна е нещо специално. Поръсете ароматно месо и поискайте чиния. Такава консервирана храна и са простени в купа, под варел до варен картоф. Те са вкусни и сами, а в други ястия. С домашно приготвена риба, направени са невероятни пайове, вкусни супи, прекрасни салати.
Консервираната храна може да бъде приготвена на печката или във фурната. Но най-добрият вариант е консервирана риба в автоклав. Вкъщи това е начинът да получите най-деликатните парчета риба. В допълнение, автоклавът ви позволява да запишете повечето хранителни вещества и хранителни вещества, защото рибата в нея не издържа 5-6 часа, а не повече от един и половина.
Консервирана риба в автоклав у дома - общи принципи на готвене
Автоклавът е специално устройство, при което по принцип комбинацията от два фактора: висока точка на кипене на водата и високо налягане. Комбинацията е доста опасна, затова следвайте внимателно всички препоръки на производителя за работа с автоклава.
Процесът на приготвяне на консерви в автоклав за всяка рецепта е сходен:
1. • подготвя рибата;
2. • Свържете парчетата риба с дресинг (масло, зеленчуци, доматено пюре, сол, подправки);
3.•разложить по банкам;
4.•плотно укупорить банки;
5. • стерилизирайте консервираната храна в автоклав при желаната температура и налягане.
В процеса на умора в автоклава всички кости и перки се омекотят, а рибата става сочна и се топи на езика.
Рибата за консервирана риба в автоклав у дома може да бъде взета всяка: море и река, малки и големи. Рязане на костите е необходимо само при много големи риби с трайни кости, малки и средни образци от кости няма да се усещат след готвене. Фин също не режете, защото по време на подготовката те напълно ще омекнат.
Важно е да се осигури плътността на устройството, да не се отваря, докато критичната температура не спадне до 30 ° C и налягането падне до нула. Банките преди отметката в машината трябва да бъдат навити от машина или възможно най-плътно да затегнат капака на винта.
Консервирана риба в автоклав у дома "Златна рибка в масло"
Риби, постно масло и няколко подправки - това е всичко, от което се нуждаете, за да получите удивително вкусна и много полезна консервирана риба в автоклав у дома. По този начин можете да стерилизирате както морски, така и речни риби: риба, сардина, скумрия, шаран, розова сьомга. Трябва да готвите в половин литър буркани с метални капаци.
съставки:
• един килограм риба;
• две супени лъжици сол;
• две супени лъжици масло;
• два дафинови листа;
• Червен и сладък пипер на вкус.
Метод за приготвяне:
Два половин литрови кутии могат да се стерилизират през пара за 10 минути. Едновременно сваряйте капака.
Измиване на риба, червата и нарязани на парчета с дебелина 3-4 cm.
Рибата се насища с сол.
Сложете подправки в долната част на кутиите.
На върха на пипер и дафинови листа лежи парчетата риба.
Изсипете във всеки буркан лъжица растително масло.
Банките капачка и инсталиране в устройството за стерилизация.
Загрявайте уреда до 110 ° С.
У дома, консервираната риба в автоклав за такава проста рецепта напълно "узрява" за един час.
След като изтече времето, изчакайте, докато уредът се охлади.
Извадете кутиите и охладете.
Съхранявайте в избено помещение или хладилник.
Консервирана риба в автоклав у дома "Сладка риба в домат"
Рибни парчета, приготвени в сладък и кисел доматен сос, се превръщат в една от най-добрите възможности за съхранение на дома. Известни магазинчета в домати, които можете да направите у дома - ще бъде много вкусно. Вместо гобя, можете да вземете всяка риба, една и съща розова сьомга, например. Броят на съставките за готвене на консервирана риба в автоклав у дома е показан за четири половин литрови кутии.
съставки:
• 2,5 килограма прясна или размразена риба;
• две супени лъжици сол;
• сто грама брашно за хляб;
• триста грама лук;
• половин чаша масло за тиган;
• две или три десертни лъжици захар;
• 80 грама доматено пюре;
• една супена лъжица оцет;
• 800 ml вода.
Метод за приготвяне:
Риби за приготвяне: измийте, червата, отсечете главата.
Изрежете каркаса на парчета с дебелина около 3 см, сол и оставете настрана за два часа. През това време рибата ще вземе нужното количество сол.
Стиснете изцедения сок, изсушете парчетата риба на хартиена кърпа.
Изсипете всяко парче брашно.
Разклатете маслото и пържете рибата за 2 минути от всяка страна.
Обелените крушки се нарязват на половин пръстени или кубчета и се пързалят отделно в растително масло.
Когато лукът е готов, добавете доматената паста и захарта в тигана, разбъркайте и затоплете две до три минути.
Поставете пърженото в тенджера или саксията, изсипете норма на кипяща вода.
Изпратете доматено плънка на огън, изсипете оцет и изключете след варене.
В стерилизирани буркани, изсипете две лъжици доматен сос, разстилайте рибата.
Изсипете останалия сос в буркани.
Запечатайте кутиите, поставете ги в автоклав и ги напълнете с вода.
Гответе при 110 ° C за един час.
Оставете консервите да се охладят, без да ги изваждате от стерилизационното устройство.
Консервирана риба в автоклав у дома с боб
Оригиналната рецепта за такова консервирано ястие с боб ще ви позволи да приготвите пълно ястие. Отваряйки буркана и затопляйки съдържанието му, ще получите бърза и вкусна вечеря.
съставки:
• два килограма щука или малка речна риба;
• чаша сух боб;
• две големи крушки;
• сто грама доматено пюре;
• половин чаша растително масло;
• една супена лъжица сол и половина.
Метод за приготвяне:
Боб в навечерието на готвенето налейте студена вода и оставете да набъбва през нощта.
Изперете бобовете сутрин.
Приготвен щука нарязани на филийки (можете да отрежете филета) и сол на вкус.
Нарязана крушка на кубчета.
В горещото олио, пържете лук кубчета бързо.
След пет минути добавете доматите и запържете за 2-3 минути.
В стерилизиран буркан поставете малък доматен сос.
Поставете парчетата риба на слоеве на слоеве, като добавите слой от боб към всеки слой.
Изсипете остатъците от доматен сос в бурканчетата, така че поне два сантиметра да останат чисти до капака.
Стерилизирайте консервираната риба в автоклав у дома за един час след достигане на желаната температура от 110 ° С.
След като охладите водата, извадете кутиите, без да забравяте да притискате налягането в апарата.
Консервирана риба в автоклав у дома със зеленчуци
Една от най-простите и успешни рецепти за опазване на рибата е рибата риба с нарязани зеленчуци. Прясните моркови и лук ще дадат пикантна нотка. Получете необичайна и много вкусна закуска.
съставки:
• два килограма риба;
• десертна лъжица сол;
• лист от лаврово дърво;
• сладък пипер;
• черен пипер;
• карамфил;
• две моркови;
• лук лук.
Метод за приготвяне:
С рибата нарязани филета, нарязани на парчета от 70-80 грама.
Рибни и солни зеленчуци.
Нарежете морковите на тънки филийки. Не го прерязвайте твърде фино.
Крушата лук е внимателно нарязана на малки кубчета.
В стерилизираните консервни кутии поставете слоевете риба, изсипете моркови и лук.
Във всеки буркан поставете две парчета от различни видове пипер, една карамфил и един дафинов лист.
Затегнете парчетата риба и зеленчуци по-плътно, без да забравяте, че има празно пространство между капака и последния слой.
Поставете бурканчетата в автоклава, включете огъня.
Щом температурата и налягането в устройството достигнат съответно 110 градуса и 4 атмосфери, консервираната храна е 40 минути.
Оставете банките да се охладят напълно в стерилизатора.
Извадете го и го сложете за съхранение.
Консервирана риба в автоклав у дома "Шприт в доматен сос"
Известният копър в доматите е особено вкусен, ако се приготвя правилно у дома. Консервираната риба в автоклава се приготвя много бързо според тази рецепта. Вместо цаца, можете по желание да вземете дребна риба или капелин.
съставки:
• килограм цаца или дребна риба;
• чаша доматен сок или настърган домати (можете да вземете доматена паста, разредена с вода);
• една лукова крушка;
• един морков;
• слънчогледово олио за тиган;
• Лаурушка, камбала, карамфил на вкус;
• десертна лъжица захар;
• една чаена лъжичка сол.
Метод за приготвяне:
Обелете глината, отстранете вътрешността.
Натрошете лука с малки кубчета.
Морковите се разтриват големи.
Разстелете маслото, пържете лука първо, след пет минути хвърляйте моркова.
Готвене на лук-морков го запържва за пет минути, а след това се отстранява от чинията.
Налейте домат сок в тиган, добавете сол, добавете захар, разбъркайте.
Поставете цацата заедно с главите в соса, разбъркайте и разстилайте готовите стерилни буркани.
Покрийте капаците и ги изпратете в автоклава.
Достатъчно консервирайте рибките в автоклав у дома за не повече от час.
След като стъклените контейнери с рибата напълно се охладят, ги извадете от водата, ги избършете и ги изпратете в хладилника.
Консерви риби в автоклав у дома - трикове и съвети
- Каруселът в автоклава може да бъде приготвен с кости - те ще се омекотят добре. Ако готвите консерви от шаран, тогава задължително трябва да поставите само филета в буркана. Костите на тази риба са много трудни, трябва да бъдат почистени.
- За размразяване на скумрията, когато нарязването не се разпада на грозни парчета, то трябва да се разстила на дъската след подготовката и да се върне обратно в хладилника за няколко минути. Когато рибата е замръзнала, ще бъде лесно да я нарязвате на красиви парчета.
- Рибите в кутиите трябва да се полагат плътно, но между рибата и капака трябва да има поне 2 см.
- Банките с риба трябва да се пълнят с вода напълно, на два сантиметра над капака.
- Можете да изпратите в автоклава само навити кутии под железни корици. Когато капакът се нагрее, те ще се огънат, но след като се охладят, те отново ще се приберат.