Маскарпоне е меко кремаво сирене, което е идеално за вкусни деликатни десерти.
Шоколад маскарпоне - основни принципи на готвене
Шоколадовият маскапон може да се приготви чрез добавяне на какао или разтопен шоколад към него. От това сирене подгответе най-различни кремове за торти или сладкиши. Също така мус и десерти се произвеждат от шоколад маскарпоне.
Маскарпоне — доста скъп продукт, а не всяка домакиня може да си позволи да направи торта, базирана на това сирене.
От тази статия не само ще научите рецепти за вкусни, въздушни десерти с маскарпоне, но също така ще ви научим как да направите това кремообразно сирене у дома. В действителност, това е доста просто да се направи, но за да вкус, че няма да доведе до магазина един.
Рецепта 1. Сирене крем "Mascarpone" у дома
Съставките
200 г извара;
200 ml от 33% крем.
Метод за приготвяне
Извадете сиренето два пъти през фино сито. Изсипваме охладен крем. Потопете миксера в сместа и разбъркайте при ниска скорост. Тя трябва да е гъста, кремообразна маса. Можете да използвате сиренето, за да направите любимите си десерти.
Рецепт 2. Десерт с шоколадным маскарпоне
Съставките
33% крем - 250 ml;
течност - 25 ml;
захар - сто грама;
жълтък - 3 броя;
250 гр крема сирене Mascarpone;
тъмен шоколад - 100 гр.
Метод за приготвяне
1. Разбиваме яйцата, отделяме жълтъка от протеина. Поставяме жълтъците в дълбока купа и ги заливаме със захар. Разбийте миксера, докато се появи бяла пяна.
2. В сайте тен, налейте сметаната, поставете върху малък огън и задръжте, докато започне да кипне. Изключете огъня. Шоколадът се разбиваме на парчета и ги слагаме в крем, разбъркваме, докато напълно се разтвори.
3. В разбитите жълтъци, изсипете сместа шоколад-сметана и повторете отново със смесител. Добавете кремообразното сирене и го заменете хомогенно. Получената маса се излива в чаши. Поставете ги на дълбоко деко и поставете в предварително загрята до 160 ° C фурна. На декото внимателно излейте във вода. Задържаме във фурната за половин час, без да затваряме вратата. След това охлаждаме десерта и го слагаме в хладилника в продължение на три часа.
Рецепта 2. Мус "Шоколад маскарпоне"
Съставките
100 грама горчив шоколад;
сто грама захар на прах;
33% сливки — 210 мл;
200 грамм маскарпоне.
Метод за приготвяне
1. Начупете шоколада на малки парченца. Поставете го в метална купа. Поставете я на съд с вряща вода и разтопете шоколада.
2. В отделен контейнер налейте сметаната, добавете на прах захар и разбъркайте всичко със смесител до силна целувка.
3. Разпръснете малко кремообразна маса маскарпоне, не спирайте да биете. Масата трябва да бъде еднаква и гладка.
4. Постепенно изсипете разтопения шоколад, внимателно разбърквайте, така че да се разруши равномерно. Разстилайте мускуса в съдове или чаши и го поставете в хладилника за няколко часа.
Рецепт 3. Торт с шоколадным маскарпоне «Вкус пломбира»
Съставките
торта
яйце;
150 ml вряща вода;
50 мл раст. масла;
молоко — 100 мл;
250 г гранулирана захар;
2 g сода;
непълни две чаши брашно;
20 г разрыхлителя;
75 g какао на прах.
Крем
шоколадова горчица - 150 г;
захар - 125 г;
300 ml от 36% крем;
Маскарпоне — 250 г.
Метод за приготвяне
1. Разбийте яйцето в дълбоко ястие, добавете захар, добавете слабо олио и разбийте смесителя, докато се появи бяла пяна. Добавете какао, сода и изсипете млякото. Разбъркайте до хомогенност. Комбинирайте брашното с бакпулвер, изсипете в резултат масата и разбъркайте. Сега изсипете бавно студена вряла вода, докато се разбърква интензивно.
2. Сложете формата с масло и поръсете с брашно. Прехвърлете тестото в него, загладете повърхността с влажна шпатула. Печете във фурната в продължение на четиридесет минути. Печете на 200 градуса. Проверете дали тортата е готова с дървена шиш.
3. Извадете бисквитата от матрицата, изчакайте, докато се охлади напълно, и я разделете с остър нож на три идентични торти.
4. Изсипете малка сметана, добавете счупения шоколад и поставете бавен огън. Продължете да разбърквате, докато шоколадът се стопи напълно. Сложете захарта и я държи на огъня за известно време, като постоянно се разбърква, така че захарните кристали се разтварят.
5. Охладете шоколада до леко топло. Поставете маскарпоне в него и го бийте със смесител.
6. Покрийте всеки кейк с шоколад маскарпоне, като ги слагате един върху друг. Поставете тортата в хладилника в продължение на три часа и го украсявайте според вашия вкус.
Рецепта 4. Пай с шоколад маскарпоне "Нежност"
Съставките
шоколад — 200 г;
полкилограмма маскарпоне;
пакет масло;
една трета от чаша брашно;
една чаша захар и половина;
пет яйца.
Метод за приготвяне
1. Вземете два саксия: още един, друг по-малък. Накрая слагаме масло и начупени парченца шоколад. В голяма тенджера се вари водата. Инсталираме контейнер с масло и шоколад над вряща вода. Разтопете се във водна баня, докато стане равномерна. След това се отстранява и се охлажда напълно.
2. Разбиваме три яйца и ги бием с чаша захар. След това изсипете разтопения шоколад и продължете да удряте за още няколко минути. Разбърква се с лъжица, постепенно се налива в брашното.
3. В отделна купа разпръсваме маскарпоне, я караме на две яйца, изсипваме половин чаша захар, потапяме смесителя в тази смес и го побеждаваме в буйна маса.
4. Обличахме пергамента за печене, омазнехме и изляхме в него две трети от шоколадовата маса. Нивелираме повърхността с мокра шпатула.
5. Изсипете масата на сирената отгоре и я разстелете равномерно. Заредете останалото тесто. С помощта на гърба на лъжицата, с интензивни движения, правим мраморен модел.
6. Поставяме формата за един час във фурната, загрята до 180 ° С. Проверяваме готовността на пай с дървена клечка за зъби. Изрязваме частта от охладената пай.
Рецепта 5. Торта с шоколад Mascarpone и желе
Съставките
торта
два яйца;
гашеная сода — 5 г;
мед — 25 г;
брашно и половин чаша;
захар - 125 г;
масло - една четвърт от опаковката.
Крем
сто грама масло;
Кондензираното мляко е половин буркан.
Сирене и шоколадова маса
400 г сыра Маскарпоне;
питейна вода - 250 ml;
300 ml 35% крем;
10 г желатина;
150 г черен шоколад;
80 g захар на прах;
50 г какао;
75 мл шоколадов ликьор.
Метод за приготвяне
1. Да започнем да подготвяме тортата от мед. В купа, разбийте яйцата, добавете мед и захар. Разбийте миксера, за да увеличите масата в обема и появата на бяла пяна на повърхността. В отделен контейнер пресяваме брашното. Разтопете маслото и го изсипете в брашното. Содата се гаси с лимонов сок и я тури тук. Разбъркайте да направите бебе. Ние комбинираме брашното с яйцето. Разбийте всичко с миксер, докато не получите маса без бучки.
2. Вземете декото, смажете го с масло и поръсете с брашно. Изсипете тестото в нея и го изпратете да печете 20 минути във фурната. Температурата на печене трябва да бъде 200 градуса. Извадете готовата торта от фурната, охладете я напълно и я поставете на голяма ренде на трион.
3. Изсипете кондензираното мляко в дълбока чиния, поставете омекотеното масло. Beat с миксер. Получената смес се излива в трохи и се смесва.
4. Разпределяме масата равномерно на дъното на разделената форма, леко подтискайки ръцете.
5. Сега отидете на подготовката на маса с шоколад маскарпоне. Разчупваме шоколадовите парчета и ги разтопете в микровълновата. Маскарпоне влага дълбоки ястия, изсипва разтопен шоколад и алкохол, добавя какао и захар на прах. Смесете всичко внимателно със смесител до гладка и гладка.
6. Разбъркайте крема отделно до меки върхове, изсипете в прахообразната захар и продължете да размахвате, докато се стигне до твърди върхове.
7. Желатинът се накисва във вода, разбърква се и се оставя за десет минути, за да се надуе. Изсипваме я в тенджерата и го загряваме, без да я заврим, непрекъснато разбъркваме, докато желатинът се разтвори напълно.
8. Поставете сметаната в сирената и внимателно разбъркайте шпатула. Не използвайте миксер на този етап! Тук въвеждаме желатин и го смесваме отново. Ние разпределяме масата върху повърхността на тортата в еднакъв слой. Почистваме в хладилника в продължение на осем часа. Ние украсяваме с плодове и шоколадови талаш. Тортата се нарязва и се сервира с чай.
Рецепт 6. Бисквитный торт с шоколадным маскарпоне
Съставките
Тесто
три яйца;
210 g захар на прах;
120 g пшенично брашно.
Крем
110 g захар на прах;
300 g 35% крем;
60 г черен шоколад.
Метод за приготвяне
1. Започнете, като направите бисквитна основа. Отделете протеините от жълтъците. Направете го много внимателно, така че да не попадне нито една капка жълтък в протеина, в противен случай няма да може да се набие до необходимата последователност.
2. Разбийте жълтъците със смесител от 120 g захар на прах до появата на пяна. Отделно, разбъркайте протеините, добавяйки в тях 90 грама захар на прах. Протеините трябва да нарастват на половина. Внимателно комбинирайте протеините с жълтъците, така че протеините да не губят лекотата си.
3. Добавете пресятото брашно към разбитите яйца, като бъркате с дървена шпатула отгоре надолу и само в една посока.
4. Изсипете тестото в раздробената форма, облицована с пергамент, и го поставете в предварително загрятата пещ за 180 градуса в продължение на половин час. Не изваждайте незабавно формата на бисквитите от фурната. Изчакайте около десет минути, вземете бисквитата, охладете я и го нарязайте на две еднакви торти.
5. Разбийте шоколада, сложете парчетата в контейнера на миксера и разбъркайте на малки парченца. Кремът се разбърква с прахообразна захар до твърдите върхове. Поставете шоколадовото трохи и маскарпоне в крема. Разбъркайте до хомогенност.
6. тортаи пропитайте заранее заваренным чаем без сахара. Половину крема выложите на нижний корж, накройте верхним и снова обмажьте кремом. Бока также промажьте кремом. Украсьте торт, как подскажет вам фантазия. Отправьте торт в холодильник на несколько часов.
Шоколад маскарпоне - съвети и трикове от опитни сладкари
-
Можете да готвите шоколад маскарпоне не само от горчив шоколад. За да направите това, можете да използвате бял или млечен шоколад.
-
Ако подготвите торти с шоколад маскарпоне, където импрегнират кожата, е по-добре да направите този десерт в сервирането на керамак, така че когато са нарязани, те няма да загубят външния си вид. Такива десерти са много деликатни!
-
Можете да украсите шоколад маскарпоне с плодове, нарязани плодове, нарязани бадеми, ядки или шоколадови чипове.
-
За да приготвите маскарпоне у дома, препоръчително е да се приема мазнина и домашно приготвено извара.