Крушата компоти, ако заглавието плодове остава в гордост самота, са много вкусни, но те изглеждат доста люспеста.
В зависимост от сорта, напитката може да придобие дори синкав оттенък. За оцветяване и допълнително засенчване вкусът позволява добавянето на плодове.
Ако обаче вашите домакинства не са толкова учтиви, то е достатъчно да вземете рецепта от подходящия сорт и ароматен плодов бульон ще бъде посрещнат "с взрив"!
Компоти от круши - общи принципи на приготвяне
• Комплекти от круши за ежедневна употреба и зимно опаковане се приготвят от всякакъв вид круши. Изключение е късните зимни сортове, които се отстраняват от дърветата неузрели и се съхраняват за дълго време.
• За компоти можете да използвате както сортове с малки плодове, така и големи плодове. Големите плодове се нарязват на филийки, а малките се използват изцяло. Ако кората на плода е прекалено твърда и компотът е събран за зимата - той се отрязва.
• Компоти на круши се подслаждат със захар или мед. Захарта се добавя към студената вода и плодът се приготвя в получения сироп и медът се отглежда в готов бульон.
• Компоти от круши често се приготвят в комбинация с други плодове или плодове. Необичайният вкус е крушовият компот, приготвен с цитрусови плодове (портокали). Много често напитката се ароматизира с канела, ванилия, мента или розмарин.
• За съхранение на зимата плодовете се полагат само в стерилни кутии и се изсипват. Компотите се съхраняват за дълго време и не експлодират, преди да се изсипят плодовете със сироп, те се изсипват няколко пъти с вряща вода и след това се издържат за поне 10 минути. Свалете резервоарите с варени метални капачки. След това банките са здраво увити в одеяло, поставено на кориците, и се държи под него в продължение на два дни.
Комбинация от ванилия, направена от половинки круши за зимата
съставки:
• един и половина килограми круши;
• 400 гр. захар;
• Един пакет ванилова захар;
• непълна супена лъжица сух "лимон".
Метод за приготвяне:
1. Плодовете на кладенеца, за предпочитане с топла вода, нарязани надлъжно на половинки и извадете ядрото, опитвайки се да вземете всички груби тъкани. Нарежете малко от целулозата отстрани на опашката и изрежете гърлото.
2. "На раменете" напълнете стерилния буркан с крушови листа, като полагате парчетата с изпъкнала част върху стените на контейнера.
3. На два и половина литра вода от целия обем захар, накачете сиропа и изсипете в буркани с практически кипящ разтвор.
4. След изтичане на 10 минути, изсипете сиропа, отново се вари и се изсипва в контейнер, накисва по едно и също време.
5. След това отново изсипете и оставете да заври. Добавете лимонената киселина с лимонена киселина с ванилин и кипете в продължение на две минути, не по-малко.
6. След това изсипете врящия сироп под горната част и навийте буркана със стерилизирания капак.
7. Обърнете контейнера върху одеялото с главата надолу и го обвийте около него. След два дни охладете банките до мястото за съхранение.
Ментов компот от круши със сливи
съставки:
• две зрели големи круши, "Duches";
• седем сливи, среден размер;
• 50-унция. захар;
• 2 грама прясна мента;
• филтрирана питейна вода - 1,5 литра.
Метод за приготвяне:
1. Плодовете изплакнете добре, без да извадите семената, поставете слива в тенджера.
2. Нарежете крушите в резени, като преди това извадите костите с ядрото и ги изпратете на слива. Добавете захарта и изсипете във водата.
3. Поставете контейнера на "бърз" огън и го загрейте. Веднага след като течността в буркана се свари, потапя се в добре измитите листа от мента и веднага се отстранява от огъня.
4. Оставете напитката да престои 20 минути или да се накисне под капака, докато се охлади напълно.
Ароматен компот от круши с мащерка, мента и лимонена трева
съставки:
• осем круши, средни;
• половин чаша бяла захар или мед;
• един клон от мента и мащерка;
• Schisandra - 5 см стъбло (можете да го направите без него).
Метод за приготвяне:
1. Изрежете плодовете, измити с топла вода, на филийки. Уверете се, че сте отстранили плодовете от кутиите за семена и откъснете гнездата.
2. Сгънете парчетата плодове в тенджера. Желателно е да се избере такъв капацитет, така че приготвените лобове да заемат поне една трета от обема на контейнера.
3. Изплакнете добре стъблото на Шизандра, клони от мента и мащерка.
4. Шисандра се нарязва на малки парчета и заедно с мента и мащерка се поставя в тенджера.
5. Сложете захарта, излейте питейната вода до самия връх на тавата и я поставете на максимална топлина. След като водата в тигана започне да кипи, изключете печката и капака.
6. Ако решите да подсладите напитката с мед, добавете я само след като извадите напитката от топлината.
Компот от круши за зимата с предварително бланширани плодове
съставки:
• Дванадесет плътни круши, средни;
• един и половин литър вода за пиене;
• три грама "лимон" или половин голям лимон;
• 300 гр. нерафинированного сахара.
Метод за приготвяне:
1. Измийте добре плодовете с топла вода и разкъсайте опашките.
2. В голяма тенджера, мярка малко над 2 литра. вода и се оставя на максимална топлина. Добавете "лимонов сок" или прясно изцеден наситен лимонов сок.
3. В кипяща вода, намалете приготвените плодове и изчакайте за втори врял.
4. Веднага след като течността интензивно кипи, намалете температурата до средно и гответе за една четвърт час.
5. Хвани бланшираните плодове със шум и ги напълнете със стерилен стъклен съд.
6. Сварете сиропа и изсипете крушите.
7. Запечатайте контейнера плътно със стерилен капак и го поставете под одеалото за един ден, като дъното е обърната нагоре.
8. След това разгънете. Ако компотът напълно се охлади - обърнете буркана, ако контейнерът все още е топъл - изчакайте, докато се охлади напълно и едва след това го завъртете.
Компот от круши с портокали
съставки:
• Големи круши от всякакъв вид - 8 броя;
• четири големи портокала;
• един и половина литра вода;
• малка щипка ванилин, канела, мента и карамфил;
• две супени лъжици лек мед.
Метод за приготвяне:
1. Измийте портокалите и накиснете цитрусовите плодове за една минута във врящата вода. След това веднага прехвърлете в студена, почти заледена вода. Този прост метод ви позволява да отървете портокаловата кора от характерната си горчивина.
2. Нарежете всеки портокал наполовина и изцедете сока на специален сокоизтисквач. След това олющете кожата на останалата каша и нарязайте на тънки ивици.
3. Нарежете кората от крушите, изрежете ядрото. Нарежете плодовете на филийки и ги напръскайте с натрошен портокалов сок. Ако това не стане, плътта на крушата ще потъмнее.
4. В тенджера с вряла вода свалете ивиците от портокалова кора и ги подгответе за най-малко 3 минути.
5. Добавете парче круша и го пригответе в оранжевия бульон за минимум седем минути. Извадете от топлината и оставете тигана в покой, докато се охлади напълно.
6. Когато се охлади, отстранете бульона. Добавете мед към него и разбъркайте, за да го направите добре.
7. След това свалете крушите в нея и изсипете портокалов сок. Можете да добавите жар, но не непременно.
8. Оставете компота да престои около 3 часа на студено. Можете и повече, но това е само, ако не го добавите отново към него, в противен случай ще бъде горчива.
Канела компот от круши с портокалова кора
съставки:
• килограм круши;
• три канела пръчки;
• 200 гр. сахара, песка;
• супена лъжица портокалова кора.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете канела пръчки с вряща вода и оставете да остане за пет минути.
2. В чисти плодове откъснете опашките и нарязани на шест лобула. Изрежете сърцевината, обелете кожата.
3. Не изхвърляйте сърцевината и кората, но ги напълнете с малко количество вода и гответе на слаб огън за седем минути.
4. Разбъркайте два литра чиста вода с тази, в която са вкарани канелените пръчици и ги заври. Веднага след като течността започне да се вари, налейте крушите в нея и гответе за една четвърт час с леко кипене. За десет минути преди готовността добавете наситен бульон, в който се приготвят крушата и сърцевината на плода.
5. Сложете в захар и жар. Разбъркайте добре, извадете тигана от чинията и оставете за 2 часа под капака, за да позволите напитката да се варе добре.
Компот от круши, сортове "диви", за зимата
съставки:
• сахарный рафинад — 300 гр.;
• един и половина килограми круши;
• 4 гр. кристален "лимон".
Метод за приготвяне:
1. Измийте плодовете, откъснете опашките и ги напълнете със стерилни контейнери за 2/3 от обема.
2. Сварете вода и се изсипва в кутии с круши до най-шията.
3. След десет минути източете течността, отново кичете и я излейте обратно. Направете тази процедура 3-4 пъти.
4. За последен път във врящата течност добавете "лимонада" заедно със захарта и сипете кипене на сиропните круши само след като кипене за около две минути.
5. След това покрийте контейнерите със стерилни капаци и ги навийте. Почистете под одеалото и само след като се охлади добре, поставете го в мястото за съхранение.
Компоти от круши - трикове за готвене и съвети
• Ако плодовете с груба кожа могат да бъдат леко приготвени преди да се поставят в буркани, кожата не може да бъде отрязана.
• Не бързайте нарязаната коричка и ядки, можете да приготвите сироп за компот с тях. Само това ще трябва да се филтрира през рядко сито.
• Не измивайте бурканите с детергенти за миене на съдове. Достатъчно е да почистите контейнерите със сода за готвене, след това да ги изплакнете обилно.
• Можете да стерилизирате кутиите не само върху пара. Във фурната това може да се направи много по-бързо.
• Ако в запечатан контейнер, след като се обърне нагоре, намерете въздушни мехурчета, които текат нагоре, и отново завъртете капака с ключа. Ако това не помогне, махнете го и затворете буркана с нов стерилен капак.
• Ако не можете да консервирате пресни плодове и една мисъл за крушово питие не ви дава почивка, можете да го залеете от сушени плодове, но бъдете внимателни! Качествени сушени круши сушени плодове не е евтин, а тези, които не се различават в цената от ябълка или ягодоплодни "сушене", обикновено се събират от диви сортове. Като правило, те са много стягащи, а понякога и прекомерно горчиви. Ако всичко е щастливо, най-добрите съседи в напитката ще бъдат изсушени или консервирани в собствен сок, череши, сушени кайсии. Оригиналният вкус на напитка, направена от круша и замразено червено касис.