Домашните кифли дори не могат да се сравняват с печени стоки! Свежи, ароматни, меки продукти със стафиди, канела, сладко, захар като възрастни и деца. Има много разновидности на пълнежите, но най-важното е да се направи добро тесто. От него успехът зависи от 99%.
Тесто за мляко - общи принципи за приготвяне
Тестото за кифлички винаги се извършва от скокове и краища. Той обича топлината, отнема няколко часа, за да се издигне и да узрее. Мая обикновено се разтваря в мляко, понякога те се правят с добавяне на други съставки.
Какво се поставя в тестото:
• Брашно. Използвана бяла пшеница. Желателно е продуктът да се пресяе преди употреба, за да се насити с кислород.
• Захар. Добавя се за вкус и активиране на дрожди.
• Сол. Мая тесто, без да е готова. Липсата на сол ще окаже отрицателно влияние върху външния вид и вкуса.
• Мазнини. Това е масло, smale, маргарин. Добавете в разтопена или омекотена форма. Растителното масло просто се налива в тестото.
• Яйца. Добавят се в малка сума, в някои рецепти липсват.
Всички съставки трябва да са топъл. Подгответе ги предварително, можете да оставите на масата. Млякото и другите течности могат да се нагряват допълнително, но не и до горещо.
Тесто за кифли в мляко с масло
Рецепта за обикновена тесто за буни за мляко, която се омесва по прост начин и изисква инфузия за 2-3 часа. Ето защо трябва да го подготвите предварително.
Съставките
• 0,27 литра мляко;
• 100 г масла сл.;
• 650-700 грама брашно;
• 8 грама мая;
• 5 г соли;
• 6 ст. л. сахара;
• 2 яйца.
подготовка
1. • Предварително загрявайте млякото. Изсипете сухата мая и захарта.
2. • Яйцата се разклащат със сол, в комбинация с подсладено мляко, разбърква се.
3. Маслото трябва да се стопи, да се охлади. Изсипете почти всичко в тестото, оставяйте половин лъжица.
4. • Заспа в маслената маса, брашно, омесвайте тестото. Накрая изсипете останалото разтопено масло.
5. • Почистете добре копчето с ръцете си, докато се изгладят.
6. • Влагаме топлина. За да покриете повърхността на кората, изсушете ястието с кърпа.
7. • След един час проверете тестото. Трябваше да се издигне добре. С чисти ръце го спускаме до дъното на чиниите. Отново покрийте и задръжте за един час или повече.
8. • Ако тестото отново се издигне добре, можете да започнете да правите кифли. На един лист за печене оставяме готовите продукти да се издигнат добре, след което смазваме яйцата и ги изпращаме за печене.
Бързо тесто за кифлички на мляко
Този тест е достатъчен за един час, за да достигне готовността. След това можете да оформите кифли или сладки пайове, чийзкейк.
Съставките
• 1 кг брашно;
• 150 g омекотен маргарин;
• 120 г сахара;
• 20 г мая;
• 1 ст. л. соли;
• 450 мл молока;
• 2 яйца;
• Ванилия.
подготовка
1. • Активирайте суха мая. За да направите това, ги смесете със захар, добавете мляко, то непременно трябва да бъде топло. За това ние се нагрява до 37-40 градуса. Разбъркайте, оставете за 15 минути. Веднага след като сместа изглежда пухкава капачка от пяна, можете да продължите директно към тестото.
2. Изсипете яйцата с вилица с една супена лъжица сол, излейте се за млякото.
3. • Поставете половината брашно и добавете омекотения маргарин. Тя трябва да бъде много мека, може да се стопи леко, но не и в течно състояние.
4. • Незабавно изсипете ванилията, започнете да медете теста. Въвеждаме още едно брашно, смеси сме го с ръцете си. Ние не правим стръмна маса, трябва да се придържаме малко към ръцете си. Внимателно каша.
5. • Отделно в тигана, загрявайте водата, изключете. Сложете купа над гореща вода, отгоре покриваме с кърпа.
6. • След 20-30 минути, тестото се издига добре Можете да започнете да правите кифли.
Тесто за хлебчета на мляко
Безцветен начин за приготвяне на тестото позволява да се получават леки, въздушни и меки кюфтета, чийзкейк, други дрожди. Може да се използва и за печене на големи плодови плодове. Дрождите са пресни, можете да вземете една трета от сухия продукт.
Съставките
• 25 грама мая;
• 0,3 литра мляко;
• килограм брашно;
• 150 г масла сл;
• 50 грама маслени раси;
• 150 г сахара;
• 4 яйца;
• сол 5 g.
подготовка
1. • Предварително загрявайте млякото. Добавете всички трепери и лъжица захар наведнъж, разтваряйте.
2. • Инжектираме 100 грама пресято брашно в лъжицата. Разбъркайте. Оставете за един час на топло място.
3. • През това време, масата ще се увеличи, ще бъде пенест, след това тя ще падне. Ароматът ще дойде от кисела миризма.
4. Разбийте яйцата с останалата част от захарта, добавете солта с рецепта към тях, разбъркайте докато се разтвори. Ако е необходимо, можете да оставите един яйчен жълтък за смазване на кифли.
5. • Маслото да се стопери или омекне много добре, да се разбърка с яйца, да се излее в пръскане.
6. • Започнете разбъркването и постепенното въвеждане на брашното. Накрая изсипваме растително масло. Месем тесто до гладкост. Не трябва да се придържа към чиниите или към ръцете.
7. • Трансфер до голяма купа, повторно покриване с кърпа.
8. • Очакваме добро възстановяване. След около 30-40 минути можете да отрежете тестото, да правите кифли от всякакъв вид. Преди да печете, намажете с жълтък, можете да добавите към него една или две супени лъжици мляко.
Тесто за ролки на мляко и растително масло
Смесете тестото за вкусни кифли не само с маргарин или с масло. Ако използвате растително масло, печенето се оказва още по-меко, толкова по-дълго остава прясно. Изберете само един изтънчен продукт, така че кифлите да нямат външна миризма.
Съставките
• 300 мл молока;
• 80 мл масла;
• 1 яйце;
• 90 г сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• брашно;
• дрожди 10 гр.
подготовка
1. • Тестото е без опиум, но се приготвя с бъркане. Вкусваме захар в мляко, изсипваме дрожди и пет лъжици брашно, разбъркваме и забравяме за разговора за четвърт час. Ако има бучки в него, тогава е добре. Те ще се разделят с партидата.
2. • Докато чакалнята стои, трябва да разтваряте солта в яйцето, да го разбърквате с почти цялото растително масло, да оставяте лъжица, за да смажете тестото в самия край.
3. Вкарайте масло и яйце в диска, поставете брашното и разбъркайте тестото.
4. • Накрая изсипете лявата лъжица масло. Правим мека, гладка маса, която леко се разпространява в ръката.
5. • Покрийте тестото със салфетка. Изчакване тестът да се удвои. Сега можете да го обсадите.
6. • След повдигане може да започнете печене на ролки, смазване, печене.
Тесто за варене на мляко с вода
За този тест се смесват два вида течност. Мляко може да се използва всяка мазнина, но по-добре не по-малко от 3%. Маслото е по-добре да се използва омекотено, но ако е твърдо, продуктът може да се стопи.
Съставките
• 250 мл молока;
• 150 g вода;
• 100 г масла;
• 110 г сахара;
• 15 г мая;
• 1 ч. л. соли;
• яйцето;
• екстракт от ванилия.
подготовка
1. • Разредете млякото с гореща вода, за да получите топла течност, която се понася от ръката.
2. • Пригответе захарта първо със сол, след това добавете прахообразна мая. Разбъркайте.
3. • Разбийте яйцето до светло стъбло, изсипете в сместа от мая.
4. • Добавете чаша брашно, разбъркайте.
5. • Въведете омекотеното масло. Както вече споменахме, можете да вземете разтопено, но не трябва да бъде горещо. Същото важи и за маргарина, който можете да замените с тестовото масло.
6. Изцедете брашното с ванилия, омесете мекото и гладко тесто и го поставете във високата тенджера.
7. • Поставихме съда в топлина, сложихме спално бельо на върха, очакваме първото изкачване.
8. • Тестото трябва да се изпусне за 70-80 минути. Очакваме второто изкачване. Това ще стане по-рано.
9. • Не е нужно да медете тестото. Просто го сложете на масата, правим кифли с всякакъв размер и форма.
Тесто за мляко със заквасена сметана
Рецептата за млечно тесто със заквасена сметана. Буншките, направени от него, са много вкусни, дори и да не се добавя нищо друго. Маслеността на заквасена сметана е произволна, можете да вземете масло в тази рецепта, тя се използва в малки количества.
Съставките
• 250 мл молока;
• 80 г заквасена сметана;
• 11 грама мая;
• 3 лъжици масло;
• 80 г сахара;
• брашно и сол;
• Едно яйце и ванилия.
подготовка
1. • Смесете яйцето със заквасена сметана и захар, поставете сол в тях. Една чаена лъжичка е достатъчна без слайд. Разбъркайте до хомогенност.
2. • Разделете сухата мая отделно с топло мляко.
3. • Комбинирайте млечната смес с масата на заквасена сметана и яйце, разбъркайте до хомогенност.
4. • заспате с тях ванилия и брашно, омесвайте тестото.
5. • Веднага след като масата стане гъста, добавете лъжица растително масло или разтопено маргарин, масло. Довеждаме тестото до гладкост.
6. Остава само да сложите тестото върху млякото в горещината и да изчакате второто покачване.
Тесто за ролки на мляко без яйца върху маргарин
Икономическата версия на теста за кифли, която се приготвя от минимален набор от продукти. Ако всичко е направено правилно, печенето ще вкуси добре.
Съставките
• 300 г молока;
• 100 г маргарина;
• 80 г сахара;
• сол;
• 11 грама мая;
• брашно.
подготовка
1. Маргаринът трябва да се стопи, да се охлади.
2. • Комбинирайте в топла млечна мая със захар и сол, разбърквайте.
3. Добавете маргарин, който трябва да бъде топъл.
4. Сега добавете брашното, можете да добавите ванилия към аромата. Разбъркайте тестото.
5. • Оставяме в топлина за 2-2,5 часа. През това време може да се смаже 1-2 пъти. След това продължете да правите кифли.
Тесто за мляко - полезни съвети и трикове
• Ако няма време да изчакате няколко часа да изчакате тестото да се покачи, можете да добавите една супена лъжица 40 ° водка по време на смесването. Процесът ще продължи много по-бързо.
• Ускорете теста на тенджерата с гореща вода. Необходимо е да поставите купа върху нея, ако е необходимо, водата допълнително се нагрява.
• За вкус не само ванилия, но и канела, джинджифил, различни есенции и екстракти могат да се добавят към тестото за хлебопроизводство.
