Сиренето е изключително полезен продукт, богат на ценни витамини, минерали. Тя лесно и бързо се абсорбира от тялото, зареждайки ви с енергия. Съществуват стотици сортове на продукта, които се различават по начина на приготвяне, използвани съставки, съдържание на мазнини и калоричност. Нека разберем колко калории има в сирената от различни видове.
Състав и хранителна стойност
Сиренето е богат източник на витамини от група B, A, C, E, PP. Интересно е, че колкото по-трудно е продуктът, толкова по-голяма е тяхната концентрация. 100 грама съдържат 32% от дневния прием на витамин А, 30% - витамин РР, 47% - витамин В12. Съдържанието на мазнини е 27%, протеините - 25%, въглехидратите - 2%. Тези показатели обаче варират в зависимост от сорта. Големият капацитет на микро- и макроматериалите заслужава внимание:
- 810 mg натрий (62% от дневното изискване);
- 800 mg фосфор (62,5%);
- 880 mg калций (88%);
- 232 mg сяра (23%);
- 4 мг цинка (33%);
- 35 mg магнезий (9%);
- 18 mg желязо (6%);
- 70 μg мед (7%);
- 0,1 mg манган (5%).
Калории на сирене на 100 грама
Средната калорична стойност на сиренето е 355 килокалории на 100 грама. Въпреки това, би било грешно да се вземе предвид този брой, за да се изчисли броят на калориите, консумирани на ден. Факт е, че енергийната стойност на различните сортове е много различна. Калоричното съдържание на чедър достига 402 килокалории, а тофуто е само 76 kcal.
Ето защо ще разгледаме в детайли най-популярните видове сирена, ще разкажем за техните характеристики и енергийна стойност.
Adygei
Подобно на бряза, маскарпоне и рикота, сиренето Adyghe принадлежи към категорията меки сортове. Въпреки това, той има свой отличителен белег. Външно, продуктът прилича на извара, вкусът е подобен на изсушеното мляко. Процесът на производство на такива сирена изисква пастьоризация при висока температура. Кравата (рядко - овче или козе) се нагрява бавно до температура от + 95 ° С. За сравнение: твърди сирена се произвеждат при температура не по-висока от 70 ° С.
След загряване на млякото, тя се комбинира със серум. Продуктът се сгъва, образувайки съсиреци в горния слой на серума. Специална кошница се използва за събиране на тези буци. След това те служат като суровини за образуване на главите на сиренето Adyghe. Само след това те са били слюнчени. Методът на производство, описан по-горе, позволява да се запазят всички полезни свойства на съставките и да се намали съдържанието на мазнини в крайния продукт. Колко калории има в сиренето Adyghe? Сравнително малко в сравнение с други сортове. Калоричното съдържание на сиренето Adyghe е 264 kcal на 100 грама.
руски
Руското сирене е сред популярните сортове. На вътрешните рафтове той присъства повече от десетилетие. Магазините предлагат широка гама от руски сирена от различни производители. Въпреки това, вкусът е приблизително същият, независимо от етикета. Продуктът се използва широко при готвене за салати за готвене, втори курсове, пица, сирене. Колко калории са в руското сирене? Според диетолозите около 364 килокалории на 100 грама. Високата калоричност на руското сирене показва, че консумацията на продукта по време на хранене трябва стриктно да се коригира дозата.
Този сорт, за разлика от плесените с плесен, ориентиран към тесен кръг от потребители, има подчертан вкус с лека киселост. Продуктът не е най-скъпият, така че търсенето за него остава високо. Готовият руски сирене има жълтеникав оттенък, а при рязането се наблюдават много малки очи. Съдържанието на мазнини в продукта е 30%.
кондензиран
Технологиите за производство на обработено сирене се различават сериозно от методите за производство на други видове на този популярен млечен продукт. Известно е, че твърдите сортове са произведени от мляко. За да се получи същото обработено сирене, няколко други задължителни компоненти трябва да бъдат смесени. Различни сортове сирище, масло, извара, специално топено сирене, малко количество мляко на прах, както и всички видове пълнители и подправки - всички тези продукти са включени в списъка на съставките, необходими за приготвяне на деликатно лечение.
Те са добре смесени в правилните пропорции и са разтопени при правилната температура, като резултат, хомогенна маса - същото кремообразно сирене. В магазините можете да намерите стотици видове продукти, произведени от различни производители, но е обичайно да се разграничават 4 основни сорта на този вкусен продукт. Това е наденица, парче, пастообразно, сладко разтопено сирене.
С първото, всичко е ясно: прилича на обикновената лекарска наденица и често се приготвя с добавяне на черен пипер или кимион. Lomtevoy разтопено сирене се характеризира с вкус на твърдо сирене. Тя перфектно запазва формата си по време на процеса на рязане. Пастообразните смесени сирена са опаковани в пластмасови кутии, продуктът съдържа много мазнини. Съставът на сладкия продукт включва стафиди, мед, захар, какао, сиропи или други екстракти. Калоричното съдържание на обработено сирене от различни видове се различава, но средно достига 300 kcal на 100 грама.
холандски
Холандското сирене бързо поглъща и зарежда тялото с енергия. Той е изключително богат на полезни витамини, минерали и други основни елементи за нас. Това твърдо сирене има млечен вкус, допълнен от блясък и кисело мляко. Основната съставка, използвана за приготвяне на натурален продукт, е прясното краве мляко. В продукта няма аналози на растенията или изкуствени примеси.
Технологията за готвене на холандското сирене е известна повече от век и половина. Подгответе продукта в стерилни условия, процесът на зреене на главите продължава 1-2 месеца. Когато избирате холандско сирене, обърнете внимание на оцветяването. Природният продукт е бял или светло жълт, равномерно оцветен. Ако видите ярък жълт оттенък, това показва използването на боята. Калоричното съдържание на холандското сирене достига 352 килокалории на 100 грама тегло.
добър
Для производства сулугуни допустимо использовать коровье, козье, овечье молоко или молоко буйвола. Однако эксперты считают, что приятный вкус имеет продукт, изготовленный из смеси разного молока. добър легко узнать по рассольному кисломолочному вкусу, который трудно спутать с другим сыром. Он не всегда имеет идеально белый цвет, оттенок приближен к светло-желтому. Калорийность сыра сулугуни – 286 ккал на 100 гр.
Светло жълт продукт се счита за истински деликатес, така че цената му е по-висока в сравнение с бялото. Такава необичайна сянка на сирене, прикрепена към млякото на бизони. Но в нашата страна, за да намерите деликатес suluguni трудно. Индустриалните предприятия използват смес от краве, козе и овче мляко. Следва да се отбележи, че технологията на производство на грузински сигули са почти идентична с процеса на създаване на италиански сирена Provolone.
Моцарелла
Повечето от нашите сънародници научиха за моцарела благодарение на пицарии. Изненадващо, без това кисело мляко, апетитната и ароматна пица започва да прилича на обикновена плоска торта. В пицарии най-популярното търсене е безквасна версия на продукта, направен от краве мляко. Съществуват и други сортове моцарела: миризма на пушена моцарела амбумика или моцарела ди Буфала, която се прави от биволско мляко. На нашия пазар тези сортове не могат да бъдат намерени. Калорийно съдържание на сирене моцарела: 280 ккал на 100 гр. продукт.
фета
Традиционното сирене се произвежда от овче мляко (понякога се разрежда с козе мляко). Ако се съхранява в саламура, срокът на годност на продукта е почти неограничен. За да се премахне излишната соленост, fetu се накисва в прясно мляко за 5-10 минути преди сервиране. За тази цел може да се използва минерална вода. Сиренето "Фета" е част от популярната гръцка салата, останалите съставки са зелена салата, пресни краставици и домати
За диетично хранене този продукт не е подходящ: съдържанието на мазнини е твърде високо (до 50%). Като последна възможност, се разрешава да се консумират 50-100 грама не по-често от веднъж седмично. Калоричното съдържание на сирената от фета, приготвено по традиционна рецепта, е 264 килокалории.
Маскарпоне
Сиренето mascarpone е близък роднина на продукт, известен ни - извара. Благодарение на характерен вкус и мека кремообразна консистенция, продуктът прилича на качествена домашно приготвена заквасена сметана. Има деликатен крем, подобен на цвета на разтопеното мляко. Калоричното съдържание на маскарпоне е високо: най-малко 412 kcal!
Процесът на производство на продукта е интересен. Съдържанието на мазнини в крема от 25% или 30% се нагрява във водна баня до температура + 90 ° С. След това в контейнера се добавят винена киселина и лимонов сок, които ускоряват процеса на сгъване на млечния протеин. Масата се охлажда и суспендира на хладно място в малки ленени торбички, за да се отърве от излишната влага.
Mascarpone е включена в категорията на бързоразвалящи се продукти, така че е желателно да се яде продукт веднага след края на готвенето. Но ако поставите сиренето във вакуумна опаковка, времето за съхранение ще се увеличи. Отвореният продукт може да се съхранява в хладилника само за 2-3 дни.
Филаделфия
Филаделфия – мягкий сыр, не требующий созревания. Для приготовления продукта используется молоко, в которое добавляются сливки и закваски. Эти ингредиенты формируют изысканную вкусовую композицию. Калорийность сыра филадельфия высока – 342 килокалории. Такой показатель обусловлен высокой жирностью продукта. Поэтому потреблять его в неограниченных количествах не стоит, если вы следите за калорийностью питания.
Съвременните производители добавят към продукта всички видове пълнители - сосове, сушени зеленчуци, подправки и дори плодове. Това се прави, за да се подобри аромата и ароматните свойства на сиренето. Оригиналният продукт има плътна, но пластична консистенция. Гладката му повърхност предизвиква асоциации с масло, а когато се консумира, Филаделфия се топи в устата.
гауда
гауда – сорт голландского жёлтого сыра, изготавливаемый из свежего коровьего молока. Жирность колеблется в пределе от 45% до 51%. Продукт получил широкое признание во всём мире, его ценят гурманы и истинные ценители сырных традиций. Стоимость сыра гауда высока, но её нельзя назвать необоснованно завышенной. Мягкий сливочный вкус продукта, кусочки которого словно «тают» во рту, покорит даже искушенных ценителей. По мере созревания аромат сыра усиливается, он становится более сухим. В Голландии в этот сорт часто добавляют пряности - тмин, травы или горчицу. Энергетическая ценность сыра гауда – 356 ккал на 100 граммов.
тофу
тофу часто называют безвкусным сыром, но именно это свойство и превращает данный сорт в незаменимый компонент сотен блюд. Он увеличивает объём и вносит в готовое блюдо ценные микроэлементы и другие полезные вещества. Особую важность это свойство приобретает в период поста, когда в рационе отсутствуют аминокислоты, получаемые организмом из животных продуктов.
тофу, будто губка, впитывает аромат и вкус иных составляющих блюда. При добавлении в соус чили он приобретёт аналогичные вкусовые качества. А при смешивании продукта с какао и сахаром тофу станет сладким. Такая смесь – вариант никзокалорийной начинки для кондитерских изделий.
Сиренето тофу може да има различна последователност. Твърдият продукт се прилича със сирене моцарела, се използва за готвене на печени ястия, пържене и пушене. По-мек тофу, наречен коприна, прилича на пудинг. Добавя се в сосове, супи, сладки ястия. Калоричното съдържание на сирене тофу е 76 килокалории на 100 грама!
Khokhland
Вкус Hochland знаком нам с детства. Продукт продается в виде ломтиков или фасуется к круглую картонную коробку, в которой находятся 8 порционных «треугольников». Нежная консистенция, насыщенный сливочный вкус продукта превращают сырки Hochland в любимый сырный продукт взрослых и детей. При соблюдении условий Khokhland можно хранить полгода с момента изготовления. Калорийность 100 граммов сыра Hochland достигает 303 ккал.
плитка
Пушено сирене (друго име - чеченски) е традиционно ястие от арменската кухня. Противно на конвенционалната концепция, тя няма нищо общо със suluguni. Вкусът на продукта е остро солен. Цветът на свинското сирене може да е белезникав или светложълт. Не купувайте сирене с ярки цветове - това е сигурен знак за наличието на бои. Енергийната стойност на 100 грама от продукта е 320 килокалории.
Maasdam
Maasdam е един от най-популярните сортове в света. Холандците го смятат за трети в списъка на най-добрите сирена (след Gauda и Edamera). Тя принадлежи към категорията на естествените продукти за стареене. Той има нежен, сладък вкус, жълтеникав оттенък и големи очи, които са станали такава визитна картичка на сорта. Хранителна стойност на масадам - 350 ккал на 100 грама.
