За пръв път сметаният крем се появява в руската кухня в началото на XV век под формата на извара от Великден. Има много рецепти за приготвянето на сметанов крем.
Кремът за извара е отличен пълнеж за сладкиши, сладкиши, мафини, пеликли. Използва се самостоятелно, като десерт, който може да се променя по всякакъв начин с плодове (банани, круши, мандарини), плодове (ягоди, боровинки, малини, касис), шоколад, сироп.
Крем от кашкавал - общи принципи на готвене
Разгледайте видовете измити кремове и как да ги подготвите.
Всички видове сметанов крем се разделят на два вида - сурови и кремави. Техният състав е почти същият, само технологията на подготовка се различава.
Основната съставка на сместа е извара, която трябва да е прясна. При приготвянето на сурова сметана сиренето не се подлага на никакво топлинно третиране, а за креда - извара се поставя във водна баня.
За всеки крем за извара, извара трябва да се търкат през сито, минават през месомелачка или бият в блендер. Виното трябва да излезе без буци, да стане хомогенна маса.
Рецепта 1. Cottage Cottage "Creme Brulee"
Много вкусен сладолед - ще зарадва вашето бебе.
съставки:
• Молоко - 50 мл.
• Извара - 200 гр.
• Варено кондензирано мляко - половин гърне.
Метод за приготвяне
Първото нещо, което трябва да направите, е да търкате сиренето през сито, можете да го направите два пъти, това няма да остави бучка. След това внимателно се смесват извара и кондензирано мляко със смесител или в блендер. След това добавете млякото и разбъркайте.
След това разпределете изварата според сладолед или сладкиши. И го изпратете до фризера. Да издържат не по-малко от 2 часа. Бон апетит!
Рецепта 2. Орехова шоколадова торта с крем за извара
съставки:
Для бисквита:
• 3 яйца.
• 100 г сахара.
• 50 ml растително масло.
• 150 г муки.
• 10 г разрыхлителя.
• 1 опаковка. ванилова захар.
• 2 супени лъжици. л. коняк.
• 100 грама орехи.
• 4 супени лъжици. л. какао на прах.
За крем за извара:
• 1 яйце.
• 300 грама извара.
• 50 g захар на прах.
• 15 g ванилов прах.
украса:
• 150 г — консервированной вишни.
Метод за приготвяне
Готовим крем:
Изварата се разтрива през сито или се разбива с блендер, добавете яйце, прахообразна захар и ванилия на прах. Смесете добре всичко.
Готовим тесто:
Яйца със захарна риба в прекрасна пяна, добавете растително масло, ритъм отново. След това, в отделна купа, разбъркайте сухите съставки. Добавете натрошени ядки, разбъркайте добре и изсипете яйчната смес, внимателно разбърквайте с дървена шпатула.
Поемаме квадратна малка форма, трябва да бъде покрита с хартия за печене и намазана с масло или растително масло. Изсипете тестото в него. На върха, като използвате спринцовка за тесто, нарисувайте решетка или друг шаблон от сметаната.
Сложихме в загрятата пещ 180 гр. за 35 минути. Украсяваме с череши и поръсваме с пудра захар.
Рецепта 3. Крем за хляб за еклари
Eclairs - невероятно вкусно, но висококалоричен десерт, защото е направен с маслен крем. Но като по-лека версия на пълнежа можете да използвате най-деликатния крем за извара. За вкус е перфектен.
съставки:
• 200 гр. извара;
• 1 чаша захар на прах;
200 ml крем;
• Ванилин.
Метод за приготвяне
Приготвя се извара, след като се изсипва през сито, добавете захар на прах и разбъркайте добре. След това добавете бита сметана, ванилия захар или ванилия есенция, бит с миксер, трябва да се направи извара крем въздух. След това използвайте спринцовка или торбичка за сладкиши, за да запълнете еклариите чрез малък отвор или страничен разрез.
Рецепта 4. Сладкиши с боровинки и сметанов крем
Тези тарталети са идеални за бебешка храна, вашето дете също може да участва в подготовката им. Keksiki може да бъде приготвен в магазин за няколко чифта, което ги прави нежна и полезна.
съставки:
170 мл кефир или кисело мляко за пиене;
• 150 грама брашно;
• 50 грама масло;
• 50 грама захар от тръстика (10 грама на сметана);
• 3 броя пъдпъдъчи яйца или 1 пиле;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер;
• 30 грама червена боровинка (10 грама за сметана);
• 2 грамма куркумы;
• 100 грама извара.
Метод за приготвяне
Първо трябва да пресеете сухите съставки през сито и да ги разбъркате. След това победете яйцата с омекотено масло и кисело мляко (кефир), добавете захар.
Комбинирайте течната маса със сухите съставки и добавете боровинката. Смесваме тестото в хомогенно състояние и го разстиламе върху матриците.
Ние готвим в мулти-маркер за около 30 минути. Отворете mulitivarku и проверете кифли за готовност с клечка за зъби. Оставете ги да се охладят.
За да се получи извара крем е необходимо да се бие извара със смесител, останалата захар и боровинки, докато гладка.
Украсете тарталети със сметана, като използвате спринцовка, допълнете картината с боровинки.
Рецепта 5. Сьомга с извара
съставки:
• 2 стека или парче сьомга филе;
• 2 супени лъжици. лъжици зехтин;
• четвертинка лимона;
• сол, лимонов пипер;
• пучок зелени;
• 200 грама извара 0-2%;
• 125 г натурално кисело мляко.
Метод за приготвяне
Изцедете лимонов сок, смесен със зехтин и подправки. Разтриваме тази смес от риба от двете страни и я слагаме по слой върху фолиото. По-добре е фолиото да се сгъне на два слоя. Ами превръщаме рибата в фолио с плика и я слагаме във фурната, загрята до 200 градуса, за около 20 минути.
За да се приготви извара крем, е необходимо да накълцате зелените фино. Излейте сол, каша с вилица, добавете зелените и чаша кисело мляко.
Приготвяме сьомга от фурната и я приготвяме със сметана.
Рецепта 6. Крем от сирене за торта
Този крем от извара е идеален за торти, чиято основа е бисквита.
съставки:
• извара (9-18% съдържание на мазнини) - 200 гр;
• сметана (20-25% жирности) — 400мл;
• захар - 200 гр.
Метод за приготвяне
Изварата трябва да се търка в сито, да се извива през месомелачка или да се разбърква с миксер. Добавете заквасена сметана и захар, докато се изгладят. Кремът може да се променя с ванилия, орехи или бадеми, които първо трябва да бъдат смачкани.
Рецепта 7. Крем за сирене за вкусни еклери
Еклеърите са въздушни кифли, които се пълнят с въздушен крем.
съставки:
• една опаковка със средномаслена извара (200 грама).
• чаша захар на прах - около 200-250 грама;
• крем с най-високо съдържание на мазнини - 200 ml;
• ванилова есенция 2-3 капки или щипка ванилия на прах. (не захар)
Метод за приготвяне
Това е много важно! Виновото сирене има свойството да се влошава бързо, докато не стане полезно, но опасно. На тази основа трябва строго да проверявате свежестта на всички продукти.
Започваме процеса на подготовка. Разхвърляме извара от опаковка в широка чаша. Вземаме вилица и я разтриваме със захар на прах. След разтваряне на праха, изсипете сметаната и продължете да разтривате. След това капете ванилата и продължете да размахвате с миксер. Благодарение на бързото протичане на това устройство, кремът е ефирен и хомогенен. Beat е необходимо, докато сметаната стане достатъчно въздушна и няма да се появи постепенно. Готовият крем се поставя в специален плик или чанта за сладкарски изделия. Можете да поставите крема в eclairs или украсете тортата.
Рецепта 8. Крем за изпържване за импрегниране на бисквитена торта
Бисквитена е поресто тесто, което се нуждае от импрегниране. Ето защо е необходим крем.
съставки:
• 100-150 грама масло;
• 100 грама заквасена сметана;
• 100 грама мазни извара от най-добрата свежест;
• За вкус и аромат можете да добавите оранжева кора и ванилия.
Метод за приготвяне
Тази рецепта е както проста, така и сложна. Всички компоненти заедно със захар и ванилия се поставят в чаша. След това преминете към смилане и смилане на основата на сметаната. Първо, просто трябва да разбърквате крема до хомогенна маса. За тази цел използвайте минималната скорост. След това постепенно увеличете скоростта на смесване. Продължавайте да биете, докато кремът е ефирен и плътен в същото време. Завършеният крем държи вълните, образувани от миксера, за дълго време. Сега можете да нанесете крема. Основното му приложение е импрегниране на бисквитена торта, тя не поддържа добре формата. Те могат да покриват краищата. Лесно се прилага и не се оттича. Въпреки това, цветя от този крем не могат да бъдат получени.
Рецепта 9. Крем за извара за бисквити от сметана
съставки:
• Една опаковка от обезмаслено извара (200-250 грама);
• 200 грама средно гранулирана захар;
• две чаши заквасена сметана с най-голямо съдържание на мазнини - 20% съдържание на мазнини 400-420 грама;
• 50 грама сладко-кремообразно масло от 72%;
• За да добавите вкус, можете да добавите смес от ядки.
Метод за приготвяне
Ние разпространяваме основата на сметаната - извара. Ние го търкайте с вилица, докато гладка. След това изсипете сметаната и смесете със захар. Сега можете да вземете смесител и да смесите сместа по-енергично.
За да направите сместа по-вкусна, можете да добавите смачкани ядки. Най-добрият вариант е смес от бадеми и орехи. Ядките могат да бъдат смлени до състояние на маслото или леко нарязани - това е по ваш вкус. Добавете гайките и продължете да размахвате.
След това сложете 50 грама омекотено масло в чашата. Ако кремът не стане достатъчно дебел, той може изкуствено да се сгъсти с желатин или с лъжица нишесте. Желатинът трябва да се стопи в малко количество вода преди добавянето.
Не съжалявайте за крема, всички парчета бисквити трябва леко да се удавят в него. Оставя се тортата за импрегниране в продължение на 30 минути.
Рецепта 10. Крем от вида сирене за въздушен суфлей
Един от най-вкусните сортове торта е суфле.
съставки:
• чиста, евентуално варена, вода 120ml;
• два пакета извара (450 грама);
• Един пакет желатин (20 грама);
• естествено (без вкусове) кисело мляко (500мл);
• захар на прах една чаша или 8 супени лъжици.
Метод за приготвяне
Започваме да се приготвяме с желатин. Накисваме я в студена вода от около 200 мл. тя трябва да се надуе най-малко 30 минути. След това го разтопете на бавен огън, но в никакъв случай не се вари.
Отстранете горещата смес и оставяйте олиото да се охлади, но не замразявайте. След това добавете прах и кисело мляко. Разтъркайте всичко докато гладко и докато не стане въздушно, като облак. Добавяме останалите компоненти. Продължаваме да размахваме. Кремът е много плътен и еластичен. Вземем основата на тортата, сложете я в матрицата и напълнете сместа.
Тортата замръзва в хладилника за 4-6 часа.
Рецепта 11. Крем с кондензирано мляко за вафли
Много вкусен крем за вафлени тубули или кекс от вафлени торти.
съставки:
• цяла опаковка от висококачествено масло - 200 грама;
• два пакета едрозърнесто извара - по 200 грама;
• половин кутия кондензирано мляко 100-150 грама;
• половин чаша захар на прах - 100 грама;
• пакет ванилова захар 10-20 грама.
Метод за приготвяне
За да работи, маслото трябва да бъде омекотено. Най-лесният начин е да го оставите за един час при стайна температура. Когато маслото е достатъчно podtaet, свържете го с кондензирано мляко и размахване. В процеса на смесване добавете ванилин, захар на прах. Продължете да се разбърквате до перфектно бяла и проветрива консистенция.
След това трябва да вземете извара и да го смилате в хомогенна маса. След това го добавете към вече разбърканата маса. Продължете да бъркате при най-висока скорост за около 15 минути.
Слагаме крема в хладилника за един час.
Кремът в епруветките е опакован с лъжица или от специална опаковка.
Между другото, този крем перфектно държи формата и може да се използва за създаване на декоративни елементи.
Крем за извара - съвети и съвети
Как да изберем добро извара?
1. • Ако купувате сирене в магазин, трябва да обърнете внимание на срока на валидност - не трябва да бъде повече от две седмици.
2. • Съставът трябва да бъде само мляко и квас, без други добавки.
3. • Името трябва да бъде "извара", а не извара, сирене и т.н.
Ако използвате извара, тогава метаболизмът се нормализира, храненето се подобрява от полезните вещества на всички клетки на тялото. повишава нивото на хемоглобина в кръвта.
