Всеки знае полезността на гъбите. Те съдържат огромно количество вещества, необходими за организма, както и въглехидратен гликоген, характерен само за продукти, които имат животински произход. Ето защо гъбите се наричат "горско месо".
Гъби в пещта - подготовка на храна
Преди да готвите гъбите във фурната, те трябва да се измиват добре и да се почистват от развалени и негодни за консумация части. По-добре е да се даде предпочитание на прясно прибрани гъби, в прясна форма те не трябва да се съхраняват повече от 6 часа, защото това е продукт, който може да бъде развалян.
Подходящо за консумация (черни гъби, многобройни), нискокачествени или горчиви гъби трябва да се вари предварително за 15 минути.
Счупени гъби, например, russula, преди готвене е желателно да опитате в продължение на 5 минути, така че да станат по-еластични, не толкова разтрошени.
Гъби във фурната - подготовка на съдове
Гъбичките за готвене не се препоръчват в алуминиеви съдове за готвене, тъй като този метал е в състояние да взаимодейства с веществата, които се съдържат в този продукт. В резултат на това гъбите променят цвета, намаляват количеството витамини, има неприятен послевкус. Най-добрият начин е за тази цел стъклария или неръждаема стомана.
Гъби във фурната - най-добрите рецепти
Рецепт 1: Киш с грибами в духовке
Във френската кухня кишам се нарича отворен пай с пълнеж, направен от късо тесто. В нашия случай, пълненето на пай ще служи като гъби.
Съставките
350 г пресни гъби, 300 грама късо тесто, 2 супени лъжици. супени лъжици масло, 200 г италиански сирена фонтин, 0,5 стека. мляко, 3 брашно, 4 яйца, 1/2 стек. сметана, 1/2 чаена лъжичка черен смлян пипер, сол и индийско орехче.
Метод за приготвяне
Предварително загрейте фурната до t ° 220 ° C, сложете тестото в кръгла форма, изгладете я и я пробийте с нож. Печете около 17 минути, докато тестото стане розово и изсъхне добре. След това тя трябва да се извади от фурната и да се понижи температурата до 160 ° С.
Разтопете маслото на слаб огън, прехвърлете го нарязан на ситно нарязан лук за 2 минути, докато омекне. Измийте гъбите и добавете към лука в тиган. Сол и черен пипер, всички заедно се запържва за около 8 минути.
Разбийте яйцата в голяма купа със сметана, мляко, сол и подправки. Добавете сместа от гъби с лук и чаша. настъргано сирене. Получената маса е добре смесена, поставена върху тестото. Поръсете горната част на купата с останалото сирене.
Печете във фурната за 45 минути, докато кората се изчерви. Преди да сервирате, леко готино.
Рецепта 2: Гъби изпечени във фурната "Не zamorochek"
Тази рецепта е за много зает или мързелив. Въпреки факта, че се губи много малко време и усилия, се оказва доста вкусно ястие от гъби. На страничната чиния можете да сервирате както макаронени изделия, така и картофено пюре от всички видове зеленчуци.
Съставките
20 бр. сребърни шампанско, 3 скилидки чесън, куп зелени, 40 г твърдо сирене, червен пипер, 2 супени лъжици. растително масло, чили, сол.
Метод за приготвяне
Шампонините добре се изплакват и се поставят цели в тава за печене, предварително натрошени с растително масло. Почистете пипер, чесън и зеленчуци в миксера, поставете получената смес върху гъбите. Настържете сиренето на ренде и наполовина поръсете на върха на шампанско. Печете в пещта за 20 минути при t ° - 220 ° C. Все още горещо поръсете с остатъците от сирене и сервирайте.
Рецепта 3: Гъби, изпечени във фурната с пилешко месо
Празнично ястие, в което органично се комбинират гъби с месо. Опростеността на рецептата позволява да се използва дори от начинаещи готвачи.
Съставките
300-400 г пилешко филе, 2 сребърни лука, 500 г пресни гъби, 3-4 яйца, майонеза, 100 мл минерална вода, 100-150 г твърдо сирене и сол.
Метод за приготвяне
Накълцайте лука, нарязайте филето на кубчета 3х3 см. Добавете сол, запържете на силен пламък за 5-7 минути. Готови лист за печене добре се смазват с растително масло, лежейки върху него пържени филета с лук. Гъбите се смилат колкото е възможно по-малък и се поставят на върха.
Яйцата побеждават, добавят минералната вода, отново ги бият и ги изливат. Нагоре с слой настъргано сирене върху голяма ренде, намажете го с тънък слой майонеза и го печете при t ° - 180-200 ° C в продължение на 40 минути. За предпочитане сервирайте ястието горещо.
Гъби във фурната - полезни съвети на опитни готвачи
Заедно трябва да готвим само един вид гъби! Използвайки микса, рискувате, защото подготовката на всеки тип гъби се нуждае от различно време и това е изпълнено със здравословни проблеми.