"Кобра" е остра лека закуска, приготвена от домати, с добавяне на хрян, лютив черен пипер, чесън и други съставки.
Тази закуска може да бъде приготвена от червени и неузрели плодове.
"Кобра" от домати - основните принципи на готвенето
За приготвяне на закуски вземете месести домати. Всички зеленчуци, съгласно рецептата, са почистени, измити, нарязани на месомелачка или настърган мед. Доматите се раздробяват отделно в пюре.
Доматът се изсипва в тенджера и варен, след това останалите съставки се поставят и готвят за още 40 минути. Налейте настолна сол и захар. Преди края на готвенето, изсипете горещо масло и оцет.
Също така, тази закуска се приготвя и без топлинна обработка. В този случай всички смачкани съставки се смесват и остават за известно време.
Готова закуска се изсипва в готови стъклени съдове. Те могат да бъдат консервни кутии или бутилки. Изплакнете с капачки и охладете. Суровата закуска е запечатана с капронови капаци и се съхранява в изба или хладилника.
Рецепта 1. "Кобра" закуска от доматите без готвене
Съставките
червени домати - пет кг;
готварска сол;
2 килограма българска чушка;
половин килограм хрян;
пет шунка червен пипер;
половин килограм чесън.
Метод за приготвяне
1. Измийте добре доматите и българския и горещ пипер. В пипер отстранете стъблата и семена. Разглобявайте главите на чесъна на резени и всеки от тях е освободен от обвивката.
2. Проверете всичко чрез месомелачка. Прехвърлете в дълбок контейнер и сол. Оставете лека закуска в продължение на три дни. Необходимо е да се смесва ежедневно.
3. Измийте стъкления съд със сода и го изсушете. След три дни налейте лека закуска върху бурканчета, покрийте с найлонови капачета и поставете на склад в хладилника или избата.
Рецепта 2. "Кобра" от зелени домати свиреп
Съставките
2500 грама зелени домати;
65 г соли;
ябълки - половин килограм;
стакан постного масла;
250 гр. Българска чушка;
70 г нарязани чушки;
лук - полкилограмма;
чесън - 100 гр.
Метод за приготвяне
1. Измийте всички зеленчуци с изключение на лука и чесъна. Обелете ябълките от кората и изрежете кутиите за семена. Премахнете стъблата и семената от българските и люти чушки. Поръсете лук и чесън.
2. Всички зеленчуци, с изключение на чесъна и лют пипер, се смилат в месомелачка с фина решетка. Поставете в дълбоки съдове, добавете растително масло и сол. Изпратете го до печката. След кипене, оставете да се къкри за около час.
3. Докато зеленчуците се готвят, разбъркайте горещия пипер и скилидки чесън в месомелачката. Сложете тази смес в зеленчуците за една четвърт час до готовност. Разбъркайте и гответе за още няколко минути.
4. Залейте върху приготвените стъклени съдове и ги затегнете с капаци от калай.
Рецепта 3. "Кобра" от домати с цвекло
Съставките
узрели домати - три кг;
маса за сол;
2 кг цвекло;
полстакана масла постного;
лук - килограмм;
подложка от горчив пипер;
моркови - един килограм.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете домати и изрежете повредените зони. Цвекло и моркови чисти, и изплакнете добре под кран. Лукът се освобождава от горната кора и се нарязва на четвъртинки. На една купичка от остра черен пипер изрежете дръжка и извадете семената.
2. Обърнете всички зеленчуци в месомелачка. Поставете всичко в дълбок, подходящ съд и го поставете върху печката. Сварете, огънете огъня и продължете да готвите на слаб огън около тези часове.
3. Измийте добре кутиите, изплакнете и стерилизирайте. Снек в приготвените ястия, обвийте, покрийте с топла кърпа и охладете за 24 часа. След това го поставете на хладно място.
Рецепта 4. Салата "Кобра" от зелени домати
Съставките
три глави чесън;
два и половина кг зелени домати;
две шушулки от червен пипер;
куп магданоз;
оцет 9% - 150 ml;
75 г соли;
захар - 60 гр.
Метод за приготвяне
1. Отидете и изплакнете под кранчето с пресен магданоз. Накрая го смажете с нож. Измийте чушки от горящи чушки, отрязани стъбла и семена. Нарежете ги на малки парченца. Обелете скилидките чесън от люспите и ги смилайте с чесън съединител.
2. Измийте зелените домати и ги нарязайте на филийки. Всички поставени в дълбока купа, поръсете със сол и захар, излейте оцет. Разбъркайте всичко, докато се разтварят кристалите от захар и сол.
3. Измийте стъклените контейнери внимателно и поставете фурната за стерилизация. Напълнете ястията плътно със салата и изсипете сока, който се открояваше от зеленчуците.
4. Вземете широка тенджера, покрийте дъното с памучна салфетка, поставете буркани в нея и излейте студената вода над закачалките в тигана. Поставете тигана на огъня и варете водата. Стерилизирайте кутиите със салата в продължение на десет минути. Банките се навиват със стерилни капаци, обръщат се и се увиват с одеяло. Оставете закуската за един ден, докато се охлади напълно.
Рецепта 5. "Кобра" от домати със сладки пиперки
Съставките
червени домати - две кг;
хрен — 100 г;
три глави чесън;
три пинта червен горчив пипер;
0,5 кг сладки червени чушки;
маса за сол;
половин печен червен пипер - 250 гр.
Метод за приготвяне
1. Измийте и нарязайте домати. Моите чушки, ние внимателно търкат семена и раздробява големи парчета. Хрянът и чесънът се почистват и изплакват.
2. Обърнете филиите на домати в месомелачка. Изсипваме доматената маса в тигана. След това нарязваме чушките по същия начин. Сложихме го в доматите. Хрян и чесън фино три и поставени в зеленчукова маса.
3. Поръсете сол, на базата на: на литър - 30 гр. Разбърква се добре. Изсипваме стъклени изделия и ги затваряме здраво. Изпращаме го в хладилника за съхранение.
Рецепта 6. "Кобра" от домати с хрян
Съставките
килограм корен от хрян;
два килограма плътни, месести домати;
маса за сол;
червен пипер - килограм;
чесън - 5 глави.
Метод за приготвяне
1. Корень хрена почистите, и ополосните под краном.
2. Пипер и домати се измиват добре. Пипер на семената. Нарежете зеленчуците на големи резени. Чесънът се обелва в карамфил и се разбива всеки от люспите.
3. Първо, завъртете домати през месомелачката, като ги редувате с корена на хряна. Това е необходимо, така че очите да не горят толкова много.
4. Поставете всичко в дълбока емайлка, сол и разбъркайте.
5. Измийте стъкления съд и го поставете във фурната. Сложете лека закуска в тази купа, покрийте я с капронови ногати и охладете за съхранение.
Рецепта 7. "Кобра" от домати със зелени
Съставките
узрели домати - пет кг;
магданоз - пет връзки;
чесън - половин килограм;
копър - пет връзки;
горещ пипер - 200 г;
сладки пиперки - половин килограм.
Метод за приготвяне
1. Маслените домати се измиват и нарязват големи. Раздробете месомелачката и изсипете масата на домати в дълбока тенджера. Кук над умерена температура за около час.
2. Изгаряйте и сладките пиперки изплакнете, отлепете семена и нарязани на големи резени. Натрошете ги по същия начин като доматите. Поставете в една маса домати, разбъркайте и гответе още половин час. Зеленика pereboret, измийте под кран, леко суха и се разпада фино с нож. Изсипете го в смес от пипер и домати.
3. Напръскайте чаша растително масло и го налейте в тигана 20 минути преди края на готвенето. Моля, сол. Общото време за готвене е няколко часа.
4. Изсипете закуската в приготвения контейнер. Сплетете капачките стерилно и ги обърнете. Увийте се в старото яке и го охладете.
Рецепта 8. "Кобра" от домати с аспирин
Съставките
четири килограма сладък пипер;
маса за сол;
десет кг пресни домати;
два корена от хрян;
четири шунка от лют пипер;
шест глави чесън;
аспирин - таблетка на литър.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете узрелите домати и нарязани на филийки. Сладък и горчив пипер измийте и изтъркайте семената. Нарежете го на големи резени. Нарежете хрян. Скилидките от чесъна се обелват на зъбите и се освобождават от кората.
2. През месомелачката прескочете всички зеленчуци. Сгънете в дълбока емайлирана ястие, прибавете сол и добавете аспирин, предварително на прах.
3. Покрийте и оставете лека закуска в продължение на три дни. Смесете всеки ден.
4. Изсипете пластмасови бутилки или стъклени буркани. Съсипете и охладете.
Рецепта 9. "Кобра" от домати със сливи
Съставките
зрели домати - един килограм;
корен от хрян - 100 g;
сливи - 100 g;
солта е голяма и захар;
чесън - главата.
Метод за приготвяне
1. За тази закуска вземете само узрели домати. Преминете през тях, измийте и нарязани на големи резени. Почистете корена от хрян и изплакнете. Изплакнете сливи, ги нарязани на половина и извадете костите. Нарежете главата на чесъна върху зъбите и ги отлепете от люспите.
2. Изсипете готовите зеленчуци в месомелачка. Получената маса домати се прехвърля в подходяща купа и се поставя върху чиния. Сварете около час. Преди края на готвенето добавете свободните съставки.
3. Изсипете сместа върху стерилни стъклени буркани, покрийте ги с капаци и ги обърнете. Съхранявайте напълно хладно, обвито.
Рецепта 10. "Кобра" от домати с моркови
Съставките
домати - две кг;
оцет 70% - десет капки;
корен от хрян - 100 g;
горещ пипер - под;
чесън - 100 г;
моркови - 600 гр.
Метод за приготвяне
1. Зрели, месести домати, измити и нарязани на филийки. Раздробете месомелачката и изсипете масата на домати в тигана. Обелете чесъна и корен от хрян, смилайте се точно като доматите. Обелете морковите от кората и нарязайте на малки талаш.
2. Поставете зеленчуците в маса от домати, сол и разбъркайте. Кук за около час. След това излейте оцет, задръжте още няколко минути на огъня.
3. Разстилайте лека закуска на стъклени бутилки или буркани. Свалете и охладете в жегата на деня.
Рецепта 11. "Кобра" от домати за зимата
Съставките
домати узрели - пет килограма;
обикновена сол;
Български червен пипер - килограм;
постное масло — пол-литра;
300 гр. Чесън;
пресен магданоз - 300 г;
същото количество копър.
Метод за приготвяне
1. Пипер български изплакнете под чешмата и почистете семената. Прерязваме го на големи резени. Домати и нарязани филийки. Чесънът е обелен. Магданоз и копър се подреждаме, изплакваме под кран, изтръскваме излишната влага и фино нарязани с нож.
2. Предаваме зеленчуците през месомелачката отделно. Изсипете домат в подходяща тенджера и гответе в продължение на два часа.
3. Разтапяме слабото масло преди появата на дим. Незабавно го изсипете в смес от домат и зеленчуци.
4. Поставете пипера и продължете да готвите за още 45 минути. След това изсипете зелените плодове и гответе още 15 минути. В края на краищата добавете чесън.
5. Веднага след като сместа започне да се вари, изсипете ги в предварително приготвен стъклен съд и навийте. Завъртаме консервацията и се охлаждаме в огъня за един ден.
Кобра от домати - съвети и трикове от опитни домакини
- За да приготвите тази закуска, вземете домати само с месести сортове. Плодовете трябва да са узрели, а също така да не се повредят и да гният. Това е особено важно, ако подготвите сурова "кобра".
- Броят на лютите чушки може да се изчисли от техните предпочитания. Ако сте запален любовник, дайте повече.
- Тази закуска е почти невъзможна да се развали, добавяйки зелени. Така че можете да експериментирате. В допълнение към магданоз и копър можете да добавите и зелените, които предпочитате.
- Кобра от домати е чудесно за месото. Добавя се в марината за шиш кебап.
