Известно е колко полезни са ястията от черния дроб, защото съдържат огромно количество витамини и минерали. Този "фини" продукт, но подготовката на котлети е в състояние дори за начинаещи.
Яйчни котлети - общи принципи и методи за приготвяне
Черният дроб се раздробява в миксер или през месомелачка, добавят се други съставки (много опции) и се запържват в растително масло (шмалце).
Яйчни котлети - приготвяне на храни
За пържоли е подходящо пиле, свинско или говеждо месо. Не е тайна, че качеството на приготвената чиния е 90% зависимо от продуктите, от които е приготвено. Следователно, изборът на черния дроб трябва да бъде разгледан с пълна отговорност. Опитайте се да дадете предпочитание не на замразения, но пресен продукт. Също така, няма да е излишно да се обръща внимание на цвета и миризмата му. Черният дроб не трябва да е прекалено тъмен или лек.
Пилешкият черен дроб е мой и се излива със стръмна вряла вода, за да се премахне горчивината. С говеждо месо премахваме твърд филм, отрязваме грубите вени и съдове. Морето ми и отсече всички ненужни. След това, черният дроб се нарязва на парчета и се смила в блендер или се смила през месомелачка.
Червени копчета - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Традиционни черни котлети
Това е най-често срещаната рецепта. За да готвите това ястие, всеки черен дроб (пилешко, свинско, говеждо) е подходящ. Пшеничното брашно се използва като сгъстител.
Съставките• черен дроб - 0,5 кг • свинска мас - 100 гр. • брашно - 100 гр. • една лук • едно яйце • нишесте - 1 чай. лъжица • сол • черен пипер • растително масло или минерали.
Метод за приготвяне
Това е много просто. Разтрийте го на блендер или смилайте лук, свинска мас и черен дроб през месомелачка. Добавете към сместа леко разбито яйце, нишесте и брашно. Смесете всичко, сол и черен пипер по ваше желание.
На нагретия тиган изсипете малко растително масло и една супена лъжица, която разстиламе черента смес като палачинки. Готваме много къси (около 2 минути от всяка страна) на средна температура. Не прегаряйте, защото те ще загубят нежността си и ще станат доста непривлекателни. Опитайте се да направите котлети не дебели, а след това те бързо и добре пържени.
Можете да слушате с всичко: картофено пюре, зеленчукова салата, елда каша, тестени изделия ... Ще бъде вкусно с всякакви странични ястия.
Рецепта 2: Тиквички с ориз
Тези котлети могат да се сервират дори без гарнитура, защото вече имат ориз. Това вкусно и деликатно ястие ще бъде особено харесвано от децата, особено след като растящият организъм се нуждае от този продукт.
Съставките• Говеждо черен дроб - 0,5 кг • едно яйце • ориз - 200 г • нишесте - 2 черупки. лъжици • голям лук - 1 бр. • сол • копър (черен пипер, босилек) • растително масло.
Метод за приготвяне
Охладете ориза. Говеждият черен дроб и лукът се смилат в миксер или се смилат през месомелачка. Добавете леко разбито яйце, ориз, нишесте, нарязан копър или други подправки (по ваше желание), сол. Всичко се разбърква и се запържва в растително масло (описано в предишната рецепта).
Рецепта 3: Тигрови топчета с манга
Също с манго се получават много нежни котлети, които са особено вкусни с домати и зелен лук. С тях е много удобно да се приготвят сандвичи или сандвичи.
Съставките• Пилешки черен дроб - 0,5 кг • голям лук - 1 парче • грис - 100 гр. • яйце - 1 парче • сол • растително масло.
Метод за приготвяне
Раздробява се в блендер или се смила мляно месо, черен дроб и черен дроб. Изсипете получената смес от грис и я придайте на малко настояване, подуйте. След това добавете разбитото яйце, сол. Разстиламе чернодробната маса под формата на малки сладкиши в затоплен тиган (със слънчогледово олио) и се запържваме от двете страни.
Рецепта 4: Котлети от черен дроб със свинско и овесени люспи
Това е просто шикозна рецепта! Бързо приготвени, прости и полезни съставки. Това ястие не е срам да служи на гостите и това не е палачинка, а истинските котлети.
СъставкитеЗа котлети: • телешки черен дроб - 0,4 кг • свинско месо (гърди) - 100 гр. • овесени люспи - 50 гр. • мляко - 50 мл • сода - 1/2 чай. лъжици • Чесън - 1 карамфил • Сол, черен смлян пипер.
За сос: • заквасена сметана (15-20%) - 150 мл • голям лук - 1 парче • вода • сол.
Метод за приготвяне
Напълнете овесените люспи с мляко при стайна температура, оставете ги да престои 20 минути. Свинското и свинското месо се разбиват в миксер или се шлифоват през месомелачка. Към каймата прибавяме фино нарязана скилидка чесън и олющен овес. Солим, пипер, добавете сода и разбъркайте добре, докато се получи хомогенна консистенция.
Леко се запържва в растително масло, само за да получите червеникава кора (поставен в тиган с лъжица, с пързалка). От всяка страна - за 3 минути, не повече.
Натрошете лука с нож и го запържете в растително масло, докато не го приготвите наполовина. Отгоре върху него се разпространяваха котлети. Запълваме с разредена заквасена сметана (със сол и черен пипер). Няма точна доза вода, тъй като в процеса на приготвяне ще трябва да се добави (всичко зависи от това колко котлета абсорбират в себе си). Покрийте и къкри за 15 минути. След това извадете от огъня и оставете да стои неподвижно за 15-20 минути.
Червени котлети - полезни съвети от опитни готвачи
• Говежди черен дроб, въпреки че е по-полезен, но се отличава с особена твърдост. Необходимо е да се отстрани фолиото от него, рязаните вени и големите съдове.
• Свинско месо - много по-крехко, но има леко горчивина. В черния дроб на младите животни този "дефект" почти не се забелязва.
• Внимавайте с пилешкия черен дроб! Тъжно е, но големите производители използват антибиотици, хормони и други вредни добавки, които растат в черния дроб на птица при отглеждане на пилета. Следователно е необходимо да се даде предимство на "доказани" търговски марки.
• При готвене на черен дроб по традиционна рецепта (с брашно), понякога се прибавя към пълнежа един суров картоф, нарязан на малка ренде.
• Можете лесно да изпържете кюфтетата в тиган и след това да ги приготвите в приготвения в сауната пара. Тази топлинна обработка е по-подходяща за диетично хранене, а децата ще бъдат по-полезни.
Коментари
Вера 01.01.2016 Чудесна статия !!!! Всичко, което се получава в съответствие с тези рецепти е много проста и вкусна!