Хайверът от патладжани или тиквички е много популярен.
Но не всички домакини знаят, че не по-малко вкусен хайвер може да бъде направен от тиква, освен това е много полезен.
Хайвер от тиква за зимата - основните принципи на готвене
Основната съставка за готвене хайвер е тиква. Трябва да се подготви: отлепете и изберете семена с влакна. Пулпът на зеленчука се нарязва на парченца или се нанася върху ренде.
В допълнение към тиква, за хайвер имате нужда от лук, чесън, моркови и подправки. Зеленчуците се почистват, измиват под чешмата и земята според рецептата. Тиквата и други зеленчуци са задушени в чугунен котел. В допълнение към тези зеленчуци, сладки пиперки, тиквички, патладжани и домати могат да се добавят към хайвера.
Тиквата със зеленчуци не само може да бъде гасена, но и предварително се пече във фурната.
Когато зеленчуците станат меки, към тях се добавят сол и подправки. Ако в рецептата няма домати, доматено пюре или сос се добавят към хайвера. След това всеки се прекъсва до състояние на пюре с помощта на потопен блендер или смачкване.
Хайверът се поставя горещо в стерилен буркан и се навива със специален ключ.
Ако сте щастлив собственик на multivark, можете да подготвите хайвера в него. Зеленчуците ще бъдат приготвени като в руска печка, накисвайки се с ароматите на всеки друг.
Рецепта 1. Хайвер от тикви за зимата
Съставките
пулп от тиква - 700 г;
маса за сол;
три средни моркови;
прясно смлян пипер;
две големи крушки;
постное масло — 30 мл;
чесън - главата.
Метод за приготвяне
1. Моркови, чесън, лук и тиквено кори и измийте.
2. Помпайте тиквата и морковите на големи талаш.
3. Накълцайте лука на тънки полукръгли.
4. Изсипете тънкото масло в козанока. Поставете огъня и загрейте, докато се появи лека мъгла. Поставете натрошените зеленчуци в него. Обърнете огъня на умерено и къкри, периодично разбърквайте в продължение на 25 минути.
5. След това изцедете чесъна през пресата в зеленчуците. Разбърквайте и къпете още пет минути. Раздробявайте съдържанието на котела с потопен блендер, докато се изгладят. Загрява се за още няколко минути.
6. Разстийте горещия хайвер върху стерилни сухи буркани и ги затегнете плътно с капаци.
Рецепта 2. Тиквен хайвер за зимата с къри
Съставките
килограм тиква;
готварска сол;
моркови - половин килограм;
черен пипер;
четири лука;
лъжица къри;
30 мл 9% оцет;
масло постное.
Метод за приготвяне
1. Отлепете тиквата от кората, отстранете семената с влакна. Плътта се нарязва на големи парчета и се поставя в чугун казанок. Изсипете малко вода за пиене, така че тиквата да не се изгаря, покрива и се къкри до мека.
2. Олюлете лука и го накълцайте фино. Обелете морковите на големи чипове. Запържете лука, докато смелите в тиган с добре нагрята мазнина, след това сложете морковите и продължете да къкри за още десет минути, като постоянно се разбърква.
3. Прехвърлете зеленчуковия тост в тенджера с тиква, смесете, сезон и сезон с къри и черен пипер. Задушете още половин час, покрит с капак.
4. Извадете тенджерата от огъня и накълцайте зеленчуците с блендер, докато не бъде чист. Върнете получената маса в огън. Веднага след като кипи, излейте оцет и разбъркайте. Потопете яйцата на огъня за още няколко минути и ги разстилайте върху стерилни сухи буркани. Завъртете с метални капаци, обърнете се и покрийте. Оставете в това състояние, докато се охлади напълно.
Рецепта 3. Хайвер от тикви и тиквички за зимата с майонеза
Съставките
50 мл оцет;
два кг тиква;
тиквички - един килограм;
черен пипер;
полкилограмма лука;
захар;
100 ml слънчогледово масло;
30 г соли;
майонез -250 г
доматена паста - 250 г;
два лавровых листа.
Метод за приготвяне
1. Всички зеленчуци се почистват и измиват. Извадете скуош и тиквено влакно със семена. Минаваме през месомелачка.
2. В зеленчуковата маса добавете майонеза, слабо олио и доматено пюре. Разбъркваме го и го изсипваме в чугунено казаче. Слагаме бавен огън и готваме, смесвайки се от време на време. След около час добавете захар, прясно смлян пипер и сол. Разбъркайте и гответе за един час.
3. Няколко минути преди готовността си, поставете лавровия лист. Накрая изсипете оцет. Извадете казанока от огъня, отстранете дафиновия лист и използвайте потапящ се пасатор, за да го разбиете в еднакво състояние.
4. Почистете стерилизираните кутии и капачки. Разстиламе горещия хайвер върху готовия контейнер от сухо стъкло и веднага го затегнете плътно. Превърнете консервите, покрийте ги с килим и оставете ги да се охладят напълно.
Рецепта 4. Хайвер от тиква за зимата в пещта с мащерка
Съставките
10 г тимьяна;
един и половина кг тиква;
две големи сладки чушки;
черен пипер;
два лука;
маса за сол;
четири скилидки чесън;
150 мл зехтин;
70 г целина;
три домата.
Метод за приготвяне
1. Покриваме листа за печене с фолио. Тиква, отлепете го от кората и изберете семена. Нарежете кашата на малки резени. Лукът се почиства и се отрязва с пера. Сладък пипер, изрежете стъблото и почистете семената. Нарязахме го на дълги ленти. Домати и целина се разбиват на случаен принцип. Чесънът се почиства и се нарязва на ситно. Разстелете всички зеленчуци на тави за печене, сол, черен пипер и добавете мащерка. Поръсете със зехтин.
2. Сложете тиган със зеленчуци във фурната, като го подгреете до 200 градуса в продължение на четиридесет минути.
3. Прехвърлете изпечените зеленчуци в купата на смесителя и го прекъснете на картофено пюре. Прехвърляме получената маса в котела и го загряваме за десет минути.
4. Разпръскваме горещия хайвер върху стерилни буркани и веднага го затегнете плътно. Обръщаме го, покриваме с килим и го оставяме в тази форма за един ден.
Рецепта 5. Хайвер от тиква за зимата в multivark
Съставките
800 g целулозен пулп;
подправки;
лук;
маса за сол;
пипер на звънец;
постное масло;
три скилидки чесън;
50 г кетчупа;
50 грама доматено пюре.
Метод за приготвяне
1. Тиквена каша, обелена от кората и семената, нарязана на малки кубчета. Обелете лука и нарязайте фино.
2. Изсипете крехко масло в капацитета на устройството. Поставете лука в него и стартирайте режима "пържене". Кук, като се разбърква от време на време, докато лукът е чист.
3. Измийте българския пипер, избършете го със салфетка и нарязайте дръжката. Почистете семената. Изрежете плътта с малки и тънки сламки. Изпратете лука и продължете да пържете, без да променяте режима, за още пет минути.
4. На този етап добавете натрошен пулп и затворете капака. Включете мулти-маркера в режим "охлаждане" и гответе за половин час. След определеното време сервирайте задушени зеленчуци с доматено пюре и кетчуп. Разбърквайте и подправете със сол и подправки.
5. Изпечете ястието за още десет минути. Използвайки потопения миксер, удряйте зеленчуците, докато те се разтопи. Добавете чесъна, преминал през пресата, към получената маса и разбъркайте.
6. Измийте бурканите със сода и ги изпратете, за да стерилизирате във фурната. Сварете капачките. Разточете горещия хайвер на предварително приготвените контейнери и незабавно ги навийте с капаци от калай. Оставете за един ден, обърнете се и покрийте с одеяло.
Рецепта 6. Хайвер от тиква за зимата чрез месомелачка с ябълка
Съставките
седем малки домати;
един и половина кг тиква;
маса за сол;
пипер на звънец;
три лука;
пет скилидки чесън;
три моркови;
корен от целина;
захар - 15 g;
слънчогледово масло;
ябълка.
Метод за приготвяне
1. Обелете лука, тиквата, морковите, чесъна и ябълките. Дръжте тиквата да извади семената. Плодът на зеленчука се раздробява с филийки, дебели като пръста. Измийте доматите, изтрийте ги със салфетка и ги нарежете наполовина. Извадете пипер от опашката и семена. Нарежете го с ивици. Моркови, чесън, лук и целина се разпадат колкото е възможно по-малко. Нарежете ябълките на филийки и изрежете средата.
2. Поставете всички подготвени зеленчуци в дълбока тава за печене и разклатете. Поставете тавата за печене със зеленчуци за 45 минути във фурната. Печете на 200 градуса. Печете от време на време да изваждате и смесвате зеленчуци. Печени зеленчуци, подправени с подправки и сол. Разбъркайте и охладете.
3. След това завъртете охладените зеленчуци през месомелачка. Добавете оцета и поставете огън. Загрейте, за да кипнете и сложете яйца в стерилни сухи буркани. Херметично се преобърнете, обърнете се и покрийте с одеяло. Оставете консервацията за един ден.
Хайвер от тиква за зимата - съвети и трикове
За телетата тиквата от мускат е най-подходяща.
Ако нямате миксер, можете да смилате зеленчуците с месомелачка или мехлем.
Хайвер тиква може да се приготви и през зимата, добавяйки доматена паста или кетчуп вместо домати.
Ако печете или къкри зеленчуци, ги нарязани на малки парченца.
В края на готвенето, можете да добавите към хайвер, натрошени пресни билки.
