• Подгответе вкусно, вкусно вкусно хайвер от почти всички растителни зеленчуци. Особено сочно, сладко и кисело, нежно, пикантно е хайвер от домати за зимата.
Пикантна и фантастично вкусна, тя буквално ще приготви всяко ястие: месо, птици, риба, ориз, задушени зеленчуци, картофи. Един буркан от доматена сърна ще обогати зимната маса не само с невероятен вкус, но и с витамини, като в същото време ще покаже лятно настроение. Хайвер от домати може да се напълни борш и rassolniki. За закуска можете просто да ядете зашеметяващ сандвич от парче прясно Borodino и щедра супена лъжица вкусни доматени и зеленчукови закуски.
Хайвер от домати за зимата - общи принципи на подготовка •
Пригответе хайвер от домати от червени или зелени домати. И двата вида са еднакво добри и ви позволяват да "играете" с вкус. Разнообразие от кулинарни резултати и представяне на доматената база на различни зеленчуци: пикантен лук, пикантни патладжани, житни тиквички, ароматен български пипер, сочни моркови.
Готвенето на хайвер от доматите през зимата не е толкова трудно, колкото изглежда. Но времето в кухнята ще трябва да харчи много. Приготвянето на зеленчуци, измиването на кутиите, смилането на съставките, изпичането им, готвенето или охлаждането, разгръщането им в контейнери и затварянето (не се броят дните за охлаждане) ще отнеме шест часа. Ще бъде необходимо да се транспортира в ред, затова има смисъл веднага да се вари още хайвер.
Същността на процеса е смилането на зеленчуците и тяхното термично третиране. Ще ви е необходим остър нож, комбайн или месомелачка (също ще работи и конвенционален ренде), чисти буркани, дълбок тиган, фурна. Остър и пикантен вкус на хайвер ще направи чесън, оцет, билки. Зеленчуците преди готвене трябва да бъдат внимателно измити и почистени от pedicels, кори, развалени места, обвивки.
За по-добра безопасност крайният продукт трябва да се запечата с метални капаци и да се съхранява, доколкото е възможно, в хладилника или избата. Много е важно правилното охлаждане на горещите буркани. Трябва да се обърнат с главата надолу и да се увият в дебело старо одеяло. В един ден, когато препаратът се охлажда, яйцата могат да бъдат пренаредени в място за съхранение.
Хайвер от домати за зимата "Домат"
Минималните съставки изискват подготовката на домати за зимата под името "Домат". Домат от зеленчукова компания е само моркови и чесън. Продуктът е добър за пълнене на борш, но е добре и с варени картофи или ориз.
съставки:
• един и половина килограма зрели домати;
• един килограм сочни моркови;
• че грам чесън;
• чаша слънчогледово олио;
• голяма лъжица голяма сол;
• половин чаша захар;
• пипер грах (8 броя) или смлян (чаена лъжичка);
• две супени лъжици оцет 9%.
Метод за приготвяне:
Нарежете домати и моркови на малки парченца и ги завъртете в месомелачка.
Прехвърлете зеленчуковата маса в дълбока тенджера, добавете масло, захар, сол, разбъркайте и поставете на средна топлина.
Когато зеленчуците се кипнат, намалете газа и оставете да къкри в продължение на половин час с бавно кипене. Основното - че масата не се изгаря, така че трябва да гледате тавата и периодично да разбърквате съдържанието му.
Сложете в кипене основа счукан чесън, черен пипер, кипете около петнадесет минути.
Налейте две супени лъжици оцет, разбъркайте за равномерно разпределение на всички съставки и незабавно разстийте на буркани.
Охладете, както е описано по-горе, и го поставете на хладно.
Хайвер от домати за зимата «Италианска вечеря»
Лук вкус дава този вариант на доматена череша за зимата разпознаваем пикантен вкус. Оцетът от балсамика и ароматните лаврови листа правят отделна италианска нота на целия ансамбъл от домати и моркови. Предварителното пържене на зеленчуци в олио дава на ястието специален чар. В охладена форма, апериторът е особено вкусен.
съставки:
• три килограма зрели домати;
• две килограмма моркови;
• един килограм лук;
• 500 мл слънчогледово масло;
• супена лъжица балсамов оцет;
• три супени лъжици сол;
• две — сахара;
• дафинови листа;
• прясно смлян черен пипер.
Метод за приготвяне:
Нарежете лука с голям "чесън", запържете добре.
Морковите нарязани на средни ленти, изпържите докато цветът се промени.
С домати, за да премахнете кожите, нарязани на четири или шест парчета, както и да се запържят, докато се превърнат в каша.
Раздробете пържените зеленчуци и ги прехвърлете в тенджера.
Изсипете мазнината и сока от тигана там, добавете сол, поставете пипер и laurushka, доведе до първите мехурчета на кипене.
Направете огъня минимален, гответе за точно един час, без да забравяте за разбъркване.
Отстранете от огъня, незабавно да се разстила на буркани и корк.
Хайвер от доматите за зимата с български пипер
Вкусна ароматна закуска се получава от домати, моркови и звънец. Общият обем на готовия продукт според тази рецепта е доста голям, така че една или две банки не могат да направят това. Но това е добре: хайверът е толкова прекрасен, че всичките десет кутии няма да оцелеят до януари. Можете да сервирате всяко второ ястие или като самостоятелна закуска.
съставки:
• три килограма червени домати;
• три килограма камбала (за предпочитане червено за красив, равномерен цвят);
• килограмм лука;
• килограмм моркови;
• 500 мл слънчогледово масло;
• стакан сахара;
• две до три големи лъжици сол;
• ябълков оцет за запазване.
Метод за приготвяне:
Измитите и сушени зеленчуци се нарязват и последователно се запържват във врящо масло.
Почистете детайлите по какъвто и да е начин.
Комбинирайте зеленчуковата смес в една голяма тенджера със захар и сол. Ако искате, можете да добавите всички билки, горчив пипер, подправки.
Сварете след врязване в продължение на половин час.
Горещ хайвер от домати за зимата за запълване на кутии.
Под капака на всеки буркан налейте половин лъжица оцет от ябълков оцет и навийте.
Хайвер от домати за зимата "Зелен"
Вкусният хайвер е направен от домати за зимата "Зелен". Тя се основава на зелени домати. Удобно е да се преработват зеленчуците в преформи, които не са имали време за зреене до началото на есента. Така че реколтата няма да се загуби и семейството ще получи невероятно ястие. Този хайвер не е жалко да предлагаме на гостите.
съставки:
• два килограма зелени домати;
• килограм зелена чушка;
• килограмм моркови;
• папа от горещ пипер (също зелен);
• три средни глави чесън;
• Зелените (всички: всеки кориандър, босилек, магданоз къри, копър);
• половин чаша доматен сос;
• същото количество захар и слънчогледово масло;
• две супени лъжици сол;
• Подправки: дафинови листа, грах (черни и ароматни), карамфил;
• оцет от ябълков сайдер за затваряне.
Метод за приготвяне:
Почистете добре зеленчуците, като не забравяте да отлеете домати и да отстраните семената от чушките.
Върнете всички съставки в месомелачка.
Прехвърлете зеленчуковата основа в дебелостенна тенджера, добавете сол, изсипете слънчогледово олио, веднага добавете захар, билки и яйце за точно един час.
Докато хайверът се приготвя, сложете на дъното лаврови листа, карамфил, черен пипер в готовите кутии.
Сварете хайвер директно от тигана, изсипете буркани, изсипете лъжица с кафе от ябълков оцет под капака и корк.
Хайвер от домати за зимата "Есенна градина"
Светлият, свеж, ароматен хайвер от доматите през зимата, приготвен с ябълки, черен пипер, лук и моркови, ще се превърне във върха на зимната маса.
съставки:
• два и половина килограма домати;
• килограм българска чушка;
• килограм ябълки;
• Половин лъка лук;
• полкило моркови;
• чаша слънчогледово олио;
• главата на големия чесън;
• сол.
Метод за приготвяне:
Белени и нарязани ябълки, смилайте зеленчуци в месомелачка.
Прехвърлете зеленчуковата смес в широк тенджер, добавете сол, изчакайте да кипете, гответе за петнадесет минути.
Изсипете чаша слънчогледово олио и продължете да готвите на много ниска температура до готовност (20-30 минути), като винаги разбърквате хайвера.
Почистете чесъна и поставете в тенджера, заври още десет минути.
Разредете подготвените яйца на брега, корк, охладете и ги подредете на хладно място за съхранение.
Хайвер от домати за зимата "Оригинално трио"
Деликатен, пикантен вкус се отличава с хайвер от домати за зимата "Оригинално трио". Патладжани, домати и чушки, пържени в слънчогледово олио и изгасени в дебел стенен съд или котел, дават лека пикантна горчивина и фантастичен аромат. Хайверът се превръща доста остър и отлично отклонява вкуса на печено месо.
съставки:
• един килограм домати;
• един килограм патладжани;
• Три български пиперки;
• три лука;
• две средни моркови;
• десет скилидки чесън;
• куп от кориандър и / или магданоз;
• сол;
• Една трета чаша слънчогледово олио.
Метод за приготвяне:
Хайверът за готвене трябва да бъде в подходящ съд с тройно дъно или котел.
Нарежете лука произволно, настържете морковите, патладжана и пипер в зарове.
За да облекчите слънчогледовото масло в казан и първо да изпратите домати там. Те трябва protomitsya под капака, докато напълно смекчи.
Добавете лука в купата, след десет минути - българския пипер и морковите, за да излезете още три минути.
Трансфер до доматената основа патладжан. Зеленчуците трябва да дават сок. Напрегнете за около десет минути, докато патладжаните променят цвета си до прозрачен или тъмно (зависи от степента на зрялост на плода).
След това се разбърква, оставете да къкри още половин час, в края на солта на вкус.
Изсипете зеленчуци, чесън и вкарайте в котела за още десет минути.
Да се разпространи в буркани, до корк. Този хайвер може да се съхранява при стайна температура до две години.
Хайвер от домати за зимата "Двоен ефект"
Две сорта домат в един буркан? Удивителният "Двоен ефект" ви позволява да се насладите на специалния вкус на доматена череша за зимата според тази рецепта. Червени и зелени домати, лук и подправки - това е всичко, което създава оригиналния мек вкус на тази закуска. Този хайвер ще бъде обичан дори от децата. Можете да го даде на ориз, картофи и черен хляб.
съставки:
• два килограма зелени домати;
• един килограм домати от червено месо;
• Половин лъка лук;
• малко масло за пържене;
• дафинови листа;
• една чаена лъжичка смлян пипер.
Метод за приготвяне:
Печете зелените домати във фурната, след това ги смилате в месомелачка.
Нарежете лука с не много дебели пръстени и се запържете в слънчогледово олио.
Смесете печени домати и пържен лук, добавете вкус, пипер.
Червените домати се нарязват и се оставят на слаб огън без вода и масло за около половин час.
Избършете червените домати през метално сито (можете да използвате месомелачка или комбинирате), поставете масата в тиган, добавете лаврушка, варийте една трета.
Изсипете зелените домати в буркани, разгонете горещата маса червени домати (хвърлете лаурушата), покрийте с метален капак и стерилизирайте половин литър буркани за 20 минути.
Корк и хладно.
Хайвер от домати за зимата с тиквички
Деликатните тиквички дават на хайвера за доматите особено лъскав вкус и мека консистенция. Вместо тиквички, можете да използвате тиквички, преди да ги освободите от гъста коричка и влакнести вътрешности със семена. Неутрален вкус на тиквички е подправен с подправки, а чесънът и оцетът са наточени. Това ястие е особено добро за ядене с въглехидратни ястия: картофи, ориз, макаронени изделия, зеленчуци на скара.
съставки:
• три килограма тиквички;
• един килограм домати (червен);
• килограми лук;
• седем скилидки чесън;
• супена лъжица захар и сол;
• половин чаша слънчогледово олио;
• Подправки: черен пипер, босилек, кориандър (сушен);
• две супени лъжици оцет 9%.
Метод за приготвяне:
Най-лесният начин за готвене на хайвер от доматите през зимата по тази рецепта е да прегледате месомелачката и да я сложите в дебела стена.
Зеленчуците трябва първо да бъдат почистени. Ако тиквичките са млади, можете да ги използвате заедно с кората и семената. Старите плодове трябва да отрежат твърда кожа, да отстранят вътрешната фиброзна част и твърдите семена.
Сгъстяването на натрошените зеленчуци в подходящ дълбок тиган е уморително след кипене на зеленчукова смес в продължение на десет минути. След това все още горещ хайвер да се излее над кутиите и се търкаля.
Хайвер от домати за зимата - трикове и полезни съвети
За банките с хайвер не е гарантирано да експлодират, те могат да бъдат стерилизирани не във вода, а във фурната. За да направите това, те се поставят върху печене и се нагряват във фурната в продължение на четиридесет минути при температура не повече от 150 градуса.
Ако приготвите хайвер от домат за зимата, използвайки печени домати, тогава такъв аперитив ще бъде много по-полезен и вкусен, отколкото варени.
За да отлепят домати от кора, те трябва да се зачервят. Сварете вода, потопете домати в нея. Предварително нарязани домати на дъното. Задръжте вряща вода в продължение на половин минута и я извадете веднага, щом кората започне да изостава. Охладете бланшираните домати в тенджера със студена вода. Кожата лесно ще изчезне.
Ако искате да настържете месести домати, които трудно могат да бъдат преработени с ренде, трябва малко да замразите домати. След като ги обелите от кората, трябва да поставите домати във фризера за няколко минути. Когато доматите са леко замразени, те могат лесно да бъдат настъргани.
За да се подготвят правилно кутиите за доматена ивица през зимата, те трябва да бъдат измити със сапун от сода или пране и след това да бъдат стерилизирани. Това може да се направи във фурната, микровълновата фурна или през пара от вряща вода. Необходимо е да стерилизирате и покривате: трябва да се вари в продължение на пет до седем минути.
