В навечерието на Великден много домакини подготвят традиционни празнични ястия: торти, извара, макаронени яйца и други. Специално място сред различни менюта, разбира се, се занимава с торти.
Обикновено печенето на Великден се пече на мая и това е използването на дрожди, което причинява домакини, които нямат много време или умения да работят с дрожди, предпочитат да купуват готови торти в магазините.
Но има доста рецепти за безквасни сладкиши, например торти от сладко тесто. Ще разгледаме само такива рецепти днес.
Kulich без мая - общи принципи на готвене
За разлика от традиционната торта без мая се приготвя много по-бързо, докато се оказва също толкова вкусно. Нека открием тайните на подготовката му.
1. • Тестото най-често се месят с кефир, вода, мляко, заквасена сметана.
2. • Добавете захар, яйца, масло към печенето.
3. Използвайте пресято брашно с добро качество.
4. • За повишаване, при смесване, добавете сода или кулинарен пилинг.
5. • Смесете тестото за дълго време, докато не можете лесно да се отдалечите от ръцете и стените на контейнера.
6. • Използвайте всички видове подправки: ванилия, кардамон, жар. Добавете сушени плодове: сушени кайсии, стафиди.
7. • Измийте или покрийте тавата с печена хартия за печене.
8. • Попълнете контейнера 2/3 от силата на звука.
9. • Печете торта без мая в предварително загрята фурна.
10. • За да направите торта без мая е успех, по-добре е да направите няколко малки торти от една голяма торта.
1. Пролетна торта без мая
съставки:
• яйца - 4 броя;
• 130 г сахара;
• сода, гасена с оцетна киселина - 20 g;
• сол - щипка;
• половин чаша брашно;
• Малка шепа стафиди.
За крем:
• яйчен белтък - 1 брой;
• захар на прах - 4 супени лъжици. лъжици;
• лимонена киселина - на върха на ножа.
Метод за приготвяне:
1. • Смесете яйцата със захар и сол, удряйте до плътна маса.
2. Добавете брашно и разбъркайте.
3. Добавете стафиди.
4. • Смажете формите за торта с масло, поръсвайте дъното с брашно или грис.
5. • Изсипете тестото във форми и го изпратете в гореща фурна. Печете при не много висока температура (около 200 градуса) не повече от 20 минути.
6. • Печената печене се изважда от пещта, охлажда се и се намазва с протеинов крем, който се приготвя по този начин: разбъркайте заедно протеина от яйцето в продължение на 3 минути, добавете лимонена киселина и разбъркайте добре.
7. • Поръсете с горния сладкарски прах.
8. Можете също да покриете тортата с такава рецепта с шоколадова глазура, която се приготвя по този начин: 180 г захар, 20 какао на прах, парче масло и малко вода се изсипват в малък метален контейнер. Слагаме слаб огън и се вари, докато захарта се разтваря за около 1 минута с често разбъркване.
2. Кейк без мая с шоколад и портокал
съставки:
• масло с високо съдържание на мазнини - малко парче;
• не пълна чаша захар;
• 20% сметана — 30 г;
• яйца - 3 броя;
• брашно - 12 супени лъжици. лъжици;
• 1 портокал;
• подови шоколадови ленти без добавки;
• ванилия - на върха на ножа;
• сода гашенная — 20 г.
украса:
• 50 г гранулирана захар;
• посыпка — 1 пачка;
• Шоколадови плочки - 1 бр.
Метод за приготвяне:
1. • Разбъркайте мустаците до гъста пяна.
2. • Разбийте жълтъците със захар в снежна бяла твърда пяна.
3. • Разтопете маслото в микровълнова фурна и го охладете.
4. • Добавете маслото към жълтъчната маса и леко го разбъркайте по посока на часовниковата стрелка.
5. • Добавете хидрирана сода към сместа от жълтък и масло.
6. Изсипете бита протеини.
7. • При няколко хранения, изсипете приготвеното брашно и внимателно го разбъркайте.
8. • Обелете оранжевото, разтрийте го и го добавете в тестото.
9. • Добавете портокалов сок към тестото, прясно изцедено.
10. • Добавете заквасена сметана и разбъркайте отново.
11. • Почистете пода с шоколадовата лента с нож и я изсипете в тестото, разбъркайте добре.
12. • Изсипете тестото в готови титанови форми на половината от обема, печете в гореща фурна на 180 градуса малко повече от половин час.
13. • След това отворете фурната и пробийте клечката за зъби, ако е суха, след това издърпайте тортите и охладете.
14. • Поръсете захарен сироп, поръсете със спрей и настърган шоколад.
15. • Декорираните торти се настояват за 3 часа.
3. Кулих без дрожди върху кисело мляко
съставки:
• малко повече от чаша брашно;
• кефир с висока киселинност - 1,5 чаши;
• не пълна чаша захар;
• сода — 20 г;
• стафиди - малка шепа;
• 100 г цедры лимона;
• сол - 5 г;
• немного ванилина;
• Малко парче масло.
Метод за приготвяне:
1. • Изсипете кефира в чашата, разбъркайте я със захар, настоявайте няколко минути с капака затворен.
2. • Почистете лимона и го отлепете върху рендето.
3. Изсипете захарта, солта, ванилията и лимонова кора в разтопеното масло, разбъркайте го добре, изсипете кефира и налейте малко сода.
4. Изсипете брашното и стафидата във вряната вода в получената маса, разбъркайте я до хомогенна, нежна, течна консистенция.
5. • Изсипете тестото в готови форми и го печете при умерена температура за малко над един час.
6. Печените сладкиши се охлаждат, покриват се с протеинова глазура, украсена с пръскачки.
4. Торта без мая на квас
съставки:
• 15 чаши брашно;
• мляко - 3 чаши;
• 10 яйца;
• 1 чаша коняк;
• захар - половин килограм;
• захаросани плодове - 4 супени лъжици. лъжици;
• Масло - 1 опаковка;
• апельсиновая цедра — 150 г;
• ванилия - 50 г;
• сол - 20 гр.
За начинаещи:
• брашно - 3 супени лъжици. лъжици;
• вода — пол стакана.
Метод за приготвяне:
1. Приготвяме стартера по следния начин: смесете малка част от брашното с малко количество вода, разбърквайте внимателно до консистенцията на дебелата заквасена сметана, затваряйте с чиста кърпа и оставете на топло място за 1 ден, през това време отворете и смесете 4 пъти. След един ден отворете и поръсете със същото количество брашно и излейте вода, разбъркайте и отново оставете за 1 ден, без да забравяте по същия начин, за да се разбърква редовно. След това повторете същата процедура отново.
2. Пригответе тестото: поставете фермента в студеното студено мляко, разбъркайте го добре и изсипете малко по-малко от килограм брашно, разбъркайте отново и задръжте в продължение на 3 часа, операта трябва да се окаже неравен и хлабав.
3. Междувременно победете маслото до белезникав цвят, въведете жълтъците в него, без да се прекъсвате.
4. • В жълтеникаво-кремообразната маса добавете ванилия и отново разбъркайте.
5. • Олющете портокаловата кора върху рендето и изсипете жълтъците с масло.
6. • Изсипваме коняк в салата, смесваме го и го комбинираме с маслото от жълтък и масло, омесваме тестото с ръцете си, докато се разпадне от тях.
7. • Разбийте протеините в плътна маса и ги сложете в тестото.
8. Поставяме захаросани плодове, разбърква се добре, покрива се с кърпа и се оставя да се варят за 1,5 часа.
9. • Поставете готовото тесто в мазнинни контейнери за печене и печете в гореща фурна за 20 минути на 180 градуса.
10. • Печените торти се охлаждат и се изсипват със захар, която може да се приготви както следва: Налейте половин чаша захар на прах в чаша и изсипете в малко количество, в няколко дози мляко и вода, добре разтрийте праха със захар до гладка и нежна консистенция.
5. Торта без мая със сушени кайсии
съставки:
• масло - 150 г;
• 3 пилешки яйца;
• непълна чаша захар;
• малко по-малко от половин чаша кефир;
• 30 г сода;
• по 1 горсти кураги и изюма;
• нишесте - 30 g;
• мука — 100 г;
• сол - щипка;
• ванилия - 10 g;
• Лимонова кора.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете яйцата със сол и захар 7 минути
2. • Добавете маслото и изсипете малко кефир, отново цялата мушка.
3. • Изсипете отново брашното, нишестето, сода и отново.
4. • Надуйте във вряща вода, нарязани на сушени кайсии и цели стафиди, поръсете с брашно и ги сложете в тестото заедно с лимоновата лука, разбъркайте добре.
5. • Поставете цялото тесто в мазна голяма форма и го печете при умерена температура за малко повече от половин час.
6. • Покрийте студената торта със захар, украсете с прах.
6. Торта без мая с извара
съставки:
• извара - 1 стъкло;
• пилешки яйца - 2 броя;
• 4 супени лъжици. лъжици захар;
• Ванилия - на вкус;
• 230 г муки;
• сода — 10 г;
• лимонена киселина, разредена във вода - 20 ml;
• пода на пакет масло;
• Захаросани плодове - 2 шепа;
• стафиди от леки сортове - 150 г;
• 30 г куркумы.
Метод за приготвяне:
1. • Ние комбинираме извара със захар, ванилия, куркума, сода, лимонов сок.
2. • Разтопете маслото и го изсипете в сместа, бавно разбъркайте всичко до еднородна, плътна консистенция.
3. Разклатете жълтъците отделно от протеините и ги изсипете в получената маса.
4. Поставяме захаросани плодове, набъбваме в гореща вода и разбъркваме всичко.
5. Изсипете брашното и разбъркайте добре.
6. Разстиламе готовото тесто във форми, покрити и намазани с масло, на половината от обема и се пече при не висока температура за около 60 минути.
7. • Когато върхът е пържен, затворете тортата с пергамент и го изпечете.
8. • Печените торти са покрити с някакъв крем и са украсени със настърган шоколад.
Кейк без мая - съвети, съвети
• Използвайте само прясна храна за готвене.
• За да запазите прясно изпечените дрожди за дълго време, добавете масло към тестото.
• Постигнете необходимата плътност на тестото, без да добавяте брашно повече, отколкото е посочено в рецептата, но поради дългата партида. Това е продължителността на тази процедура, която определя порьозността на крайния продукт.
• Добавете захаросани плодове, сушени плодове, шоколадови чипове в тестото.
• Използвайте подправки и подправки.
• За печене торти е по-добре и по-удобно да се използват специални разглобяеми форми, силикон или за еднократна употреба.
Ярък Великден!
